Tarte de pinhão

O pinhão é um fruto seco com um preço proibitivo... Mas tive a sorte de me cruzar com umas pinhas que pacientemente se aqueceram à lareira para abrir e passados uns serões a partir cascas lá reunimos uma boa quantia de pinhões!

Para além de poder comer simples ficam deliciosos numa tarte! (receita retirada  daqui - alterei apenas a quantidade de pinhão e adicionei um pouco de aroma de baunilha)

Tarte de pinhão

Ingredientes:

Para a massa:

• 100gr manteiga
• 120gr açúcar
• 2 ovos
• 0,5dl leite
• raspa de limão
• 1 colher (chá) aroma de baunilha
• 250gr farinha
• 1 colher (chá) fermento

Para a cobertura:

• 175gr pinhões ligeiramente tostados
• 120gr açúcar
• 80gr manteiga
• 6 colheres (sopa) de leite

Preparação:

Para a massa bater a manteiga com açúcar e adicionar depois os ovos, um a um.  Juntar o leite, a raspa de limão e a baunilha e mexer bem. Envolver a farinha e o fermento, peneirados. Verter a massa numa tarteira de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a forno médio e retirar ainda mal cozida.

Entretanto preparar o cobertura colocando todos os ingredientes num tachinho e deixar ferver alguns minutos. Colocar por cima da tarte e levar novamente ao forno até dourar ligeiramente.

Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar... E depois é esperar que arrefeça totalmente, preparar um café ou um chá e deliciar-se!

Vai uma fatia?

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Tarte de frutos secos

Cá em casa adoramos frutos secos e de vez em quando come-se uma bela tarte de amêndoa feita pela minha sogra.
Eu já fiz algumas vezes, mas acho que ainda antes de ter o blogue, daí nunca ter sido publicada. Mas desta vez, em vez de apenas amêndoas, usei uma mistura de vários frutos secos para ver como ficava... O que dizer? É excelente! Têm de experimentar.
A receita que uso é adaptada da que a minha sogra me passou, sai sempre bem!

Tarte de frutos secos


Ingredientes:

Para a massa:

• 2 ovos (separados)
• 100gr de açúcar
• 90 gr de margarina
• 200gr de farinha
• 3 colheres de sopa de leite
• aroma de baunilha a gosto

Para a cobertura:

• 100gr de açúcar
• 125gr de margarina
• 3 colheres de sopa de leite
• 200gr de frutos secos (usei partes iguais de avelã, pinhões, amêndoa e nozes)

  
Preparação:

Começar por preparar a massa. Bater as claras em castelo e reservar.
De seguida bater as gemas com o açúcar, juntar a margarina (derretida) e o aroma de baunilha e voltar a bater muito bem. De seguida juntar a farinha e por fim envolver as claras em castelo.
Colocar a massa numa tarteira pequena e distribuir bem para ficar uniforme na altura.
Levar a cozer em forno médio.

Enquanto isso preparar a cobertura. Levar todos os ingredientes num tachinho ao lume até deixar a margarina e o açúcar derreterem. Assim que estiverem derretidos desligar.

Vigiar o bolo e retirar do forno ainda mal cozido, mas já com a massa firme. Distribuir a cobertura e levar novamente ao forno até dourar.

Vai uma fatia?

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Tarte de maçã improvisada (e um pequeno extra!!)

Pois é... Quando fiz os iogurtes entusiasmei-me a cortar maçãs e quando dei por mim tinha 3 maçãs gigantescas cortadas em cubos, o que ia sobrar, logicamente... Mas não me atrapalhei e lá fui para o improviso... Não me saiu uma tarte maravilhosa no aspecto visual, mas que ficou bem deliciosa, lá isso ficou!
Ainda me aventurei a fazer uns desenhos com a massa, mas não tenho jeitinho nenhum para isso - e a massa não se revelou a melhor, diga-se - cresceu imenso (os ovos eram enormes, a farinha tinha fermento...) e a tarte ficou meia tosca. Mas diga-se em minha defesa que, mais uma vez, foi algo feito "às três pancadas" e aí só me saio bem no sabor, no aspecto ainda não sou mestre :)

Tarte de maçã improvisada

Ingredientes:

Massa:

• 50gr de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• aprox 500gr de farinha
• 1 ovo batido para pincelar + uma pitada de canela

  
Recheio:

• 2 maçãs grandes cortadas em cubos pequenos
• 4 colheres de açúcar
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de mistura de frutos secos (avelãs, nozes, amêndoas e pinhões picados)
• 2 colheres de farinha maizena (opcional, apenas de ficar com muito líquido)

Preparação:

Começar por preparar o recheio, que deve colocado frio na massa.

Colocar as maçãs aos cubinhos num tacho com o açúcar, a baunilha e a canela. Deixar ferver alguns minutos, mexendo de vez em quando. Juntar os frutos secos e envolver bem.

Se se formar muito líquido juntar farinha maizena para ajudar a secar o molho, engrossando-o. Reservar.

Para a massa, que foi a parte do improviso, fiz da seguinte forma: coloquei 50 gr de manteiga aos cubos e cerca de 300gr de farinha numa tigela e usando o batedor de massas deixei misturar até ficar uma espécie de farofa. Juntei depois os ovos, o açúcar e a baunilha, continuando a mexer a massa. Como se pegava muito à tigela fui juntando mais farinha. Os ovos eram bastante grandes (devia ter usado só um) e como também adicionei o leite, e ainda absorveu mais cerca de 200gr de farinha. Assim que começou a descolar da tigela coloquei a massa directamente numa superfície de trabalho enfarinhada, onde dividi a massa em duas partes. Uma das partes serviu de base - estendi fazendo um círculo com a ajuda de um rolo e coloquei numa forma de tarte de cerca de 20cm. Ajustei a massa e verti para lá mistura de maçãs e frutos secos.

Com a restante massa voltei a estender em círculo, mas desta vez mais fininho. Coloquei por cima do recheio.

Aparei as bordas e ainda fiquei com uma quantia de massa razoável, com a qual brinquei a fazer umas folhas e uma maçã meio toscas, lol

Pincelei com ovo batido aromatizado com um toque de canela. Levei ao forno até a massa ficar douradinha.

O pequeno extra...

E com o resto da massa o que fiz eu? Ahpoizé... Estendi muito bem, cortei em formato de rectângulo e pincelei com o resto do ovo batido, salpiquei com côco ralado, açúcar e canela. Enrolei como se fosse uma torta e levei ao forno até cozer a massa.

Ficaram uns rolinhos muito fofos, e bem saborosos! (Se a massa não era a ideal para a tarte, para este "improviso do improviso" era perfeita.)

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Tarte de Bananas

Esta tarte tem uma história...
Uma visitante do blogue (a Libia Ribeiro, do Brasil) enviou-me a receita por e-mail. Como tinha 5 bananas já muito moles tinha de lhes dar um fim digno, pois só gosto de comê-las enquanto estão mais verdes.
Posso dizer que não começou nada como esperava, não ficou como imaginava, mas no final, no momento mais importante, superou completamente as expectativas!

Vou passar para aqui a receita tal e qual ela me enviou, e assinalo as diferenças (e os percalços)...

Torta de bananas (pode ser feito com pêras ou maçãs)

1 xícara e 1/2 de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher (de sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

6 bananas (usei 5 bananas grandes, já muito maduras) (ou 3 pêras ou 3 maçãs) em fatias ao comprido

canela em pó

 - adicionei 3 colheres de sopa de margarina à temperatura ambiente!!! -

CREME

2 xícaras e 1/2 de leite

3 colheres (de sopa) de açúcar

4 gemas

1 colher (de sobremesa) de essência de baunilha

Modo de fazer:

Misture todas as farinhas e reserve. (Ou seja, juntei a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento e a manteiga e misturei com as mãos. Quando se aglomerava na mão, mas continuando a desfazer facilmente, achei que estava pronta.)

Bata todos os ingredientes do creme no liquidificador e reserve.

Unte um pirex (usei uma forma com fundo amovível - erro crasso, pois o creme ainda verteu um pouco... levei ao forno dentro de um tabuleiro extra, ehehe), e vá colocando nessa ordem:

1- uma camada de farofa doce

2- uma camada de bananas

3- uma camada de creme

Repita as camadas na ordem acima. Mexa com um garfo para que o creme penetre bem. (Eu fiz duas camadas de banana e creme - que era líquido, não creme... - e três camadas de "farofa", foi com o que terminei antes de polvilhar com a canela. Ou seja, fiz os passos: 1, 2, 3, 1, 2, 3, 1 e canela)

Polvilhe canela por último e leve ao forno pré aquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos.

A massa fica bem úmida. (Húmido? Não... Com uma crosta por fora, e completamente líquido por dentro, ehehe. Acho que devia ter ficado no forno um pouco mais...)

Tenha corrido bem ou não, tenha sido confeccionada bem ou mal, o certo é que nos deliciámos com esta maravilha ao lanche!!! Estava deliciosa!

Recomendo vivamente!

Nota adicional: estava assim líquido porque estava ainda morno. Assim que foi ao frigorífico já ficou consistente, e ainda mais delicioso!

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Tarte de Maçã II + Bolachinhas com cacau (das sobras de massa)

Ainda continuam cá por casa umas granny smith da quintinha dos meus pais... É incrível a quantidade de meses que têm e ainda não se estragaram - nem sequer foram guardadas no frio!

Esta é a minha receita preferida de tarte de maçã, porque ponho muita canela e é bastante húmida.

Querem saber como se faz?

Tarte de Maçã

Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr de manteiga à temperatura ambiente
• 250gr de açúcar
• 1 ovo
• 500 a 600gr de farinha 
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 gema para pincelar

Para o recheio:

• 3 maçãs grandes cortadas em cubos
• sumo de 1/2 limão
• 1/2 chávena de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela
• 1 chávena de nozes partidas

Preparação:

Começar pela massa. Colocar na batedeira, com a vara para massas, o açúcar, a manteiga e o ovo. Juntar a baunilha. Deixar ligar e acrescentar aos poucos a farinha até que a massa se descole da tigela. Levar ao frio durante pelo menos meia hora.

Para o recheio, colocar a maçã aos cubos num tacho, regar com o sumo de limão e envolver o açúcar, a canela e as nozes. Levar ao lume até o açúcar derreter e começar a fazer uma calda. Desligar e reservar.

Quando a massa tiver descansado retirar do frio, e enfarinhar uma superfície lisa. Dividir a massa em dois e estender uma das partes, para forrar a tarteira, que deve ter fundo amovível. A minha tarteira é bastante grande, com  26 cm de diâmetro

Dispor o recheio.

Com a restante massa podem forrar a tarteira de uma forma simples, ou fazer como eu e brincar com forminhas de corte de bolachas... Fiz umas estrelas, sobrepus, e ficou assim, bonitinho!

Pincelar com uma gema e levar a forno previamente aquecido. Retirar quando as bolachinhas começarem a ficar douradas.

Como sobraram umas aparas da massa, decidi fazer isto...

Bolachas com cacau


Ingredientes:

• sobras de massa da tarte
• 1 colher de sobremesa de cacau em pó

Preparação:


Misturar o cacau à massa, sem deixar ficar totalmente ligado, para ficar com um ar marmoreado. (O Carlos não ficou muito amante das bolachas, para ele deviam ser mais doces. Resolve-se facilmente se se substituir o cacau por chocolate em pó!)

Levar ao forno em tabuleiro enfarinhado, deixar cozer durante 10 minutitos, mais ou menos, e voilá!


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Tarte de Maçã

Voltamos aos docinhos... Sim, eu adoro doces...

Faço também com alguma regularidade uma outra versão de tarte de maçã, mas começo pela mais simples, possivelmente a mais conhecida de todos.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

• 100gr de manteiga derretida
• 200gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de aroma de baunilha
• 2 gemas
• 2 claras batidas em castelo
• 100gr de açúcar
• 2 maçãs (à vossa escolha) descascadas e fatiadas
• açúcar e canela para polvilhar
• 1 colher de sopa de geleia de marmelo derretida

Preparação:

Numa tigela bater a manteiga derretida com as gemas e o aroma de baunilha e depois juntar a farinha e o fermento.
Juntar depois as claras batidas em castelo, às quais se adicionou o açúcar e se fez um merengue leve. Bater muito bem e verter para uma tarteira de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Decorar a massa com as fatias de maçã da forma que mais gostarem. Eu gosto de começar pelo lado de fora e a fila interior colocar na direcção inversa. Polvilhar com açúcar e canela.

Levar a formo previamente aquecido e deixar cozer. Retirar quando estiver cozido (quando a massa estiver dourada).

No fim de desenformar (ainda morna), derreter uma colher de geleia de marmelo (podem usar geleia de maçã, também) e pincelar a tarte.

É excelente servida ainda morna, mas se não tiverem oportunidade, fria também é muito boa.

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