Iogurtes de morango

E agora mais uma receita de iogurtes, eleitos para já como os melhores que já fiz - sim, superaram os de leite condensado!

O clássico iogurte de morango, com morangos da quintinha dos meus pais, que foram congelados para poder usar no inverno em boas causas. E não podia haver causa melhor que esta, acreditem.

Mais uma vez fiz medidas a olho, por isso não sei precisar a medida de morangos e açúcar que usei... mas o importante é que façam um molho a vosso gosto - com a doçura que mais apreciarem, seja ela muita ou pouca.

Iogurtes de morango


Ingredientes:

Para o molho de morango (se quiserem saltar esta parte usem compota de morango)

• uma embalagem de morangos congelados
• açúcar a gosto (uso cerca de 4 colheres de açúcar para cerca de 300gr de morangos)
• aroma de baunilha q.b.

Para o iogurte:

• 1 l de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural
• 4 colheres de sopa de leite em pó

Preparação:

Começar por preparar o molho. (Podem fazer de véspera e guardar no frigorífico, ou até mesmo no congelador para usar mais tarde. Como não fica com consistência de compota não pode ser conservado à temperatura ambiente).

Coloquem os morangos num tacho junto com açúcar e a baunilha. Eu coloquei os morangos inteiros e só quando começaram a ferver é que os parti ligeiramente com a ajuda da colher com que mexia porque queria que ficassem com pedaços. Se preferirem podem depois triturar tudo.

Deixem levantar fervura durante alguns minutos, mas sem deixar o açúcar ganhar um ponto consistente. Deve ficar líquido, com os pedaços de morango.

Reservem e deixem arrefecer.

Para os iogurtes, levar o leite com açúcar ao fogão e deixar levantar fervura. Mexer bem e deixar arrefecer até ficar morno. (Eu acelero o processo colocando o tacho em água fria e mexendo o leite).

Numa tigela misturar o iogurte com o leite em pó e depois juntar o leite morno aos poucos, mexendo bem para que não fiquem grumos.

Colocar o molho de iogurte nos copinhos (uma colher de sopa por cada copo), e de seguida o preparado para o iogurte. Levar à iogurteira durante 8 horas e de seguida ao frigorífico por mais 5 horas.

Apreciar a maravilha de iogurte que ficou...

Vai uma colherada?


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Cubinhos de frango com molho de limão, mel e alecrim

Tinha alguns limões em casa a chamar por mim, mas não queria fazer um doce. Aí veio-me à memória este prato e fiz umas ligeiras adaptações.

O molho, como é uma redução do sumo puro, fica bastante forte para palatos mais sensíveis. O Carlos tinha preferido algo mais suave, por isso proponho não usarem o sumo puro, mas sim diluído em água caso não queiram arriscar. (Eu adoro o sabor cítrico bastante forte, por mim fica 5 estrelas!)

Cubinhos de frango com molho de limão, mel e alecrim


Ingredientes:

Para o frango:

• 2 peitos de frango aos cubos pequenos
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho picados
• molho de soja q.b.
• pimenta e noz moscada q.b.

Para o molho:

• 1 chávena de sumo de limão
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel
• 1 colher de chá rasa de alecrim moído (costumo picar as folhas na picadora ainda verdes, e depois deixo secar para guardar)
• 1 pitadinha de sal

Para o acompanhamento (arroz):

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• raspa de limão q.b. para decorar

Preparação:

Começar por preparar o frango. Após cortar os peitos em cubinhos temperar com as folhas de louro em pedaços, o alho picado, o molho de soja (não exagerar, queremos apenas dar um gostinho), pimenta e noz moscada. (Não adicionei sal porque o molho de soja já tem sal suficiente). Deixar o frango a marinar no frio enquanto se vai preparando o resto da refeição.

Passar então ao molho: juntar o sumo de limão com o mel, o alecrim e a pitadinha de sal num tachinho e levar ao lume deixando ferver até reduzir o sumo (mexendo de vez em quando), e começar a engrossar ligeiramente. O molho deve repousar um pouco antes de ser servido, daí ser feito antes do frango.

Começar depois a preparar o arroz. Colocar num tacho um fio de azeite e os alhos picados e uma folha de louro. Deixar os alhos deitarem o seu sabor para o azeite, e quando começarem a querer dourar retirar o louro e juntar o arroz, mexendo bem. Deixar fritar o arroz junto com o alho durante um ou dois minutos e juntar depois duas medidas de água (já quente) e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar.

Entretanto, com o arroz a fazer, já podem preparar o frango: numa frigideira anti-aderente colocar um pequeno fio de azeite e deixar aquecer bem. Deitar então o frango com a marinada (que não é muito líquido) na frigideira e ir mexendo até a marinada secar e o frango começar a dourar.

Servir o frango com o molho, enformar o arroz e decorar com raspa de limão... e deliciem-se!

Vai uma garfada?

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Maionese III (maionese de alho e salsa)

E cá está mais uma receita de maionese, que serviu para acompanhar umas batatas, cenouras e feijão verde com ovo cozido e atum. Fica bastante saborosa, experimentem!

Maionese de alho e salsa


Ingredientes:

• 1 ovo
• 2 dentes de alho
• salsa a gosto
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de vinagre balsâmico
• sal e pimenta q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Colocar os ingredientes num copo graduado pela ordem indicada - o azeite deve encher até à marca dos 200ml. Com a varinha mágica bater até ficar um molho fino e uniforme.
E está pronto a servir!

Vai uma colherada?



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Espetadas de frango com molho de laranja e gengibre

Um dos nossos guilty pleasures da TV cá em casa é o programa "Biggest Loser", que passa na Sic Mulher. E até lá há receitas, pois claro! O objectivo é ensinar as pessoas a comer, mas com muito menos calorias e ingredientes bem mais saudáveis. Esta era uma sugestão para substituir as asinhas de frango fritas, que os americanos veneram.
O homem cá de casa ficou com vontade de experimentar, e lá fomos procurar as receitas na net (e encontrámos imensas, que vamos continuar a experimentar). Só faltavam os paus de alecrim para fazer as espetadas - o Carlos saiu num dia de manhã directo à Serra da Arrábida e trouxe-os!

Espetadas de frango com molho de laranja e gengibre

Ingredientes:

Para as espetadas:

• 2 peitos de frango cortados em cubos 
• 4 pauzinhos de alecrim, com as folhas retiradas
• sal fino q.b.
• azeite q.b. para untar a chapa

Para o molho de laranja e gengibre:

• sumo de 3 laranjas (pequenas)
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de sopa) de mel
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó

Preparação:

Preparar o frango e espetar nos paus de alecrim.Temperar com um pouco de sal (muito pouco) e levar a grelhar numa chapa já quente e untada com um pouco de azeite.
Ir virando as espetadas para ficarem grelhadas uniformemente.

Para o molho:

Levar o sumo de laranja ao lume e deixar ferver alguns minutos, até reduzir um pouco. Juntar a mostarda, o mel, o alho picado e o gengibre e deixar cozinhar durante mais dois ou três minutos, até começar a engrossar. Retirar do lume e reservar.

Assim que as espetadas estiverem prontas servi-las com o molho. Eu acompanhei também com um pouco de arroz branco.

Vai uma garfada?


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Maionese II

E a maionese que usei na receita anterior já teve algumas alterações em relação à primeira que publiquei. Tem mais ingredientes, e ficou muito saborosa.

Maionese II


Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Num copo graduado colocar os ingredientes pela ordem descrita: o ovo, a mostarda, o vinagre e o sal. Acrescentar o azeite em fio até atingir a marca dos 200ml, para que fique bem firme.
Com a varinha mágica bater a maionese até ficar lisa e uniforme e bem espessa.

E depois é só deliciar-se com ela!

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E o improviso desta vez deu nisto...

Ia sair de casa durante uns dias e tinha um pouco de queijo amanteigado por gastar, tinha 1/4 de chouriço, tinha um resto de molho de tomate... E a vontade de cozinhar era, digamos, mínima...
Juntei cogumelos, massa, e deu um prato super rápido e saboroso!

Massa Improvisada


Ingredientes:

• molho de tomate q.b. (ver receita aqui)
• 1 lata de cogumelos inteiros
• 1/4 de chouriço cortado em pedaços
• queijo amanteigado aos cubos q.b.
• massa cotovelos q.b. para duas pessoas

Preparação:

Levar a massa a cozer em água e sal e deixar al dente.
Num tacho levar colocar o molho de tomate, os cogumelos, o chouriço e o queijo. Juntar a massa cozida e escorrida e deixar aquecer até o queijo derreter.
Servir! (super simples, não é?)

Vai uma garfada?


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Maionese

Como vos mostrei na receita anterior usei maionese - coisa que nunca tinha usado até agora nas minhas receitas. E porquê? Porque não costumo comprar. Mas estava com vontade de comer, mas também nunca tinha experimentado fazer em casa... Mas encontrei esta receita num folheto que estava junto da minha varinha mágica e como dizia que demorava meros 35 segundos a preparar, porque não experimentar? Se corresse mal afinal não era assim tão grande o desperdício... (E como estava com "pressa", era bom que fosse algo assim rápido!)

Pelos vistos saí-me bastante bem - ficou cremosa, firme, uma autêntica delícia! Vou fazer mais vezes quando me voltar aquele desejo... O que também é bom nesta receita é que a quantidade não é exagerada e se fosse para uma salada para 4 pessoas provavelmente iria gastar-se toda.

Vamos ver a minha maionese?

Maionese

Ingredientes:

• 1 ovo
• sumo de 1/2 limão
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

Num copo medidor (usei o copo da varinha) deitar o ovo, temperar com sal e sumo de limão, e encher com azeite até chegar à marca de 250ml. Colocar a varinha, e sem a mexer, ligá-la e deixar bater até a maionese estar bem ligada e cremosa. (Não demorou os 35 segundos que dizia na receita, mas também não passou para além de um minuto!)

Extremamente rápida e deliciosa! Agora é certo, não vou mesmo comprar maionese!

Vai uma colherada?


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Salada com Molho de Iogurte (V)

E afinal vai continuando a saga das saladas com molho de iogurte! O Carlos já me chama a "Rainha das Saladas", porque sempre que aparecem receitas minhas no menu do  PetitChef são saladas! (Não devem gostar dos meus outros pratos, os sacaninhas... mas haja sucesso em algum lado!)

Mas vamos lá ao que interessa...

Salada com Molho de Iogurte (V)

Ingredientes:

• alface q.b. para duas pessoas
• 1 tomate
• 1 laranja
• 1 banana
• 1 manga pequena
• couve roxa q.b.
• passas q.b.

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (usei 3 queijos)
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Preparação:

Dispor os ingredientes arranjados e cortados da forma como preferirem.
Misturarem os ingredientes do molho, colocar na salada, e decorar com passas.

Vai uma garfada?

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