Pasteis de feijão e amêndoa

Os pasteis foram feitos no mesmo dia das azevias.
Na receita que retirei da internet a quantidade de massa era completamente desproporcional ao recheio, que me sobrou pela metade! E que fiz eu logo de seguida? Cerca de metade da receita da massa das azevias, sem tempo de descanso, que estendi e usei para forrar forminhas pequenas. Enchi com o recheio e ficaram uns pastéis de feijão fantásticos!

(Nota: aqui as quantidades para o recheio já estão correctas)

Pastéis de feijão e amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

• aprox 150gr de farinha
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de óleo
• açúcar em pó para polvilhar, depois de frios

Para o recheio:

• 150gr de puré de feijão cozido
• 125gr de açúcar
• 0,5 dl de água
• casca de 1/2 limão
• 3 gemas
• 75 gr de amêndoa moída

Preparação:

Para o recheio levar o açúcar, a água e a casca de limão a ferver durante 10 minutos. Juntar depois o feijão e mexer bem, e de seguida as gemas e a amêndoa. Mexer até fazer ponto de estrada e desligar, deixando arrefecer totalmente.
Para a massa, colocar numa tigela a farinha e juntar os ovos, o leite e o óleo. Mexer bem com colher de pau até ligar, e depois colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar com as mãos até ficar bem ligada e elástica. Estender com o rolo até ficar fina e forrar 6 forminhas pequenas. No fim de forradas as formas colocar o recheio até encher e levar ao forno previamente aquecido até o recheio estar cozido. 

Vai uma dentada?

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