O meu Frango na Púcara

O frango na púcara é uma receita típica da região de Alcobaça, onde cresci. Já fiz imensa pesquisa sobre receitas deste prato, e nunca foi igual a uma versão que eu comi e que adorei, curiosamente feita numa tasca no Barreiro, ao pé da Avenida da Praia! (que já fechou há algum tempo).
Vendo fotos de outras receitas nenhuma se parece com a minha, daí a originalidade! (Tentei chegar à receita da senhora do Barreiro, mas sem sucesso. Já agora, alguém sabe?)
Depois de várias tentativas acho que já terminei a minha pesquisa, pois adoro o resultado que obtive.
Esta receita fiz em casa dos meus pais, que forneceram o belo frango de campo que usámos (bem como outros ingredientes - batatas, alhos, cebolas, tomates, o louro, a malagueta e a massa de pimentão! É uma quintinha com culturas muito variadas, ehehe)

Querem dar uma espreitadela?

O meu Frango na Púcara


Ingredientes:

• 1 frango do campo cortado em pedaços
• 2 cebolas médias picadas grosseiramente
• 2 tomates bem maduros aos cubos
• 8 a 10 dentes de alhos picados
• 3 folhas de louro
• 2 cenouras em rodelas
• 1 malagueta
• azeite q.b.
• 1 colher de chá de cravinho em pó
• 1 cálice de vinho do porto
• 2 colheres de sopa de aguardente
• vinho branco q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa bem cheias de mostarda
• 200gr de presunto aos cubos
• 200gr de bacon aos cubos

Preparação:

Desta vez optámos por deixar o frango a marinar com todos os ingredientes, à excepção dos tomates, cenoura e cebola, de véspera.
Aviso-vos desde já que este prato é bastante demorado a preparar. Se quiserem almoçar cedo, devem começar a cozinhar pelas 10h30 da manhã! (isto se for frango de campo, porque com frango de aviário, como é muito mais tenro, podem levar ao forno mais cedo).
Ora bem... logo cedinho levem o frango a cozinhar num tacho grande, mexendo de vez em quando. Quando a carne começar a "encolher" nos ossos, podem passar a carne - sem molho - para a púcara. Quando estiver toda na púcara triturem muito bem os ingredientes do molho. Só agora reguem o frango.
Levem a púcara - sem tampa! - ao forno ligado bem quente (cerca de 250º), para deixar tostar. De vez em quando retirem a púcara e mexam o preparado para que toste uniformemente.

De notar que o processo todo levou cerca de duas horas e meia, sendo uma hora e meia no forno.
Mas vão ver que vale a pena o tempo de espera!
Acompanhem com batata frita  - das caseiras! Se podem esperar pelo frango estão completamente proibidos de usar batatas pré-congeladas!

Vai uma garfada?


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