Mais uma salada colorida...

... com o toque gorduroso de sempre, umas belas fatias de bacon, ehehe

Os ingredientes são excelentes, mas quis dar um toque diferente, e como havia bacon em casa (quando é que não há, perguntam vocês) lá tive de usar, pois claro.

A salada fica impecável, e o único ingrediente não saudável pode facilmente ser retirado.

Salada colorida

Ingredientes:

• rúcula
• alface
• laranja
• beterraba
• bacon
• courgete
• sal e pimenta
• azeite

 Preparação:

Lavar bem, secar, e cortar os legumes da forma que preferirem.
Eu tostei o bacon e juntei lá os cubos de courgete para ganharem um pouco do sabor.

Misturei depois muito bem numa saladeira e servi!

Vai uma garfada?

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Entrecosto no forno com legumes

Esta não é a primeira receita que publico de entrecosto no forno, mas como saiu bastante bem resolvi partilhar.

Como fiz "a olho" por forma a encher o tabuleiro do costume não vou indicar quantidades... Fica a ideia!

Entrecosto no forno com legumes

Ingredientes:

• entrecosto
• pimenta cayena
• pimenta preta
• sal
• mostarda dijon
• pimentão doce
• mel
• batatas
• courgete
• cenoura
• alho francês
• cebola
• azeite
• vinho branco

Preparação:

Eu queria temperar o entrecosto e deixar a marinar, mas já não tive tempo... Por isso esta receita foi feita "ao contrário"...

Passo a explicar:

Temprei o entrecosto com as pimentas, o pimentão, o sal, barrei com mel e mostarda e dispus num tabuleiro. Nos espaços livres coloquei os acompanhamentos, que temperei com sal, pimenta preta e pimentão doce. Reguei tudo com um fio de azeite e um salpico de vinho branco. Levei ao forno, e virei de vez em quando para que a carne ficasse uniforme, bem como os legumes.

Como os legumes ficam prontos mais rapidamente retirei do forno e passei o entrecosto para um tabuleiro mais pequeno, regado com o molho. Levei novamente ao forno até o molho ferver e tostar a carne. (Daí ser ao contrário, porque normalmente sela-se a carne no início da preparação).

Mesmo "ao contrário" o entrecosto ficou delicioso. O Carlos apenas não apreciou a courgete, porque prefere os legumes estaladiços, e cozinhada fica mole. Mas eu gostei bastante e sou bem capaz de repetir - o tempero da carne ficou divino.

Vai uma garfada?

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Salada com um toque de cor

E voltamos às saladas! Sempre que voltamos da casa dos meus pais trazemos mil e uma coisas boas. Estamos em altura de muitos verdes e claro que nos abastecemos - todo o nosso frigorífico é verde, o que além de ser bom para a carteira, porque temos acesso a frescos sem passar no supermercado, é excelente para a saúde.
Esta foi mais uma salada que saiu cá por casa. Não estranhem o uso do alho francês em cru, pois é realmente delicioso se for cortado fininho. Completei com um molho forte em sabor, e ficou mesmo muito bom.
Na receita não indico quantidades, será ao gosto de cada um.

Salada com um toque de cor

Ingredientes:

• alface
• rúcula
• alho francês
• coentros
• beterraba
• laranja
• nozes

Molho:

• azeite
• mostarda à antiga
• mel
• vinagre balsâmico
• cebola picada bem fininha
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Começar por lavar muito bem todos os legumes, e secar. Cortar e arranjar da forma como mais gostam e colocar numa saladeira todos os ingredientes.
Misturar muito bem os ingredientes para o molho e mexer bem, até ficar uniforme.

Envolver o molho na salada e servir.

As saladas são sempre simples de fazer, saudáveis, e sabem mesmo muito bem.

Vai uma garfada?

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Caramelo de Chocolate e Avelãs

Esta foi a variação possível de uma receita do livro "Na Cozinha com Nigella" (pag. 338). A receita original é com pistácio, mas como em casa não tinha substituí por avelãs, também elas muito amigas do chocolate (tal como eu, lol).

Tal como diz a própria Nigella aqui não há pontos de açúcar, apesar do nome "caramelo". É uma receita bastante simples, mas que tem um resultado impróprio para dietas.

A receita surgiu da necessidade de oferecer um presente a uma amiga, já que a ia visitar - e já que passo tão bons momentos na cozinha, porque não reservar alguns dedicados a ela? Lá pus mãos à obra e eis o que surgiu...

Caramelo de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

• 350gr de chocolate negro (usei com 74% de cacau), partido em pedaços
• 1 lata de leite condensado
• 30gr de manteiga
• 1 pitada de sal
• 150gr de avelãs (torradas)

Preparação:

Começar por torrar as avelãs ligeiramente numa frigideira, no fogão, agitando de vez em quando (é bem mais rápido que ligar o forno para isso). Quando se ouvir a pele a estalar estão prontas.

Deixar arrefecer um pouco e retirar as cascas. Colocar dentro de um saco e com a ajuda de um rolo da massa partir as avelãs em bocados mais pequenos. Reservar.

Num tachinho colocar o leite condensado, o chocolate em pedaços, a manteiga e a pitada de sal. Levar ao fogão em lume brando, mexendo até ficar um creme uniforme. Juntar as avelãs, envolver bem, e colocar num tabuleiro de cerca de 23cm. Deixar arrefecer e depois colocar no frio. Quando estiver bem solidificado pode cortar-se em pedaços pequenos.

Segundo o livro pode guardar-se no congelador, o importante é manter os docinhos sempre frios.

Nota: no livro não há qualquer indicação para forrar o tabuleiro, e eu não o fiz. Pensava que ia correr mal, mas lembrei-me de levar o tabuleiro ao fogão um pouquito e descolou. Para facilitar, o ideal é forrar o tabuleiro com papel vegetal. Para a próxima (porque vai ser repetido) já vou fazer assim.

Vai uma dentada, ou uma fatia inteira?

Já agora, e porque sobraram uns cubinhos, porque não oferecê-los à avozinha? Com eles participo no desafio da Belinha :)

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Almôndegas de soja com molho de tomate e ervilhas

Continuando com muitas ervilhas cá por casa - adoramos!! - resolvemos dar um pequeno "twist" a umas almôndegas de soja... Para quê massa? 'Bora lá acompanhar com ervilhas docinhas e um molho de tomate acabadinho de fazer.

Já fiz almôndegas de soja antes, estas estão ligeiramente diferentes, mas igualmente saborosas. Optei por fritar desta vez (um dia não são dias) para ter uma textura mais crocante no prato. (A receita rendeu doze almôndegas, para este prato usei apenas metade, o restante congelei e usarei numa próxima vez.)
E claro, mais uma receita deliciosa que entra na categoria vegetariana... Pode comer-se muito bem sem carne e peixe, meus amigos!

Almôndegas de soja com molho de tomate e ervilhas

Ingredientes:

Para as almôndegas:

• 2 chávenas de soja granulada já demolhada
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• 3 colheres de sopa de coentros e salsa picados
• 2 ovos
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• pão ralado 1.b. para envolver as almôndegas

Para o molho de tomate:

• 5 tomates chucha bem maduros
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• orégãos q.b.
• sal, pimenta e noz moscada q.b

• ervilhas cozidas q.b. (temperadas com sal)

Preparação:

Primeiro as almôndegas, que convém irem ao frio antes de fritar, para que esteja mais firmes.

É muito simples, bastar ir juntando os ingredientes, mexendo entre cada adição. Começar pela soja granulada (já demolhada), juntar as sementes de sésamo e envolver. De seguida misturar bem a farinha e o pão ralado. Acrescentar as ervas (coentros e salsa picados), temperar de sal, pimenta e noz moscada e por último ligar todos os ingredientes com os dois ovos.

Agora é só formar bolas e passá-las por pão ralado. Relembro que as levem frio algum tempo antes de fritar.

Passemos então ao molho de tomate, que cá por casa se faz muitas e muitas vezes: eu por norma não faço refogados antes de juntar o tomate. Podem argumentar que perco algum sabor com isso, mas se os tomates forem de boa qualidade o sabor mais importante, o do próprio tomate, é o mais importante e esse fica lá todo! Sendo assim, coloco todos os ingredientes à excepção dos orégãos, que coloco apenas nos minutos finais, já depois de retirar a folha de louro e triturar tudo. Fica um um molho bem lisinho e apetitoso.

As ervilhas não têm ciência - basta cozer em água a ferver temperada com sal.

Juntem tudo num pratinho e deliciem-se :)

Vai uma garfada?

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Ervilhas com massa e molho de ovo

Num dos dias em que estivemos em casa dos meus pais tivemos uma tarefa interessante - descascar ervilhas! Ainda ajudámos a apanhar, mas o meu pai é que esteve a maior parte do tempo com essa tarefa.

Claro que aproveitámos para comer as ervilhas fresquinhas, acabadas de colher e descascar - e claro que também trouxemos uma boa quantia para casa. Entre o que trouxemos e o que já estava guardado (congelado) em casa dos meus pais temos ervilhas até ao ano que vem!

Já regressados a casa continuámos a preparar ervilhas, e optámos por formas diferentes (não apenas cozidas, em sopas,  ou com ovos escalfados que é o mais usual por estes lados), esta a relembrar o tempero que usei para as favas. Como também temos bastante hortelã no quintal há que aproveitar (junto com os coentros que trouxemos da quintinha dos papás, claro)!

Vamos lá ver como me saí desta vez...

Ervilhas com massa e molho de ovo

Ingredientes:

Para as ervilhas:

• aprox. 500gr de ervilhas cozidas em água temperada com sal
• aprox. 10 folhas de hortelã
• 1 raminho de coentros picados
• 3 dentes de alho
• 1 fio de azeite

Para o molho de ovo:

• 2 ovos
• sumo de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de mel
• sal e pimenta q.b.

• Massa a gosto q.b.

Preparação:

Após ter as ervilhas cozidas e preparadas para a receita podem cozer a massa do vosso agrado e de seguida prosseguir.

Num tacho coloquem um fio de azeite e os dentes de alho bem picados até dourarem. Juntem então as ervas picadas fininhas e assim que murcharem juntem as ervilhas. Envolvam bem com o azeite e as ervas e deixem ganhar o sabor durante alguns minutos.

Para o molho de ovo levar o sumo de limão, o mel e  alho num tachinho até ferver. Assim que ferver juntar os ovos bem batidos e já temperados de sal e pimenta, mexendo sempre, e em lume brando, até começar a engrossar. Quando estiver cremoso está pronto a usar.

Agora é só montar o prato como gostarem mais e apreciar mais um prato delicioso... Até entra na categoria de prato vegetariano (ovo-lacto, claro) e tudo!

Vai uma garfada?

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Massa com dois sabores

A minha relação com as favas é muito recente... Apenas na época passada é que decidi provar a receita da minha sogra (que é mais ou menos isto), e gostei bastante - porque as favas absorvem o sabor da hortelã e dos coentros e ficam maravilhosas.
Um destes dias queria fazer jantar e tinha apenas preparado um pouco de molho de tomate, que tinha sobrado de outras aventuras na cozinha. O que juntar ao molho de tomate? Resolvi arriscar e descasquei umas favas que tinha congeladas (porque já tinham o "olho" escuro e a casca já estava dura). No fim de descascadas temperei e saiu algo assim...

Massa com dois sabores


Ingredientes:

• massa q.b. para duas pessoas
• molho de tomate q.b. para duas pessoas (receita abaixo)
• 1 malga de favas
• 10 a 15 folhas de hortelã
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja

  
Preparação:

Para o molho de tomate levar ao fogão (e pode ser tudo ao mesmo tempo) 7 ou 8 tomates chucha bem maduros, dois dentes de alho, uma folha de louro, 1/2 cebola picada e temperar com sal, pimenta e orégãos. Triturar tudo. Esta dose que aqui refiro é generosa.

Para as favas refogar a hortelã e os dentes de alho em azeite e molho de soja. Juntar as favas descascadas e tapar, até que cozinhem. Mexer de vez em quando.

Entretanto, cozer massa à vossa escolha.

Podem juntar as favas ao molho de tomate, mas eu gostei bastante de servir em separado, assim comia as garfadas como me apetecia... O sabor do tomate de uma vez, das favas com aroma forte a hortelã doutra, ou então uma bela mistura dos dois sabores...

Ficou um prato bonito, não ficou?

Vai uma garfada?

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Pizza com bacon, pimento vermelho, ervilhas e milho

Um destes domingos apeteceu-me pizza para o almoço... Não é muito light, é verdade, mas que é bom, lá isso é!
E mesmo fazendo a própria massa não é nada de assim tão demorado.
A massa fiz mais ou menos "a olho", mas saiu muito bem!
Cá vos mostro como saiu mais uma pizza com o que havia disponível em casa...

Pizza com bacon, pimento vermelho, ervilhas e milho

Ingredientes:

Para a massa:

• +/- 3 chávenas de farinha sem fermento
• 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• Tomilho seco q.b.
• leite q.b. até a massa ficar maleável

Para o o molho de tomate:

• 4 tomates chucha bem maduros
• 1/2 cebola picada
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b. (usei preta e cayena)

Para o recheio:

• milho doce
• ervilhas
• pimento vermelho
• fatias de bacon
• queijo da ilha ralado (tudo quantias a gosto)

Preparação:

Em primeiro lugar preparei o molho, levando todos os ingredientes picados finamente (à excepção da folha de louro, que deixei inteira para depois retirar) ao lume até cozinhar e apurar um pouco, mexendo de vez em quando. Retirei a folha de louro e reservei (desta vez optei por não triturar o molho).

Depois preparei a massa - numa tigela coloquei a farinha, reguei com um pouco de azeite, temperei com sal e tomilho (só tinha seco), e fui adicionando leite até a massa ficar maleável. Assim que a massa formou um bola estendi imediatamente com a ajuda de um rolo para se adaptar a um tabuleiro (faço quase sempre as pizzas em formato rectangular...).
Coloquei a massa, que deixei bem fina, num tabuleiro enfarinhado e coloquei o molho de tomate. Depois "salpiquei" com os pimentos, ervilhas e milho doce. Distribuí as fatias de bacon e depois polvilhei com queijo da ilha ralado.
Levei ao forno até estar bem cozinhada, com o bacon tostado e a massa estaladiça

Vai uma fatia?


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Salada de meloa e outras coisas boas

Eu não sou grande amante de meloa nem de melão porque os acho demasiado doces. Mas assim misturados com outras coisas que gosto e com um toque salgado e /ou avinagrado até se come muito bem!
Um dia destes o jantar cá por casa foi assim...

Salada de meloa e outras coisas boas

Ingredientes:

• 1 meloa
• 1 tomate ainda bem firme
• 1 cenoura
• 1/4 cebola
• 4 ou 5 folhas de alface
• 1/2 chávena de nozes
• 1 lata de salsichas (6) escaldadas
• 2 fatias de queijo de ovelha curado
• 2 laranjas

Para o tempero:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa de mel
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Como todas as saladas, é bastante simples: basta lavar bem os legumes, descascar a fruta, escaldas as salsichas.
Depois é só cortar tudo em pedaços ao vossos gosto e envolver com o molho preparado com o azeite, vinagre e mel.

Simples, fresco, bem apetitoso!

Vai uma garfada?


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Bolo de Polvilho Doce

Há algum tempo que não fazia um bolo - acho que os últimos foram na Páscoa, com a Trança com doce de ovos. A vontade de fazer um bolo surgiu e fui ver o que tinha na despensa.
Tinha uma embalagem de polvilho doce há algum tempo. Não o usava porque não tinha vontade de comer pães de queijo (são bons, mas não me apetecia, pronto...) - mas não devia servir apenas para isso, certo? Decidi fazer uma pesquisa e cheguei à receita da Amélia, no Doces Temperos. É um bolo simples tanto no aspecto como na preparação.
Como sempre fiz ligeiras alterações, mas poucas. O bolo fica mesmo muito fofo e não resistimos a prová-lo ainda quentinho. Está aprovadíssimo, experimentem!

Bolo de Polvilho Doce

Ingredientes:

• 2 chávenas de açúcar
• 1 chávena de manteiga
• 3 ovos (separados)
• 2 chávenas de farinha (usei sem fermento)
• 1 colher de chá (cheia) de fermento em pó)
• 1 e 1/2 chávenas de polvilho doce (fécula de mandioca)
• raspa e sumo de 1 laranja
• 1 chávena de leite

 Preparação:

Começar por bater as claras em castelo e reservar.

Numa tigela bater bem o açúcar com a manteiga derretida. Juntar depois as gemas e bater bem. De seguida juntar a farinha, o polvilho, e o fermento. Misturar muito bem e adicionar de seguida a raspa de laranja e o sumo. Adicionar o leite, voltar a bater bem, e no final envolver as claras em castelo.

O bolo deve ser cozido em forno médio, em forma de buraco untada e enfarinhada.

Vai uma fatia?

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Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon

Claro que eu tinha de colocar bacon aqui... Estava mesmo a pedir! Não seja eu uma fanática por esse ingrediente tão saboroso e tão cheio de coisas que engordam e fazem mal...
Esta "receita" saiu num dia em que queria algo "gordo" para o jantar, rápido, e mesmo assim com uns "verdes" para a culpa ser menor...

Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon


Ingredientes:

• 4 ovos
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada fininha
• 3 ou 4 folhas de couve em juliana fina (pode ser couve galega, por exemplo)
• 1 cenoura cortada em palitos finos
• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• 50gr de bacon em tiras grossas

Preparação:

Começar por cortar os legumes em juliana, picar os alhos, e reservar.

Numa frigideira colocar os pedacinhos de bacon a tostar. Assim que estiverem douradinhos retirar e reservar. Nessa mesma frigideira acrescentar um pouquinho de azeite e os alhos para dourarem. Juntar depois os legumes, temperar com o molho de soja, e saltear até a couve quebrar e cenoura cozinhar.

Retirar os legumes e na mesma frigideira fazer a omelete, que deverá estar temperada de sal e pimenta e ter a salsa incorporada.

Muito simples, não é? Ainda por cima suja pouca loiça! As minhas habilidades com a faca é que são ainda muito fraquinhas... Os meus palitos mais parecem troncos de árvore :) Com o tempo, paciência, e uma faca um nadinha mais afiada talvez consiga uns palitinhos perfeitos.

Vai uma garfada?

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Costeletas de novilho com molho de laranja

Tinha umas costeletas de novilho a pedirem para ser cozinhadas mas não me apetecia fazer a típica carne com molho de natas, queijo, ou cogumelos... E não sei muito bem como lembrei-me de laranja. Já fiz antes um molho de laranja que gostei bastante, mas o Carlos achou muito forte. Por isso desta vez deixei as coisas um pouco mais simples e não reduzi tanto.
Posso dizer que o molho ficou mesmo muito bom! Ok, continuo a preferir carne de vaca com natas, mas esta é uma excelente alternativa. Já imagino este molho a regar umas belas espetadas deste tipo de carne...

 Costeletas de novilho com molho de laranja

Ingredientes:

• 2 costeletas de novilho
• 5 dentes de alho às rodelas
• um fio de azeite
• uma folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Para o molho:

• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda

Acompanhamento:

• alface em juliana e um pouco de cebola
• batatas fritas

Preparação:

Começar por preparar as batatas para fritar, pois a preparação das costeletas e do molho não é muito demorada. Enquanto as batatas fritam podem preparar o resto da receita.

Numa frigideira grande colocar um fio de azeite (não é preciso muito), os alhos às rodelas e a folha de louro. Quando os alhos começarem a alourar juntar as costeletas (couberam as duas pois não eram demasiado grandes). Deixar a carne selar de ambos os lados e apenas nessa altura temperar de sal e pimenta. Voltar a virar para que dourem um pouquinho de ambos os lados e depois reservar. Esta operação não dura mais de 15 minutos. 

Enquanto isso espremer laranjas até obter uma chávena de sumo, que deve ser colocado na frigideira onde estão o azeite, o louro e os alhos e que também ganhou os sucos da carne.

Juntar então o mel e a mostarda (usei condimento de mostarda comum), mexer bem, e deixar reduzir um pouco, até o molho começar a ficar mais grossinho. Se quiserem podem ainda juntar os sucos que se libertaram da carne para o prato onde ficou reservada - dá um sabor extra ao molho, recomendo.

No final rectificar os temperos (sal e pimenta) e coar o molho para retirar os pedaços de alho e o louro e assim ficar liso, uniforme e brilhante.

Entretanto as batatas já devem estar fritas, e podem preparar um pouco de alface e juntar um pouco de cebola. 

Disponham a carne num prato, coloquem as batatas fritas e um pouco de alface e cebola. Reguem tudo com um pouco de molho e deliciem-se!

É um molho diferente e bastante saboroso. Experimentem :)

Vai uma garfada?

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Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Já tinha comido várias vezes couscous (que gosto bastante), mas ainda não tinha preparado em casa. Que erro... mas agora está colmatado e já tenho mais algumas ideias em mente para o usar.
A primeira receita é bem simples, mas ficou muito saborosa.

Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Ingredientes:

Para os lombinhos:

• 6 fatias de lombo de porco pequenas e finas
• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 cálice de vinho branco
• 1 noz de margarina

Para o couscous:

• 1/2 chávena de couscous
• 1/2 chávena de água a ferver temperada com sal

Para os legumes (que vão ser misturados com os couscous)

• 1 cenoura média cortada em cubos pequeninos
• 1/2 chávena de milho doce
• salsa fresca picada (2 a 3 colheres de sopa)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Para as fatias de lombo de porco colocar um fio de azeite (pouco) numa frigideira junto com os dentes de alho inteiros e a folha de louro.
Deixar aquecer bem o azeite e colocar de seguida as fatias de lombo, separadas, para que tostem bem de ambos os lados.
Retirar e reservar. No molho que ficar na frigideira juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco, juntando de seguida a margarina. Coar o molho resultante e reservar.
 

Para os couscous levar a água a ferver, temperada de sal. Assim que estiver a ferver desligar o fogão e colocar lá dentro o couscous, humedecendo-o todo. Tapar e deixar repousar durante alguns minutos.
Entretanto saltear os legumes num fio de zeite previamente aquecido com o alho e o louro.
Quando os legumes estiverem envoltos no azeite juntar o molho de soja e deixar cozinhar brevemente para que tome gosto. Não deixar os legumes ficarem demasiado moles.
Juntar a mistura dos legumes aos couscous, que devem ser separados com um garfo para ficarem bem soltos.
 Nesta fase juntar a salsa picada e envolver bem.
Servir os couscous com os lombinhos, que devem regados com uma colher de chá de molho e salpicados com salsa picada.

Vai uma garfada?

A única crítica que tenho a fazer ao prato é mesmo à carne de porco... Queria-a tostada, mas as fatias eram demasiado finas, por isso secou um pouco. O sabor estava todo lá, mas faltava alguma "suculência", digamos assim. De qualquer forma não deixem de experimentar - ou com fatias um pouco mais grossas, ou sem deixar caramelizar a carne, se for assim fininha.

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Iogurtes de banana com molho de amora e morango

Mais uma receita excelente para iogurtes. Como somos muito gulosos ficam sempre a parecer autênticas sobremesas! Experimentem...

Iogurtes de banana com molho de amora e morango

Ingredientes:

Para o molho de amora e morango, se quiserem preparar:

• quantidades iguais de amora e morango
• açúcar a gosto
• aroma de baunilha q.b.

Para o iogurte:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa (rasas) de leite em pó gordo
• 1 banana madura, mas estar mole

Preparação:

Começar por preparar o molho levando todos os ingredientes ao lume e deixando ferver alguns minutos, triturando de seguida, mas deixando alguns pedaços (podem usar uma compota de frutos vermelhos para substituir, por exemplo).

Para os iogurtes levar metade do leite e o açúcar a ferver e deixar arrefecer de seguida até ficar morno.No copo do liquidificador misturar o iogurte natural com o leite em pó, o restante leite e a banana triturando tudo até ficar uma mistura homogénea. De seguida adicionar o leite morno aos poucos, mexendo bem.

O passo final é colocar uma colher de sopa de molho no fundo dos copos e acabar de encher com a mistura de iogurte com banana. Levar à iogurteira durante pelo menos 8 horas e de seguida ao frigorífico durante 5 horas.

Vai uma colherada?

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Mais um arroz com frango...

Os meus pais têm frangos na quintinha e claro que trago uns quantos quando vou de visita. Desta vez nem foi frango que usei, foi mesmo uma perna de galo - bem grande!
Tem algumas diferenças da forma como costumo fazer e como ficou bom resolvi partilhar.

Arroz de perna de galo com chouriço e espinafres


Ingredientes:

• 1 perna de galo
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 1/2 chouriço 
• sal, pimenta, noz moscada e cravinho q.b.
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.
• 2 chávenas de arroz
• 4 e 1/2 chávenas de caldo de cozer o galo

• 1 molhinho de espinafres
• 3 dentes de alho
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Começar por levar a perna de galo a cozer em água temperada com sal, junto com a metade do chouriço.
Quando estiver cozido reservar o caldo, e desfiar a carne e picar o chouriço, não aproveitando as peles (nem do galo nem do enchido).
Cozer o arroz no caldo em que se cozeu a carne - não adicionar mais sal.
Preparar o refogado com a cebola e 3 dentes de alho picados e a folha de louro num pouco de azeite. Quando a cebola começar a ficar transparente juntar um pouquinho de vinho e deixar evaporar. Juntar então a carne, temperar com pimenta, cravinho e noz moscada. Deixar cozinhar até tomar gosto.
Arranjar um molhinho de espinafres e salteá-los num fio de azeite com dentes de alho laminados. Temperar a gosto.
Para a montagem do prato dividir o arroz em duas porções, colocando uma delas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com o refogado da carne (não coloquem o molho que ficar), e por cima espalhar os espinafres salteados. Terminar com o restante arroz. Pincelem com ovo batido e levem ao forno até o ovo cozinhar.

Vai uma garfada?

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