quarta-feira, 30 de junho de 2010

Pão doce (enrolado com açúcar e canela)

Eu já tinha ouvido falar deste tipo de receita, mas nunca tinha experimentado... Em miúda adorava comer o pão que a minha avó e a minha mãe faziam, acabadinho de sair do forno de lenha, com açúcar amarelo, que derrete e fica delicioso. Mas há algum tempo ouvi uma colega a falar em massa de pão com açúcar e canela... Eu sei que a receita não é tão simples como isto, mas esta foi a minha experiência quando fiz pão de trigo a última vez...

Pão doce (enrolado com açúcar e canela)


Ingredientes:
  • massa de pão q.b.
  • açúcar amarelo q.b.
  • canela q.b.
  • leite q.b. para pincelar

Preparação:

Estender um bocado de massa de pão numa superfície bem enfarinhada na forma de um rectângulo. Deixar a massa bem fina. Polvilhar bem com açúcar amarelo e com canela, e enrolar bem toda a massa. De seguida apertar ligeiramente o rolo que se formou e dobrar ao meio. Enrolar sobre si próprio e dobrar em forma de ferradura. (Eu queria fazer trança, mas não tinha um rolo grande o suficiente para partir em três partes).
No fim do formato desejado colocar num tabuleiro enfarinhado e pincelar com leite. Polvilhar novamente com um pouquinho de açúcar e canela e levar ao forno até cozer. Fica um aroma fantástico na cozinha - e mais para o final pode cheirar a açúcar queimado, pois verte para o tabuleiro... Mas digo-vos, vale muito a pena! Vou repetir certamente!


Vai uma fatia?


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segunda-feira, 28 de junho de 2010

Salada de alface com coentros e hortelã

Então e o que trago hoje? Ora pois claro, mais uma saladinha!
Eu gosto imenso da alface com coentros e hortelã e nunca tinha publicado aqui, por isso cá vai...


Salada de alface com coentros e hortelã

Ingredientes:
  • alface q.b. para duas pessoas
  • 1/4 cebola às meias-luas
  • 1 laranja
  • 1 lata de atum bem escorrida
  • coentros e hortelã q.b., bem picadinhos
  • sal, pimenta e azeite q.b. para temperar

Preparação:

Dispor num prato da forma como mais vos agradar, misturando muito bem a alface com a hortelã e os coentros para tomar bem o sabor.
Deliciar-se de seguida!


Vai uma garfada?

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domingo, 27 de junho de 2010

Dias com Mafalda

Tinha uns vales de compras que tinham sido oferecidos na altura do meu aniversário pelos colegas de trabalho... Já estavam cá por casa há muitos meses (o meu aniversário é em Janeiro), mas fui finalmente trocar o vale por uma coisinha para mim! E o que escolhi? Claro que foi algo a ver com culinária!
Confesso que ainda não tinha dado muita atenção à Mafalda, embora já tenha lido alguma coisa sobre ela, visto algumas receitas testadas em blogues... Quando folheei o livro fiquei rendida! Receitas simples, acessíveis a todos!
E lá vim eu toda contente com este livrinho para casa... Agora só falta começar a experimentar receitas!

Pizza

Mais uma pizza, mas desta vez com massa bem fininha!
Tinha de fazer pão, e por que não juntar o útil ao agradável e fazer uma bela pizza para o almoço? Retirei um pouco da massa do pão, estendi até ficar bem fina, coloquei num tabuleiro enfarinhado e acrescentei umas coisas boas...


Pizza com massa de pão

Ingredientes:
  • massa de pão q.b. para forrar o fundo de um tabuleiro
  • molho de tomate q.b. para barrar (umas quantas colheres de sopa)
  • uma perna de frango cozida e desfiada
  • 1/3 de alho francês às rodelas, bem separadas
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/4 de chouriço cortado em rodelas
  • 1 rodela de abacaxi cortado em pedacinhos
  • alecrim em pó
  • queijo da ilha ralado (usei cerca de 150gr)

Preparação:

Estender a massa de pão* com um rolo até ficar bem fininha e colocar depois num tabuleiro bem enfarinhado. Cobrir com molho de tomate (podem ver a receita aqui - podem congelar este molho em doses pequenas, eu por vezes faço isso. Depois é só descongelar no microondas e usar). De seguida espalhei o frango em toda a superfície, a cenoura ralada, o alho francês. Coloquei alecrim em pó e depois, em metade da pizza coloquei abacaxi (o Carlos não aprecia muito), e coloquei na outra metade o chouriço (roubando umas rodelas para a minha parte, claro!). Cobri tudo com o queijo da ilha ralado e levei ao forno.
Come-se bem quente, deliciosa!

*Massa de pão - fiz uma massa com cerca de 2,5kg de farinha de trigo, uma mão fechada de sal e cerca de 30gr de fermento. Juntei um pouco de água quente, sal e o fermento até derreter. Depois juntei a farinha e ia juntando mais água aos poucos até a massa ficar bem ligada, a despegar das mãos completamente. Deixei levedar cerca de duas horas. Deu para esta pizza, 4 pães médios (dão para duas pessoas com muita fome), e ainda um lanche fantástico que vou publicar mais tarde)


Vai uma fatia?

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sexta-feira, 25 de junho de 2010

Bolo de Banana

E cá vai mais uma receita com banana... Saímos de casa durante uns dias, e quando chegámos estavam "impróprias para consumo imediato". Como cá em casa não somos grandes amantes de bananas muito maduras, e como não gostamos de deitar fora, lá se vai procurar uma receita nova para fazer!
Esta receita foi enviada por uma leitora aqui do cantinho, a Ana Patrícia. Já me enviou a receita há imenso tempo, mas chegou finalmente a hora de a experimentar!


Bolo de Banana

Ingredientes:
  • 3 chávenas de pão ralado
  • 2 chávenas de açúcar
  • canela a gosto
  • 1 colher de chá de fermento (não usei)
  • 4 ovos
  • 6 bananas bem maduras
  • 1 chávena de óleo
  • açúcar em pó e canela para polvilhar

    Preparação:

    No liquidificador colocar as bananas, os ovos e o óleo, batendo até ficar um creme homogéneo.
    Numa tigela misturar todos os ingredientes secos (o pão ralado, o açúcar, a canela e o fermento). Juntar depois a mistura das bananas, envolvendo bem.
    Levar a forno previamente aquecido numa forma untada e enfarinhada.
    No fim de desenformado e já frio, polvilhar com açúcar em pó e canela.


    Vai uma fatia?

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    quarta-feira, 23 de junho de 2010

    Favas com Entrecosto e Enchidos

    Pois é... Andei 30 anos a evitar favas a todo o custo... Até que o Carlos me convenceu a provar a receita que a mãe dele faz. E aí fiquei rendida! Já repeti a receita em casa dos meus pais, já apreciadores de favas, e eles adoraram!
    É muito simples de fazer, não dá praticamente trabalho nenhum, e ficam realmente uma delícia. Em casa dos meus pais fiz assim:


    Favas com Entrecosto e Enchidos

    Ingredientes:
    • favas q.b. para 4 pessoas
    • entrecosto a gosto
    • enchidos a gosto (usámos duas metades de chouriços diferentes)
    • 4 dentes de alho
    • folha de alho (a rama do alho) picada fininha
    • um ramo de coentros picados
    • um ramo de hortelã picada
    • sal q.b.
    • um fio de azeite (para cobrir o fundo da panela) + água q.b.

    Preparação:

    Nada mais simples!
    Coloquem o azeite no fundo de uma panela de pressão. Disponham o entrecosto e as metades do chouriço (convém estarem em pedaços grandes, para não se desfazerem com a cozedura). Temperem de sal e coloquem um terço das ervas aromáticas. Coloquem por cima metade das favas e voltem a temperar de sal e mais ervas, e cubram com as restantes favas e ervas. Coloquem água até à altura das favas e levem a cozer na panela de pressão, contanto entre 25 a 30 minutos de fervura. A meio do tempo agitem ligeiramente para que os ingredientes de misturem.
    Assim que o vapor estiver todo liberto abram a panela de pressão, retirem os enchidos e cortem às rodelas, e sirvam em pratos de sopa, com o caldo. Fica divinal. As ervas aromáticas dão um sabor fantástico às favas, que quase não sabem a favas - e é por isso que adoro a receita!!!


    Vai uma garfada?


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    terça-feira, 22 de junho de 2010

    Massa Colorida

    Para o desafio de cozinhar com a letra M do Delícias e Talentos resolvi fazer uma Massa - usei fusili tricolor, mas só porque não tinha macarrão, eheheh com um acompanhamento muito especial: Morangos, Melancia e Manga, entre outras coisitas boas! Não vou especificar quantidades, fica ao gosto de cada um! É também facilmente adaptável ao que haja na despensa na altura!
    É uma refeição leve e muito agradável!


    Massa Colorida - Desafio Alfabeto Culinário "M"

    Ingredientes:

    Parte quente:
    • massa a gosto (usei fusili tricolor)
    • brócolos q.b.
    • alho francês q.b.
    • cebola q.b.
    • cenoura às rodelas q.b.
    • sal e pimenta 
    • azeite q.b. para saltear os legumes
    • queijo em cubinhos pequenos
    Parte fria:
    • morangos q.b.
    • melancia q.b.
    • manga q.b.
    • sumo de limão para regar a fruta
    • caju ou outro fruto seco a gosto

      Preparação:

      Cozer a massa (deixem al dente).
      Levar os legumes a saltear temperados com o sal e a pimenta.
      Misturar a massa com os legumes e o queijo, para que este derreta.


      Entretanto cortar as frutas e regá-las com um pouco de sumo de limão.
      Para servir dispor a massa misturada com os legumes e os cubinhos de queijo,e cobrir com a fruta e os cajus.


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        segunda-feira, 21 de junho de 2010

        Brioches

        Após ver imensas blogueiras a experimentarem os preparados para brioches também resolvi experimentar!
        Comprei o preparado do Continente e pus mãos à obra! E foram mesmo as mãos, porque cá em casa não há máquina de fazer pão.


        Brioches

        Ingredientes:
        • 1kg de preparado para brioches Continente
        • cerca de 500ml de água morna
        • 15gr de fermento padeiro
        • um pouquinho de leite morno

        Preparação:

        Segui mais ou menos as indicações da embalagem, mas tal como fez a Kristininha, adicionei um pouco de fermento de padeiro. Usei menos água do que eles pediam, pois gostei da consistência e não queria que ficasse demasiado mole.
        O método foi o seguinte: derreti o fermento num pouco de  água morna, e juntei a farinha, e fui amassando e juntando água aos poucos até ficar uma massa bem ligada e homogénea.
        Deixei levedar cerca de hora e meia e depois tendi os pãezinhos, colocando em tabuleiros enfarinhados. Deixei levedar novamente cerca de meia hora. Pincelei cada um com leite morno e levei a cozer. Retirei do forno quando ficaram douradinhos.

         
        Rendeu 10 brioches com um bom tamanho. Estavam uma delícia, e vou fazer novamente!Quentinhos, com manteiga, maravilhosos!


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        sábado, 19 de junho de 2010

        Choco Frito

        Moro na região de Setúbal há já cerca de 6 anos, e é claro que já comi choco frito... Mas ainda não tinha feito em casa. Tinha ouvido dizer que era muito chato, porque salpicava imenso, e o segredo, etc, etc...
        Fiz umas pesquisas na net, ouvi algumas colegas do trabalho, e cheguei a esta receita, que finalmente experimentei.

        Não tenham receio, não é assim tão complicado, e esta receita até ficou bastante boa!
        Mas há que agradecer à minha sogra, que me deu 3 chocos já arranjados, só tive mesmo de os cortar às tirinhas!


        Choco Frito

        Ingredientes:
        • 3 chocos médios, arranjados, cortados às tiras (eu também fritei os tentáculos porque o meu menino não aprecia choco feito de outra forma) - sobrou ainda para um petisco!
        • 2 folhas de louro
        • sumo de 2 limões
        • sal e pimenta q.b.
        • 1/2 malagueta picada finamente
        • 4 dentes de alho esmagados
        • farinha de milho q.b. para envolver
        • ovo batido (opcional)
        • azeite q.b. para fritar
        • 6 dentes de alho grandes, com casca
        • sumo de limão para regar as tirinhas
           Acompanhamento:
          • alface e cebola para salada, temperada a gosto
          • batatas fritas q.b.

          Preparação:

          Segundo as minhas pesquisas, o choco devia marinar algumas horas - deixei a marinar de um dia para o outro, e fiz a refeição para o almoço.
          Coloquei o choco já cortado às tiras, os alhos esmagados, o louro partido em pedaços, temperei de sal, pimenta e malagueta e reguei depois com o sumo de dois limões. Cobri o recipiente com película transparente para o cheiro não inundar o frigorífico, e esperei pelo dia seguinte. (Nota: Na minha pesquisa o tempo de marinada, consoante o site, era de nulo, a 4 ou 5 horas...eu deixei logo a noite toda e a manhã, sou uma exagerada!)

          No dia da preparação deve escorrer-se a marinada e envolver as tirinhas em farinha de milho (também experimentei em ovo e farinha, mas não lhe vi grande valor acrescentado, preferi as simples).
          Fritem em azeite (podem usar óleo, se preferirem) com dentes de alho com a casca. Não sei até que ponto adiciona mais sabor, ou se é para prevenir que o azeite queime... Eu usei, e como o resultado foi bom, para a próxima faço igual.

          Importante: ao fritar salpica imenso. Recomendo vivamente que usem uma tampa, ou uma daquelas redes que se vendem no supermercado mesmo para prevenir os salpicos. Eu tenho uma e é fantástico para este tipo de coisas. Não nos queimamos, e o fogão também fica muito mais limpo!

          Retirem as tirinhas assim que a farinha ficar dourada, e coloquem em papel de cozinha para absorver o excesso de gordura.Ao servir, reguem com sumo de limão. (Esqueci-me de incluir umas rodelinhas de limão no prato, ficavam giras na foto...)

          Acompanhem com batatas fritas e uma saladinha de alface (para dizerem que pelo menos um terço da receita é saudável!!)


          Vai uma garfada?

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          quinta-feira, 17 de junho de 2010

          Salada de macarrão riscado

          Mais uma salada, mas de macarrão. Pode servir-se ainda quente, ou fria. Depende do gosto, e também do calor que se fizer sentir.
          É rápida e prática. E leva bacon, o que, como os americanos dizem e muito bem, "makes everything better"!

          Vamos lá à receitinha...


          Salada de macarrão riscado

          Ingredientes:
          • macarrão riscado (ou outra massa a gosto) q.b. para duas pessoas
          • 1 lata pequena de cogumelos
          • 100gr de bacon cortado às tiras ou cubos
          • um pouquinho de brócolos*
          • um pouquinho de alho francês*
          • avelãs e nozes a gosto
          • 1 manga pequena aos cubos
          • 1 laranja cortada em "cubos"
          • sumo de limão q.b. para regar a fruta
          • azeite q.b.
          • sal, pimenta e noz moscada q.b.
          • tomilho q.b.

           Preparação:

          Levar a massa a cozer em água e sal.
          Entretanto levar o bacon e os cogumelos numa frigideira anti-aderente até dourarem ligeiramente. Juntar os brócolos e o alho francês e mexer. Temperar de sal, noz moscada e pimenta.
          Juntar a massa e envolver bem, regando com um fiozinho de azeite.
          Preparar as frutas (não esquecer o limão) e os frutos secos.

          Servir a massa com as frutas e os frutos secos.

          Saudável (tirando o bacon, mas o que é a vida sem esses pequenos pecados?), prática, e saborosa!


          Vai uma garfada?

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          quarta-feira, 16 de junho de 2010

          Bolo improvisado de banana

          Estava em casa sozinha e apeteceu-me cozinhar... Ia acender o forno para fazer pão, então por que não fazer um bolo?
          Peguei em ingredientes e fui inventando... Já tinha visto receitas destas na net, mas nem fui pesquisar quantidades, peguei numa chávena, em 4 ovos, e pus mãos à obra!

          As fotos que mostro são da parte bem sucedida da receita... Como não tinha muito caramelo (confesso perante todos vós que é um dos meus calcanhares de Aquiles, é a minha mãe que me faz o caramelo porque eu nunca consegui fazer), parte do bolo ficou assim meio que... feio... e não teve direito a entrar aqui no blogue, só mesmo nas nossas barrigas!

          Mas vamos lá ao improviso...


          Bolo improvisado de banana

          Ingredientes:
          • 4 ovos
          • 1 chávena de açúcar
          • 1/3 de chávena de óleo
          • 2 chávenas de farinha
          • 1 colher de chá de aroma de baunilha
          • 2 bananas às rodelas
          • caramelo q.b. para untar a forma
          Preparação:

          Comecei por bater muito bem os ovos inteiros com o açúcar. Juntei depois o óleo e voltei a bater muito bem. Por fim juntei a farinha e o aroma de baunilha, batendo até ficar uma massa bem lisa e uniforme.
          Preparei uma tarteira (usei de silicone), untando-a com o caramelo e dispondo as rodelas de banana.
          Verti a massa por cima e levei a cozer em forno médio.
          Usar o teste do palito para verifcar a cozedura.


          Vai uma fatia?

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          terça-feira, 15 de junho de 2010

          Visita a Sintra - Quinta da Regaleira

          Mais um offtopic, fruto da nossa visita a Sintra no feriado de 3 de Junho. O nosso plano era visitar a Quinta da Regaleira e fazer uma caminhada até ao Castelo dos Mouros.
          Saímos relativamente cedo de casa em direcção a Sintra, e como a Quinta da Regaleira abria às 10h00 demos uma voltinha e tirámos fotos ao Palácio de Sintra e ao Castelo visto daí.
          Fomos então em direcção à Quinta, a pé. (São apenas cinco minutos, e o caminho é agradável e fresco.)
          A primeira imagem do jardim da Quinta é esta, a "Loggia de Pisões":
          Fomos então para a Quinta. A entrada é de €6,00 por pessoa para visitas auto guiadas, mas há pacotes para grupos, e preço para visitas guiadas. (Saibam mais pormenores no site oficial: http://www.regaleira.pt/)
          Tirámos mais de 400 fotos nesse dia, a maior parte na Quinta, e vou escolher apenas algumas para vos abrir o apetite!
          Em primeiro lugar, o palacete:
          Seguimos depois pelo Patamar dos Deuses, onde há estátuas de diversas divindades:
          Cada banco de jardim é uma obra de arte.
          Existem diversas grutas que valem a pena explorar, por isso não se devem esquecer de levar uma pequena lanterna, pois nem todas são iluminadas.
          Existem também diversas fontes, esta é a Fonte da Abundância.
          E por toda a quinta há verde, muito verde!
          É também o sítio onde vi mais escadas em caracol juntas! Em todo o lado há pequenas escadas em caracol, para chegar aos mais diversos sítios!
          Este é o acesso à Gruta da Leda, que vos mostro mais à frente.
          Como não descemos logo estas escadinhas vimos a Torre da Regaleira.
          Aqui já temos a Cyca, e a seguir o Portal dos Guardiães.
          Ao longo do jardim também se podem encontrar imensas espécies diferentes de árvores, e uma das mais impressionantes são as sequóias.
          E adivinhem o que está para além deste aspecto tosco...
          É o Poço Iniciático, uma "Torre Invertida" que desce através de escadas em espiral, claro está!
          A seguir, um pormenor do Lago da Cascata:
          A este lago chega também um dos túneis - aproveitem bem a lanterna!
          Existe ainda o Poço Imperfeito, de onde também se sai por um túnel, que nos pode levar de novo ao Lago da Cascata.
          Para terem a noção de como são as grutas já iluminadas, aqui fica uma foto fraquinha... (Eles não querem que se tirem fotos com flash dentro da Capela, do Palácio e das Grutas).
          Depois de muitas voltas lá voltámos perto da Torre e descemos para a gruta da Leda (que curiosamente é a gruta mais aberta, e mais curtinha, com uma estátua).
          Logo ao lado desta pequena gruta temos a estufa. Mostro-vos uma foto do exterior, e outra do interior, tirada através de uma das janelas.
          Como ainda não tínhamos descido o Poço Iniciático voltámos lá e descemos as escadas, para descobrir a saída - mais um túnel. E qual a nossa surpresa, ia dar ao Portal dos Guardiães!
          Visitámos também a Capela, com uma fachada magnífica, uma torre muito ornamentada, e com vitrais também muito bonitos.
          O Palácio em si também tem imensos pormenores que valem a pena apreciar...
          Cada porta é uma obra de arte, cada parede tem uma pintura, cada tecto de madeira é de cortar a respiração... Ficam fotos de alguns dos pormenores, e ficaram tantos, mas tantos por fotografar!
          E para finalizar a Quinta da Regaleira deixo-vos esta foto.
          Quando saímos da Quinta o objectivo era ir a pé para o Castelo dos Mouros. A subida que fizemos era complicada - principalmente porque estivemos umas quantas horas na Regaleira, a subir e descer escadas, a calcorrear os caminhos e a explorar as grutas... Foram cerca de quatro horas de exploração!
          Antes de subirmos para o Castelo ainda visitámos os jardins de Seteais.
          Começámos então a subida, e como eu já estava cansada (fruto da minha pobre preparação física e dos quilinhos a mais), não tirei muitas fotos.
          De qualquer forma as melhores fotos eram mesmo da descida!
          De seguida mostro-vos o caminho de descida do Castelo para Sintra. (Não chegámos a entrar no Castelo, bastou-nos pagar um bilhete no dia... Estamos em "forreta mode", ficará para uma próxima, porque Sintra ainda tem muito, mesmo muito que explorar!)
          Para finalizar, as fotos dos exploradores...
          (Estou bem vermelhinha, aqui! Super cansada da subida, e já estava a meio da descida, ainda sem recuperar!)
          E o casalinho maravilha, ainda na Quinta... Estamos tão queridos!
          Espero que tenham gostado da reportagem, nós adorámos a visita! Sintra é super romântica, recomendamos a toda a gente!

          Para verem mais fotos da Quinta da Regaleira cliquem aqui:


          Sintra - Quinta da Regaleira