Bolo de Aniversário - e já lá vão 35!

Este foi o bolo que levei para os meus colegas de trabalho para comemorar mais um aniversário - 35! (já começa a pesar, ;))

Bolo de Aniversário

(bolo tipo pão de ló aromatizado com baunilha e limão, regado com calda de açúcar, baunilha e limão, recheado com ovos moles pobres e coberto com creme de manteiga, limão e baunilha; decorado com cascas de limão fervidas em calda de açúcar)

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos
• 200gr açúcar
• 200gr farinha + 1 colher de sopa, rasa, de fermento em pó
• raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (usei caseiro, feito com vodka)

Para a calda:

• 2/3 chávena de açúcar (com capacidade de 250ml)
• 2/3 chávena de água
• 1 colher (sobremesa) aroma de baunilha
• sumo 1/2 limão

Para o recheio (ovos moles pobres):

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 16 colheres de sopa de água
• 4 ovos bem batidos e coados para retirar as impurezas

Cobertura (creme de manteiga com limão e baunilha):

• 3 chávenas de açúcar em pó
• 1 chávena de manteiga, em cubinhos, à temperatura ambiente
• 1 colher sobremesa de aroma de baunilha
• raspa de 1/2 limão
• sumo de 1/2 limão
• leite q.b.

Decoração (casquinhas de limão fervidas em calda de açúcar):

• cascas de 1 limão, com o mínimo de parte branca possível, cortadas em juliana bem fininha
• água q.b para a primeira fervura
• 1/2 chávena de  açúcar
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Começar por preparar o bolo, batendo os ovos (sem separar das gemas) com açúcar até aumentarem de volume. Juntar a raspa de limão e o aroma de baunilha e continuar a bater pelo menos 10 minutos.
Envolver a farinha e o fermento peneirados com cuidado, sem bater.
Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal no fundo e bem untada e enfarinhada. Levar a forno médio pré-aquecido.
Assim que passar no teste do palito está pronto.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar. Deixar arrefecer totalmente e partir ao meio, formando duas camadas.

Enquanto  bolo está no forno pode preparar-se a calda levando todos os ingredientes a ferver durante alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Pode preparar-se também o recheio: fazer uma calda fraca com o açúcar e a água (colocando nas costas duma colher deve ficar apenas ligeiramente pegajoso). Bater muito bem os ovos e coar para que as pequenas impurezas não fiquem no doce.
Retirar a calda do calor e juntar um pouco aos ovos, mexendo rapidamente. Com a calda ainda fora do calor juntar os ovos, em fio, mexendo sempre, vigorosamente, para que não talhem.
Levar novamente a lume brando e mexer, devagar, até que o creme engrosse. Assim que se tornar mais espesso retirar e reservar, deixando arrefecer.

Para a cobertura: colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater, numa velocidade fraca, até que forme um creme espesso. Juntar os aromas e continuar a bater, com mais velocidade, mais dois ou três minutos. Juntar leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a espessura desejada, de forma a que se consiga espalhar, mas sem deixar ficar mole.

Para a decoração: em primeiro lugar cortar as cascas de limão, com o mínimo de parte branca possível, em juliana bem fininha. Levar a ferver num pouco de água até amolecer (vai perder o sabor demasiado amargo).
Escorrer a água e levar as cascas a ferver em quantidade igual de açúcar e água. Deixar ferver até que a calda comece a engrossar. (não deixar demasiado tempo para que não fique caramelo).
Retirar as cascas e deixar secar em cima de papel vegetal.

A montagem do bolo deve ser feita com todos os componentes já frios.

1 - repartir a calda pelas duas metades do bolo, deixando embeber pelo menos durante 15 minutos;
2 - rechear com os ovos moles;
3 - colocar o topo do
bolo e ajustar bem;
4 - cobrir com o creme de manteiga com a ajuda de uma espátula;
5 - decorar com as casquinhas de limão

E voilá, temos bolinho!

Vai uma fatia?

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Bolo Moka

Regresso das férias - que foram boas, mas sabem sempre a pouco -  com a receita que utilizei para o bolo de aniversário da minha mãe, no passado dia 3 de Agosto, ainda as férias estavam no início.

Tirei a ideia daqui mas fiz algumas alterações. E o engraçado é que, dias depois, pesquisando entre caixas com receitas antigas, descobri que há cá por casa aquela revista de onde a nossa colega blogueira colher de pau foi recolher a receita do Chef Silva!

As alterações não foram muito significativas - acrescentei a calda e um ou outro ajuste, mas partilho convosco o resultado final - todos adoraram o bolo, estava mesmo uma delícia.

Bolo Moka

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos
• 200gr açúcar
• 200gr farinha
• Raspa de ½ limão
• 1colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para a calda:

• 2/3 chávena de açúcar
• 2/3 chávena de água
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Creme moka:

• 300gr de manteiga à temperatura ambiente
• 175g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de café (líquido)

Para decorar:

Juntar um pouco de chocolate em pó a parte do creme

Amêndoas torradas e picadas

Raspinhas de chocolate

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar, as raspas de limão e o aroma de baunilha até ficar um creme bem fofo. Juntar delicadamente a farinha, envolvendo com cuidado.

Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada. Usar o teste do palito para verificar a cozedura.

Entretanto preparar a calda, levando os ingredientes ao fogão e deixar ferver durante alguns minutos.

Desenformar já morno e com cuidado cortar ao meio. Separar as duas metades e deixar arrefecer totalmente antes de decorar. Podem, no entanto, regar com a calda já fria. Usei 2/3 da calda na base, e a restante no topo do bolo.

Para o creme:

Com uma batedeira bater muito bem a manteiga com o açúcar em pó. Quando se formar um creme homogéneo juntar os dois ovos, batidos, e continuar a bater muito bem até ficar em creme. Juntar então o café e continuar a bater.

Decorar o bolo, recheando e cobrindo o bolo com o auxílio de uma espátula. Numa parte do creme juntei 3 colheres de sopa de chocolate em pó e misturei bem.

No fim de cobrir o bolo coloquei as amêndoas na lateral. De seguida coloquei as “rosetas”. Com o creme com chocolate terminei a decoração com creme. Para finalizar coloquei raspinhas de chocolate no centro, bem como amêndoas picadas.

Dica: Se não tiverem açúcar em pó disponível basta colocar o açúcar normal na picadora 1,2,3 e voilá! Basta pressionar algumas vezes e ficam com açúcar em pó perfeito, e apenas o suficiente para a receita que necessitarem. Tenho constantemente o problema do açúcar humedecer e ter de peneirar sempre porque uso poucas vezes, mas agora esse problema acabou… Resolvi testar porque em casa da minha mãe o açúcar já estava húmido e era insuficiente para a receita. Como não me estava a apetecer sair para ir comprar fiz a experiência e agora vou sempre fazer assim.

Espero que tenham gostado da decoração (sim, é muito parecida com outro bolo que fiz recentemente), e do aspecto geral da fatia... Não ofereço porque nós, os gulosos, comemos tudinho :)

Ia uma uma fatia, não ia? Pois...

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Bolo de caneca com upgrade

Cá em casa não somos grandes adeptos de comemorações do dia dos namorados, mas um miminho fica sempre bem... Como tinha ainda bolos por acabar em casa fiz um miminho em versão reduzida para dar ao meu menino à hora do lanche.
Em 10 minutos ficou pronto e estava delicioso... Demos umas quantas garfadas e o resto fica para mais logo...

Bolo de caneca com upgrade (foi uma malga de pequeno almoço)

Ingredientes:

Para o bolo de caneca (medidas aproximadas, joguem com a consistência da massa, não a deixando ficar muito líquida)

• 2 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa (cheias) de açúcar
• aroma de baunilha a gosto
• farinha q.b. até ficar uma massa com alguma consistência, mas sem ficar dura (cerca de 4 colheres de sopa cheias)

Para o creme de manteiga e chocolate:

• 3 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• açúcar em pó a gosto
• uma gota de aroma de café (opcional)
• 3 colheres de sopa de achocolatado para o leite

• nozes partidas q.b. para decorar

 Preparação:

Para o bolo, juntar os ovos, o óleo, o leite e o aroma de baunilha e mexer muito bem. Juntar de seguida o açúcar e mexer novamente. No final juntar a farinha suficiente até ficar um amassa lisa, mas com alguma consistência. No entanto ainda deve escorrer da colher.
Colocar a massa numa malga (podem fazer nela directamente) e levar ao microondas, em potência máxima, durante 3 minutos. Se vierem que por cima ainda está cru, coloquem mais um minuto.
Deixem arrefecer um pouco e desenformem para um prato. O bolo irá estar com um pouco de massa crua no fundo. Deixem estar, se gostarem do sabor - fica parecido a um creme de ovos. Eu adoro quando fica assim, delicioso! (Se não apreciarem levem novamente ao microondas até ficar cozinhado por completo. Atenção para não secar o bolo em demasia.)

Para o creme de manteiga coloquem a manteiga numa tigela, batam bem e juntem depois o açúcar em pó a gosto e o achocolatado. Juntem também o aroma a café, e mexem tudo muito bem até ficar um creme fofo e uniforme.

Podem esperar que o bolo arrefeça antes de o abrir ao meio e colocar o creme, que fica sólido, ou então fazer como eu - abri o bolo morno e coloquei logo o creme, que derreteu e entranhou no bolo, ficando bem fofinho.

Decorem com algumas nozes partidas.
Um miminho simples, rápido, e muito bom!

Vai uma fatia?

Feliz dia dos namorados...

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