quarta-feira, 31 de agosto de 2011

Caracóis

Caracóis é uma cena que a mim não me assiste, citando o Hélio, fenómeno do Youtube deste verão... Mas é algo que assiste, e muito, ao meu menino. Diz quem prova que são muito bons, o que faz parecer que o rapaz tenha mesmo jeito para a receita! (Aliás, cada vez que faz experimenta novos sabores).
Depois de uma tarde a "correr" atrás dos caracóis pela zona da casa dos meus pais, e de os deixar descansar um ou dois dias, lá pôs mãos à obra e saíram estes bichinhos para um petisco lá por casa.
Talvez um dia eu ainda prove, mas anda não foi este ano.

Nota: o caracolito parece vivo, mas não está... Está é prontinho a comer, sem palitinho a ajudar

Caracóis

Ingredientes:
  • Caracóis
  • Azeite (3 ou 4 colheres de sopa)
  • Orégãos
  • Alhos esmagados
  • Louro
  • Sal e pimenta
  • Piripiri
  • Cebola picada grosseiramente
Temperos extra, usados separadamente ou em conjunto, conforme a preferência:
1.Hortelã;
2.Fazer um refogado com bacon ou chouriço, azeite, cebola, louro, sal, pimenta e piripiri, tomate, vinho branco;
3.Caldo de carne/ galinha;
4.Sopa de cebola;
5.Casca de limão e sumo de limão no fim de cozinhados.

Preparação:

Depois de bem lavados colocar os caracóis num tacho. Colocar mais ou menos dois dedos de altura de água acima dos caracóis e tapar. Deixar em lume brando para que subam pelo tacho. Quando começarem a cair da tampa é sinal que estão mortos. Deve ser feito desta forma para que eles morram saídos da casca, assim são mais fáceis de comer.
No fim de mortos começar a adicionar os temperos, deixando o sal para o fim. Provar e rectificar os temperos. O ideal é esperar pelo menos meia hora antes de servir.
Segundo os comensais os caracóis ainda ficam melhores no dia seguinte...

Nota: se quiserem dar sugestões de receitas diferentes o Carlos agradece, está sempre pronto a experimentar!


Vai um caracol?

domingo, 28 de agosto de 2011

Queques

Quando fiz o bolo moka gostei tanto que resolvi pouco depois fazer uma dose de queques (ou cupcakes, como quiserem chamar) com a mesma massa e usando o creme de manteiga com chocolate e café para cobertura. Usei também chocolate derretido.


Queques

Ingredientes:

Para os queques:
  • 3 ovos
  • 100gr açúcar
  • 100gr farinha
  • 1/2 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Para o creme de manteiga:
  • 175gr de manteiga à temperatura ambiente
  • 100gr de açúcar em pó
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de café (liquido)
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Para a cobertura de chocolate:
  • 75gr de chocolate
  • 1 colher de sopa de leite

  • amêndoas torradas q.b.
Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar´e o aroma de baunilha até ficar um creme bem fofo. Juntar delicadamente a farinha, envolvendo com cuidado.
Levar ao forno médio em forminhas untadass e enfarinhada. Usar o teste do palito para verificar a cozedura.

Para o creme:
Com uma batedeira bater muito bem a manteiga com o açúcar em pó. Quando se formar um creme homogéneo juntar o ovo batido e continuar a bater muito bem até ficar em creme. Juntar então o café e o chocolate e continuar a bater.

Decorar os bolinhos com este creme e também com o chocolate derretido e algumas amêndoas torradas.


Vai uma dentada?

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sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Cogumelos marrons com massa e legumes

Uma receita bem simples feita com ingredientes frescos e saudáveis, que é como se quer. E sabendo tão bem pode ser repetida muitas vezes!


Cogumelos marrons com massa e legumes

Ingredientes:
  • cogumelos marrons (uma embalagem)
  • massa a gosto q.b. para 4 pessoas (usei espiral)
  • cenouras (2 médias)
  • cebola (1 média)
  • ervilhas (2 chávenas)
  • talos de aipo (2 talos médios)
  • as folhas dos talos de aipo
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
      
    Preparação:

    Numa chapa colocar os cogumelos, sem o pé, a grelhar. Temperar com sal e pimenta. (Eu grelho também os pés que retirei dos cogumelos). Quando os cogumelos estiverem cheios de líquido e grelhados retirar e reservar.

    Entretanto colocar a massa a cozer em água e sal.

    Preparar também os legumes - cebola, cenoura, ervilhas, talos de aipo e levar a saltear em azeite, começando pelas cebolas, até ficarem transparentes, e juntando depois os restantes. Atenção, as folhas de aipo não se juntam agora.
    Temperar com sal e pimenta e gosto e saltear até que os legumes estejam cozinhados.

    Quando os legumes estiverem ao vosso gosto (eu gosto deles ainda "crocantes") envolvam com a massa bem escorrida, juntem as folhas de aipo, misturem bem, e sirvam com os cogumelos grelhados.


    Fica bastante bom - é uma refeição vegetariana saudável e saborosa. O aipo fica excelente, tanto os talos cozinhados, como as folhas cruas.


    Vai uma garfada?


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    quarta-feira, 24 de agosto de 2011

    Bolachas de aveia com ameixas secas, amêndoas e sementes

    Há muito tempo que não publicava bolachinhas - mas surgiu esta nova versão, que gostei imenso. Pena ter feito apenas uma dose (normalmente duplico a receita). Rendeu 15 bolachas grandes que desapareceram num instante.


    Bolachas de aveia com ameixas secas, amêndoas e sementes

    Ingredientes:
    • 1/2 chávena de açúcar amarelo
    • 1/2 chávena de margarina
    • 2 colheres de sopa de mel
    • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
    • 1 chávena de farinha
    • 1 chávena de flocos de aveia
    • 1/2 colher de chá de bicarbonato
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/2 chávena de ameixas secas picadas grosseiramente (do tamanho de sultanas, por ex.)
    • 1/2 chávena de amêndoas palitadas
    • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
    • 2 colheres de sopa de sementes de sésamo

    Preparação:

    Levar o açúcar, a manrgarina, o mel e a baunilha ao lume até derreter.
    Entretanto misturar os restantes ingredientes: a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal, as ameixas e as amêndoas e finalmente as sementes. Misturar bem e depois juntar a mistura do açúcar, que deve estar totalmente líquida. Mexer até a massa ficar toda envolvida no creme doce e com a ajuda de uma colher de sopa fazer pequenos montinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
    Levar a forno médio e retirar quando as bordas começarem a dourar.

    As bolachas ficam docinhas, são bastante nutritivas, e a aveia e as sementes dão aquele ar saudável que nos faz bem à consciência, deixando a barriguita completamente satisfeita.


    Vai uma dentada?

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    segunda-feira, 22 de agosto de 2011

    Bolo Moka

    Regresso das férias - que foram boas, mas sabem sempre a pouco -  com a receita que utilizei para o bolo de aniversário da minha mãe, no passado dia 3 de Agosto, ainda as férias estavam no início.

    Tirei a ideia daqui mas fiz algumas alterações. E o engraçado é que, dias depois, pesquisando entre caixas com receitas antigas, descobri que há cá por casa aquela revista de onde a nossa colega blogueira colher de pau foi recolher a receita do Chef Silva!

    As alterações não foram muito significativas - acrescentei a calda e um ou outro ajuste, mas partilho convosco o resultado final - todos adoraram o bolo, estava mesmo uma delícia.


    Bolo Moka

    Ingredientes:

    Para o bolo:
    • 6 ovos
    • 200gr açúcar
    • 200gr farinha
    • Raspa de ½ limão
    • 1colher de sobremesa de aroma de baunilha

    Para a calda:
    • 2/3 chávena de açúcar
    • 2/3 chávena de água
    • 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

    Creme moka:
    • 300gr de manteiga à temperatura ambiente
    • 175g de açúcar em pó
    • 2 ovos
    • 4 colheres de sopa de café (líquido)

    Para decorar:
    Juntar um pouco de chocolate em pó a parte do creme
    Amêndoas torradas e picadas
    Raspinhas de chocolate


    Preparação:

    Bater os ovos inteiros com o açúcar, as raspas de limão e o aroma de baunilha até ficar um creme bem fofo. Juntar delicadamente a farinha, envolvendo com cuidado.

    Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada. Usar o teste do palito para verificar a cozedura.

    Entretanto preparar a calda, levando os ingredientes ao fogão e deixar ferver durante alguns minutos.

    Desenformar já morno e com cuidado cortar ao meio. Separar as duas metades e deixar arrefecer totalmente antes de decorar. Podem, no entanto, regar com a calda já fria. Usei 2/3 da calda na base, e a restante no topo do bolo.


    Para o creme:
    Com uma batedeira bater muito bem a manteiga com o açúcar em pó. Quando se formar um creme homogéneo juntar os dois ovos, batidos, e continuar a bater muito bem até ficar em creme. Juntar então o café e continuar a bater.
    Decorar o bolo, recheando e cobrindo o bolo com o auxílio de uma espátula. Numa parte do creme juntei 3 colheres de sopa de chocolate em pó e misturei bem.

    No fim de cobrir o bolo coloquei as amêndoas na lateral. De seguida coloquei as “rosetas”. Com o creme com chocolate terminei a decoração com creme. Para finalizar coloquei raspinhas de chocolate no centro, bem como amêndoas picadas.


    Dica: Se não tiverem açúcar em pó disponível basta colocar o açúcar normal na picadora 1,2,3 e voilá! Basta pressionar algumas vezes e ficam com açúcar em pó perfeito, e apenas o suficiente para a receita que necessitarem. Tenho constantemente o problema do açúcar humedecer e ter de peneirar sempre porque uso poucas vezes, mas agora esse problema acabou… Resolvi testar porque em casa da minha mãe o açúcar já estava húmido e era insuficiente para a receita. Como não me estava a apetecer sair para ir comprar fiz a experiência e agora vou sempre fazer assim.

    Espero que tenham gostado da decoração (sim, é muito parecida com outro bolo que fiz recentemente), e do aspecto geral da fatia... Não ofereço porque nós, os gulosos, comemos tudinho :)


    Ia uma uma fatia, não ia? Pois...

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