domingo, 31 de janeiro de 2010

Cheesecake com molho de amoras e morangos

E cá estou eu de volta!

Tive um fim-de-semana bastante produtivo, e durante a semana vou publicar as receitas às quais dediquei o meu tempo!

Em primeiro lugar publico uma das minhas sobremesas preferidas - é deliciosa, e pode ser sempre diferente, basta variar o molho de cobertura!
Desta vez usei um molho de amoras e morangos que tinha no congelador. Mais à frente explico como faço.


Cheesecake com molho de amoras e morangos

Ingredientes:

 Base
  • um pacote de bolacha maria grosseiramente picada
  • 150gr de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional)
Recheio
  • 400gr de queijo creme
  • 1 pacote de natas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 4 folhas de gelatina (mais água fria e quente q.b. para a sua preparação)
Cobertura
  • molho de amoras e moraangos (ou outro à escolha) q.b. para cobrir 
Preparação:

Começar por picar grosseiramente a bolacha. (normalmente coloco dentro de um saco e passo com um rolo da massa, ou bato com o batedor de bifes até obter parte farinha, e parte migalhas grossas).
Misturar a bolacha com a manteiga amolecida (não totalmente derretida) e com o cacau em pó (opcional).

Forrar uma forma de aro amovível com papel vegetal, e colocar a mistura da bolacha, calcando bem e alisando.

Para o recheio: começar por bater bem as natas e adicionar aos poucos o açúcar. No fim de as natas estarem firmes, juntar o queijo creme e bater bem até estar homogéneo e bem cremoso.

Demolhar a gelatina, em pedaços, em água fria e deixar amolecer. No fim de mole escorrer e pôr agua bem quente (pouca, o suficiente para a dissolver). Deixar arrefecer um pouco e adicionar em fio ao creme de queijo e natas.

Pode-se agora verter o creme sobre as bolachas, alisar a superfície, e levar ao frigorífico algumas horas.

Imediatamente antes de servir cobrir com o molho e a partir de agora é só deliciarem-se!

Normalmente tenho sempre um molho preparado no congelador. Na altura do ano em que há amoras, morangos, ou quaisquer outros frutos silvestres, preparo caldas da seguinte forma: lavo bem a fruta, levo ao lume com açúcar (a quantidade é a gosto, conformem gostem mais de manter o sabor da fruta, ou queiram algo mais próximo de uma compota - quanto mais próximo da compota quiserem, mais açúcar devem adicionar), e deixo levantar fervura até engrossar. Quando arrefece coloco em caixas e levo ao congelador. Para usar basta retirar do congelador, com uma colher retirar a quantidade necessária, e descongelar no microondas, ou ao natural. (isto, claro, depende do tempo que tenham disponível!)

O molho também é muito bom feito com uma caixa de frutos silvestre congelados, do mesmo modo. Há sempre a opção de usar compotas já feitas, mas eu acho demasiado doce.


Vai uma fatia?

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sábado, 23 de janeiro de 2010

Arroz de Pato

Depois de uma procura intensiva - tanto mental como física - da melhor opção para o almoço de hoje, decidi-me por gastar metade de um pato de uma das melhores formas para o comer: arroz de pato!
Há que aproveitar o maravilhoso benefício que é ter a quintinha dos meus pais a fornecer-me coisas tão boas como legumes, frutas, e os patos, galinhas e coelhos que também vêm cá parar!


Tomada a decisão era hora de preparar as coisas... Depois da carne descongelada e bem limpa pus mãos à obra.

Arroz de Pato

Ingredientes:
  • 1/2 pato cortado em 3 ou 4 pedaços
  • 1 cebola média
  • 1/2 chouriço de carne, não muito gordo
  • sal q.b.
  • arroz (usei como medida uma tigela e meia (tigela para cereais de pequeno almoço))
  • uma folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • vinho branco q.b.
  • pimenta preta (de preferência moída na altura) q.b.
Preparação:

Começar por levar o pato a cozer com metade da cebola, o chouriço, e sal. Deixar cozer bem (usei a panela de pressão, deixei ferver cerca de 25 minutos).

No fim de cozido retirar do caldo para arrefecer um pouco. Começar por limpar o pato de peles, e desfiar a carne em pedaços pequenos.

Entretanto pode levar o arroz a cozer. Para isso usar o caldo de cozer o pato: três medidas de caldo para cada medida de arroz. Não é necessário adicionar sal.
Antes de o arroz estar completamente cozido desligar o lume e deixar repousar.

Cortar o chouriço em rodelas suficientes para decorar o tabuleiro, e reservar. Se sobrar chouriço, picar e juntar à carne.

Pode-se começar a refogar o pato (com o chouriço fica mais saboroso).
Começar por picar a outra metade da cebola, picar também os dentes de alho e colocar numa frigideira. Juntar a folha de louro, regar com azeite (a gosto, mas não recomendo muito,pois não queremos que o pato fique com molho).

Deixar a cebola e os alhos dourarem, e de seguida adicionar o pato.
Mexer bem e temperar com a pimenta. Continuar a mexer, e adicionar um pouco de vinho branco e deixar evaporar. Está pronto para a próxima fase.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar metade do arroz e alisar. Colocar por cima a carne e espalhar bem. Cobrir a carne com o restante arroz e decorar com as rodelas de chouriço.

Levar ao forno durante cerca de 20 minutos para dourar um pouco.
Também fica bom se pincelar com uma gema antes de ir ao forno, para ficar mais colorido (gastei os ovos nos bolinhos, desta vez não deu, ehehe). Um pouco de picante também fica excelente!

Como viram acima, fica com um aspecto bastante apetitoso!

Esta é a versão mais simples e próxima da tradicional, mas há dias em que apetece dar um toque diferente... Num desses dias volto a publicar para verem as diferenças!

Bom apetite... Vai uma garfada?

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sexta-feira, 22 de janeiro de 2010

Bolo de Farinha de Milho

E pronto... É certo que esta tarde fiz o "bolo de um ovo só" por falta de ovos... Mas ainda me tinham sobrado 3 ovos, precisamente os necessários para fazer o prometido Bolo de Farinha de Milho!
E lá pus mãos à obra!


Bolo de Farinha de Milho

Ingredientes:
  • 3 ovos (separados)
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de farinha de milho
  • 1/2 chávena de leite
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
Preparação:

Começar por bater as gemas com o açúcar. Depois de misturados, juntar o óleo e mexer bem.
À parte, misturar a farinha de milho com o leite, e depois juntar à massa anterior.
Bater bem.
Agora podem-se juntar a farinha e o fermento, mexendo até ficar uma massa homogénea.
Envolver as claras batidas em castelo.

Levar a forno previamente aquecido em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Este bolo, na primeira vez que o fiz, foi uma agradável surpresa. É diferente do que estava habituada, com um sabor fantástico. Ainda não tive "coragem" de o alterar, como costumo fazer a outras receitas. É daqueles que é difícil comer só um bocadinho...

 
Vai uma fatia?

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Bolo de Um Ovo Só

Eu gosto de ter sempre um bolo de reserva, que costumo congelar às fatias. É sempre prático para quando apetece algo doce ao lanche, ou pura e simplesmente para petiscar fora de horas.

Como os ovos não abundavam , optei por fazer a receita do bolo só com um ovo. É muito simples, mas muito bom.

Ora vamos lá ver como ficou:


E agora vamos aprender a fazer!

Bolo de Um Ovo Só

Ingredientes:
  • 1 ovo
  • 250gr de açúcar
  • 1 chávena de chá de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 250gr de farinha
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.
Preparação:

Bater muito bem o ovo e juntar depois o açúcar. Mexer bem. Adicionar o leite em fio, mexendo sempre para ficar homogéneo. Juntar a manteiga derretida e continuar a mexer.
Podem agora juntar a farinha aos poucos, junto com o fermento.
Para finalizar, juntar o aroma de baunilha.
Bater o bolo durante 10 minutos.

Levar a forno previamente aquecido em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito antes de tirar: O palito deve sair seco.


E então, vai uma fatia?

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quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Capuccino - mais uma versão

Boas!

Ora cá estou eu para mais uma publicação... Há muito que pretendia fazer esta receita: mistura para capuccino caseira. Sou fã de capuccino, e queria experimentar a fazer a minha versão.
Para isso pesquisei vários sítios na net (inspirei-me no "Sítio do Sol", que leio habitualmente, e noutros) e usei dicas de várias receitas.



Como é a primeira vez fiz uma dose pequenita... 

Capuccino

Ingredientes: (para um frasco médio, cerca de 200gr)
  • 100gr leite em pó meio gordo
  • 30gr de descafeinado em pó
  • 1 saqueta de chantilly em pó (usei royal)
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar baunilhado
  • 1 colher de sopa de cacau em pó
  • 1/2 colher de sopa de canela
  • 1/4 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Preparação:

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e "bater" até ficar um pó homogéneo.

Depois é pôr a gosto numa caneca (uma ou duas colheres de sopa), se pretenderem adicionem açúcar, e juntem água (ou leite) bem quente, mexendo sempre.
 
E vamos lá, depois do teste, às críticas à experiência! O toque de canela fica divino, é um aroma fantástico. Não sei muito bem o que chantilly em pó traz à receita, pois mesmo assim não fica muito doce. Para ficar mais saboroso tive de adicionar açúcar.
Da próxima vez não sei se voltarei a usar o chantilly, ou apenas açúcar.
É pena não fazer muita espuma, para primeira experiência até não está nada mal, como podem ver pela foto.


É hora de serem vocês a experimentar e a fazerem os retoques que mais vos agradarem. Sintam-se à vontade para vir aqui contar a vossa experiência! Deliciem-se!


(Uma nota especial ao meu provador oficial que fez a fantástica imagem que agora identifica o blogue! Obrigada, morzito!)

Nota: Como tinha gostado da versão que fiz e apenas tinha ficado um pouco aquém na doçura, neste fim-de-semana fiz uma dose maior (para deixar uma boa dose para os meus pais, que também adoram capuccino).
Fiz a receita acima multiplicando por quatro as quantidades, e adicionei 10 colheres de sopa de açúcar. acho que fica com a doçura ideal, e sem exageros. Recomendo vivamente! (A minha forma preferida de o beber é com leite, embora simples, com água, também seja bastante bom.)

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domingo, 17 de janeiro de 2010

Broa de milho

Olá mais uma vez. Depois de um delicioso bolo de chocolate que vai desaparecendo a "fatias largas" cá em casa é hora de apresentar uma receita mais saudável.
O pão de sementes está a acabar, e agora vamos variar - broa de milho "50/50" - isto é: metade de farinha de milho e metade de farinha de trigo.


Quem gostar da broa mais amarela (fica também um pouco mais dura), é questão de reduzir a farinha de trigo, e vice-versa. Eu tenho a sorte do meu pai ter milho que cresce no seu quintal e nós próprios fazemos a farinha, por isso é coisa que não falta cá em casa. (sim, também se usa na doçaria, mas é algo que ainda vou descobrindo aos poucos o seu potencial. Brevemente publico aqui a receita do bolo de farinha de milho).

Mas vamos ao que interessa...

Broa de Milho "50/50"

Ingredientes:
  • 1kg de farinha de milho
  • 1kg de farinha de trigo
  • água quente q.b.
  • 60gr fermento de padeiro, aproximadamente
  • sal (eu ponho uma mão fechada e mais um pouco, para esta quantidade)
 Preparação:

 Começar por "escaldar" a farinha de milho.


É um processo bastante simples. Colocar a farinha num alguidar e deitar, aos poucos, água bem quente sobre a farinha. Ir mexendo com uma colher de pau até a farinha estar completamente húmida, mas atenção, não deixar ficar mole! A farinha deve ficar consistente.
De seguida, diluir o fermento num pouco de água quente, junto com sal.
Verter sobre a farinha de milho e juntar a farinha de trigo.


Podem começar a envolver a farinha de milho com a colher de pau, se ainda estiver muito quente, mas se puderem, ponham logo as "mãos na massa" até ficar bem ligada. Se for necessário juntem mais água, mas em princípio não será necessária mais. A massa deve ficar consistente e devem conseguir facilmente formar uma bola.


Deixem a descansar no alguidar, polvilhando com um pouco de farinha de trigo, e cubram com um pano e mantas, para que permaneça quente.
Por norma duas horas são suficientes.
Agora que a massa está pronta, é só formar umas bolinhas do tamanho que pretenderem (polvilhem a massa com farinha e as mãos, para não pegar) e levar ao forno até cozer - 20 minutos deve ser suficiente, se forem broas médias a pequenas.


 

Eu gosto de as fazer pequenas, assim gastam-se mais rapidamente e não chegam a endurecer!
Esta dose rendeu 8 broas. Costumo congelar e descongelo depois no microondas. Ficam molinhas, como se fossem acabadinhas de fazer.

Que bonitas que estão! Quentinhas, com manteiga, são uma delícia...


Vai uma fatia?

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sábado, 16 de janeiro de 2010

Bolo de Chocolate e Nozes

Uma imagem para abrir o apetite:


Acho que já vos chamei a atenção, eheheh

Adoro chocolate, se pudesse comia todos os dias (mas não faz bem nem à saúde nem à linha...). Mas de vez em quando não resisto e tenho uma overdose de chocolate como é este bolo que vos apresento!
Vamos ao que interessa?

Bolo de Chocolate e Nozes

Ingredientes:
  • 5 gemas
  • 200gr de açúcar
  • 1 colher de chá de aroma de baunilha
  • 200gr de chocolate de culinária
  • 200gr de manteiga
  • 50gr de farinha
  • 5 claras batidas em castelo
  • 150gr de nozes moídas
  • 100gr de chocolate de leite
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 50gr de nozes picadas grosseiramente para decorar
Preparação:

Comecem por bater as gemas com o açúcar e o aroma de baunilha. Enquanto isso, levem a derreter o chocolate de culinária partido em pedaços junto com a manteiga no microondas (dois ou três minutos é o suficiente).
Quando estiver derretido, mexer bem até ficar homogéneo e juntar à mistura dos ovos com o açúcar.
Bater bem e de seguida juntar a farinha, continuando a bater.
A partir de agora usem uma espátula ou colher, e envolvam bem as claras em castelo e as nozes moídas.

Vertam para uma forma untada com manteiga e forrada com papel vegetal também untado e polvilhado com farinha.
Levem a forno previamente aquecido e testem a cozedura com um palito... quando este já sair seco, podem desligar. Atenção, vigiem constantemente, porque não é conveniente que o bolo seque em demasia.

Podem desenformar ainda morno. Preparem agora a cobertura: levem o chocolate de leite com a manteiga e o leite ao microondas durante cerca de um minuto e meio, retirem e mexam para ficar homogéneo.
Cubram o bolo, vertendo todo o chocolate no centro do bolo, e espalhem depois até cair pelos lados. Julgo que fica muito bem assim.
Para finalizar salpiquem com as nozes partidas.

Querem ver como ficou?


Nada mau, hum? E depois, claro, tivemos de provar (o meu provador oficial e eu). O bolo aberto fica assim:




Ora adivinhem a próxima fase...


Tem um ar mesmo apetitoso, não tem? Podem crer, é mesmo! Húmido, a verdadeira "overdose" de chocolate que sabe tão bem!
Não se privem desta maravilha...

Eu já comi, vai uma fatia?

domingo, 10 de janeiro de 2010

Delícia de Maçã

Olá a todos!
Este fim-de-semana fiz um doce muito simples e apetitoso. Para além de ser guloso, ainda ajuda a aproveitar maçãs que tenho por casa há imenso tempo. O meu pai tem um terreno com bastantes árvores, e uma boa variedade de fruta. A fruta que melhor se conserva ao natural é a maçã, mas mesmo essa tem o seu prazo de validade...
Como eu gosto das maçãs enquanto estão firmes e sumarentas, assim que começam a ficar um pouco mais moles acho boa ideia dar-lhes um fim digno: na doçaria!
Gosto bastante de tartes de maçã (prometo que publico as minhas versões), mas a receita que vou apresentar é também bastante saborosa.

Delícia de Maçã

Ingredientes:
  • 4 maçãs (usei granny smith, as minhas preferidas)
  • canela q.b.
  • 3 ovos
  • 75gr de açúcar
  • 100gr de frutos secos picados*
  • 50gr de manteiga amolecida
  • 50gr de açúcar
  • canela q.b.
*normalmente uso amêndoas ou nozes picadas, mas desta vez usei os frutos secos que sobraram desta receita, que incluem avelã, amêndoa e noz.

Preparação:

Em primeiro lugar descascar as maçãs e cortá-las em quartos. Depois disso, tentando manter o formato do quarto de maçã, laminar e dispor num pirex. Cobrir o fundo do recipiente com os quartos de maçã laminados e polvilhar com canela. Fica com este aspecto:


De seguida bater os ovos com o açúcar até aumentar o volume e ficar um creme fofo. Verter dobre as maçãs.
Misturar os frutos secos com a manteiga amolecida e o açúcar. Fica um pouco granulado, mas é assim mesmo. Dispor por cima do creme e polvilhar novamente com canela.


Está agora pronto para ir ao forno!

Levar então a forno previamente aquecido durante cerca de 30 minutos, até ficar douradinho.
O que vos vai aparecer é algo como isto:


Pode acontecer que quando tirem do forno notem que ainda há sucos da maçã a borbulhar. Se quiserem que o doce fique mais seco levem durante mais um pouco ao forno. Podem servir ainda morno, que é mesmo uma delícia!

Vai uma garfada?

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quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Bolonhesa de Soja

Ora cá estamos de novo! Desta vez decidi fazer uma bolonhesa de soja... Falei desta receita esta tarde, por isso resolvi pôr mãos à obra!
É uma óptima alternativa à carne, e eu basicamente costumo "pôr lá para dentro o que está mais à mão"...
Desta vez foi assim:

Bolonhesa de Soja


Ingredientes:
  • 1 chávena de soja granulada
  • 2 chávenas de água
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha louro
  • azeite q.b. para cobrir o fundo da frigideira
  • 3 tomates bem maduros (ou tomate pelado, em alternativa)
  • 1 chávena de cenoura às rodelas
  • 1chávena de milho
  • 1 chávena de ervilhas
  • 1/4 chávena de vinho branco
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
  • fusili (ou outra massa a gosto)
(opcional:)
  • 100 a 125 gr de queijo emental ralado
  • 1 gema de ovo
Preparação:

Em primeiro lugar demolhem a soja na água.
Cozam a massa em água temperada com sal e reservem.
Podem dar início ao refogado: piquem a cebola e os alhos e vertam o azeite até cobrir o fundo da frigideira. Adicionem a folha de louro e levem ao lume até a cebola dourar.
Quando estiver nesta fase adicionem o tomate cortado aos cubinhos, sem pele, e deixem cozinhar bem. Juntem então os restantes legumes (milho, cenouras e ervilhas) e temperem de sal, pimenta e noz moscada. quando começar a levantar fervura adicionem o vinho e mexam bem. Assim que o vinho evaporar juntem a soja e deixem apurar até o molho reduzir e ficar quase seco.

Num pirex disponham a massa e vertam o preparado anterior, misturando ligeiramente.Ficará algo com este aspecto:

Apesar de assim já ser bastante saboroso, eu resolvi dar mais um toque especial, e salpiquei com queijo emental ralado e pincelei com uma gema (é uma tarefa complicada, pois embrulha-se no queijo, mas acreditem que vale a pena).

E assim chegamos à imagem final do prato, não está apetitoso? (Susana, esta soja até tu comias - chamavas-lhe "um bife", ehehehe)


Vai uma garfada?

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terça-feira, 5 de janeiro de 2010

Frango em molho de tomate com fusili tricolor

Em conversa com colegas do trabalho cheguei à conclusão que não faziam o "frango em tomate" como a minha sogra me ensinou... Limitavam-se a colocar todos os ingredientes para um tacho, deixar apurar, e servir...

Ora a D. Isabel tem um método um pouco mais trabalhoso, mas absolutamente delicioso de preparar esta receita. Fiz a pedido do meu mais-que-tudo, que também adora este prato. (Note-se que eu também gosto imenso!)




Frango em molho de tomate com fusili tricolor

Ingredientes:
  • 1/2 frango
  • água e sal q.b.
(para o molho de tomate)
  • 4 tomates pequenos, bem maduros
  • 1 cebola média, cortada em meias-luas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal
  • pimenta, noz moscada e orégãos (facultativo)
(para acompanhar)
  • fusili (ou outra massa a gosto)
  • água e sal q.b.
Preparação

Começar por colocar o frango a cozer em água e sal. (Na panela de pressão é bastante rápido, recomendo.)

De seguida começar a preparar o molho de tomate: colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume até começar a apurar, mexendo de vez em quando. No fim de preparado retirar a folha de louro e triturar tudo com a varinha mágica.

Quando o frango estiver frio desfiar em pedaços pequenos e juntar ao molho, envolvendo bem.

Acompanhar com massa cozida.

Vai uma garfada?

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domingo, 3 de janeiro de 2010

Espargos selvagens com ovos mexidos, cogumelos em molho de tomate e pão de sementes torrado

Bem... Pela descrição parece algo muito complicado, mas longe disso!

Das buscas por espargos selvagens que o meu companheiro vai fazendo sobraram alguns que acabei por congelar. (Este ano os espargos chegaram-nos estranhamente cedo, normalmente começam a colher-se por volta de Março.)
Como o pão de sementes que fiz hoje de manhã é delicioso torrado, foi-me pedido para fazer esta receita, aproveitando os espargos que aguardavam uma bela receita para serem utilizados.

Esta é, sem dúvida, a nossa receita preferida com espargos selvagens. Nunca experimentei fazer com espargos de compra - mas dos verdes e frescos, nunca os enlatados! - , que são totalmente diferentes, mas acredito que cortados em rodelas finas e sujeitos ao mesmo processo também dêem um bom resultado.

Vamos então ao que interessa...



Espargos selvagens com ovos mexidos, cogumelos em molho de tomate e pão de sementes torrado

Ingredientes

Passo 1 - Para os cogumelos com tomate
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 3 tomates pequenos bem maduros (ou tomate pelado, em alternativa)
  • 1 lata de cogumelos inteiros (se possível, usar cogumelos frescos, ficam muito mais saborosos)
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
Passo 2  - Para os espargos com ovos
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • 150 a 200gr de espargos selvagens, escorridos
  • 3 colheres de sopa de miolo de pão
  • leite q.b. para ensopar o pão
  • 3 ovos batidos com uma pitada de sal
Passo 3 - Para o pão torrado

  • 4 fatias pequenas de pão torrado (usei o de sementes)
  • 1 dente de alho (ou mais, se não chegar)
  • azeite q.b. para colocar no pão
Preparação

Coloquei acima a ordem pela qual se devem fazer as diferentes partes do prato sugerido.
Passo 1 - Como demora um pouco mais a apurar, devem começar por picar os alhos e deixá-los dourar num pouco de azeite (um fio, nem devem sequer cobrir o fundo da frigideira). Assim que começarem a dourar devem juntar os tomates cortados fininhos. Uso tomates congelados, tipo chucha, que o meu pai cultiva na sua quintinha. Em alternativa, para quem não tem essas benesses de ter produtos naturais à disposição, considero a melhor alternativa o tomate pelado. Não usem molho de tomate, não fica tão saboroso.
Assim que o tomate estiver completamente cozinhado podem juntar os cogumelos. Como não tinha frescos, lá tive de usar uma latinha de cogumelos inteiros. Não fica aquela delícia, mas também fica bom.
Desliguem o fogão assim que começar a ficar apurado.

Passo2 - Mais ou menos na altura em que acrescentam o tomate podem levar ao microondas durante alguns minutos os espargos (até levantar fervura). Escorram-nos e piquem-nos.
Coloquem uma frigideira ao lume com mais dois dentes de alho picados e um fio de azeite e deixem dourar. Juntem os espargos e deixem saltear.
Juntem agora o miolo de pão ensopado em leite e mexam até ferver.
Batam entretanto os ovos com uma pitada de sal, e juntem aos espargos. Sugiro que ponham o lume no mínimo enquanto mexem os ovos para que fiquem mais cremosos. Não os deixem secar, em creme é muito mais saboroso. Retirem do fogão e reservem.

Passo 3 - Mais ou menos na altura de juntar os ovos podem colocar o pão a torrar. Deixem torrar ao vosso gosto - mais ou menos estaladiço. Cá em casa um gosta mais macio, eu gosto mesmo crocante!
Agora peguem num dente de alho e barrem pelo pão torrado. vai dar um sabor fantástico ao pão!

E agora para finalizar, disponham duas fatias de pão torrado por pessoa num prato, um pouco do creme de espargos com ovos, e dos cogumelos com tomate. Coloquem umas gotinhas de azeite por cima do pão e podem servir!

Vai uma garfada?

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Como fazer pão de sementes de girassol em casa


Olá mais uma vez! Hoje deparei-me com algo que por certo vos acontece algumas vezes... O pão estava a acabar! Mas em vez de fazer como quase toda a gente e ir até à padaria mais próxima, o meu método é mesmo pôr mãos à obra e amassar!
Não, não tenho a famosa "MFP", a máquina de fazer pão. Tenho um forno a lenha, mas não é a forma mais rápida...
Tenho sim uma velha patusca, que é uma ajuda preciosa para estas situações. Se não tiverem, podem perfeitamente usar o forno normal. Se tiver grill é melhor, para dar o ar tostadinho e apetitoso.

Vamos então aos ingredientes:
  • 1kg de mistura para pão de sementes de girassol (do Lidl)
  • 2,5kg de farinha sem fermento
  • água quente q.b.
  • 60gr de fermento de padeiro (compram-se pacotes de 500gr ou 1kg nas padarias, que se podem dividir em porções de cerca de 60gr e congelar. conservam-se em bom estado durante bastante tempo)
  • farinha q.b. para tender o pão e polvilhar o tabuleiro

Preparação:

Costumo começar por colocar toda a farinha num alguidar de plástico grande - é mais fácil de manobrar do que os tradicionais de barro - e misturá-la muito bem, para as sementes de girassol ficarem espalhadas uniformemente.
De seguida dissolvo o fermento em água quente e misturo na farinha.
Vou adicionando água (sempre quente) até toda a farinha estar ensopada e amassa-se o pão até a massa estar completamente ligada e começar a descolar do alguidar.

No fim desta operação, que não demora mais de 30 minutos, polvilhar a massa com um pouco de farinha, cobrir o alguidar com um pano fino e depois com uma manta grossa, e colocar em sítio seco e de preferência quente, sem qualquer corrente de ar - assim a massa cresce mais depressa.

Deixar a massa levedar cerca de duas horas.

O resultado no fim de levedar é este:

Depois da massa pronta - fica leve e fofa - moldam-se pães de tamanho médio (com as mãos enfarinhadas, e salpicando também a massa, para não pegar muito às mãos) e colocam-se em tabuleiro também polvilhado com farinha.
Numa patusca podem fazer-se até 3 pequenos pães de cada vez, e cozem em cerca de 30 minutos.

Os pães acabam por se colar um pouco ao centro, mas ficam muito bonitos na mesma!
Devem usar as duas resistências ao mesmo tempo, mas assim que o pão dourar por cima, devem desligar a resistência de cima. (ter em atenção também o grill caso usem o forno)
Em cerca de 30 minutos têm três pães deliciosos prontos a comer!

A dose que fiz rendeu 9 pães de tamanho médio e ainda mais 3 mais pequeninos.
Vejam o resultado final nestas duas fotos. Não dão vontade de comer?





Nota: Devem ter reparado que não adicionei sal nenhum à receita. Isto porque a mistura para pão do Lidl já tem bastante sal adicionado, e considero que seja o suficiente. Se quiserem podem adicionar um pouco, mas com cuidado, podem correr o risco de o salgar em demasia.
Há mais variedades de farinhas - pão de trigo, pão com centeio... - mas esta é sem dúvida a minha preferida.

O pão pode conservar-se congelado durante algum tempo - antes de o congelarem não deixem ficar totalmente frio. Quando for descongelado (no microondas) vai ter o mesmo sabor de quando é acabado de fazer!

Experimentem e deliciem-se! (é o que vou fazer agora - sim, eles estão quentinhos à minha espera!)

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sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Bolo Rainha com Três Chocolates

Pois é... A primeira coisa que ficam a saber é que tenho uma paixão enorme por chocolate!
Quando vi pela primeira vez uma receita de bolo rei com chocolate resolvi experimentar. A primeira coisa foi "transformar" em bolo rainha, porque o meu companheiro não gosta muito de frutas cristalizadas. Durante algum tempo fui fazendo a mesma receita, mas ainda não estava satisfeita...
Numa recente pesquisa na "blogosfera" encontrei a receita que se segue, à qual fiz algumas alterações. Ainda não sei se será a receita definitiva, pois gosto sempre de inovar, mas cá vai...

Bolo Rainha com Três Chocolates


Ingredientes


(para o fermento)
100gr farinha de trigo
60gr fermento de padeiro
1 dl de leite quente

(para a massa)
800gr farinha de trigo
225gr margarina
225gr açúcar
5 ovos grandes
duas colheres de sopa de aguardente (podem usar licor ou vinho do porto, fica ao vosso critério)
1 pitada de sal
200gr de frutos secos (nozes, avelãs e amêndoas em pedaços)
100gr de chocolate de culinária em pedaços pequeninos

(para a cobertura)
100gr de chocolate de culinária
100gr de chocolate de leite
100gr de chocolate branco
margarinha e leite q.b.
50 gr de frutos secos para decorar
açúcar em pó (colocar só depois de o bolo arrefecer o chocolate ficar sólido)


Preparação:


Em primeiro lugar preparar o fermento, juntando numa pequena tigela o fermento de padeiro, a farinha, e o leite quente, misturando bem. Deixar de parte para levedar.

Começar então a preparar a massa. Colocar a farinha num recipiente e fazer um buraco no meio. Juntar a margarina amolecida e o açúcar e misturar bem.
Juntar agora o fermento e os ovos um a um, mexendo a cada adição.
Amassar a té a massa ficar fofa e leve.

Tapar a massa e deixar levedar durante mais ou menos uma hora.

Na receita que consultei recomendava moldar o bolo e deixar a levedar um pouco, mas eu coloquei logo no forno.

Fiz a "asneira" de tentar fazer um bolo gigante, e em vez de uma argola grande, saiu-me um bolo enorme, que acabou por ficar sem buraco... esta receita dá perfeitamente para dois bolos, e é melhor usar uma bola de papel alumínio ou um copo no meio do bolo, para a argola não fechar!

Continuando...

Quando a massa estiver boa, ligar o forno. Juntar os frutos secos e o chocolate partido à massa misturando bem e depois moldar as argolas. (basta fazer uma bola e abrir um buraco no meio) Levar ao forno num tabuleiro polvilhado com farinha durante mais ou menos 30 minutos.

Para verificar a cozedura, usar o velho truque do palito.
Atenção para não deixar cozer demasiado, para não ficar muito seco.


Quando sair do forno preparar a cobertura: derreter os três tipos de chocolate no microondas, cada um com duas nozes de margarina e um pouco de leite.
Barrar o bolo com o chocolate de culinária, e depois colocar o de leite, e por fim o branco, tentando não sobrepor em demasia os últimos dois.

Salpicar com os frutos secos, por forma a ficarem colados ao chocolate.
Quando arrefecer, polvilhar com o açúcar em pó.


Fica a foto do meu bolo gigantesco! Está aprovado pelo provador oficial cá de casa, e espero que experimentem também!



A minha sugestão é, para quem quiser dar um aroma diferente ao bolo, usar um licor em vez da aguardente. Podem também omitir o álcool, se não gostarem.

Aproveitem a receita para o dia de reis que aí vem... Variem um pouco e em vez de saírem para comprar o bolo, fiquem no quentinho da casa e preparem-no! Vão ver que vos vai parecer bem mais saboroso!

Vai uma fatia?

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Início!

Em primeiro lugar quero desejar um excelente 2010 a todos! Que seja umas 500 vezes melhor do que 2009 já é uma coisa boa, certo?

Começa um novo ano e vai começar um novo blogue de culinária. Existem "milhentos", e não espero pertencer ao top 100, nem sequer ao top 1000... mas quero partilhar convosco o meu gosto pela cozinha e claro, os meus humildes cozinhados.

Já tenho algumas receitas em mente para vos apresentar, e em breve espero começar a partilhá-las!