Favas com Entrecosto e Enchidos

Pois é... Andei 30 anos a evitar favas a todo o custo... Até que o Carlos me convenceu a provar a receita que a mãe dele faz. E aí fiquei rendida! Já repeti a receita em casa dos meus pais, já apreciadores de favas, e eles adoraram!
É muito simples de fazer, não dá praticamente trabalho nenhum, e ficam realmente uma delícia. Em casa dos meus pais fiz assim:

Favas com Entrecosto e Enchidos

Ingredientes:

• favas q.b. para 4 pessoas
• entrecosto a gosto
• enchidos a gosto (usámos duas metades de chouriços diferentes)
• 4 dentes de alho
• folha de alho (a rama do alho) picada fininha
• um ramo de coentros picados
• um ramo de hortelã picada
• sal q.b.
• um fio de azeite (para cobrir o fundo da panela) + água q.b.

Preparação:

Nada mais simples!
Coloquem o azeite no fundo de uma panela de pressão. Disponham o entrecosto e as metades do chouriço (convém estarem em pedaços grandes, para não se desfazerem com a cozedura). Temperem de sal e coloquem um terço das ervas aromáticas. Coloquem por cima metade das favas e voltem a temperar de sal e mais ervas, e cubram com as restantes favas e ervas. Coloquem água até à altura das favas e levem a cozer na panela de pressão, contanto entre 25 a 30 minutos de fervura. A meio do tempo agitem ligeiramente para que os ingredientes de misturem.
Assim que o vapor estiver todo liberto abram a panela de pressão, retirem os enchidos e cortem às rodelas, e sirvam em pratos de sopa, com o caldo. Fica divinal. As ervas aromáticas dão um sabor fantástico às favas, que quase não sabem a favas - e é por isso que adoro a receita!!!

Vai uma garfada?


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