Salmão com alho francês e cenoura em papelotes

Já conheço esta técnica há muito tempo, mas nunca tinha experimentado. E posso dizer que me arrependo de não o ter feito mais cedo... É um método muito prático de cozinhar, rápido e fica bastante saboroso. Agora só falta experimentar novas combinações de ingredientes.

Por agora fiquem com estes lombinhos de salmão que ficaram uma delícia.

Salmão com alho francês e cenoura em papelotes


Ingredientes:

• 2 lombinhos de salmão
• 1 cenoura média em palitinhos
• 1 alho francês (parte branca) em palitinhos
• 1/4 cebola em cubos pequenos
• azeite q.b.
• molho de soja q.b.
• mostarda para barrar o peixe q.b.
• pimenta branca q.b.
• vinho branco q.b.
• sal q.b.

• arroz branco para acompanhar

Preparação:

Comecei por arranjar os legumes, cortando cuidadosamente a cenoura e o alho francês em palitinhos (ficam bonitos e cozinham rapidamente) e a cebola em cubos pequenos.

De seguida cortei dois grandes rectângulos de papel alumínio onde verti um fiozinho de azeite e onde coloquei em cada um deles um pedaço de salmão. Polvilhei o peixe com a pimenta branca e barrei, apenas de um dos lados, e com uma camada bem fina, com mostarda. Salpiquei com um pouco de molho de soja e de seguida coloquei metade dos vegetais em cada papelote. Voltei a temperar com pimenta e um pouco de sal, e reguei com mais um pouco de azeite e um pouquinho de vinho branco - de notar que são quantidades pequeninas, porque cada papelote é uma refeição.

Fechei muito bem os papelotes para não verterem líquido e levei ao forno por cerca de 30 minutos. (No final o peixe lascava bem, e não estava seco, mas acho que 25 minutos seriam suficientes)

Entretanto preparei o acompanhamento - um simples arroz branco que fiz da seguinte forma: um fio de azeite num tachinho que aqueci bem, coloquei meia chávena de arroz agulha que fritei um pouco e juntei de seguida o dobro da quantidade de água quente (uma chávena) e um pouco de sal. Assim que levantou fervura baixei para o mínimo até o arroz ficar cozinhado. 

Sei que deve ser servido no papelote, mas eu preferi retirar e deixar que os sucos que se formaram se misturassem com o arroz branco. Ficou divino.

Fiquei bastante satisfeita com o resultado, a repetir com toda a certeza.

Vai uma garfada?

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