Arroz de pato revisitado

Já publiquei esta receita antes, nos primórdios do blog, mas este está com cara lavada e com muito bom aspecto. É sempre bom recordar e esta é uma daquelas receitas que, para mim, representam a chamada "comfort food" tão amada pelos americanos.

Arroz de pato (revisitado)


Ingredientes:

• 1/2 pato (de tamanho médio) cozido em água e sal, que deve ser depois desfiado
• 1 malga (de pequeno almoço) bem cheia de arroz (usei agulha)
• 2 e 1/2 medidas (da malga) da água onde cozeu o pato

Para o refogado:

• 1 cebola grande bem picada
• 2 folhas de louro
• 100gr de bacon em cubos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cravinho
• pimenta e noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco a gosto

Para a decoração:

• 50 gr de bacon em cubinhos
• 1 ovo bem batido

• 2 laranjas às rodelas para acompanhar

Preparação:

Começar por cozer o pato em água e sal (uso a panela de pressão, demora cerca de 20 minutos).
Levar o arroz a cozer na água de cozer o pato. Provar e rectificar o sal, se for necessário.

Entretanto preparar o refogado, levando a cebola, os alhos, o louro, o cravinho e o bacon numa frigideira com um pouco de azeite. Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando.

Desfiar bem o pato (não aproveito a pele) e juntar ao refogado, temperando com pimenta e noz moscada e juntando um pouco de vinho branco. Deixar cozinhar alguns minutos.

Para o passo final colocar metade do arroz num tabuleiro de ir ao forno, juntar o refogado com o pato, e cobrir com o restante arroz.
Pincelar com ovo batido e "salpicar" com bacon. Levar ao forno para cozinhar o ovo.
Servir com rodelas de laranja.

Vai uma garfada?

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