Curd de Limão

Numa das minhas novas aquisições para a minha biblioteca de cozinha vi um bolo de limão que quis logo fazer. No entanto tinha na receita "creme de limão" e sem receita associada. Assumi que fosse um curd de limão e lá fui pesquisar receitas por essa internet fora... Cheguei a uma da Ina Garten, que tem programas no FoodNetwork. Fiz as conversões das medidas deles para as nossas e pus-me ao trabalho (no entanto reduzi a quantidade de açúcar, ovos e de manteiga, sempre fica um pouco menos pecaminoso). A receita que aqui partilho foi a que fiz - para consultarem a original vejam aqui.
Apesar do corte no açúcar o curd ficou divino.

Curd de Limão

Ingredientes:

• 3 limões (raspa e sumo)
• 250gr de açúcar
• 100gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 3 ovos grandes

Preparação:

Misturar muito bem a raspa dos 3 limões com o açúcar. Bater a manteiga até ficar cremosa e juntar ao preparado anterior. Juntar os ovos um a um, mexendo muito bem entre as adições. Por fim juntar o sumo dos 3 limões e mexer até ficar uniforme.
Levar a mistura a lume brando e mexer continuamente até que a mistura comece a engrossar (não é preciso deixar ferver).

O curd pode ser guardado no frio durante algum tempo.

Vai uma colherada?

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Espargos selvagens com ovo, pão, cogumelos e toucinho fumado

Esta combinação de ingredientes só pode dar bom resultado! Já publiquei receitas anteriormente com estes ingredientes, e vamos lá a mais uma versão...As outras receitas podem visitar aqui (a primeira versão feita cá em casa) e aqui (uma versão melhorada da primeira). E agora ainda se fez de forma diferente e ficou tão bom!

Espargos selvagens com ovo, pão, cogumelos e bacon


Ingredientes:

• 1/2 molho de espargos selvagens
• 4 fatias de toucinho fumado
• 4 fatias de pão (usei pão com sementes)
• 1/2 cebola picada
• 4 tomates (pequenos, tipo chucha) bem maduros
• orégãos a gosto
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1 folha de louro
• 5 ovos
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e partir pela parte mais dura do pé. Levar um tachinho com água ao fogão e assim que levantar fervura colocar os espargos e deixar ferver dois ou três minutos. Escorrer de imediato e reservar.
Começar a preparar o molho de tomate com cogumelos. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e a cebola picada, junto com a folha de louro. Deixar a cebola ficar transparente. Juntar então os tomates muito bem picados e temperar de sal e pimenta. Assim que começar a reduzir juntar os cogumelos e envolver. Quando começar a ficar um molho mais cremoso temperar com orégãos a gosto, mexer, tirar do lume e reservar.
Colocar o pão a torrar. Quando torrado esfregar com alho e regar com um pouco de azeite.
Numa frigideira antiaderente colocar o toucinho fumado a tostar. Podem juntar umas gotas de azeite. Quando estiver tostado de um dos lados juntar a quase totalidade dos espargos (reservar alguns para juntar aos ovos). Mexer bem para que os espargos tomem o gosto do toucinho, e para que este fique tostado uniformemente. Retirar para um prato, e deixar a gordura na frigideira.
Bater bem os ovos, temperar de sal e pimenta, juntar alguns espargos picados, e fazer uns ovos mexidos, cremosos, na frigideira onde ficou a gordura do toucinho fumado.

Empratar tudo, colocando as fatias de pão na base (barradas com o alho e com um fio de azeite), colocar os ovos mexidos, os cogumelos com tomate, e decorar com o toucinho fumado e os espargos salteados.

Acompanhem com um belo sumo de laranja acabadinho de fazer e deliciem-se!

Vai uma garfada?

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Fios de ovos

Como devem ter reparado os fios de ovos que decoravam o meu bolo rainha não eram muito fininhos nem perfeitos... Pois, fui eu que os fiz! Como não faço com frequência ainda não ganhei o jeito nem a experiência necessária. E nem sei muito bem se a receita está completa, mas foi assim que me ensinaram e até que ficam bons!

Fios de ovos

Ingredientes:

• 6 gemas
• açúcar e água q.b. para uma calda (meia chávena de açúcar e chávena e meia de água, por exemplo)
• água fria q.b.

Preparação:

Levar o açúcar e a água a ferver até que, ao tocar na calda, ela faça pegar ligeiramente os dedos (colocar um colher na calda, retirar, e tocar com o dedos na colher - se pegar, está boa).
De seguida, e com a ajuda de um funil para fios ovos, distribuir um pouco de gema, em círculos, pela calda e deixar cozer. (atenção, que é bastante rápido). Com a ajuda de uma escumadeira, ou até mesmo um garfo, retirar os fios já cozinhados e deitar na água fria. Com as mãos espremer os fios e depois soltar, colocando num prato.
Repetir o processo as vezes necessárias até acabar as gemas.

As 6 gemas usadas dão para aproximadamente uma chávena de fios de ovos.

Vai uma garfada?

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Salada com ovos mexidos e bacon

E voltámos às saladas! Hoje vamos sair para passar o fim-de-semana com os meus pais, e não convinha deixar frescos no frigorífico, principalmente porque já tinham alguns dias e não queríamos que se estragassem... Aproveitei para gastar também um resto de bacon - que como já devem ter reparado nunca falta cá em casa. Mostro-vos então o jantar de ontem (hoje já temos um jantar marcado na Cortiçada)...

Salada com ovos mexidos e bacon

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 2 tomates
• 2 ovos batidos
• aprox. 50gr de bacon
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• sumo de limão q.b.

Preparação:

Ora bem... Tinha estes restos no frio e deram uma excelente salada!
Em primeiro lugar cortei o bacon às tirinhas e levei a fritar num fiozinho de azeite. Enquanto isso lavei e cortei a alface em juliana e os tomates às rodelas. Dispus nos pratos.
No fim de o bacon estar pronto retirei e distribuí pelos pratos, reservando a gordura para fazer os ovos mexidos. Coloquei depois nos pratos e temperei apenas com pimenta, azeite e sumo de limão. (Não usei sal porque o bacon já tem sal suficiente.)

Vai uma garfada?

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Salada com Salsicha e Queijo

E quem disse que as saladas são aborrecidas e apenas saudáveis? Pode dar-se um "twist" a uma salada e saber quase a "junk food", mas com muito menos peso na consciência!!!

Desta vez juntei os ingredientes de uma salada dita clássica, e juntei algo um pouco mais inesperado - salsichas com queijo derretido!

Salada com Salsicha e Queijo

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate
• 1 cenoura ralada
• 2 ovos cozidos
• 6 salsichas
• 4 colheres de sopa de queijo ralado (usei 3 queijos)
• sal e azeite q.b. para temperar

Preparação:

Cozer os ovos e preparar os legumes. Dispor nos pratos.
Enquanto fazem esses preparativos levem as salsichas numa frigideira anti-aderente com o queijo disposto por cima. Quando o queijo começar a derreter e a tostar no fundo da frigideira desliguem e coloquem nos pratos. Deliciem-se!

Vai uma garfada?

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Bolo de Maçã em Camadas

Pode dizer-se que aqui fiz três tartes sobrepostas. Fica mais fofo que uma tarte de maçã, e é delicioso ainda morno.
Ora espreitem lá...

Bolo de Maçã em Camadas

Ingredientes:

• 5 ovos (separados)
• 200gr de açúcar + açúcar q.b. para polvilhar
• 200gr de manteiga
• 300gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 3 ou 4 maçãs cortadas em fatias
• canela q.b.
• geleia de marmelo aquecida para pincelar

Preparação:

Bater muito bem as gemas com o açúcar e juntar de seguida a manteiga derretida.
Juntar a farinha e o fermento e mexer bem. Juntar também a baunilha e por fim envolver as claras batidas em castelo.
Forrar uma forma redonda com papel vegetal untado com manteiga e polvilhado com farinha. Colocar um pouco de massa na forma e cobrir com fatias finas de maçã (fiz da mesma forma que faço a tarte). Polvilhar a maçã com açúcar e canela e colocar mais um pouco de massa. Repetir o processo. Colocar a restante massa e a camada final será de maçã polvilhada com açúcar e canela e levar a forno previamente aquecido. Fazer o teste do palito - quando sair seco, retirar o bolo.

Quando estiver morno desenformar e pincelar com a geleia de marmelo. Dá-lhe brilho e um sabor especial, bastante agradável.

Vai uma fatia?

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Sericá (ou Sericaia)

O doce que fiz para o dia da mãe foi Sericá, que a minha sogra faz divinamente e me ensinou a fazer.
É um doce tradicional alentejano, delicioso.
Querem ver como me saí?

Sericá (ou Sericaia)

Ingredientes:

• 7,5dl de leite
• 125gr de farinha
• 300gr de açúcar
• raspa de 1 limão (também usei casca de limão)
• 6 ovos separados
• canela q.b.

Preparação:
Misturar muito bem a farinha com o açúcar e a raspa de limão num tacho. Aos poucos adicionar o leite, para não formar grumos. Levar a cozer até engrossar e ao mexer se ver o fundo do tacho. (Eu acrescentei uma casca de limão para acentuar o sabor).
No fim do creme engrossar deixar arrefecer.
Juntar depois as gemas, mexendo bem, e envolver por fim as claras batidas em castelo.
Untar um pirex com manteiga e verter o creme, polvilhando abundantemente com canela (eu abusei um bocado, confesso...). Se quiserem levar a tradição à risca (eu não pude), levem o Sericá a cozer em forma de barro.

Não contei o tempo de cozedura, fui vigiando... O creme cresce bastante, e depois abate. Quando estiver rachado e fizerem o teste do palito, saindo seco, está pronto!

Vai uma fatia?


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Espargos com molho de ovo

Como já devem ter notado o Carlos adora colher espargos selvagens! E mais uma vez chegou a casa com esta iguaria. E é de aproveitar (até temos alguns congelados!), pois a época dos espargos está a chegar ao fim.
A receita que vos apresento desta vez também não separa os espargos dos ovos, mas a sua ligação é completamente diferente.

Vamos lá ver como se faz...

Espargos com molho de ovo

Ingredientes:

Para os espargos:

• 1 molho de espargos
• sal q.b.
• manteiga q.b.

Para o molho de ovo:

• sumo de 1 limão grande
• 4 dentes de alho muito bem picados
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
• sal e pimenta q.b.

Acompanhamento:

• 2 tomates
• 1 pão de azeitonas (encontram a receita aqui)

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e levá-los ao lume até levantar fervura. Desligar e reservar.
Preparar o molho de ovo, levando o sumo de limão ao lume com os alhos picadinhos até ferver.
Entretanto bater muito bem os ovos com a mostarda e o mel, temperando com sal e pimenta. Juntar este preparado ao sumo de limão, baixando o lume, e mexendo sempre até o molho engrossar. Desliguem e reservem.

Numa frigideira antiaderente levar os espargos bem escorridos com uma noz de manteiga, salteando-os, e temperando com um pouco de sal.

Empratar os espargos regando com o molho, e rodeando com o tomate.
Acompanhar com o pão de azeitonas, que liga maravilhosamente com o molho!

Vai uma garfada?


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Pão-de-Ló de Alfeizerão

Venho propôr-vos um pão-de-ló.
Esta é uma das muitas receitas que aparecem pela internet. Escolhi-a, e fiz pequenas alterações. Já há algum tempo que se faz cá por casa, e é sempre muito bem vindo!


Pão-de-Ló de Alfeizerão

Ingredientes:

• 2 ovos + 6 gemas
• 100gr de açúcar
• 50gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar, até dobrar de volume e ficar uma massa bem fofa.
Juntar depois as gemas uma a uma, e bater a massa durante 20 minutos em potência forte.
Juntar a baunilha, e por fim envolver com muito cuidado a farinha.

Levar a forno previamente aquecido, não demasiado quente, numa forma forrada com papel vegetal. Deixar no forno 15 minutos e retirar. Quando retirarem da forma (mesmo antes de servir) recortem o papel, deixando apenas o da base do bolo.

Deve deixar-se repousar o bolo, sendo aconselhável fazê-lo de véspera. Só assim é que aparece este maravilhoso creme de ovos. De notar que quando sai do forno ainda vem alto, e vai abatendo com o tempo. Não o guardem no frio, deixem à temperatura ambiente, para ficar fofinho e não endurecer o creme de ovos.

Vai uma fatia?

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Omelete de Espargos Selvagens

Na sexta-feira passada o Carlos chegou um pouco mais tarde a casa... Mas valeu a pena! Apareceu com um molho de espargos selvagens, acabadinhos de colher, magníficos!
A receita é muito simples, mas absolutamente deliciosa!

Este molhinho merece ser mostrado! São magníficos!

E agora vamos à receita!

Omelete de Espargos Selvagens

Ingredientes:

• um molhinho de espargos selvagens (se não tiverem acesso, meio molho de espargos de compra é suficiente)
• 6 ovos
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• salada com alface, cebola, cenoura ralada e coentros picados temperada de azeite e sal para acompanhar

Preparação:

Começar por lavar os espargos, cortá-los em pedaços, deixando as cabeças inteiras e levar a ferver com um pouco de sal. Deixar ferver dois ou três minutos e escorrer.
Bater muito bem os ovos com o sal e a pimenta, e adicionar os espargos, envolvendo muito bem.
Levar uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite a aquecer. Quando estiver quente deitar os ovos.
Deixar a omelete cozinhar bem, e começar lentamente a enrolá-la, deixando cozinhar enquanto se enrola.

Servir com uma salada de alface como descrevo acima, ou com salada de tomate com orégãos. Como não tinha tomate em casa essa iguaria tem de ficar para outra vez... Ainda há muitos espargos por aí!!!

Vai uma garfada?

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Bolo-Mousse de Chocolate

Este bolo visualmente não é muito apelativo... É meio tosco, até... mas garanto-vos que à primeira garfada ficam completamente rendidos! É, obviamente, um bolo para dependentes de chocolate como eu, ehehe

É um "must do" cá em casa de tempos a tempos. E a maravilha é que é muito fácil de fazer - é como uma mousse de chocolate, mas acrescenta-se um toque de farinha e vai ao forno, saindo ainda cremoso.

Vamos lá ao que interessa...

Bolo-Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 5 ovos (separados)
• 200gr de açúcar
• 200gr de margarina
• 200gr de chocolate de culinária
• 2 colheres de sopa de farinha
• margarina para untar e cacau em pó para polvilhar

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater muito bem as gemas com o açúcar. Juntar depois o chocolate que foi a derreter com a margarina no microondas (cerca de minuto e meio a dois minutos em potência média, e não seguido: verificar de 30 em 30 segundos e misturar bem para que o chocolate não queime). Antes de juntar ao creme de gemas e açúcar, misturar muito bem o chocolate e a margarina para que fique um creme uniforme.
Podem agora juntar-se as claras batidas em castelo, envolvendo muito bem. Juntar a farinha (peneirar, se preferir) e mexer com cuidado para não ficar com grumos.

Eu gosto de fazer este bolo numa forma de aro. Forro o fundo com papel vegetal e unto os lados com margarina, polvilhando com cacau ou chocolate em pó.

Não deixem cozer muito. O maravilhoso do bolo é ser húmido, mesmo depois de frio. (Fica sempre um pouco mais sólido, não fica em mousse, mas é maravilhosamente suave).O forno deve ter calor médio e o bolo vigiado, para não secar.


Vai uma fatia?

 

Vá lá... com este pormenor ficam mesmo convencidos. Espreitem...

 

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Crepes

Há imensas formas de fazer crepes... (há as fáceis, que é comprar os pacotinhos de preparado, ou mesmo os crepes congelados). Não me costumava sair muito bem, mas desde que comecei a usar esta receita (também alterada por mim, logicamente...) começaram a sair bem!
Não costumo fazer crepes salgados, mas para isso basta tirar o açúcar e a baunilha a esta receita.

Crepes Doces

Ingredientes:

• 3 ovos
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 12 colheres de sopa de farinha
• 250ml de leite
• manteiga ou margarinha q.b.

Preparação:

Começar por bater muito bem os ovos. Juntar o açúcar e a baunilha e mexer muito bem.
Eu costumo juntar logo a farinha toda, e vou mexendo devagar sempre no centro da massa, até esta absorver toda a farinha. Desta forma nunca ganha grumos. Quando estiver bem ligada pode juntar-se o leite, em fio, mexendo sempre.
Quando a massa estiver homogénea deixar repousar no frio durante mais ou menos meia hora.
Depois disso é começar a preparar os crepes.
O ideal é ter uma frigideira de crepes, pois são grandes, anti-aderentes, e bastante leves, o que facilita o manuseamento. Se não tiverem, assegurem-se que usam uma frigideira anti-aderente. Isso é essencial.
Mesmo não aderindo, coloquem sempre uma pequena noz de manteiga ou margarinha e espalhem com um pincel de cozinha (silicone é o ideal, pois aguenta as temperaturas altas). Vertam depois uma concha de massa (ou menos, se quiserem um crepe mais pequeno) e espalhem bem pela frigideira, fazendo a massa rodar.
Quando as bordas do crepe se começarem a despegar, podem virar com a ajuda de uma espátula para dourar do outro lado. (eu não sou profissional, não viro o crepe sem ajuda, eheheh)

Repitam o processo até a massa terminar.
recheiem com um creme, gelado, natas, doce de ovos, ou comam só com açúcar e canela, que ficam uma delícia! A baunilha que uso deixa a massa divinal, e mesmo sem nada são de comer e chorar por mais!

Como faço os crepes grandes, esta receita rendeu 8.

Vai uma dentada?

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Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Há um imenso prazer nos pratos mais simples. Como o que vos apresento agora. Três ingredientes base, e fica um prato delicioso que dá sempre saudades. Claro que as ervilhas e os ovos também são da quintinha dos meus pais, ehehehe

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Ingredientes:

• 750gr de ervilhas
• 1/2 chouriço às rodelas
• 4 ovos
• 1/2 cebola picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• uma colher de sopa de coentros picados
• água q.b.

Preparação:

Levar ao lume a cebola, os alhos e o louro a refogar em azeite. (a gosto, mas não recomendo muito porque o chouriço já tem bastante gordura). Deixar a cebola ficar transparente e juntar as ervilhas. Mexer bem, envolvendo as ervilhas com os outros ingredientes, e temperar de sal e pimenta.
Juntar água até cobrir as ervilhas e deixar cozer. Quando estiver quase cozido juntar os ovos partidos, preparando para eles um pequeno buraquinho entre as ervilhas para que cozinhem bem. Assim que os ovos estiverem cozidos salpicar com os coentros.
Servir, e deliciar-se com a simplicidade deste prato, tão português.

Vai uma garfada?


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Bolo de Um Ovo Só

Eu gosto de ter sempre um bolo de reserva, que costumo congelar às fatias. É sempre prático para quando apetece algo doce ao lanche, ou pura e simplesmente para petiscar fora de horas.

Como os ovos não abundavam , optei por fazer a receita do bolo só com um ovo. É muito simples, mas muito bom.

Ora vamos lá ver como ficou:

E agora vamos aprender a fazer!

Bolo de Um Ovo Só

Ingredientes:

• 1 ovo
• 250gr de açúcar
• 1 chávena de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 250gr de farinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Bater muito bem o ovo e juntar depois o açúcar. Mexer bem. Adicionar o leite em fio, mexendo sempre para ficar homogéneo. Juntar a manteiga derretida e continuar a mexer.
Podem agora juntar a farinha aos poucos, junto com o fermento.
Para finalizar, juntar o aroma de baunilha.
Bater o bolo durante 10 minutos.

Levar a forno previamente aquecido em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito antes de tirar: O palito deve sair seco.

E então, vai uma fatia?

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Bolo de Chocolate e Nozes

Uma imagem para abrir o apetite:

Acho que já vos chamei a atenção, eheheh

Adoro chocolate, se pudesse comia todos os dias (mas não faz bem nem à saúde nem à linha...). Mas de vez em quando não resisto e tenho uma overdose de chocolate como é este bolo que vos apresento!

Vamos ao que interessa?

Bolo de Chocolate e Nozes

Ingredientes:

• 5 gemas
• 200gr de açúcar
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 200gr de chocolate de culinária
• 200gr de manteiga
• 50gr de farinha
• 5 claras batidas em castelo
  
• 150gr de nozes moídas

• 100gr de chocolate de leite
• 2 colheres de sopa de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
  
• 50gr de nozes picadas grosseiramente para decorar
  

Preparação:

Comecem por bater as gemas com o açúcar e o aroma de baunilha. Enquanto isso, levem a derreter o chocolate de culinária partido em pedaços junto com a manteiga no microondas (dois ou três minutos é o suficiente).

Quando estiver derretido, mexer bem até ficar homogéneo e juntar à mistura dos ovos com o açúcar.

Bater bem e de seguida juntar a farinha, continuando a bater.

A partir de agora usem uma espátula ou colher, e envolvam bem as claras em castelo e as nozes moídas.

Vertam para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha.

Levem a forno previamente aquecido e testem a cozedura com um palito... quando este já sair seco, podem desligar. Atenção, vigiem constantemente, porque não é conveniente que o bolo seque em demasia.

Podem desenformar ainda morno. Preparem agora a cobertura: levem o chocolate de leite com a manteiga e o leite ao microondas durante cerca de um minuto e meio, retirem e mexam para ficar homogéneo.

Cubram o bolo, vertendo todo o chocolate no centro do bolo, e espalhem depois até cair pelos lados. Julgo que fica muito bem assim.

Para finalizar salpiquem com as nozes partidas.

Querem ver como ficou?

Nada mau, hum? E depois, claro, tivemos de provar (o meu provador oficial e eu). O bolo aberto fica assim:

Ora adivinhem a próxima fase...

Tem um ar mesmo apetitoso, não tem? Podem crer, é mesmo! Húmido, a verdadeira "overdose" de chocolate que sabe tão bem!

Não se privem desta maravilha...

Eu já comi, vai uma fatia?

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Delícia de Maçã

Olá a todos!
Este fim-de-semana fiz um doce muito simples e apetitoso. Para além de ser guloso, ainda ajuda a aproveitar maçãs que tenho por casa há imenso tempo. O meu pai tem um terreno com bastantes árvores, e uma boa variedade de fruta. A fruta que melhor se conserva ao natural é a maçã, mas mesmo essa tem o seu prazo de validade...
Como eu gosto das maçãs enquanto estão firmes e sumarentas, assim que começam a ficar um pouco mais moles acho boa ideia dar-lhes um fim digno: na doçaria!
Gosto bastante de tartes de maçã (prometo que publico as minhas versões), mas a receita que vou apresentar é também bastante saborosa.

Delícia de Maçã

Ingredientes:

• 4 maçãs (usei granny smith, as minhas preferidas)
• canela q.b.

• 3 ovos
• 75gr de açúcar

• 100gr de frutos secos picados*
• 50gr de manteiga amolecida
• 50gr de açúcar
• canela q.b.

*normalmente uso amêndoas ou nozes picadas, mas desta vez usei os frutos secos que sobraram desta receita, que incluem avelã, amêndoa e noz.

Preparação:

Em primeiro lugar descascar as maçãs e cortá-las em quartos. Depois disso, tentando manter o formato do quarto de maçã, laminar e dispor num pirex. Cobrir o fundo do recipiente com os quartos de maçã laminados e polvilhar com canela. Fica com este aspecto:

De seguida bater os ovos com o açúcar até aumentar o volume e ficar um creme fofo. Verter dobre as maçãs.
Misturar os frutos secos com a manteiga amolecida e o açúcar. Fica um pouco granulado, mas é assim mesmo. Dispor por cima do creme e polvilhar novamente com canela.

Está agora pronto para ir ao forno!

Levar então a forno previamente aquecido durante cerca de 30 minutos, até ficar douradinho.

O que vos vai aparecer é algo como isto:

Pode acontecer que quando tirem do forno notem que ainda há sucos da maçã a borbulhar. Se quiserem que o doce fique mais seco levem durante mais um pouco ao forno. Podem servir ainda morno, que é mesmo uma delícia!

Vai uma garfada?

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Espargos selvagens com ovos mexidos, cogumelos em molho de tomate e pão de sementes torrado

Bem... Pela descrição parece algo muito complicado, mas longe disso!

Das buscas por espargos selvagens que o meu companheiro vai fazendo sobraram alguns que acabei por congelar. (Este ano os espargos chegaram-nos estranhamente cedo, normalmente começam a colher-se por volta de Março.)

Como o pão de sementes que fiz hoje de manhã é delicioso torrado, foi-me pedido para fazer esta receita, aproveitando os espargos que aguardavam uma bela receita para serem utilizados.

Esta é, sem dúvida, a nossa receita preferida com espargos selvagens. Nunca experimentei fazer com espargos de compra - mas dos verdes e frescos, nunca os enlatados! - , que são totalmente diferentes, mas acredito que cortados em rodelas finas e sujeitos ao mesmo processo também dêem um bom resultado.

Vamos então ao que interessa...

Espargos selvagens com ovos mexidos, cogumelos em molho de tomate e pão de sementes torrado

Ingredientes

Passo 1 - Para os cogumelos com tomate

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 3 tomates pequenos bem maduros (ou tomate pelado, em alternativa)
• 1 lata de cogumelos inteiros (se possível, usar cogumelos frescos, ficam muito mais saborosos)
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Passo 2  - Para os espargos com ovos

• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• 150 a 200gr de espargos selvagens, escorridos
• 3 colheres de sopa de miolo de pão
• leite q.b. para ensopar o pão
• 3 ovos batidos com uma pitada de sal

Passo 3 - Para o pão torrado

• 4 fatias pequenas de pão torrado (usei o de sementes)
• 1 dente de alho (ou mais, se não chegar)
• azeite q.b. para colocar no pão

Preparação

Coloquei acima a ordem pela qual se devem fazer as diferentes partes do prato sugerido.

Passo 1 - Como demora um pouco mais a apurar, devem começar por picar os alhos e deixá-los dourar num pouco de azeite (um fio, nem devem sequer cobrir o fundo da frigideira). Assim que começarem a dourar devem juntar os tomates cortados fininhos. Uso tomates congelados, tipo chucha, que o meu pai cultiva na sua quintinha. Em alternativa, para quem não tem essas benesses de ter produtos naturais à disposição, considero a melhor alternativa o tomate pelado. Não usem molho de tomate, não fica tão saboroso.

Assim que o tomate estiver completamente cozinhado podem juntar os cogumelos. Como não tinha frescos, lá tive de usar uma latinha de cogumelos inteiros. Não fica aquela delícia, mas também fica bom.

Desliguem o fogão assim que começar a ficar apurado.

Passo2 - Mais ou menos na altura em que acrescentam o tomate podem levar ao microondas durante alguns minutos os espargos (até levantar fervura). Escorram-nos e piquem-nos.

Coloquem uma frigideira ao lume com mais dois dentes de alho picados e um fio de azeite e deixem dourar. Juntem os espargos e deixem saltear.

Juntem agora o miolo de pão ensopado em leite e mexam até ferver.

Batam entretanto os ovos com uma pitada de sal, e juntem aos espargos. Sugiro que ponham o lume no mínimo enquanto mexem os ovos para que fiquem mais cremosos. Não os deixem secar, em creme é muito mais saboroso. Retirem do fogão e reservem.

Passo 3 - Mais ou menos na altura de juntar os ovos podem colocar o pão a torrar. Deixem torrar ao vosso gosto - mais ou menos estaladiço. Cá em casa um gosta mais macio, eu gosto mesmo crocante!

Agora peguem num dente de alho e barrem pelo pão torrado. vai dar um sabor fantástico ao pão!

E agora para finalizar, disponham duas fatias de pão torrado por pessoa num prato, um pouco do creme de espargos com ovos, e dos cogumelos com tomate. Coloquem umas gotinhas de azeite por cima do pão e podem servir!

Vai uma garfada?

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