Crepes Recheados com Espinafres, Queijo e Presunto

Venho apresentar-vos mais um prato com crepes. Não costumo fazer crepes salgados, mas um destes fins-de-semana apeteceu-me fazer crepes para o almoço!
A receita tem várias fases, e convém mesmo guardar um dia em que se tenha tempo livre para estar na cozinha.

Crepes Recheados com Espinafres, Queijo e Presunto regados com Molho de Tomate

Ingredientes:
Para os crepes: (dá para 8 crepes grandes, usei apenas 4)

• 3 ovos
• 12 colheres de sopa cheias de farinha
• 350ml de leite
• uma pitada de sal (muito pouco)
• manteiga/margarina q.b. (apenas para passar na frigideira)

 Para o molho de tomate (sobrou um pouco de molho, podem usar para acompanhar massas):

• 4 tomates médios muito maduros
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• orégãos q.b.
• azeite q.b. para cobrir o fundo o tacho

• um molhinho de espinafres 
• 8 fatias muito finas de presunto
• mistura de 3 queijos ralados q.b. (usei cerca de meio pacote)

Para a salada:

• alface, cenoura e cebola q.b. para duas pessoas
• azeite e sal para temperar (podem acrescentar sumo de limão ou vinagre)

Preparação:

Comecem por preparar a massa dos crepes. Normalmente coloco a farinha, e vou juntando os ovos um a um. Depois, aos poucos, vou vertendo o leite (usei mais do que o costume porque queria uma massa mais fina), tentado que a massa fique uniforme. (se não ficar não se preocupem, há truque para resolver!)
Deixem repousar a massa no frigorífico durante cerca de meia hora.
Entretanto podem ir preparando o molho de tomate.
Coloquem todos os ingredientes (menos os orégãos) em pedaços pequenos num tacho e levem ao fogão. deixem ferver bem e apurar. Coloquem os orégãos e mexam bem. Retirem do fogão, triturem tudo até ficar bem cremoso. Reservem.
Podem também levar os espinafres a levantar fervura (não mais do que isso!) com uma pitadinha de sal. Escorram bem e reservem.

Entretanto a meia hora já deve ter passado, e podem dedicar-se aos crepes. Para garantir uma massa lisa e homogénea passem-na por um coador. Se houver grumos desfaçam-nos através do passador com a ajuda de uma colher, e juntei um pouquinho de leite - pode dar-vos um crepe extra, mais pequenito!

Eu uso uma frigideira para crepes, grande, e costumo pincelar com um pouquinho (mesmo muito pouco) de margarina para garantir que não vai mesmo pegar.
Vertam uma quantidade de massa suficiente para formar uma película fina, não mais que isso. (Ao terceiro crepe já acertaram com a medida!). Quando as bordas começarem a despegar podem virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado.

No fim de terem todos os crepes podem preparar o petisco: (nesta fase aqueçam o forno)

1. Com o crepe aberto colocar uma camada de folhas de espinafre (fina)
2. Coloquem depois uma camada fina de queijo ralado.
3. Por cima  colocar duas fatias, lado a lado, bem fininhas de presunto.
4. Podem enrolar o crepe, ou, se forem gulosas, colocar um pouco mais de queijo e só depois enrolar!

Disponham os crepes num tabuleiro que possa ir ao forno, polvilhem com mais queijo (deixem ficar o queijo no fundo do tabuleiro, vai ser útil mais tarde!)

Levem ao forno durante cerca de 10 minutos.

Este é o tempo que usam para preparar uma salada de alface, cenoura e cebola, temperada a gosto!

Disponham os crepes num prato, reguem com molho de tomate, e descolem o queijo que ficou no tabuleiro, enfeitando os crepes. Acompanhem com a salada, e voilá!

Ora digam lá se não fica um prato bonito!!!

Vai uma garfada?

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