Massa Colorida

Para o desafio de cozinhar com a letra M do Delícias e Talentos resolvi fazer uma Massa - usei fusili tricolor, mas só porque não tinha macarrão, eheheh com um acompanhamento muito especial: Morangos, Melancia e Manga, entre outras coisitas boas! Não vou especificar quantidades, fica ao gosto de cada um! É também facilmente adaptável ao que haja na despensa na altura!
É uma refeição leve e muito agradável!

Massa Colorida - Desafio Alfabeto Culinário "M"

Ingredientes:

Parte quente:

• massa a gosto (usei fusili tricolor)

• brócolos q.b.
• alho francês q.b.
• cebola q.b.
• cenoura às rodelas q.b.
• sal e pimenta 
• azeite q.b. para saltear os legumes
• queijo em cubinhos pequenos

Parte fria:

• morangos q.b.
• melancia q.b.
• manga q.b.
• sumo de limão para regar a fruta
• caju ou outro fruto seco a gosto

Preparação:

Cozer a massa (deixem al dente).
Levar os legumes a saltear temperados com o sal e a pimenta.
Misturar a massa com os legumes e o queijo, para que este derreta.

Entretanto cortar as frutas e regá-las com um pouco de sumo de limão.
Para servir dispor a massa misturada com os legumes e os cubinhos de queijo,e cobrir com a fruta e os cajus.

Vai uma garfada?

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Bolonhesa de Soja

Ora cá estamos de novo! Desta vez decidi fazer uma bolonhesa de soja... Falei desta receita esta tarde, por isso resolvi pôr mãos à obra!
É uma óptima alternativa à carne, e eu basicamente costumo "pôr lá para dentro o que está mais à mão"...
Desta vez foi assim:

Bolonhesa de Soja


Ingredientes:

• 1 chávena de soja granulada
• 2 chávenas de água
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 folha louro
• azeite q.b. para cobrir o fundo da frigideira
• 3 tomates bem maduros (ou tomate pelado, em alternativa)
• 1 chávena de cenoura às rodelas
• 1chávena de milho
• 1 chávena de ervilhas
• 1/4 chávena de vinho branco
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• fusili (ou outra massa a gosto)

(opcional:)

• 100 a 125 gr de queijo emental ralado
• 1 gema de ovo

Preparação:

Em primeiro lugar demolhem a soja na água.
Cozam a massa em água temperada com sal e reservem.
Podem dar início ao refogado: piquem a cebola e os alhos e vertam o azeite até cobrir o fundo da frigideira. Adicionem a folha de louro e levem ao lume até a cebola dourar.
Quando estiver nesta fase adicionem o tomate cortado aos cubinhos, sem pele, e deixem cozinhar bem. Juntem então os restantes legumes (milho, cenouras e ervilhas) e temperem de sal, pimenta e noz moscada. quando começar a levantar fervura adicionem o vinho e mexam bem. Assim que o vinho evaporar juntem a soja e deixem apurar até o molho reduzir e ficar quase seco.

Num pirex disponham a massa e vertam o preparado anterior, misturando ligeiramente.Ficará algo com este aspecto:

Apesar de assim já ser bastante saboroso, eu resolvi dar mais um toque especial, e salpiquei com queijo emental ralado e pincelei com uma gema (é uma tarefa complicada, pois embrulha-se no queijo, mas acreditem que vale a pena).

E assim chegamos à imagem final do prato, não está apetitoso? (Susana, esta soja até tu comias - chamavas-lhe "um bife", ehehehe)

Vai uma garfada?

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Frango em molho de tomate com fusili tricolor

Em conversa com colegas do trabalho cheguei à conclusão que não faziam o "frango em tomate" como a minha sogra me ensinou... Limitavam-se a colocar todos os ingredientes para um tacho, deixar apurar, e servir...

Ora a D. Isabel tem um método um pouco mais trabalhoso, mas absolutamente delicioso de preparar esta receita. Fiz a pedido do meu mais-que-tudo, que também adora este prato. (Note-se que eu também gosto imenso!)

Frango em molho de tomate com fusili tricolor

Ingredientes:

• 1/2 frango
• água e sal q.b.

(para o molho de tomate)

• 4 tomates pequenos, bem maduros
• 1 cebola média, cortada em meias-luas
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
  
• sal
• pimenta, noz moscada e orégãos (facultativo)

(para acompanhar)

• fusili (ou outra massa a gosto)
• água e sal q.b.

Preparação

Começar por colocar o frango a cozer em água e sal. (Na panela de pressão é bastante rápido, recomendo.)

De seguida começar a preparar o molho de tomate: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até começar a apurar, mexendo de vez em quando. No fim de preparado retirar a folha de louro e triturar tudo com a varinha mágica.

Quando o frango estiver frio desfiar em pedaços pequenos e juntar ao molho, envolvendo bem.

Acompanhar com massa cozida.

Vai uma garfada?

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