segunda-feira, 30 de agosto de 2010

Mais uma dose de pão cá em casa

E pronto, mais uma dose de pão. Desta vez limitei-me a preparados para pão - brioche e soja, do Continente.
Já fiz estas receitas várias vezes e correm sempre bem.

No entanto, optei por uma pequenita variação no brioche - juntei ovos, açúcar e coco e fiquei com um Pão de Deus gigante!

Ora vamos ver como me saí...


Pão de Deus (de brioche)

Ingredientes:
  • massa de preparado de brioche q.b. para uma forma sem buraco grande (duas camadas)
  • 4 gemas + 2 ovos inteiros
  • 150gr de açúcar
  • 150gr de coco ralado

Preparação:

Fazer o preparado de brioche conforme as instruções (eu amassei à mão e deixei levedar num alguidar durante algum tempo até mais do que dobrar o volume).

Fazer o preparado de coco, batendo muito bem os ovos e as gemas, adicionando de seguida o açúcar e por fim o coco.

Numa forma redonda e sem buraco devidamente untada e enfarinhada colocar uma parte da massa e um pouco mais de metade do recheio. Cobrir com mais massa e colocar a restante mistura de coco por cima.

Levar ao forno e deixar cozer. (Fazer o teste do palito no centro para verificar a cozedura).
O meu ficou um nadinha coradinho demais, mas podem crer que está super saboroso! (Descuidos que se estenderam aos restantes pães...)
Para ficar mais bonito podem polvilhar com açúcar em pó (eu esqueci-me...)


Como fiz 2 kg de preparado, ainda deu para mais uns brioches grandes. E os pães de soja também ficaram muito bons!


Vai uma fatia?


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    sexta-feira, 27 de agosto de 2010

    Crumble de Pêssego

    E mais uma sobremesa com pêssegos. Muito boa, mesmo.
    Inspirei-me no blogue da Carla, o De Cozinha em Cozinha... Tinha lá uma receita de crumble de pêssego e eu resolvi inspirar-me nela! Não segui a receita exacta, só mesmo a ideia. Mas visitem o blogue dela, vale a pena!


    Crumble de Pêssego


    Ingredientes:
    • 5 pêssegos, sem pele, cortados aos cubos
    • 200gr de açúcar amarelo + 2 colheres para polvilhar
    • 200gr de farinha
    • 150gr de amêndoa granulada
    • 75gr de margarina amolecida
    • canela para polvilhar
    Preparação:

    Dispor os pêssegos num tabuleiro que possa ir ao forno. Polvilhar com as duas colheres de açúcar amarelo.
    Numa tigela misturar muito bem a farinha, o açúcar e as amêndoas. Seguidamente adicionar a margarina amolecida e misturar bem, deixando a mistura ficar granulada.
    Colocar esta mistura por cima dos pêssegos e polvilhar com canela em pó a gosto.

    Levar ao forno até ficar ligeiramente dourado.


    Pode servir-se com gelado. Eu não tinha, por isso comemos simples, ainda morno. Estava uma delícia!
    Como os pêssegos que usei eram bastante maduros, formou-se bastante molho no fundo do tabuleiro. Como usei açúcar amarelo ficou com um sabor de caramelo, delicioso.


    Vai uma colherada?


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    quarta-feira, 25 de agosto de 2010

    Bifinhos de atum com tomate e cebola

    Durante a última semana de férias não cozinhei muito... Fomos vivendo de saladas, latas de atum e fruta, autênticos hinos à preguiça!
    Mas num dos dias resolvi acabar com uns bifinhos de atum que tinha no congelador. O Carlos não acha grande piada, mas desta vez teve mesmo de os comer!
    Eu gosto, e a acidez do tomate dá-lhe um sabor fantástico!




    Bifinhos de atum com tomate e cebola

    Ingredientes:
    • 4 bifinhos de atum (pequenos)
    • 2 cebolas médias
    • 4 tomates maduros, mas firmes, aos cubos
    • 2 folhas de louro
    • salsa seca (porque não tinha fresca...)
    • sal e pimenta q.b.
    • azeite q.b.
    • vinho branco q.b.
    • batatas novas cozidas com a pele q.b.
    Preparação:

    De férias e sem grande vontade de cozinhar nem me dei ao trabalho de fazer um refogado. Simplesmente juntei tudo: uma camada de cebola, seguida de uma camada de tomate, o peixe, a salsa,  temperei de sal e pimenta e reguei com azeite e vinho branco a gosto.
    Quando o peixe estava quase cozinhado virei com cuidado, para não partir, e deixei terminar de cozinhar.

    Para acompanhar, umas batatinhas novas cozidas com a pele, devidamente regadas com o molho do peixe.
    Simples, e muito bom!


    Vai uma garfada?


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    segunda-feira, 23 de agosto de 2010

    Bolo de Pêssego

    O meu pai tem imensos pessegueiros... E como estamos a morar a uns kms de distância quando regressamos vimos com o carro cheio - mesmo muito cheio - das coisinhas boas que ele lá tem. Desta vez foram os ditos pêssegos. E como se estragam com relativa facilidade o Carlos insistiu que eu fizesse uma receitinha com eles.
    Foi pura invenção, mas até saiu bem, por isso cá vai...


    Bolo de Pêssego

    Ingredientes:
    • 6 ovos
    • 400gr de açúcar amarelo
    • 700gr de farinha
    • aroma de baunilha a gosto
    • 4 pêssegos grandes bem maduros e esmagados com um garfo

    Preparação:

    Bater os 6 ovos com açúcar amarelo. Juntar a farinha aos poucos e depois o aroma de baunilha, bem como a polpa de pêssego e todo o sumo que se libertar.
    Levar ao forno em forma redonda, sem buraco, untada e enfarinhada.
    Usar o teste do palito para verificar a cozedura.


    Vai uma fatia?

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    sexta-feira, 20 de agosto de 2010

    Moqueca de camarão

    Mais uma receita que me veio parar às mãos via e-mail, daí também não saber a origem. De qualquer forma fiz algumas alterações, por falta dos ingredientes originais, por isso esta é mesmo a minha versão de moqueca!

    Também fiz em casa dos meus pais, na semana que lá passei. E toda a gente adorou, é mais uma a repetir!


    Moqueca de camarão

    Ingredientes:
    • 500gr de camarão cozido com sal e descascado
    • 2 dentes de alho esmagados
    • 1 cebola picada
    • azeite q.b.
    • 4 tomates maduros picados
    • 1 colher de sopa de massa de pimentão
    • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
    • 2 colheres de sopa de salsa picada (não tinha coentros na altura)
    • 200ml de leite de coco
    • 2 colheres de sopa de maisena
    • pimenta e sal q.b.
    Preparação:

    Fazer um refogado com o alho e a cebola com o azeite. Deixar a cebola cozinhar e juntar depois o tomate, o cebolinho e a salsa (ou coentros). Assim que levantar fervura durante algum tempo e o tomate amaciar triturar até ficar em creme. Juntar então o camarão, deixar levantar fervura novamente e juntar então o leite de coco.
    Rectificar os temperos, e retirar um pouco de molho para uma taça. Nessa taça juntar a maisena, dissolver bem, e juntar depois ao preparado, até engrossar ligeiramente.

    Servir com arroz branco.


    Vai uma garfada?

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    terça-feira, 17 de agosto de 2010

    Bolo de Coco - o bolo de aniversário da minha mãe

    Como de costume sou eu a fazer o bolo de aniversário para a família! Desta vez escolhi um bolo de coco com doce de ovos. Ficou excelente!

    A receita foi adaptada de uma receita de bolo de amêndoa que estava numa revista em casa da minha mãe. (Basicamente troquei amêndoa moída por coco, embora em menor quantidade). Depois acrescentei uma calda - porque os bolos de coco têm tendência a secar um pouco - e cobri com doce de ovos e coco ralado.

    Mas vamos lá ao que interessa...




    Bolo de coco com doce de ovos

    Ingredientes:

    Para o bolo:
    • 300gr de margarina amolecida
    • 300gr de açúcar
    • 5 ovos
    • 300gr de farinha
    • 1 colher de chá de fermento
    • 80gr de coco ralado
    • 1 colher de chá de aroma de baunilha 
    • coco ralado q.b. para decorar
    Para a calda de açúcar:
    • 1 chávena de açúcar
    • 1 chávena de água
    • aroma de baunilha a gosto
     Para o doce de ovos:
    • 8 gemas
    • 8 colheres de sopa de açúcar
    • 16 colheres de sopa de água

    Preparação:

    Para o bolo:

    O bolo é extremamente fácil de fazer. Basta juntar os ingredientes pela ordem descrita e mexer bem. (Misturar a margarina com o açúcar, juntar os ovos inteiros, de seguida incorporar a farinha e o fermento, e por fim acrescentar o coco ralado e o aroma de baunilha).
    Levar a cozer numa forma forrada com papel vegetal, que pode ser untado e enfarinhado. Para testar a cozedura, usar o teste do palito.

    Para a calda de açúcar:

    Basta levar os ingredientes a ferver durante alguns minutos. Furar o bolo, ainda morno, com um palito e verter a calda aos pouquinhos até ficar totalmente ensopada.


    Para o doce de ovos:

    Também é muito fácil: levar o açúcar e a água a ferver e quando se colcar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente, pode retirar-se do lume e juntar as gemas, bem batidas, sem deixar de mexer. Levar novamente ao lume e deixar engrossar um pouco.

    Para decorar o bolo, esperar que ele arrefeça, bem como o doce de ovos. Colocar este último sobre o bolo, espalhando bem, e cobrir com coco ralado.


    Vai uma fatia?

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    sábado, 14 de agosto de 2010

    De volta (aos poucos) - Mousse de Manga em três tempos

    Ainda estou de férias mais uma semana, mas como já estou em casa com acesso à net vou recomeçar, aos poucos, a publicar novas receitas no blogue.

    Esta receita veio parar-me às mãos via e-mail, por isso não sei onde foi originalmente publicada. Resolvi experimentar nas férias - é super fácil de fazer, rápida, e fez uma excelente sobremesa para um jantar de verão.

    A receita foi feita em casa da minha mãe, durante as férias, para o aniversário dela. Sem dúvida uma receita a repetir.

    (As fotos não estão uma especialidade, mas foi o que se pôde arranjar!)


    Mousse de Manga em três tempos

    Ingredientes:
    • 1 lata de polpa de manga (das pequenas)
    • 4 iogurtes naturais
    • 1 lata de leite condensado
    • 4 folhas de gelatina
    Preparação:

    Nada mais simples!
    Numa tigela juntar a polpa de manga,  os iogurtes e a lata de leite condensado, mexendo muito bem até ficar um creme homogéneo.
    Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, escorrer no fim de amolecidas e derreter num pouco de água quente.
    Juntar a gelatina ao preparado de manga, mexer bem, e levar ao frigorífico algumas horas.

    Fica firme, mas muito cremosa.


    Vai uma colherada?

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