quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Frango no espeto

Foi a primeira vez que fiz frango no espeto... O meu forno não tem, mas o da minha mãe tem espeto -  o Carlos recorda-se de, na infância, a mãe dele fazer e estava cheio de saudades... Com um forno equipado ali à mão lá fomos nós!
Esta receita ficou maravilhosa, mas já estamos a pensar em melhorias para fazermos numa próxima visita aos meus pais.


Frango no espeto


Ingredientes:
  • 1 frango inteiro, sem miúdos
  • 50gr manteiga
  • 10 dentes de alho esmagados
  • sal q.b.
  • 1 limão

Acompanhamento:
  • batatas q.b. para 4 pessoas
  • 2 dentes de alho
  • 1 talo (pequeno) de aipo (talo e folhas)
  • pimentão doce
  • sal
  • azeite
  • vinho branco

Preparação:

Misturar bem a manteiga, os dentes de alho esmagados e o sal e barrar o frango por dentro e por fora.
Rolar um limão para libertar melhor o sumo e picar com um palito. Colocar dentro do frango.
Enfiar o frango no espeto, apertando bem. Atar as asas junto ao frango e atar também as patas, de forma a ficar o frango bem fechado.

Colocar no forno e deixar assar por cerca de 1h15.
Ao mesmo tempo colocar um tabuleiro com batatas cortadas em cubos, temperadas com alho picado, aipo picado (talo e folhas), pimentão doce, sal, um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Colocar por baixo do frango, de forma a receber os pingos enquanto assa.
De vez em quando mexer as batatas. No final do frango assado ligar o forno (calor de baixo, porque com o espeto apenas funciona o grill) e terminar de fazer as batatas, se estas ainda não estiverem prontas (no meu caso demorou cerca de 10 minutos adicionais), sem retirar o frango do forno.
Como o espeto vai rodando o frango fica com uma cor uniforme e bastante apelativa. A pele fica bonita e estaladiça, e a carne não seca, nem na zona do peito.


Servir o frango com as batatas e com uma salada de alface, tomate, pepino e também algumas folhas de aipo. Temperar com azeite, sal e sumo de limão.


Vai uma garfada?

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5 comentários:

  1. O teu frango ficou com um aspecto mesmo fantástico!
    Não costumo fazer este tipo de refeições no espeto porque deixam o forno num estado lastimável!

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  2. ahhh Brutal... nunca tinha visto este espeto, sou mesmo inculta! Deve ser uma coisa do outro mundo. beijocas

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  3. boas onde posso encontrar esses elasticos para atar o frango?????

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    Respostas
    1. É um simples cordel de cozinha... um cordel grosso, que não se desfaz. Deve encontrar-se em lojas de artigos para casa / cozinha.

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