Broa de milho recheada com carne

A última receita que fiz em casa dos meus pais quando lá estive foi uma broa de milho recheada com carne... Uma espécie de bola de carne, mas com broa!

Já tinha feito cá em casa, mas não publiquei. Desta vez já não deixei escapar a oportunidade.

Broa de milho recheada com carne

Ingredientes:
Para a broa:

• 2 chávenas de chá de farinha de milho
• água muito quente q.b.
• 6 chávenas de chá de farinha de trigo
• sal q.b.
• fermento de padeiro q.b. (cerca de 20gr)

Para a carne: (preparar de véspera, fica mais saboroso!)

• lombo de porco cortado aos cubinhos (o suficiente para cobrir o tabuleiro que vão usar)
• 100gr de bacon cortado aos cubos
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• vinho branco q.b.
• sumo de 1/2 limão

Para decorar:

• azeite q.b. para pincelar
• fatias de toucinho fumado q.b. para cobrir

Preparação:

De véspera preparar a carne: juntar todos os ingredientes e deixar a marinar. (Nada de muito complicado!)
Se quiserem o petisco para o almoço, recomendo que comecem logo depois do pequeno almoço de domingo... Amassem a broa da forma que se segue: deitem a farinha de milho num alguidar e vão deitando água bem quente até toda a farinha ficar húmida. Coloquem o sal e o fermento para derreter. Esperem um pouco para que arrefeça, e juntem depois a farinha de trigo. Misturem muito bem, e acrescentem a água necessária, mas a massa deve sempre ficar firme (vejam aqui). Deixem a repousar durante mais ou menos duas horas.

Depois da massa lêveda coloquem metade num tabuleiro previamente enfarinhado. Coloquem a carne (escorrida, sem molho), e cubram de novo com broa. Pincelem com azeite e disponham fatias de toucinho fumado.
Levem ao forno, vigiem (o teste do palito aqui também resulta), e depois deliciem-se!
Acompanhámos com uma bela salada de alface, cebola, cenoura e milho, temperada com azeite, sal e sumo de limão.

Vai uma garfada?


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