Amêijoas com Bacon

Já é por vós conhecido o meu amor ao bacon... Aquela coisa que faz mal e sabe tão, mas tão bem!
À minha receita habitual para amêijoas e berbigão resolvi adicionar este ingrediente e não me arrependi nada - só de não ter usado mais cedo!
Meninos, isto não é para fazer muitas vezes! (Mas é um óptimo petisco para uma tarde de verão, ou um jantar mais improvisado.)

 Amêijoas com Bacon

Ingredientes:

• 500 a 750gr de amêijoas (berbigão também é uma opção, se gostarem)
• 1 cebola média picada grosseiramente
• 2 tomates médios maduros aos cubos
• 4 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 folhas de louro
• salsa e coentros picados a gosto
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 malagueta picada
• 75gr de bacon às tiras ou cubinhos

Preparação:

Levar num tacho a cebola, os alhos, o tomate, o louro e o bacon a refogar num fio de azeite até que esteja a cebola transparente e o tomate bem cozinhado. Juntar a salsa e os coentros, temperar de sal e pimenta, e envolver bem.
Juntar as amêijoas bem lavadas e fechar a tampa. Ir mexendo de vez em quando, agitando o tacho. Quando as amêijoas estiverem abertas podem então juntar a malagueta (é opcional, podem não querer picante).

Sirvam com pão para o delicioso molho e apreciem o petisco! (Se quiserem que seja mais completo, para uma refeição, sirvam com uma saladinha, arroz ou batata frita).

Vai uma amêijoa?


Versão para impressão