Gelado de natas e leite condensado com manga e framboesa

De volta (mais de um ano depois) com uma bombinha calórica para adoçar e refrescar os dias mais quentes!

Gelado de natas e leite condensado com manga e framboesa

Ingredientes:

• 1 manga (madura) reduzida a puré
• 200gr framboesas (podem ser congeladas) + qb para envolver e decorar
• 4 colheres de sopa (rasas) de açúcar
• 1 colher de sopa de água

• 400ml natas (colocar algumas horas no frigorífico antes de bater)
• 1 lata leite condensado
• 2 claras (não usei porque não tinha, mas torna o gelado mais fofo e com melhor textura) 

Preparação:

Se usarem uma máquina de gelados caseira, se assim o exigir, colocar o recipiente no congelador de véspera.

Para os purés de fruta:
Manga: basta descascar e triturar muito bem com a varinha. Reservar.
Framboesas: colocar as framboesas, açúcar e água num tacho e deixar ferver até que as framboesas se desfaçam. Deixar arrefecer um pouco e triturar.

Para a base de gelado:

Bater muito bm as natas até aumentarem de volume e ficarem espessas. Juntar o leite condensado e envolver bem, e depois as claras(sem bater previamente) até ganharem corpo.

Colocar a mistura na máquina de gelados durante cerca de 30 minutos.

Nesta parte cometi o erro de alterar e "marmorear" os purés de imediato no gelado, mas recomendo que deixem o gelado ir ao congelador algum tempo antes de o fazerem (meia hora a uma hora), para que a mistura das frutas não afunde quase na totalidade. Para além dos purés (que não juntei na totalidade) desfiz algumas framboesas que envolvi também e polvilhei no topo para adicionar textura.

O resultado final, mesmo com esse "erro", é bem cremoso e com a fruta a parecer quase um sorvete, que da uma frescura extra. Recomenda-se, mas sem abusos :)

 Vai uma fatia?

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De volta (aos poucos) - Mousse de Manga em três tempos

Ainda estou de férias mais uma semana, mas como já estou em casa com acesso à net vou recomeçar, aos poucos, a publicar novas receitas no blogue.

Esta receita veio parar-me às mãos via e-mail, por isso não sei onde foi originalmente publicada. Resolvi experimentar nas férias - é super fácil de fazer, rápida, e fez uma excelente sobremesa para um jantar de verão.

A receita foi feita em casa da minha mãe, durante as férias, para o aniversário dela. Sem dúvida uma receita a repetir.

(As fotos não estão uma especialidade, mas foi o que se pôde arranjar!)

Mousse de Manga em três tempos

Ingredientes:

• 1 lata de polpa de manga (das pequenas)
• 4 iogurtes naturais
• 1 lata de leite condensado
• 4 folhas de gelatina

Preparação:

Nada mais simples!
Numa tigela juntar a polpa de manga,  os iogurtes e a lata de leite condensado, mexendo muito bem até ficar um creme homogéneo.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria, escorrer no fim de amolecidas e derreter num pouco de água quente.
Juntar a gelatina ao preparado de manga, mexer bem, e levar ao frigorífico algumas horas.

Fica firme, mas muito cremosa.

Vai uma colherada?

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Massa Colorida

Para o desafio de cozinhar com a letra M do Delícias e Talentos resolvi fazer uma Massa - usei fusili tricolor, mas só porque não tinha macarrão, eheheh com um acompanhamento muito especial: Morangos, Melancia e Manga, entre outras coisitas boas! Não vou especificar quantidades, fica ao gosto de cada um! É também facilmente adaptável ao que haja na despensa na altura!
É uma refeição leve e muito agradável!

Massa Colorida - Desafio Alfabeto Culinário "M"

Ingredientes:

Parte quente:

• massa a gosto (usei fusili tricolor)

• brócolos q.b.
• alho francês q.b.
• cebola q.b.
• cenoura às rodelas q.b.
• sal e pimenta 
• azeite q.b. para saltear os legumes
• queijo em cubinhos pequenos

Parte fria:

• morangos q.b.
• melancia q.b.
• manga q.b.
• sumo de limão para regar a fruta
• caju ou outro fruto seco a gosto

Preparação:

Cozer a massa (deixem al dente).
Levar os legumes a saltear temperados com o sal e a pimenta.
Misturar a massa com os legumes e o queijo, para que este derreta.

Entretanto cortar as frutas e regá-las com um pouco de sumo de limão.
Para servir dispor a massa misturada com os legumes e os cubinhos de queijo,e cobrir com a fruta e os cajus.

Vai uma garfada?

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Salada de macarrão riscado

Mais uma salada, mas de macarrão. Pode servir-se ainda quente, ou fria. Depende do gosto, e também do calor que se fizer sentir.
É rápida e prática. E leva bacon, o que, como os americanos dizem e muito bem, "makes everything better"!

Vamos lá à receitinha...

Salada de macarrão riscado

Ingredientes:

• macarrão riscado (ou outra massa a gosto) q.b. para duas pessoas
• 1 lata pequena de cogumelos
• 100gr de bacon cortado às tiras ou cubos
• um pouquinho de brócolos*
• um pouquinho de alho francês*
• avelãs e nozes a gosto
• 1 manga pequena aos cubos
• 1 laranja cortada em "cubos"
• sumo de limão q.b. para regar a fruta
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• tomilho q.b.

 Preparação:

Levar a massa a cozer em água e sal.
Entretanto levar o bacon e os cogumelos numa frigideira anti-aderente até dourarem ligeiramente. Juntar os brócolos e o alho francês e mexer. Temperar de sal, noz moscada e pimenta.
Juntar a massa e envolver bem, regando com um fiozinho de azeite.
Preparar as frutas (não esquecer o limão) e os frutos secos.

Servir a massa com as frutas e os frutos secos.

Saudável (tirando o bacon, mas o que é a vida sem esses pequenos pecados?), prática, e saborosa!

Vai uma garfada?

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Salada com fruta e atum

Mais uma saladita.... É o que sabe bem cá em casa por esta altura.

Salada com fruta e atum

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 laranja
• 1 manga aos cubos
• 1 banana às rodelas
• 1 lata de atum bem escorrido
• nozes q.b.
• sal, pimenta e azeite para temperar

Preparação:

Preparar os ingredientes, dispor no prato, temperar... e comer! E sabe sempre bem!

Vai uma garfada?


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Salada com Molho de Iogurte (V)

E afinal vai continuando a saga das saladas com molho de iogurte! O Carlos já me chama a "Rainha das Saladas", porque sempre que aparecem receitas minhas no menu do  PetitChef são saladas! (Não devem gostar dos meus outros pratos, os sacaninhas... mas haja sucesso em algum lado!)

Mas vamos lá ao que interessa...

Salada com Molho de Iogurte (V)

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate
• 1 laranja
• 1 banana
• 1 manga pequena
• couve roxa q.b.
• passas q.b.

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (usei 3 queijos)
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Dispor os ingredientes arranjados e cortados da forma como preferirem.
Misturarem os ingredientes do molho, colocar na salada, e decorar com passas.

Vai uma garfada?

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Bifanas de Porco com Manga

O criativo cá de casa teve outra excelente ideia - os resultados vão-vos ser revelados de seguida!
Gosto de bifanas, adoro manga... O provador oficial cá de casa pensou "e que tal misturar as duas coisas?" É um prato suave, super saboroso.
Ora vejam lá....

Bifanas de Porco com Manga

Ingredientes:

• 4 bifanas de porco cortadas às tiras
• 8 dentes de alho laminados
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• uma manga aos cubos pequenos
• 1 chávena (de chá) de leite
• 1 colher de sobremesa de farinha
• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Deixar a carne no frio algumas horas com o alho e o sal, para tomar gosto.
Na altura de começar a confecção levar um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente a aquecer. Quando estiver quente colocar a carne e deixar cozinhar. Quando estiver cozinhada adicionar a pimenta e mexer bem.
Pode agora juntar-se a manga e deixar a fruta amaciar um pouco, envolvendo-a bem nos sucos da carne.
Neste ponto juntar o leite e deixar levantar fervura. Retirar um pouco do molho para uma tigelinha e misturar a farinha, para voltar a colocar e envolver bem.
Deixar o molho engrossar, envolver bem todos os ingredientes, e está pronto a servir!
Para acompanhamento, um arroz branco simples, para que o sabor da carne com a manga se realce.

Vai uma garfada?


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