Panquecas - o Mix da Nigella

Já tenho o livro (Na Cozinha com Nigella, Editora Civilização) há algum tempo, mas infelizmente ainda não tinha experimentado nenhuma receita. Encorajei-me vendo algumas colegas blogueiras a fazê-la... Eu também quis experimentar! Fiz uma ligeira alteração à receita, que descrevo de seguida:

Panquecas - o Mix da Nigella


Ingredientes para a mistura para panquecas (Mix):

• 600gr de farinha
• 3 colheres de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 40gr de açúcar baunilhado

Preparação:

Misturar tudo muito bem e é só guardar num frasco bem vedado.

Panquecas

Ingredientes:

• 150gr de Mix
• 1 ovo (eu separei a gema da clara e bati em castelo, é a única alteração à receita que fiz)
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Ao mix ir juntando, em fio, o leite. Mexer muito bem para que não ganhe grumos. Juntei depois a manteiga derretida e a gema, mexendo muito bem entre cada adição. Por fim adicionei a clara batida em castelo, envolvendo até ficar uma massa homogénea.
Aquecer muito bem uma frigideira anti-aderente e ir colocando porções de massa. Eu usei uma colher de servir, ficam umas panquecas grandes.
Assim que a massa começar a fazer bolhinhas deve virar-se e deixar cozinhar. O processo é extremamente rápido, não sei se chega a ser um minuto de cada lado.

Como não sabia muito bem como as ia comer, resolvi fazer um pratinho especial...
Cortei as panquecas com uns cortadores de bolachas que tenho, e ficou algo assim:

Panquecas com canela e açúcar em pó, a versão mais simples:

Panquecas com mel e nozes:

Panquecas com chocolate derretido com um pouco de leite e nozes:

Panquecas com molho de morango (ver como faço aqui) e umas frutinhas lindas que tenho no quintal:

Fiquei ainda com uma bela quantidade de panquecas feitas, porque a receita rende imenso,  e tenho também uma boa quantidade de "Mix"! Vai haver panquecas brevemente cá em casa!

Vai uma garfada?

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