terça-feira, 31 de maio de 2011

Massa com dois sabores

A minha relação com as favas é muito recente... Apenas na época passada é que decidi provar a receita da minha sogra (que é mais ou menos isto), e gostei bastante - porque as favas absorvem o sabor da hortelã e dos coentros e ficam maravilhosas.
Um destes dias queria fazer jantar e tinha apenas preparado um pouco de molho de tomate, que tinha sobrado de outras aventuras na cozinha. O que juntar ao molho de tomate? Resolvi arriscar e descasquei umas favas que tinha congeladas (porque já tinham o "olho" escuro e a casca já estava dura). No fim de descascadas temperei e saiu algo assim...


Massa com dois sabores


Ingredientes:
  • massa q.b. para duas pessoas
  • molho de tomate q.b. para duas pessoas (receita abaixo)
  • 1 malga de favas
  • 10 a 15 folhas de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de molho de soja
      
    Preparação:

    Para o molho de tomate levar ao fogão (e pode ser tudo ao mesmo tempo) 7 ou 8 tomates chucha bem maduros, dois dentes de alho, uma folha de louro, 1/2 cebola picada e temperar com sal, pimenta e orégãos. Triturar tudo. Esta dose que aqui refiro é generosa.

    Para as favas refogar a hortelã e os dentes de alho em azeite e molho de soja. Juntar as favas descascadas e tapar, até que cozinhem. Mexer de vez em quando.

    Entretanto, cozer massa à vossa escolha.


    Podem juntar as favas ao molho de tomate, mas eu gostei bastante de servir em separado, assim comia as garfadas como me apetecia... O sabor do tomate de uma vez, das favas com aroma forte a hortelã doutra, ou então uma bela mistura dos dois sabores...

    Ficou um prato bonito, não ficou?


    Vai uma garfada?

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    domingo, 29 de maio de 2011

    Pizza com bacon, pimento vermelho, ervilhas e milho

    Um destes domingos apeteceu-me pizza para o almoço... Não é muito light, é verdade, mas que é bom, lá isso é!
    E mesmo fazendo a própria massa não é nada de assim tão demorado.
    A massa fiz mais ou menos "a olho", mas saiu muito bem!
    Cá vos mostro como saiu mais uma pizza com o que havia disponível em casa...




    Pizza com bacon, pimento vermelho, ervilhas e milho

    Ingredientes:

    Para a massa:
    • +/- 3 chávenas de farinha sem fermento
    • 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
    • sal q.b.
    • Tomilho seco q.b.
    • leite q.b. até a massa ficar maleável
    Para o o molho de tomate:
    • 4 tomates chucha bem maduros
    • 1/2 cebola picada
    • 1 folha de louro
    • 3 dentes de alho picados
    • azeite q.b.
    • sal e pimenta q.b. (usei preta e cayena)
    Para o recheio:
    • milho doce
    • ervilhas
    • pimento vermelho
    • fatias de bacon
    • queijo da ilha ralado (tudo quantias a gosto)
    Preparação:

    Em primeiro lugar preparei o molho, levando todos os ingredientes picados finamente (à excepção da folha de louro, que deixei inteira para depois retirar) ao lume até cozinhar e apurar um pouco, mexendo de vez em quando. Retirei a folha de louro e reservei (desta vez optei por não triturar o molho).

    Depois preparei a massa - numa tigela coloquei a farinha, reguei com um pouco de azeite, temperei com sal e tomilho (só tinha seco), e fui adicionando leite até a massa ficar maleável. Assim que a massa formou um bola estendi imediatamente com a ajuda de um rolo para se adaptar a um tabuleiro (faço quase sempre as pizzas em formato rectangular...).
    Coloquei a massa, que deixei bem fina, num tabuleiro enfarinhado e coloquei o molho de tomate. Depois "salpiquei" com os pimentos, ervilhas e milho doce. Distribuí as fatias de bacon e depois polvilhei com queijo da ilha ralado.
    Levei ao forno até estar bem cozinhada, com o bacon tostado e a massa estaladiça


    Vai uma fatia?


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    sexta-feira, 27 de maio de 2011

    Salada de meloa e outras coisas boas

    Eu não sou grande amante de meloa nem de melão porque os acho demasiado doces. Mas assim misturados com outras coisas que gosto e com um toque salgado e /ou avinagrado até se come muito bem!
    Um dia destes o jantar cá por casa foi assim...


    Salada de meloa e outras coisas boas

    Ingredientes:
    • 1 meloa
    • 1 tomate ainda bem firme
    • 1 cenoura
    • 1/4 cebola
    • 4 ou 5 folhas de alface
    • 1/2 chávena de nozes
    • 1 lata de salsichas (6) escaldadas
    • 2 fatias de queijo de ovelha curado
    • 2 laranjas
    Para o tempero:
    • 3 colheres de sopa de azeite
    • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
    • 1 colher de sopa de mel
    • sal e pimenta a gosto
    Preparação:

    Como todas as saladas, é bastante simples: basta lavar bem os legumes, descascar a fruta, escaldas as salsichas.
    Depois é só cortar tudo em pedaços ao vossos gosto e envolver com o molho preparado com o azeite, vinagre e mel.

    Simples, fresco, bem apetitoso!


    Vai uma garfada?


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    quarta-feira, 25 de maio de 2011

    Bolo de Polvilho Doce

    Há algum tempo que não fazia um bolo - acho que os últimos foram na Páscoa, com a Trança com doce de ovos. A vontade de fazer um bolo surgiu e fui ver o que tinha na despensa.
    Tinha uma embalagem de polvilho doce há algum tempo. Não o usava porque não tinha vontade de comer pães de queijo (são bons, mas não me apetecia, pronto...) - mas não devia servir apenas para isso, certo? Decidi fazer uma pesquisa e cheguei à receita da Amélia, no Doces Temperos. É um bolo simples tanto no aspecto como na preparação.
    Como sempre fiz ligeiras alterações, mas poucas. O bolo fica mesmo muito fofo e não resistimos a prová-lo ainda quentinho. Está aprovadíssimo, experimentem!


    Bolo de Polvilho Doce

    Ingredientes:

    • 2 chávenas de açúcar
    • 1 chávena de manteiga
    • 3 ovos (separados)
    • 2 chávenas de farinha (usei sem fermento)
    • 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó)
    • 1 e 1/2 chávenas de polvilho doce (fécula de mandioca)
    • raspa e sumo de 1 laranja
    • 1 chávena de leite
     Preparação:
      Começar por bater as claras em castelo e reservar.
      Numa tigela bater bem o açúcar com a manteiga derretida. Juntar depois as gemas e bater bem. De seguida juntar a farinha, o polvilho, e o fermento. Misturar muito bem e adicionar de seguida a raspa de laranja e o sumo. Adicionar o leite, voltar a bater bem, e no final envolver as claras em castelo.
      O bolo deve ser cozido em forno médio, em forma de buraco untada e enfarinhada.


      Vai uma fatia?

      segunda-feira, 23 de maio de 2011

      Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon

      Claro que eu tinha de colocar bacon aqui... Estava mesmo a pedir! Não seja eu uma fanática por esse ingrediente tão saboroso e tão cheio de coisas que engordam e fazem mal...
      Esta "receita" saiu num dia em que queria algo "gordo" para o jantar, rápido, e mesmo assim com uns "verdes" para a culpa ser menor...


      Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon


      Ingredientes:

      • 4 ovos
      • sal e pimenta q.b.
      • 1 colher de sopa de salsa picada fininha
      • 3 ou 4 folhas de couve em juliana fina (pode ser couve galega, por exemplo)
      • 1 cenoura cortada em palitos finos
      • 1 fio de azeite
      • 3 dentes de alho
      • 1 colher de sobremesa de molho de soja
      • 50gr de bacon em tiras grossas
      Preparação:

      Começar por cortar os legumes em juliana, picar os alhos, e reservar.
      Numa frigideira colocar os pedacinhos de bacon a tostar. Assim que estiverem douradinhos retirar e reservar. Nessa mesma frigideira acrescentar um pouquinho de azeite e os alhos para dourarem. Juntar depois os legumes, temperar com o molho de soja, e saltear até a couve quebrar e cenoura cozinhar.
      Retirar os legumes e na mesma frigideira fazer a omelete, que deverá estar temperada de sal e pimenta e ter a salsa incorporada.

      Muito simples, não é? Ainda por cima suja pouca loiça! As minhas habilidades com a faca é que são ainda muito fraquinhas... Os meus palitos mais parecem troncos de árvore :) Com o tempo, paciência, e uma faca um nadinha mais afiada talvez consiga uns palitinhos perfeitos.


      Vai uma garfada?

      sábado, 21 de maio de 2011

      Costeletas de novilho com molho de laranja

      Tinha umas costeletas de novilho a pedirem para ser cozinhadas mas não me apetecia fazer a típica carne com molho de natas, queijo, ou cogumelos... E não sei muito bem como lembrei-me de laranja. Já fiz antes um molho de laranja que gostei bastante, mas o Carlos achou muito forte. Por isso desta vez deixei as coisas um pouco mais simples e não reduzi tanto.
      Posso dizer que o molho ficou mesmo muito bom! Ok, continuo a preferir carne de vaca com natas, mas esta é uma excelente alternativa. Já imagino este molho a regar umas belas espetadas deste tipo de carne...


       Costeletas de novilho com molho de laranja

      Ingredientes:
      • 2 costeletas de novilho
      • 5 dentes de alho às rodelas
      • um fio de azeite
      • uma folha de louro
      • sal e pimenta q.b.
      Para o molho:
      • 1 chávena de sumo de laranja
      • 1 colher de sopa de mel
      • 1 colher de sopa de mostarda
      Acompanhamento:
      • alface em juliana e um pouco de cebola
      • batatas fritas
      Preparação:

      Começar por preparar as batatas para fritar, pois a preparação das costeletas e do molho não é muito demorada. Enquanto as batatas fritam podem preparar o resto da receita.

      Numa frigideira grande colocar um fio de azeite (não é preciso muito), os alhos às rodelas e a folha de louro. Quando os alhos começarem a alourar juntar as costeletas (couberam as duas pois não eram demasiado grandes). Deixar a carne selar de ambos os lados e apenas nessa altura temperar de sal e pimenta. Voltar a virar para que dourem um pouquinho de ambos os lados e depois reservar. Esta operação não dura mais de 15 minutos. 
      Enquanto isso espremer laranjas até obter uma chávena de sumo, que deve ser colocado na frigideira onde estão o azeite, o louro e os alhos e que também ganhou os sucos da carne.
      Juntar então o mel e a mostarda (usei condimento de mostarda comum), mexer bem, e deixar reduzir um pouco, até o molho começar a ficar mais grossinho. Se quiserem podem ainda juntar os sucos que se libertaram da carne para o prato onde ficou reservada - dá um sabor extra ao molho, recomendo.
      No final rectificar os temperos (sal e pimenta) e coar o molho para retirar os pedaços de alho e o louro e assim ficar liso, uniforme e brilhante.


      Entretanto as batatas já devem estar fritas, e podem preparar um pouco de alface e juntar um pouco de cebola. 
      Disponham a carne num prato, coloquem as batatas fritas e um pouco de alface e cebola. Reguem tudo com um pouco de molho e deliciem-se!
      É um molho diferente e bastante saboroso. Experimentem :)


      Vai uma garfada?

      quarta-feira, 18 de maio de 2011

      Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

      Já tinha comido várias vezes couscous (que gosto bastante), mas ainda não tinha preparado em casa. Que erro... mas agora está colmatado e já tenho mais algumas ideias em mente para o usar.
      A primeira receita é bem simples, mas ficou muito saborosa.


      Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

      Ingredientes:

      Para os lombinhos:
      • 6 fatias de lombo de porco pequenas e finas
      • azeite q.b.
      • 3 dentes de alho
      • 1 folha de louro
      • sal e pimenta q.b.
      • 1/2 cálice de vinho branco
      • 1 noz de margarina
      Para o couscous:
      • 1/2 chávena de couscous
      • 1/2 chávena de água a ferver temperada com sal
      Para os legumes (que vão ser misturados com os couscous)
      • 1 cenoura média cortada em cubos pequeninos
      • 1/2 chávena de milho doce
      • salsa fresca picada (2 a 3 colheres de sopa)
      • 2 dentes de alho
      • 1 folha de louro
      • 1 fio de azeite
      • 1 colher de sopa de molho de soja

      Preparação:

      Para as fatias de lombo de porco colocar um fio de azeite (pouco) numa frigideira junto com os dentes de alho inteiros e a folha de louro.
      Deixar aquecer bem o azeite e colocar de seguida as fatias de lombo, separadas, para que tostem bem de ambos os lados.
      Retirar e reservar. No molho que ficar na frigideira juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco, juntando de seguida a margarina. Coar o molho resultante e reservar.
       

      Para os couscous levar a água a ferver, temperada de sal. Assim que estiver a ferver desligar o fogão e colocar lá dentro o couscous, humedecendo-o todo. Tapar e deixar repousar durante alguns minutos.
      Entretanto saltear os legumes num fio de zeite previamente aquecido com o alho e o louro.
      Quando os legumes estiverem envoltos no azeite juntar o molho de soja e deixar cozinhar brevemente para que tome gosto. Não deixar os legumes ficarem demasiado moles.
      Juntar a mistura dos legumes aos couscous, que devem ser separados com um garfo para ficarem bem soltos.
       Nesta fase juntar a salsa picada e envolver bem.
      Servir os couscous com os lombinhos, que devem regados com uma colher de chá de molho e salpicados com salsa picada.


      Vai uma garfada?

      A única crítica que tenho a fazer ao prato é mesmo à carne de porco... Queria-a tostada, mas as fatias eram demasiado finas, por isso secou um pouco. O sabor estava todo lá, mas faltava alguma "suculência", digamos assim. De qualquer forma não deixem de experimentar - ou com fatias um pouco mais grossas, ou sem deixar caramelizar a carne, se for assim fininha.

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      segunda-feira, 16 de maio de 2011

      Iogurtes de banana com molho de amora e morango

      Mais uma receita excelente para iogurtes. Como somos muito gulosos ficam sempre a parecer autênticas sobremesas! Experimentem...


      Iogurtes de banana com molho de amora e morango

      Ingredientes:

      Para o molho de amora e morango, se quiserem preparar:

      • quantidades iguais de amora e morango
      • açúcar a gosto
      • aroma de baunilha q.b.
      Para o iogurte:
      • 1 l de leite gordo
      • 100gr de açúcar
      • 1 iogurte natural grego
      • 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó gordo
      • 1 banana madura, mas estar mole

      Preparação:

      Começar por preparar o molho levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver alguns minutos, triturando de seguida, mas deixando alguns pedaços (podem usar uma compota de frutos vermelhos para substituir, por exemplo).

      Para os iogurtes levar metade do leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno.No copo do liquidificador misturar o iogurte natural com o leite em pó, o restante leite e a banana triturando tudo até ficar uma mistura homogénea. De seguida adicionar o leite morno aos poucos, mexendo bem.

      O passo final é colocar uma colher de sopa de molho no fundo dos copos e acabar de encher com a mistura de iogurte com banana. Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.


      Vai uma colherada?

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      sábado, 14 de maio de 2011

      Mais um arroz com frango...

      Os meus pais têm frangos na quintinha e claro que trago uns quantos quando vou de visita. Desta vez nem foi frango que usei, foi mesmo uma perna de galo - bem grande!
      Tem algumas diferenças da forma como costumo fazer e como ficou bom resolvi partilhar.


      Arroz de perna de galo com chouriço e espinafres


      Ingredientes:
      • 1 perna de galo
      • 3 dentes de alho
      • 1/2 cebola
      • 1 folha de louro
      • 1/2 chouriço 
      • sal, pimenta, noz moscada e cravinho q.b.
      • azeite q.b.
      • vinho branco q.b.
      • 2 chávenas de arroz
      • 4 e 1/2 chávenas de caldo de cozer o galo
      • 1 molhinho de espinafres
      • 3 dentes de alho
      • sal e pimenta q.b.
      • azeite q.b.
      • 1 ovo batido para pincelar
      Preparação:

      Começar por levar a perna de galo a cozer em água temperada com sal, junto com a metade do chouriço.
      Quando estiver cozido reservar o caldo, e desfiar a carne e picar o chouriço, não aproveitando as peles (nem do galo nem do enchido).
      Cozer o arroz no caldo em que se cozeu a carne - não adicionar mais sal.
      Preparar o refogado com a cebola e 3 dentes de alho picados e a folha de louro num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente juntar um pouquinho de vinho e deixar evaporar. Juntar então a carne, temperar com pimenta, cravinho e noz moscada. Deixar cozinhar até tomar gosto.
      Arranjar um molhinho de espinafres e salteá-los num fio de azeite com dentes de alho laminados. Temperar a gosto.
      Para a montagem do prato dividir o arroz em duas porções, colocando uma delas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com o refogado da carne (não coloquem o molho que ficar), e por cima espalhar os espinafres salteados. Terminar com o restante arroz. Pincelem com ovo batido e levem ao forno até o ovo cozinhar.


      Vai uma garfada?

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      sexta-feira, 13 de maio de 2011

      201 seguidores numa sexta-feira 13

      Azar? Nada disso! Muita sorte por ter tanta gente interessada nas minhas receitas! Muito obrigada a todos por visitarem este cantinho culinário.



      Já agora volto a divulgar a nova página do Facebook (o antigo perfil foi desactivado e perdi todos os contactos):

      Nova Página no Facebook

      Quando criei o perfil do Vai uma fatia no facebook não me apercebi que poderia ter criado uma página... Há alguns dias os administradores da página desactivaram o meu perfil. Vai daí criei mesmo uma página.
      Já tinha imensos amigos, mas perdi toda a informação.


      Se quiserem voltar a saber notícias das minhas receitas por lá basta clicarem ali ao lado, ou então usem o link abaixo:


      quinta-feira, 12 de maio de 2011

      Pão com leite e sementes de girassol

      Optei por fazer pão amassado com leite, para ver como ficava... Posso dizer-vos que quando estava quentinho era muito, mesmo muito fofo. E a côdea, pincelada com ovo, estava bem estaladiça. Uma maravilha para se comer quente. Quando frio já fica como um pão dito normal, e muito saboroso.


      Pão com leite e sementes de girassol


      Ingredientes:
      • 35gr de fermento de padeiro
      • 2 dl de leite morno
      • 250gr de farinha
      • sal q.b.
      • 1,5kg de farinha
      • 1/2 dl de azeite
      • 4 colheres de sopa de sementes de girassol
      • leite q.b., morno (cerca de 7 dl, mas depende da farinha)
      • 1 ovo para pincelar
      • sementes de sésamo para decorar
      Preparação:

      Derreter o fermento no leite morno, e juntar à farinha, temperando com sal. Guardar em sítio abrigado e deixar levedar até dobrar o volume.
      Após este passo juntar a restante farinha, as sementes e o azeite. Juntar leite morno aos poucos até a massa ficar homogénea, mas sem ficar mole. Amassar bem até se desprender das mãos e da tigela.
      Deixar repousar novamente até dobrar o volume.

      Depois disto voltar a amassar novamente e formar os pães como preferirem. Deixem repousar mais uma hora, e antes de levar ao forno pincelem com ovo e salpiquem com sementes de sésamo.


      Em alguns coloquei açúcar com canela, mas saíram um pouco esturricados, distraí-me...
      Também me diverti a fazer uma trança e um croissant gigante, que recheei com presunto e que deu um belo jantar!



      Vai uma dentada?

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      domingo, 8 de maio de 2011

      Bolachas de aveia e leite

      Os meus pais ainda não tinham provado as minhas bolachas de aveia... (desvantagens de morarmos relativamente longe e não os visitarmos com tanta frequência como a que gostaríamos). Por isso, nas mini-férias da Páscoa, lá fiz uma receitinha para nós.
      Por azar não havia mel lá em casa por isso improvisei e para ter uma dose adequada de líquidos juntei leite à receita.
      Vamos ver como ficaram?


      Bolachas de aveia e leite

      Ingredientes:
      • 2 chav farinha
      •  3 chav aveia
      •  1 chav coco ralado
      •  3/4 chav sultanas
      •  1 chav nozes picadas
      •  2 colheres sopa sementes sésamo
      •  a mesma quantidade de sementes de linhaça
      •  1 chavena de margarina
      •  2 chávenas de açúcar 
      • 1/2 chávena de leite
       Preparação:

      É simples: derreter a margarina com ao açúcar e o leite e juntar a todos os outros ingredientes, misturando bem.
      Colocar em montinhos em tabuleiro forrado com papel vegetal, achatar com um garfo e levar ao forno.
      Assim que estiverem dourados nas bordas retirar para arrefecer. E depois é tentar não comer tudo de seguida :)


      Vai uma dentada?


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      sexta-feira, 6 de maio de 2011

      Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

      Outro prato que resolvemos repetir em casa dos meus pais foram os hambúrgueres de vaca com cogumelos Portobello. Como da outra vez souberam a pouco e só encontrámos cogumelos pequenos, assim que vimos estes do tamanho ideal fizemos hambúrgueres gigantescos e ficámos a rebentar de tanto comer!



      Hambúrgueres de Vaca com Portobello II

      Ingredientes:
      • 2 embalagens de carne de vaca picada
      • 1 cebola (pequena) picada
      • 3 dentes de alho picados
      • sal e pimenta q.b.
      • 8 cogumelos portobello grandes
      • 4 ovos estrelados
      • 2 cebolas grandes
      • azeite q.b.
      • sal e pimenta q.b.
      • alface
      • cebola
      • cenoura ralada
      • rúcula 
      • azeite, sal e sumo de limão q.b.
      Preparação:

      Numa tigela colocar a carne picada, a cebola picada, os dentes de alho, temperar de sla e pimenta e misturar tudo muito bem.
      Repartir em 4 pedaços iguais e formar 4 hambúrgueres (gigantescos, por sinal).

      Limpar muito bem os cogumelos e retirar o pé (reservar para grelhar também).

      Grelhar a carne e os cogumelos (nós gostamos bem passados, e o meu pai fez um excelente trabalho!).
      Preparar entretanto a cebolada, levando a cebola cortada às rodelas com azeite e um pouco de sal e pimenta até alourar.

      Estrelar 4 ovos.

      Acompanhar com uma salada de alface, rúcula, cenoura, cebola, e temperada com azeite, sal e sumo de limão.

      Vai uma dentada?

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      terça-feira, 3 de maio de 2011

      Trança com doce de ovos

      O folar doce (que publiquei aqui) estava muito bom... Mas para gente gulosa como eu faltava um pouco de doce. E afinal estávamos na Páscoa, em casa dos papás, tudo gente com amor aos docinhos.
      A massa do folar é divinal de se trabalhar, por isso não lhe mexi muito... Mas fiz pequeninas alterações e decidi fazer uma trança de 5 tiras (recordar a receita da primeira trança que fiz  e aprender como se faz) recheadas de doce de ovos... e claro, o resto do doce foi obviamente usado para cobrir a trança depois de pronta...
      A receita rendeu imenso! Uma trança gigantesca que teve de ser cortada para ir ao forno, e ainda um bolo extra com as sobras das tiras recheadas. Uma receita linda, um pouco trabalhosa, mas que vale cada minuto que lhe foi dedicado. Experimentem...



      Trança com doce de ovos

      Ingredientes:

      • 30gr de fermento de padeiro
      •  1,5dl leite
      •  900 gr de farinha
      •  200gr de açúcar
      •  100gr manteiga
      •  1 colher (café) cheia de açafrão em pó
      •  2,5dl leite morno
      •  1 ovo batido para pincelar
      • sementes de linhaça para decorar
      •  óleo para untar o tabuleiro
      Para o doce de ovos:
      • 8 gemas
      • 8 colheres de sopa (cheias) de açúcar
      • 16 colheres de sopa de água e umas gotas de baunilha

      Preparação:

      Começar por derreter o fermento em 1,5dl de leite morno. Misturar cuidadosamente com 250gr de farinha e deixar levedar até triplicar de volume. (Coloquei em sítio abrigado coberto com um pano)
      Após esta fase juntei a restante farinha, o açúcar, a manteiga derretida, o açafrão e o restante leite morno. Amassei bastante bem até que a massa ficou bem homogénea e a descolar-se facilmente das mãos e da tigela.
      Deixei novamente a repousar em local abrigado, coberto com um pano, até a massa dobrar de volume.

      Entretanto preparei o doce de ovos, levando o açúcar a ferver com a água e a baunilha. Quando ao colocar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente retirar do lume e envolver as gemas, bem batidas, aos poucos. Levar novamente ao lume até engrossar a gosto. Deixar arrefecer antes de usar.

      Após mais esta fase de descanso voltei a amassar muito bem a massa e dividi em cinco porções mais ou menos iguais.
      Com cada pedaço de massa formei uma tira longa que depois achatei com um rolo da massa para que pudesse rechear com um pouco de doce de ovos. Façam tiras com cerca de 10 cm de largura, coloquem um fio fino de doce de ovos em todo o comprimento e depois façam de novo uma tira - dobrem um dos lados para cima do doce, depois o lado oposto. Apertem ligeiramente para ficar com um formato arredondado.
      Repitam o processo com todas as tiras.




      Está agora na altura de preparar a trança, com todo o cuidado, para que as tiras não rebentem (muito... lol).
      Juntem as tiras numa ponta, e separem 3 para um lado, e 2 para outro. A 3ª tira, do lado de fora, vai para o lado de dentro. Ficam com 3 tiras do lado oposto. Agora a "nova" 3ª tira vai para o lado de dentro, e assim por diante até terminarem a massa.
      Com as sobras podem fazer pequenos bolos - eu fiz um apenas.
      Deve agora deixar-se repousar durante mais uma hora.
      Imediatamente antes de ir ao forno pincelar com ovo batido, polvilhar com as sementes de linhaça e colocar em tabuleiro levemente untado com óleo. O forno deve estar a 180ºC, e retirar a trança ao fim de 40 minutos.

      O resultado final é fantástico - o doce de ovos funde-se na massa, o que a adoça mas sem enjoar. Para os gulosos, o restante doce que se coloca por cima é absolutamente divino.


      Vai uma fatia?


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      domingo, 1 de maio de 2011

      Bomba de Bacalhau

      Este foi mais um prato que fiz nas mini-férias por casa dos meus pais.
      Eu adoro pratos com bacalhau... Se forem cremosos, melhor. Mas como ficam com um nível calórico astronómico e não são propriamente saudáveis (embora eu me tente "enganar" colocando ingredientes saudáveis e frescos, e tal) faço este tipo de prato muito raramente. É claro que todos adoram e o pedido para uma repetição surge na hora... Mas fazendo esperar só faz com que a próxima receita (que nunca é igual) fique ainda melhor...


      Bomba de bacalhau


      Ingredientes (rende um tabuleiro bem grande, para no mínimo 6 pessoas):
      • 4 postas de bacalhau
      • 400 gr de camarão de tamanho médio (usei 40/60)
      • 100gr de margarina
      • 3 colheres de sopa, bem cheias, de farinha
      • aprox 7,5 dl de leite
      • sal, pimenta, cravinho em pó e noz moscada q.b.
      • 3 gemas
      • 1 pacote de natas
      • 1 alho francês, médio, às rodelas
      • 1 cenoura grande ralada
      • 2 colheres de sopa (rasas) de salsa fresca picada
      • broa esfarelada q.b.
      Preparação:

      Começar por cozer o bacalhau e depois desfiar. Reservar. Cozer também o camarão em água e sal e descascar. Cortar depois em pedacinhos mais pequenos. Reservar também.

      Preparar o molho béchamel, colocando a margarina num tacho a derreter. Juntar a farinha e envolver até ficar uma pasta. Juntar o leite aos pouquinhos, dissolvendo bem entre cada adição. Deixar engrossar o molho, mexendo sempre. Temperar com o sal, a pimenta, o cravinho e a noz moscada.
      Bater três gemas e juntar ao molho, bem como um pacote de natas.

      Ralar uma cenoura grande e cortar um alho francês às rodelas.

      Num tacho grande juntar o bacalhau, o camarão, o bechamel com as gemas e as natas, a cenoura e o alho francês. Envolver tudo muito bem. Podem deixar cozinhar um pouco se não gostarem dos legumes crus. Eu não cozinhei, coloquei de imediato no tabuleiro de ir ao forno.

      Antes de ir ao forno polvilhar com broa de milho esfarelada.

      Levar ao forno alguns minutos para ficar bem quente, e ligar o grill alguns minutos para tostar a broa. Eu distraí-me e a broa quase que queimou... Mas ninguém se queixou, o que foi excelente!


      Acompanhar com salada de alface.


      Vai uma garfada?

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