Azevias de Feijão e Amêndoa

Todos os anos a minha sogra nos brinda com azevias - que só conheci depois de começar a minha vida em comum com o meu mais que tudo, de família alentejana. Prefiro sem dúvida aos outros fritos de Natal, e este foi o ano de experimentar a fazer! As que costumam ser feitas para o Natal cá de casa são de grão, por isso eu quis experimentar uma receita diferente, de feijão e amêndoa. Para primeira vez acho que me saí bastante bem, estavam deliciosas! Esta receita não dá muita abundância, mas é boa para uma primeira experiência.

A receita tirei da internet, que adaptei ligeiramente de acordo com o que tinha em casa, e também fiz adaptações em relação às quantidades.

Azevias de Feijão e Amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

• 300gr de farinha
• 2 ovos
• 9 colheres de sopa de leite
• 9 colheres de sopa de óleo
• fermento em pó q.b.
• uma pitada de sal
• óleo para fritar (cerca de 0,75l)

Para o recheio:

• 150gr de feijão manteiga cozido e triturado* 
• 125gr de açúcar
• 0,5 dl de água
• casca de 1/2 limão
• 3 gemas
• 75gr de amêndoa moída

Preparação:

Comecei por preparar o recheio, usando feijão que já tinha cozido. Não retirei a casca, como normalmente é pedido, e simplesmente triturei com a varinha mágica até ficar um puré.
Num tacho levei o açúcar, a água e a casca de limão e deixei ferver durante 10 minutos. Retirei a casca de limão e juntei o puré de feijão, mexendo muito bem. Juntei depois as gemas e a amêndoa, e mexi sempre até fazer ponto de estrada.
Retirei do lume e deixei arrefecer.
Para a massa comecei por colocar a farinha numa tigela e juntei depois o fermento e uma pitada de sal. Mexi bem e juuntei de seguida os ovos, o leite e o óleo. Mexi com uma colher de pau até fazer uma massa mais ou menos ligada, e depois continuei a amassar com as mãos até a massa formar uma bola e se despegar das mãos. Envolvi a tigela com película transparente e abafei com um pano. Deixei a massa descansar durante um pouco mais de uma hora.

Findo o tempo de descanso da massa, e com o recheio já completamente frio, foi hora de literalmente pôr a mão na massa.
Numa superfície de trabalho grande polvilhar farinha e estender a massa com a ajuda de um rolo. O melhor método é partir pedaços de massa e ir estendendo de dentro para fora, até ficar o mais fina possível, sem partir. Colocar então uma colher de recheio perto da borda da massa e puxar para dentro, cortando depois em formato de rissol. É importante deixar uma borda larga e apertar muito bem, para que não abram depois ao fritar.
Repetir o processo até terminar a massa e o recheio. Esta receita rendeu-me 13 azevias, de bom tamanho.

Levar a fritar em óleo quente e virar de ambos os lados até ficarem douradas. Na receita que consultei polvilhava-se com açúcar, mas eu preferi apresentá-las como faz a minha sogra, simples. Ficaram uma delícia!

Vai uma dentada?

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