quarta-feira, 15 de dezembro de 2010

Frango escondido no arroz

Já publiquei aqui uma receita de arroz de pato. Mas cá por casa os frangos e galinhas do campo são muito mais abundantes, e a receita sai mais vezes com essa carne.
Vamos lá ver como fiz desta vez...


Frango escondido no arroz

Ingredientes:
  • 1/2 frango (caseiro) 
  • 1 cebola
  • sal q.b.
Para o refogado:
  • 1/2 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 3 cravos de cabecinha
  • 1/2 cenoura ralada
  • 1/2 frango cozido desfiado
  • 50 gr de bacon aos cubinhos
  • azeite q.b.
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • sal, pimenta e noz moscada q.b.
Para o arroz:
  • 1 malga de arroz (usei agulha)
  • 2 e 1/2 malgas do caldo de cozer o frango
Para decoração:
  • 1 ovo batido
  • bacon q.b.

Preparação:
    Começar por cozer o frango. Eu uso a panela de pressão, pois é muito mais rápido - e os frangos caseiros demoram mais a cozinhar. O frango é cozido com bastante água, uma cebola em quartos, e sal a gosto. Na panela de pressão, assim que começa a ferver, 20 minutos bastam.
    Deixar o vapor libertar, abrir a panela e retirar o frango, desfiando-o assim que estiver um pouco mais frio.

    Entretanto preparar o arroz, levando-o a cozer apenas com o caldo de cozer o frango, sem juntar mais nada. Assim que estiver cozido, mas sem secar a água totalmente, desligar e reservar.

    Para o refogado levar a cebola picada, os alhos picados, as folhas de louro, os cravinhos e o bacon aos cubinhos a refogar em azeite. Assim que a cebola estiver transparente e o bacon começar a ficar estaladiço juntar o frango desfiado, a cenoura ralada e os restantes temperos (acertar o sal, e temperar com pimenta e noz moscada). Envolver muito bem os ingredientes e regar com vinagre balsâmico. Deixar cozinhar mais alguns minutos e reservar.

    Para a última fase colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado todo e espalhar uniformemente, e terminar com o restante arroz. Decorar com pedacinhos de bacon e pincelar com ovo batido. Levar ao forno até o ovo ficar cozinhado e o bacon tostado.


    Servir com salada de alface, cebola e cenoura, temperada com azeite, sal e sumo de limão.


    Vai uma garfada?

    10 comentários:

    1. Eu gostei muito! Principalmente o visual! Beijos

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    2. vai mais q uma garfada :P aspecto maravilhoso :)óptima sugestão :) bjs

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    3. Super bacana! Vou anotar aqui! Bjinhos Catarina!

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    4. A julgar pela apresentação...de certeza que ficou muito bom! Tem uma cor bastante atractiva digna de uma refeição excelente! Gostei muito...

      Beijinhos

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    5. Excelente aspecto.. parabens pelo blog. adorei.
      tambem me aventuro na minha cozinha. se a quiser conhecr assim como as minhas experiencias visite-me em : http://ensaiosculinarios.blogspot.com/
      beijocas

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    6. Aquela cor esta soberba
      Parabéns pelo lindo trabalho
      beijocas

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    7. confesso que gosto mais desta versao que a versao com pato
      vai mais ao meus gosto
      esta bem bonito o te u prato
      vai uma garfada pois:-)
      beijinhos

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    8. Não como pato e faço arroz de frango assim. Para mim o essencial é o queijo por cima, isso não falha :)

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    9. ESTE ARROZ FICOU SIMPLESMENTE FANTÁSTICO, BEM QUE JÁ COMIA UMA PRATADA.
      BJS

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