tag:blogger.com,1999:blog-51799663761787819642024-03-19T18:32:50.413+00:00Vai uma fatia?Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.comBlogger437125tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-69257616732151028272017-08-10T12:01:00.002+01:002017-08-10T12:01:40.321+01:00Gelado de natas e leite condensado com manga e framboesaDe volta (mais de um ano depois) com uma bombinha calórica para adoçar e refrescar os dias mais quentes!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFS6j4xiVCC-5daNeC11ZlbKWe2w9F5DqRUZNn-tJDkbacu-6RNoxw6PW7gEQm521DoVkT-SL2ikdp0kUeXjYpKEVsnWa3-9k9jxGYZM7ZpBwIkNYHFmKGcj1MVn7ixR-gkSDUkKaq6db/s1600/DSCN1641.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYFS6j4xiVCC-5daNeC11ZlbKWe2w9F5DqRUZNn-tJDkbacu-6RNoxw6PW7gEQm521DoVkT-SL2ikdp0kUeXjYpKEVsnWa3-9k9jxGYZM7ZpBwIkNYHFmKGcj1MVn7ixR-gkSDUkKaq6db/s320/DSCN1641.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Gelado de natas e leite condensado com manga e framboesa</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li>1 manga (madura) reduzida a puré</li>
<li>200gr framboesas (podem ser congeladas) + qb para envolver e decorar</li>
<li>4 colheres de sopa (rasas) de açúcar</li>
<li>1 colher de sopa de água</li>
</ul>
<ul>
<li>400ml natas (colocar algumas horas no frigorífico antes de bater)</li>
<li>1 lata leite condensado</li>
<li>2 claras (não usei porque não tinha, mas torna o gelado mais fofo e com melhor textura) </li>
</ul>
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Se usarem uma máquina de gelados caseira, se assim o exigir, colocar o recipiente no congelador de véspera.<br />
<br />
Para os purés de fruta:<br />
Manga: basta descascar e triturar muito bem com a varinha. Reservar.<br />
Framboesas: colocar as framboesas, açúcar e água num tacho e deixar ferver até que as framboesas se desfaçam. Deixar arrefecer um pouco e triturar.<br />
<br />
Para a base de gelado:<br />
<br />
Bater muito bm as natas até aumentarem de volume e ficarem espessas. Juntar o leite condensado e envolver bem, e depois as claras(sem bater previamente) até ganharem corpo.<br />
<br />
Colocar a mistura na máquina de gelados durante cerca de 30 minutos.<br />
<br />
Nesta parte cometi o erro de alterar e "marmorear" os purés de imediato no gelado, mas recomendo que deixem o gelado ir ao congelador algum tempo antes de o fazerem (meia hora a uma hora), para que a mistura das frutas não afunde quase na totalidade. Para além dos purés (que não juntei na totalidade) desfiz algumas framboesas que envolvi também e polvilhei no topo para adicionar textura.<br />
<br />
O resultado final, mesmo com esse "erro", é bem cremoso e com a fruta a parecer quase um sorvete, que da uma frescura extra. Recomenda-se, mas sem abusos :)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyad5GHCnmoemBRSiRNR7vQk8HC0Bkygvj3W8yBlUyT81iRPh28UYBepqG8x1T2142WAai96umyKS1Fi4TaeonO3CETcPBZPV9GiITTiGoVuX5FZ7xAo5XneyrQhgNvfGwauLEPDKJojZk/s1600/DSCN1642.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyad5GHCnmoemBRSiRNR7vQk8HC0Bkygvj3W8yBlUyT81iRPh28UYBepqG8x1T2142WAai96umyKS1Fi4TaeonO3CETcPBZPV9GiITTiGoVuX5FZ7xAo5XneyrQhgNvfGwauLEPDKJojZk/s320/DSCN1642.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/18N71WuLZz5lPMgwV1kckwe1ScXlKKcuvKg-vP8twHTE/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-53171965833625517242016-03-06T16:51:00.000+00:002016-03-06T16:51:20.700+00:00"Sourdough cake", ou numa tradução tosca - bolo de massa azedaÉ um nome bastante estranho para muitos de vós, mas para quem gosta de se aventurar a fazer pão o conceito de "sourdough*" ou massa azeda (há também quem lhe chame massa madre) é com certeza familiar.<br />
<br />
A minha avó não usava essa massa verdadeiramente, limitava-se a guardar um pouco da massa de uma semana para a outra, sem o conceito de a "alimentar" e manter.<br />
<br />
Já tentei antes e correu mal - a sourdough não resultou. Mas agora voltei a tentar. E como me fazia confusão deitar metade da massa fora quando está numa fase inicial fui pesquisar mais formas de utilização. Encontrei <a href="http://www.food.com/recipe/sourdough-coffee-cake-225416" target="_blank">esta receita</a> de bolo que se faz num instante e é bastante aromático, graças à canela.<br />
<br />
Uma vez que a a minha receita de massa madre se iniciou com maçã e tinha uns pequenos pedaços, adicionei metade de uma maçã ao bolo. Ainda bem que o fiz, pois ajuda a cortar o doce da cobertura.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPtAqea2E_NdC87ybSQP4Taaz4l5v0-wqkDuiRAqdXP8iw14evSm6XDqIMOuLxaoKLdKCTpwhiYfZguYYnrQx20nvUENpZyh_ElIc8EUrTmzA9xcj64xJGVk3qAxgti_NcORrIjd9hdLVP/s1600/DSCN2549.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPtAqea2E_NdC87ybSQP4Taaz4l5v0-wqkDuiRAqdXP8iw14evSm6XDqIMOuLxaoKLdKCTpwhiYfZguYYnrQx20nvUENpZyh_ElIc8EUrTmzA9xcj64xJGVk3qAxgti_NcORrIjd9hdLVP/s400/DSCN2549.JPG" width="400" /></a></div>
<u><b>Sourdough Cake / Bolo de massa azeda</b></u><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li>1 chav de massa azeda (capacidade de 250 ml)</li>
<li>1/3 chav óleo vegetal</li>
<li>1 ovo (ligeiramente batido)</li>
<li>1 chav farinha (sem fermento)</li>
<li>3/4 chav açúcar</li>
<li>1/2 colher chá sal fino</li>
<li>1 colher chá bicarbonato</li>
<li>1 colher chá canela em pó</li>
<li>1/2 maçã em cubos pequenos </li>
</ul>
<b><i>Para o topping:</i></b><br />
<ul>
<li>1 colher chá canela</li>
<li>1/2 chav açúcar amarelo</li>
<li>2 colheres sopa manteiga</li>
<li>1 colher sopa farinha</li>
</ul>
<b><i>Preparação:</i></b><br />
<br />
Misturar a massa azeda, o óleo e o ovo batido até ficar bem combinado. Juntar depois os ingredientes secos e colocar numa forma forrada com papel vegetal. Deitar os pedacinhos de maçã por cima.<br />
<br />
Misturar bem todos os ingredientes do topping e espalhar por cima do bolo. Levar a forno quente durante cerca de 35 minutos, ou até um palito sair seco e o topo estiver dourado.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXJqIPPgjWpLmFAasRMIb8MAIaxBfN-KEWyMTTx17np9YNwUjKK59J2oCwWRR93715g07heveFMhsp6c_azPOGkFPrqafii5lkEbxjo78kT6ktPetkgmntpKSJeO2JJhbTV28g_BoINTR/s1600/DSCN2546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXJqIPPgjWpLmFAasRMIb8MAIaxBfN-KEWyMTTx17np9YNwUjKK59J2oCwWRR93715g07heveFMhsp6c_azPOGkFPrqafii5lkEbxjo78kT6ktPetkgmntpKSJeO2JJhbTV28g_BoINTR/s400/DSCN2546.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1Fc8t7G7_DLd0ghkUq6lrXkl81nBDNzDsn8df8HQ5rJo/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />
<span style="font-size: x-small;">* se desta vez o processo correr bem venho cá contar tudinho e mostrar os pães!</span><br />
<span style="font-size: x-small;">Basicamente é uma mistura de farinha (250gr), água(250ml, e um pouco de fruta (usei 1/4 maçã picada) para ajudar a fermentar colocados dentro de um frasco hermético. Passados três dias deve retirar-se metade da massa e alimentar com nova farinha e água. (Foi com a parte que deitaria fora que fiz este bolo.) Nos dias sseguintes, consoante a fermentação - se tiver bolhas e aumentar o volume está activo - deve continuar a alimentar-se e serve para usar como fermento natural para o pão. Demora muitas horas a fermentar, ao contrário dos fermentos que se compram no supermercado) </span>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-77311205140641038892016-02-20T17:27:00.001+00:002016-02-20T17:28:54.897+00:00Mousse de chocolate e abacateHá muito tempo que queria testar uma mousse de chocolate mais saudável, e quando vi a receita com abacate decidi que tinha de experimentar. Não sei porque demorei tanto tempo...<br />
<br />
Vi algumas receitas e acabei por fazer uma mistura delas, adaptando as quantidades ao meu gosto pessoal. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiss7XgOjOQnHRk5NReLUtp3-fs5k34LOFwIBAiwZV6Ae6cMZ3IFE_fSKcYgeYeQ2rssHpp3kcfl1qi60VLUYBGT0SPwFgJ_m-asZfUA-OYL88GMt8R4NIqbQ3Ri2yxCYfgD8Sei3kK4ZQE/s1600/DSCN2537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiss7XgOjOQnHRk5NReLUtp3-fs5k34LOFwIBAiwZV6Ae6cMZ3IFE_fSKcYgeYeQ2rssHpp3kcfl1qi60VLUYBGT0SPwFgJ_m-asZfUA-OYL88GMt8R4NIqbQ3Ri2yxCYfgD8Sei3kK4ZQE/s400/DSCN2537.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Mousse de chocolate e abacate</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li><b> </b>2 abacates</li>
<li>2 colheres de sopa de cacau em pó</li>
<li>3 colheres de sopa de mel</li>
<li>50 gr de chocolate 74% cacau derretido</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy4NlpdRXvcIMT3wCDhIJogqiP72cHagCxycsndKwgzhHoVT_h_yR5j5IphfBgrUjrvtLwxQHJY24gdc5xp7SB3F1PNysqcWNq_j2X1cmtzoSyD3ryJOI89NX6Gbo9arIAb_Rq2GFCKNsA/s1600/DSCN2532.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy4NlpdRXvcIMT3wCDhIJogqiP72cHagCxycsndKwgzhHoVT_h_yR5j5IphfBgrUjrvtLwxQHJY24gdc5xp7SB3F1PNysqcWNq_j2X1cmtzoSyD3ryJOI89NX6Gbo9arIAb_Rq2GFCKNsA/s400/DSCN2532.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Cortar os acabates em cubinhos e colocar num copo de plástico alto. Juntar o cacau e o mel e com uma colher misturar ligeiramente, só até o cacau ficar envolvido, deixando de estar em pó.<br />
Nesta fase usei o batedor de varas que vem com a varinha mágica e bati muito bem até ficar bem uniforme. Juntei depois o chocolate derreito, voltei a bater até estar bem uniforme..<br />
<br />
Depois é distribuir por tacinhas ou ramequins, colocar no frio para refresca um pouco (ou atacar logo...) e deliciar-se com algo que afinal não é assim tão cheio de pecado, mas sim cheio de sabor.<br />
<br />
Rendeu 3 ramequins como o da foto. <br />
<br />
Vai uma colherada?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2t0Ac3bNM8rHF8if-U0CFBf8_L0X8rwk-i8B7rQCO2qbMAFMDtx1L70a_iQO16GSYzdkmePN_sUX0xae9zvcT5ruxQJuMXeDMbgC8u25JmjTm6AD9QKwvQaTRS8SrDo3D4hR5BTi6roUj/s1600/DSCN2534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2t0Ac3bNM8rHF8if-U0CFBf8_L0X8rwk-i8B7rQCO2qbMAFMDtx1L70a_iQO16GSYzdkmePN_sUX0xae9zvcT5ruxQJuMXeDMbgC8u25JmjTm6AD9QKwvQaTRS8SrDo3D4hR5BTi6roUj/s400/DSCN2534.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1uBVsFkGgEWpwwX-reVCMd53t9n_2qGsdaKiKmIbFaXk/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-89063914490906003982015-12-25T08:00:00.000+00:002015-12-25T08:00:05.222+00:00Bolo rei com recheio de creme de batata doce e amendoins/ nozesGosto de ser eu a fazer o bolo rei e também gosto de ir testando novas receitas. Por isso este ano, ao ouvir uma reportagem na <a href="http://www.tvi24.iol.pt/videos/sociedade/natal-que-e-natal-tem-bolo-rei-de-batata-doce-laranja-e-amendoins/566b3d8d0cf2486ea97a3e71" target="_blank">TVI</a> sobre um bolo rei com recheio de batata doce e amendoins lá resolvi fazer a minha própria versão!<br />
<br />
Já tive oportunidade de fazer a receita duas vezes e na descrição já estão algumas notas. <br />
<br />
Para chegar ao bolo propriamente dito tive de fazer duas mini receitas antes: o creme de batata doce e amêndoa e as cascas de laranja.<br />
<br />
<i><b>Cascas de laranja</b></i><br />
<ul>
<li>casca de 1 laranja, em fatias finas e quase sem parte branca</li>
<li>água e açúcar q.b.</li>
</ul>
Ferver as casas de laranja em pelo menos duas águas diferentes (deixar levantar fervura, escorrer, e repetir o processo).<br />
Depois, fazer uma calda grossa com água e açúcar q.b.. Juntar as cascas e deixar cozinhar até reduzir bastante. Espalhar em papel vegetal, deixar secar 30 minutos e depois polvilhar com açúcar. Reservar.<br />
<br />
<i><b>Creme de batata doce</b></i><br />
<ul>
<li> 2 batatas doces (médias / grandes) assadas e reduzidas a puré</li>
<li>calda de açúcar a gosto (ou acrescentar apenas açúcar, embora não tenha testado essa versão)</li>
<li>1/2 chávena de amêndoas torradas (com pele) e reduzidas a puré</li>
<li>1 pau de canela</li>
<li>1 estrela anis </li>
</ul>
Levar o puré de batata junto com as amendoas, a canela e o anis ao fogão. Juntar calda de açúcar q.b. até ficar cremoso, deixando ferver alguns minutos.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjCs07LQlW-NVsgFnmB7b4-vyYL-3_LvV4igiZf4Oc7GSHmrWSVUIuKW4G37JoGN8pawwLWzq68nucYe6KavpBDhMx_J5fH4RWvS6V3Yt3Q3bM1i5lw-S2ZMKPRYFWpH3CPD32hWHGTUm/s1600/DSCN2369.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCjCs07LQlW-NVsgFnmB7b4-vyYL-3_LvV4igiZf4Oc7GSHmrWSVUIuKW4G37JoGN8pawwLWzq68nucYe6KavpBDhMx_J5fH4RWvS6V3Yt3Q3bM1i5lw-S2ZMKPRYFWpH3CPD32hWHGTUm/s640/DSCN2369.JPG" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(última versão, onde recheei com nozes e decorei com amendoins)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b>Bolo rei com recheio de batata doce e amendoins</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<b></b><br />
<b></b>
<b>Massa base:</b><br />
<ul>
<li>75 gr farinha</li>
<li>12.5 gr fermento fresco</li>
<li>0.5 dl leite morno</li>
</ul>
<b>Massa:</b><br />
<ul>
<li>350 gr farinha (pode ser necessário mais)</li>
<li>35 gr azeite</li>
<li>35 gr manteiga derretida </li>
<li>100 gr açúcar amarelo</li>
<li>3 ovos </li>
<li>1 colher (sopa) vinho do Porto</li>
<li>1 colher (sopa) aguardente</li>
<li>raspa de 1/2 laranja e 1/2 limão</li>
<li>1 colher (chá) de sal </li>
<li>1 pitadinha de canela</li>
<li>cascas de laranja (cozidas em açúcar) bem picadinhas (cerca de 50 gr) </li>
<li>creme de batata doce para rechear</li>
<li>amendoins torrados para rechear (ficam um pouco moles, na segunda vez que fiz usei nozes)</li>
<li>gema batida diluída com um pouco de leite para pincelar</li>
<li>açúcar em pó (e amendoins torrados, se quiser) para decorar</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGpIt05PrZhZLF3ujoAERMcaRyyXSNx0XoKXkiAcNDDm_CObM3BhTzEWlyZ79XBpAZWUshwWvbAKbI2hNZSXt-5aNifFJHXquoHrwC2htsOxJUDVdZZQlJlq9KaIt0JGlvCxqM5V_E1C1/s1600/DSCN2319.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeGpIt05PrZhZLF3ujoAERMcaRyyXSNx0XoKXkiAcNDDm_CObM3BhTzEWlyZ79XBpAZWUshwWvbAKbI2hNZSXt-5aNifFJHXquoHrwC2htsOxJUDVdZZQlJlq9KaIt0JGlvCxqM5V_E1C1/s400/DSCN2319.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(o interior é da primeira versão, onde recheei com amendoins)</td></tr>
</tbody></table>
Preparação:<br />
<br />
Começar pela massa base, misturando bem o fermento diluído no leite morno com a farinha. Deixar repousar e quando dobrar de volume e tiver bastantes bolhas está pronta. <i>(Para acelerar o processo costumo colocar água quente no fundo de uma tigela e coloco a tigela de preparação da massa (a da batdeira) por cima - mas atenção! a tigela não deve tocar na água quente!) </i><br />
<br />
Quando a massa base está pronta podemos continuar a adicionar os ingredientes: começar pelo azeite e a manteiga. Nesta fase mexo ainda com uma colher entre a adição de cada ingrediente. De seguida juntar o açúcar e depois os ovos. Acrescentar as bebidas, as raspas, a canela e o sal. Envolver por fim as cascas de laranja. No fim de tudo bem envolvido juntar a farinha. Usar as varas de amassar e manter ligado cerca de 10 minutos. Se a massa não despegar dos lados da tigela enquanto bate, formando uma bola, é porque ainda não tem farinha suficiente. Acrescentar farinha aos poucos até ficar no ponto, deixar bater mais alguns minutos e deixar repousar.<br />
<br />
Deixar fermentar durante três horas. Estender a massa num rectângulo e espalhar o creme de batata doce numa camada fina e uniforme. (a receita do creme deve dar para sensivelmente o dobro da receita de bolo rei). Espalhar por cima amendoins torrados (ou nozes) e enrolar.<br />
<i></i><br />
Cortar o rolo em duas ou três partes e deixar repousar novamente durante cerca de uma hora.<br />
<br />
Golpear os bolos algumas vezes e pincelar com a gema batida. Levar a forno médio até ficar bem dourado e passar no "teste do palito".<br />
<br />
Assim que estiver pronto pincelar com geleia derretida. Pode também decorar com amendoins torrados e /ou com açúcar em pó.<br />
<br />
Bom apetite!!<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1uO8xwp0caewQv2nFqcr1gKzzDWYW712w4IN9Z9pbEU4/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-3499599593144740112015-12-24T15:43:00.001+00:002015-12-24T15:43:22.941+00:00Bolachas de manteiga com pasta de amendoim<!--[if gte mso 9]><xml>
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<![endif]-->Estas bolachas foram feitas há muito tempo, mas o blogue está a marinar deste praticamente o início do ano...<br />
Mas como se pode acabar o ano em beleza tenho ainda umas receitinhas para publicar nestes últimos dias! <br />
<br />
São fáceis de fazer e garanto-vos, desaparecem num instante...<br />
<br />
<b>Bolachas de manteiga com pasta de amendoim</b><br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBiY9pCE9G_BvGXkr8Wgktc1_Scvti8-05RezV7uyyfsLwJVnGVwBvkHUDdEBEpHJNV4cy1bhGyXQ67M1YlOtCuuK3kmjGxMX8_bPZ7Z6Z47A396GpWUyGDWQSk13IjZ8V_1lyG7y6yXMy/s1600/DSCN2240.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBiY9pCE9G_BvGXkr8Wgktc1_Scvti8-05RezV7uyyfsLwJVnGVwBvkHUDdEBEpHJNV4cy1bhGyXQ67M1YlOtCuuK3kmjGxMX8_bPZ7Z6Z47A396GpWUyGDWQSk13IjZ8V_1lyG7y6yXMy/s400/DSCN2240.JPG" width="400" /></a></div>
<i><b>Ingredientes:</b></i></div>
<div class="MsoNormal">
<ul>
<li>250gr manteiga amolecida</li>
<li> 200gr açúcar amarelo</li>
<li> ¾ cup amendoins reduzidos a uma pasta (não precisa de ser já
em manteiga)</li>
<li> ¼ cup amendoim triturado grosseiramente</li>
<li> 2 cup de aveia reduzida a farinha</li>
<li> 2 cup farinha</li>
<li> 1 colher (chá, rasa) canela</li>
<li> 1 pitada de sal fino</li>
<li> 1 colher (chá) fermento em pó</li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal">
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Misturar todos os ingredientes, moldar em rolos enrolados com película aderente e reservar no frio pelo menos 30 minutos (ou até a massa estar bem firme)</div>
<div class="MsoNormal">
Cortar em bolachas e levar ao forno.<br />
<br />
(dependendo do tamanho dos rolos e grossura das bolachas pode render cerca de 50 bolachas) <br />
<br />
São deliciosas!<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1wcEOwFlvCqq6d3HpWoRszO6qLeDjSUVWSMJyp3j9LFk/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a></div>
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-693243907493035472015-03-29T19:33:00.001+01:002015-03-29T19:33:15.063+01:00Donuts<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Há muito que queria testar fazer donuts em casa - pesquisei algumas receitas e encontrei a da <a href="http://paracozinhar.blogspot.pt/2015/03/donuts.html" target="_blank">Joana Roque</a> - sempre uma excelente fonte.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Fiz muito pequenas alterações e os donuts ficaram deliciosos!</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">Resolvi testar de duas formas - a tradicional (fritos) e no forno. Escusado será dizer que a versão frita é muito mais apetitosa, mas os de forno também são bons.</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">O que é pena é não passarem o teste do tempo. No dia seguinte perdem muitas das qualidades, ficando duros. O ideal será reduzir a receita e atacar sem dó nem piedade :)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">São bastante fáceis de fazer e o resultado final é tão, mas tão bom...</span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpU0ezdDYp1v-gKqpxkBhLX8xC-U9z15vCvx4FRnwaDZcoT5ciiYI1qbp1AYkd6F9i-ryDvIqqsnZfNvfbUJ8qZePg9-XRATyb5-bTg7NLBbRTpYZyRfStq6rml8haFqaXpvuYMUuf2uzY/s1600/DSCN2038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpU0ezdDYp1v-gKqpxkBhLX8xC-U9z15vCvx4FRnwaDZcoT5ciiYI1qbp1AYkd6F9i-ryDvIqqsnZfNvfbUJ8qZePg9-XRATyb5-bTg7NLBbRTpYZyRfStq6rml8haFqaXpvuYMUuf2uzY/s1600/DSCN2038.JPG" height="300" width="400" /></a></span></span></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i><b>Donuts </b></i></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><b>Ingredientes:</b></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Para a massa:</i></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">12.5gr fermento fresco (usei Levital)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">125ml de leite morno</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">2 colheres de sopa de açúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">350gr farinha sem fermento (acho que cheguei aos 400)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">50gr manteiga derretida</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">2 ovos </span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><i>Para a calda:</i></span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">150gr açúcar</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">50ml água</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 pau de canela</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;">1 tira de casca de limão</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"> Óleo q.b. para fritar </span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><br /></span></span>
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<![endif]--><br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Para começar a massa juntar o fermento, desfeito, ao leite e cerca de 150gr de farinha. Mexer bem e deixar repousar cerca de 20 minutos, formando-se algumas bolhas.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Juntar então a manteiga, os ovos, açúcar e a restante farinha. Amassar muito bem (amassei à mão) até ficar macio e a despegar das mãos - se necessário juntar mais um pouco de farinha (eu necessitei de o fazer, mas depende sempre do tamanho dos ovos e da absorção da farinha utilizada).</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Formar uma bola com a massa e deixar repousar em local abrigado até dobrar de volume. </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Amassar novamente e estender a massa com o rolo.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Usar um copo, ou um cortador de biscoitos, para formar os donuts. (Usei um copo para os donuts e um descaroçador de maçã para fazer os buracos).</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel e deixar levedar mais 30 minutos.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"> Findo esse tempo aquecer o óleo e fritar. Deixar escorrer em papel absorvente.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Como a receita ainda rende bastante (mais de uma dúzia de donuts e respectivos buracos) decidi fazer uma parte no forno, já que seriam mais saudáveis...</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQQKn9ro0lYd_soacUAPXwzCfg3Z0lJZUIa0U6d18NIFwzNaw9ue7oihPQA_OL0uDXKFJ1kAiIEf-IE8jSYUO5XES-Fd7ipybypf1ay4ehlqInUhSkDbZWfiMe0eC5m7Zz-G56MnxE2_H/s1600/DSCN2041.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQQQKn9ro0lYd_soacUAPXwzCfg3Z0lJZUIa0U6d18NIFwzNaw9ue7oihPQA_OL0uDXKFJ1kAiIEf-IE8jSYUO5XES-Fd7ipybypf1ay4ehlqInUhSkDbZWfiMe0eC5m7Zz-G56MnxE2_H/s1600/DSCN2041.JPG" height="300" width="400" /></a></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">No fim de prontos (tanto os de forno como os fritos) preparei a calda levando todos os ingredientes ao lume num pequeno tacho (açúcar, água, limão e canela). Deixei ferver, já depois do açúcar dissolvido, cerca de dois minutos (a calda engrossa ligeiramente).</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Passar os donuts por esta calda e colocar a secar em cima de uma rede. Ficam bem brilhantes, principalmente os fritos. Tive a ideia de deixar os buraquinhos para umas dentadas mais pequeninas - mas o donut em si é bem melhor!</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">No fim de secos é só servir e tentar não comer muitos de seguida!</span></span></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsi5eO7Q7-6Hc1QrZxBMn5TRYvuX_yKQIY9uYEXBGb5omj_K2Bu7XckIhikDjRqMmLY_3IbVxWrKkz3oQLMU_eJp6ExqTTWki1odz0X5g5yFtr59a-7jW4daZguY3VE7OuAhNC57kHWs64/s1600/DSCN2045.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsi5eO7Q7-6Hc1QrZxBMn5TRYvuX_yKQIY9uYEXBGb5omj_K2Bu7XckIhikDjRqMmLY_3IbVxWrKkz3oQLMU_eJp6ExqTTWki1odz0X5g5yFtr59a-7jW4daZguY3VE7OuAhNC57kHWs64/s1600/DSCN2045.JPG" height="300" width="400" /></a></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;">Vai uma dentada?</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><span style="line-height: 115%;"><br /></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: "inherit","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Verdana,sans-serif;"><a href="https://docs.google.com/document/d/1YIAFayrDJWZEJq-sqeDQUgzxQYZCDm0oHaEPjxtHYIo/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br /><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT;"></span>
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-21043939793113680482015-03-21T14:57:00.002+00:002015-03-21T14:57:25.584+00:00BrowniesJá tardava uma receita de brownies... E estes são uma delícia! Uma daquelas "overdoses" de chocolate que sabem tão, mas tão bem...<br />
A receita foi inspirada <a href="http://www.bakerella.com/everyday-brownies/" target="_blank">nesta</a>, que acredito ser também muito boa, mas tive de dar uns pequenos toques para ficarem "meus".<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnJUBSlCUlmcBIDuEE9HaEQGr5Q7xcG8qqgii7vhW22cu__tqfzqrd6RcZA94qakc674QdNmm83PCgUyFGe6zMu-SHxr0jrVk9BYiV25X6sowjcsCImHjTM8jiJ9krR5rEx-_Ae4GF1Aa/s1600/DSCN2034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnJUBSlCUlmcBIDuEE9HaEQGr5Q7xcG8qqgii7vhW22cu__tqfzqrd6RcZA94qakc674QdNmm83PCgUyFGe6zMu-SHxr0jrVk9BYiV25X6sowjcsCImHjTM8jiJ9krR5rEx-_Ae4GF1Aa/s1600/DSCN2034.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Brownies</b><br />
<br />
<i><b>Ingredientes:</b></i><br />
<ul>
<li>1 cup (capacidade de 250ml) de manteiga em cubos (usei cerca de 200gr)</li>
<li>3/4 cup açúcar</li>
<li>3/4 cup açúcar amarelo</li>
<li>3/4 cup de chocolate em pó (uma embalagem)</li>
<li>1/2 colher (chá) sal fino</li>
<li>2 colheres (chá) baunilha</li>
<li>25 ml café bem forte</li>
<li>3 ovos ligeiramente batidos</li>
<li>3/4 cup farinha (usei sem fermento)</li>
<li>140 gr chocolate (74% cacau) em pedaços pequeninos</li>
</ul>
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Estes deliciosos brownies começam ao fogão... Num tachinho colocar a manteiga e deixar derreter lentamente. Adicionar depois os açúcares e o sal e envolver bem. Quando estiver uma mistura uniforme juntar o cacau e a baunilha e voltar a envolver bem.<br />
Retirar do lume, passar para uma tigela, e deixar ficar morno.<br />
Juntar então os ovos ligeiramente batidos batendo energicamente até ficar homogéneo e brilhante.<br />
A farinha deve ser envolvida, sem bater, até ficar bem misturada.<br />
Finalmente acrescentar os pedaços de chocolate envolvendo com cuidado.<br />
<br />
Colocar num tabuleiro (usei um de 30x20, mas podem usar mais pequeno para ficarem mais altos) forrado com papel vegetal, deixando o papel com sobra suficiente para ajudar a retirar o bolo. Com uma espátula espalhar a massa uniformemente e levar ao forno médio, preaquecido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0HzASEZwHDT4FV84V7-9nsU7vUT451OqxFO0wnnoOlyVk6OyHPAF9QrCf1tv9eFr1eEYYLNAbgyk1e-VBgUyhnaNO7DwVbRS6lxwpaQPmfgPeGsQW462LOZuNe-b7Wxf5ed_CctzwEVO/s1600/DSCN2006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP0HzASEZwHDT4FV84V7-9nsU7vUT451OqxFO0wnnoOlyVk6OyHPAF9QrCf1tv9eFr1eEYYLNAbgyk1e-VBgUyhnaNO7DwVbRS6lxwpaQPmfgPeGsQW462LOZuNe-b7Wxf5ed_CctzwEVO/s1600/DSCN2006.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
O bolo vai formar uma casquinha por cima, bem típica dos brownies. Retirar quando, espetando um palito, este ainda sair húmido, mas sem qualquer massa crua.<br />
<br />
Deixar arrefecer antes de cortar em pedaços.<br />
<br />
E depois tentem não comer todo de seguida...<br />
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1-Ak207IBaD2IDAlCnXsIn4ZnQs1Zgrlg4fDt7TkFrlo/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a><br />
<br />Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-86655094025978879832015-02-17T17:10:00.001+00:002015-02-17T17:10:56.884+00:00Orangettes Há muito tempo que queria testar a receita, mas as cascas das laranjas iam sempre para o lixo (ou no nosso caso, para a caixa de compostagem).<br />
Mas um destes dias resolvi finalmente guardá-las... Afinal já estava a falar delas no trabalho, via receitas a aparecer nos blogues - era um sinal!<br />
<br />
Estas quantidades/ proporções de ingredientes foram-me indicadas por uma colega. Como resultaram resolvi partilhar.<br />
<br />
O processo é bastante simples e o resultado delicioso!<br />
Numa caixinha bonita são presentes perfeitos. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkZiqVfvqTvmVovJyb1o2EXFap-MrAoGN6AeGLIkdXK1F7H_sb_oHaHqKi352xPawpRxm2wlKnHbDKPiq2bV_DGl-lPxWvT2khrsw1hO8K7tr-hGJgyuI80gcOkdLzkh6CDM375xBLNmQ/s1600/DSCN2005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgkZiqVfvqTvmVovJyb1o2EXFap-MrAoGN6AeGLIkdXK1F7H_sb_oHaHqKi352xPawpRxm2wlKnHbDKPiq2bV_DGl-lPxWvT2khrsw1hO8K7tr-hGJgyuI80gcOkdLzkh6CDM375xBLNmQ/s1600/DSCN2005.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Orangettes</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li>cascas de laranja em tirinhas (usei de duas laranjas grandes, depois de fervidas pesavam 200gr)</li>
<li>o peso das cascas, depois de fervidas, em açúcar</li>
<li>metade do peso das cascas de água</li>
<li>75gr chocolate preto (74% de cacau) </li>
<li>2 colheres (sobremesa, rasas) de manteiga</li>
</ul>
<b><i>Preparação:</i></b><br />
<br />
As cascas de laranja devem ser cortadas em tiras. Levar num tachinho cobertas de água até ferverem dois ou três minutos. Coar e repetir o processo. Não deixar ferver muito tempo para não ficarem demasiado moles e quebradiças.<br />
Coar bem as cascas e pesar - medir o peso das cascas em açúcar e metade do peso em água. Deixar o açúcar e água ferverem até o açúcar estar completamente dissolvido e se formar uma calda grossa, mas sem deixar caramelizar.<br />
Juntar as cascas de laranja e ir mexendo sempre com cuidado (usando uma colher de pau ou uma espátula) até que a calda seja absorvida quase na totalidade. Atenção para não deixar pegar.<br />
Retirar as cascas e dispor, separadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar secar de um dia para o outro.<br />
No meu caso as cascas não secaram bem, por isso coloquei o tabuleiro no forno, em baixa temperatura, até ficarem mais secas. Deixei arrefecer totalmente antes de cobrir com chocolate.<br />
<br />
Para derreter o chocolate deve partir-se em pedaços pequeninos e juntar a manteiga. Colocar no microondas na potência média e retirar de 30 em 30 segundos, mexendo bem, até que esteja uma mistura uniforme e brilhante.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXarilDg2vzw8Q4Ej6FohVNdM9TDFoozE5IZFcMmZP6RnYLeYYJ_DwOE5EWHxtxnESdwuHiTgYBhWzpHP2hLCpMAyUi-TKdvJVwecG9EUTxXsoFc2A7oiHJKgZ18ciFi75sNpLDT5yTKr/s1600/DSCN2003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvXarilDg2vzw8Q4Ej6FohVNdM9TDFoozE5IZFcMmZP6RnYLeYYJ_DwOE5EWHxtxnESdwuHiTgYBhWzpHP2hLCpMAyUi-TKdvJVwecG9EUTxXsoFc2A7oiHJKgZ18ciFi75sNpLDT5yTKr/s1600/DSCN2003.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Mergulhar as cascas (podem ser totalmente cobertas, mas preferi cobrir apenas uma parte) e deixar secar em papel vegetal.<br />
Guardar em caixa hermética - e tentar não comer muitas de cada vez ;)<br />
<br />
Vai uma tirinha?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/193Wh24hBJasS4zBwFcheMlf6PTATt_VEs0JV6xAlw-g/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-1445354965492943542015-01-30T15:00:00.000+00:002015-01-30T15:00:03.222+00:00Bolo de Aniversário - e já lá vão 35!Este foi o bolo que levei para os meus colegas de trabalho para comemorar mais um aniversário - 35! (já começa a pesar, ;))<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiLXVdHLqEoUGyuMuCbLRCuKDCKKa-_9gYuHF42QNpeZQF3Nqp1OvkNxWcye5d_sq4HBJ_1QnOyserL2gYaUPzPxvSeo_VM6iA1qTqqV9JDGuSOhfJAauduZD2od8Z0QRU-zFbzmTotdVD/s1600/DSCN2002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiLXVdHLqEoUGyuMuCbLRCuKDCKKa-_9gYuHF42QNpeZQF3Nqp1OvkNxWcye5d_sq4HBJ_1QnOyserL2gYaUPzPxvSeo_VM6iA1qTqqV9JDGuSOhfJAauduZD2od8Z0QRU-zFbzmTotdVD/s1600/DSCN2002.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<b>Bolo de Aniversário</b><br />
<br />
<i>(bolo tipo pão de ló aromatizado com baunilha e limão, regado com calda de açúcar, baunilha e limão, recheado com ovos moles pobres e coberto com creme de manteiga, limão e baunilha; decorado com cascas de limão fervidas em calda de açúcar)</i><br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
Para o bolo:<br />
<ul>
<li>6 ovos</li>
<li>200gr açúcar</li>
<li>200gr farinha + 1 colher de sopa, rasa, de fermento em pó</li>
<li>raspa de 1/2 limão</li>
<li>1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (usei caseiro, feito com vodka)</li>
</ul>
Para a calda: <br />
<ul>
<li>2/3 chávena de açúcar (com capacidade de 250ml)</li>
<li>2/3 chávena de água</li>
<li>1 colher (sobremesa) aroma de baunilha</li>
<li>sumo 1/2 limão</li>
</ul>
Para o recheio (ovos moles pobres):<br />
<ul>
<li>8 colheres de sopa de açúcar</li>
<li>16 colheres de sopa de água</li>
<li>4 ovos bem batidos e coados para retirar as impurezas</li>
</ul>
Cobertura (creme de manteiga com limão e baunilha):<br />
<ul>
<li>3 chávenas de açúcar em pó</li>
<li>1 chávena de manteiga, em cubinhos, à temperatura ambiente</li>
<li>1 colher sobremesa de aroma de baunilha</li>
<li>raspa de 1/2 limão</li>
<li>sumo de 1/2 limão</li>
<li>leite q.b.</li>
</ul>
Decoração (casquinhas de limão fervidas em calda de açúcar):<br />
<ul>
<li>cascas de 1 limão, com o mínimo de parte branca possível, cortadas em juliana bem fininha</li>
<li>água q.b para a primeira fervura</li>
<li>1/2 chávena de açúcar</li>
<li>1/2 chávena de água</li>
</ul>
<br />
Preparação:<br />
<br />
Começar por preparar o bolo, batendo os ovos (sem separar das gemas) com açúcar até aumentarem de volume. Juntar a raspa de limão e o aroma de baunilha e continuar a bater pelo menos 10 minutos.<br />
Envolver a farinha e o fermento peneirados com cuidado, sem bater.<br />
Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal no fundo e bem untada e enfarinhada. Levar a forno médio pré-aquecido.<br />
Assim que passar no teste do palito está pronto.<br />
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar. Deixar arrefecer totalmente e partir ao meio, formando duas camadas.<br />
<br />
Enquanto bolo está no forno pode preparar-se a calda levando todos os ingredientes a ferver durante alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.<br />
<br />
Pode preparar-se também o recheio: fazer uma calda fraca com o açúcar e a água (colocando nas costas duma colher deve ficar apenas ligeiramente pegajoso). Bater muito bem os ovos e coar para que as pequenas impurezas não fiquem no doce.<br />
Retirar a calda do calor e juntar um pouco aos ovos, mexendo rapidamente. Com a calda ainda fora do calor juntar os ovos, em fio, mexendo sempre, vigorosamente, para que não talhem.<br />
Levar novamente a lume brando e mexer, devagar, até que o creme engrosse. Assim que se tornar mais espesso retirar e reservar, deixando arrefecer.<br />
<br />
Para a cobertura: colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater, numa velocidade fraca, até que forme um creme espesso. Juntar os aromas e continuar a bater, com mais velocidade, mais dois ou três minutos. Juntar leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a espessura desejada, de forma a que se consiga espalhar, mas sem deixar ficar mole.<br />
<br />
Para a decoração: em primeiro lugar cortar as cascas de limão, com o mínimo de parte branca possível, em juliana bem fininha. Levar a ferver num pouco de água até amolecer (vai perder o sabor demasiado amargo).<br />
Escorrer a água e levar as cascas a ferver em quantidade igual de açúcar e água. Deixar ferver até que a calda comece a engrossar. (não deixar demasiado tempo para que não fique caramelo).<br />
Retirar as cascas e deixar secar em cima de papel vegetal.<br />
<br />
A montagem do bolo deve ser feita com todos os componentes já frios.<br />
<br />
1 - repartir a calda pelas duas metades do bolo, deixando embeber pelo menos durante 15 minutos;<br />
2 - rechear com os ovos moles;<br />
3 - colocar o topo do<br />
bolo e ajustar bem;<br />
4 - cobrir com o creme de manteiga com a ajuda de uma espátula;<br />
5 - decorar com as casquinhas de limão <br />
<br />
E voilá, temos bolinho!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozOzR8PAL4TNibuvbSZRzlUKDQAbeh98NQI0SWQNrRmiklrsxPV8fOgN32_fT4fkpUvaX18hlWf6Imsxg16gGct5xbiUmbHN5EQg1ReUWiwkFpC_GmZHPBjgbg_WBdsg678D7vhX5GY0n/s1600/DSCN2000.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjozOzR8PAL4TNibuvbSZRzlUKDQAbeh98NQI0SWQNrRmiklrsxPV8fOgN32_fT4fkpUvaX18hlWf6Imsxg16gGct5xbiUmbHN5EQg1ReUWiwkFpC_GmZHPBjgbg_WBdsg678D7vhX5GY0n/s1600/DSCN2000.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1vO6o5_Z6YclTS1y-9rqJr6cBTZ4eEL-dc__kz8dGIPc/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-47707634767782269482014-11-12T17:55:00.001+00:002014-11-12T17:55:35.871+00:00Bolachas de manteiga com nozes e especiariasMais uma receita de bolachas de manteiga absolutamente deliciosas - cuidado para não comer muitas de uma vez, a balança não perdoa!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh42DPrX5TfhvPmagyxYWA6lJfRwJQhod-8Kys_l9UmA4ysUSpaO1T19JgG3phmQVKDlXOLOSUA2_0ftNmpCpSUROlVOD1XBCEcBWQqGrlllf7-u-KGLEwJHHFHK7QCA-uYLhsXRgghXqDP/s1600/DSCN1912.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh42DPrX5TfhvPmagyxYWA6lJfRwJQhod-8Kys_l9UmA4ysUSpaO1T19JgG3phmQVKDlXOLOSUA2_0ftNmpCpSUROlVOD1XBCEcBWQqGrlllf7-u-KGLEwJHHFHK7QCA-uYLhsXRgghXqDP/s400/DSCN1912.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Bolachas de manteiga com nozes e especiarias</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li>250gr manteiga derretida</li>
<li>200gr açúcar amarelo</li>
<li>1 cháv (capacidade de 250ml) de nozes reduzidas a farinha na picadora</li>
<li>mistura de especiarias a gosto (usei 1/2 colher chá canela, 1/4 colher chá gengibre, 1/8 colher chá cravinho, 1/8 colher chá noz moscada,1/8 colher chá pimenta preta)</li>
<li>400gr farinha</li>
</ul>
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Derreter a manteiga e misturar bem com o açúcar amarelo.<br />
Juntar a "farinha" de noz e as especiarias e envolver bem.<br />
Por fim acrescentar a farinha, mexendo bem. Quando a maior parte da farinha estiver absorvida amassar com as mãos. A massa deve descolar-se com facilidade da tigela - se não acontecer, deve adicionar-se farinha aos poucos até que despegue.<br />
<br />
Dividir a massa em duas ou três porções iguais e formar rolos (eu achato-os para formar quadrados), que deverão ser embrulhados em película transparente e ir ao frigorífico cerca de 45 minutos. <br />
Findo este tempo pré-aquecer o forno em temperatura média.<br />
Remover a película dos rolos, cortar em fatias uniformes e levar, em tabuleiro forrado com papel vegetal, ao forno até que as bolachas fiquem douradas no fundo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ndFy_Kf1GgvVSOTZJ-4OcuXDE_tfm-_XgZSdAc6MC9FF9-_li1vzYYqB2OMpH_hUWSAW90P8ktUM87VNKDdjR4UcYaK02cshRmyKLmFcZmV3mpsfI0HsbFkWqsR7TkJwDakwLkEqgU54/s1600/DSCN1909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ndFy_Kf1GgvVSOTZJ-4OcuXDE_tfm-_XgZSdAc6MC9FF9-_li1vzYYqB2OMpH_hUWSAW90P8ktUM87VNKDdjR4UcYaK02cshRmyKLmFcZmV3mpsfI0HsbFkWqsR7TkJwDakwLkEqgU54/s400/DSCN1909.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma dentada? <br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1kSjLzxoTSptQRYUt7nF0vdzM7br0YMU-YuWSOvfaHjI/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<ul>
</ul>
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-48869977945269004622014-09-21T13:00:00.001+01:002014-09-21T13:00:58.272+01:00Bolo de NatasUm pacote de natas que tinha de ser gasto, uma crise de ideias. Vai-se ao google e procura-se "bolo de natas" - e cheguei aqui: <a href="http://nomundodeluisa.blogspot.pt/2014/01/bolo-de-natas.html" target="_blank">No Mundo de Luísa. </a><br />
A única alteração que fiz foi adicionar umas gotas de aroma de baunilha e uma pitadinha de sal.<br />
<br />
O bolo é muito simples e rápido - recomendo! Fica fofo e húmido, muito agradável.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgss_yZEyJWegagQRZop0tiJ1ACRu9ylRuoDa72C5WNCtwXg_kwhWl_JM0U_lFuelg748ULBTzzhAlYT6wFbfdkY8IVcSkIT0ghIZPb9P_Z8B_A9LSjDOAPN5wRBeRCJS2OhUf1-07J9A6V/s1600/DSCN1722.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgss_yZEyJWegagQRZop0tiJ1ACRu9ylRuoDa72C5WNCtwXg_kwhWl_JM0U_lFuelg748ULBTzzhAlYT6wFbfdkY8IVcSkIT0ghIZPb9P_Z8B_A9LSjDOAPN5wRBeRCJS2OhUf1-07J9A6V/s1600/DSCN1722.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<i><b>Bolo de Natas</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>4 ovos</li>
<li>uma chávena* de açúcar</li>
<li>uma chávena de farinha </li>
<li>1 colher (chá) de fermento</li>
<li>200ml de natas</li>
<li>algumas gotas de aroma de baunilha</li>
<li>1 pitada de sal</li>
</ul>
<i>* com capacidade de 250ml </i> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtfrZQOsjXalbJbztwjpgIS7baxHwEHYM2VRLqD5fPQkkEA8tlHJBMmqKtDdDF85P012hsMuc7BTp_Uf1EbbE_Spp89S_-2v0bdoTtxv7UXm6R5A0gRv3pEmqcfrZsOotDO3IxkyKZDe-f/s1600/DSCN1726.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtfrZQOsjXalbJbztwjpgIS7baxHwEHYM2VRLqD5fPQkkEA8tlHJBMmqKtDdDF85P012hsMuc7BTp_Uf1EbbE_Spp89S_-2v0bdoTtxv7UXm6R5A0gRv3pEmqcfrZsOotDO3IxkyKZDe-f/s1600/DSCN1726.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento e por fim as natas, o aroma de baunilha e a pitada de sal.<br />
<br />
Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar a forno médio até ficar dourado e o palito sair limpo. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4cN4KGgKiIVsi7yfqqwURscjPs-s_SOqbo-nNq_UL6fvFAmivhSAPg5e6_ntbgCzu3t4b7T5fQeo_tu7saxnsXK6uGVUqRyqlrwoAJbBo2lUqIsIamczV_VwV6wLHOjclpW4Rk7naGar/s1600/DSCN1724.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR4cN4KGgKiIVsi7yfqqwURscjPs-s_SOqbo-nNq_UL6fvFAmivhSAPg5e6_ntbgCzu3t4b7T5fQeo_tu7saxnsXK6uGVUqRyqlrwoAJbBo2lUqIsIamczV_VwV6wLHOjclpW4Rk7naGar/s1600/DSCN1724.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1REU-ouUfAQrwlILy52-7SlbHkY1rBoB6E4pKxC4l8NI/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-75416591569115328842014-09-12T15:40:00.000+01:002014-09-12T15:40:13.955+01:00Molho PicanteEsta é uma receita que a minha mãe faz há muitos anos para pincelar os grelhados. Eu fiz uma ligeira alteração para que se conserve durante mais tempo - aguenta vários meses no frigorífico.<br />
A minha mãe costuma fazer em menor quantidade, e deixa todos os ingredientes numa caixinha.<br />
Eu optei por descascar o limão e para guardar a mistura é coada, ficando sem resíduos - que é o que normalmente acaba por estragar o óleo aromatizado. <br />
<br />
Qualquer grelhado fica bem mais apetitoso quando pincelado com um bom molho picante - e este é para usar com moderação, já que é bastante forte. Pode também ser usado como picante para aromatizar outras comidas, em substituição de piri-piri.<br />
<br />
Não se deixem enganar pelo ar patusco das malaguetas que aqui uso - redondas e pequenas - são autêntica pólvora!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6VI9dy-bCndd_eoISf1TZvbVpcGMdKha4IyyidX3BnMfQrPqyovQpoGpDK_Y_mdyWVIA9dLdPGPWUIl-SzUaO3EC1tiGLoYWCEoZ8U9UKhqJg1emRuao2QTejEbVfoG62uk3VFjAhwbX/s1600/molho+picante.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6VI9dy-bCndd_eoISf1TZvbVpcGMdKha4IyyidX3BnMfQrPqyovQpoGpDK_Y_mdyWVIA9dLdPGPWUIl-SzUaO3EC1tiGLoYWCEoZ8U9UKhqJg1emRuao2QTejEbVfoG62uk3VFjAhwbX/s1600/molho+picante.jpg" height="400" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Molho Picante da Matilde</b><br />
<br />
<b><i>Ingredientes:</i></b><br />
<ul>
<li>10 dentes de alho</li>
<li>12 malaguetas</li>
<li>2 folhas de louro</li>
<li>1 limão às rodelas (sem casca)</li>
<li>3 dl de óleo vegetal (usei de girassol)</li>
<li>1 colher (chá) bem cheia de pimentão doce</li>
</ul>
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Colocar as malaguetas partidas ao meio (incluindo as sementes), o alho picado grosseiramente, o louro, as rodelas de limão e o óleo num tacho e levar a ferver até que os ingredientes amoleçam, sinal que estão cozinhados. A mistura ganha também um pouco de cor.<br />
<br />
Assim que estiverem todos os ingredientes macios desligar e retirar do fogão - nesta fase misturar muito bem o pimentão doce. O molho ainda está bem quente, a borbulhar, e não se corre o risco de queimar o colorau/ pimentão doce.<br />
<br />
Deixar arrefecer um pouco e coar a mistura muito bem - coloco um funil num frasco, um pouco de papel de cozinha (à falta de um tecido para reter os resíduos), e um coador. Verto a mistura e desfaço bem os ingredientes para espremer todo o óleo.<br />
<br />
Fica um líquido com uma cor límpida e sem impurezas.<br />
<br />
<br />
Vão umas gotinhas?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1wNg0fWu0KitUeBIJWYbKTHiWqlX3OEoLy5cGBsI8eug/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-66934945420007589402014-08-09T18:46:00.000+01:002014-08-10T10:00:13.138+01:00Bolachas de Manteiga com Pistácios e SultanasAdorei <a href="http://www.foodnetwork.co.uk/video/cranberry-nut-cookies.html" target="_blank">esta receita</a> da Siba e tive de adaptar ao que tinha em casa na altura, que eram sultanas, em vez de arandos secos. Não fiz as quantidades exactamente como ela, mas também resultaram muito bem.<br />
São uma delícia e a ideia de dividir a massa em doses e congelar para ter "à mão" para quando apetecer uma bolachinha é excelente.<br />
Podem ser guardadas num recipiente hermético mais de uma semana, mas duvido que consigam resistir-lhes!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPi9OjWNDVq2A5elNycWNf0B-UPVE7-7pPYZNYnYNDyiNLnCp2SYT7w0XwKNz31gHwqhgbA-aE0ERVE7I9310e3JT6JTp3tGznru4G6koe6J3MVt-5zYqwMJ095GsxNUGJhrwO23s2QVB/s1600/DSCN1660.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikPi9OjWNDVq2A5elNycWNf0B-UPVE7-7pPYZNYnYNDyiNLnCp2SYT7w0XwKNz31gHwqhgbA-aE0ERVE7I9310e3JT6JTp3tGznru4G6koe6J3MVt-5zYqwMJ095GsxNUGJhrwO23s2QVB/s1600/DSCN1660.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><b>Bolachas de Manteiga com Pistácios e Sultanas</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>175gr manteiga amolecida</li>
<li>85gr açúcar amarelo</li>
<li>1/2 colher chá aroma de baunilha</li>
<li>225gr farinha sem fermento</li>
<li>50gr pistácios picados grosseiramente </li>
<li>35gr sultanas (se forem muito grandes, picar ligeiramente)</li>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Misturar muito bem a mante<br />
iga com o açúcar e o aroma de baunilha. Juntar a farinha e mexer bem. Amassar até ficar uniforme. Juntar depois os pistácios e as sultanas, misturando bem na massa.<br />
<br />
Dividir a massa em dois e formar rolos. Enrolar em película aderente e levar ao frio durante uma hora. Se não pretender fazer todas pode-se congelar a massa para usar mais tarde.*<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7_lCN0hJH3XVUbWuA3am-5lTwb-nKgtfGKqfY56W0wzXEnuUSRbojn4ANUYE0PjyVqQ_nWVnOagkKpimEpS-5IPvYtmKVIrSSFsKpEr9Vb7ugjNWx1Z1Tc3_Wfg0uT8SOFLY6knV2Pug/s1600/DSCN1667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb7_lCN0hJH3XVUbWuA3am-5lTwb-nKgtfGKqfY56W0wzXEnuUSRbojn4ANUYE0PjyVqQ_nWVnOagkKpimEpS-5IPvYtmKVIrSSFsKpEr9Vb7ugjNWx1Z1Tc3_Wfg0uT8SOFLY6knV2Pug/s1600/DSCN1667.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
Para as preparar, remover a película aderente e cortar em fatias com a espessura desejada (fiz com +/- 1/2cm). Levar ao forno (pré-aquecido, médio) num tabuleiro forrado com papel vegetal durante cerca de 12 a 15 minutos.<br />
Não deixar dourar demasiado, apenas no fundo, para que não fiquem demasiado duras.<br />
<br />
*Para usar massa congelada: deixar descongelar no frigorífico e depois cortar em fatias e levar ao forno<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPP02cVFdvjl2_5xpJ-P_7mKEqHafoTaCONEzggCF5LgCxzXtBGFAtrTyzo1X-zR5Gc9Lj0_F92lxQCtmsPnc52yKwFR1SSm7sZQpYcmlewwwfWdxpqxUpw0SwbDahQUZMLo0Dp5kN6WN1/s1600/DSCN1658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPP02cVFdvjl2_5xpJ-P_7mKEqHafoTaCONEzggCF5LgCxzXtBGFAtrTyzo1X-zR5Gc9Lj0_F92lxQCtmsPnc52yKwFR1SSm7sZQpYcmlewwwfWdxpqxUpw0SwbDahQUZMLo0Dp5kN6WN1/s1600/DSCN1658.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma bolachinha?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1k4dfxaJ0K3r6K38wRKjhsI6Op2NXZJmhULiEly_orjY/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-68817577713595018792014-07-28T09:00:00.000+01:002014-07-28T09:00:01.627+01:00Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de CarameloEsta é uma overdose de coisas doces... para comer muito de vez em quando, claro está...<br />
<br />
Os meus ramequins estavam a implorar fondants há muito, muito tempo. E finalmente lhes fiz a vontade. (Esta de culpar a louça pelos apetites de coisas doces é nova...;))<br />
<br />
A receita dos Fondants fui buscar ao livro "Masterchef Kitchen Bible". Devem ir ao forno mesmo antes de servir (são cerca de 15 minutos, a espera não é longa!!).<br />
<br />
O gelado e o molho de caramelo já estão cá no blogue, e podem (e devem) ser preparados com antecedência. Para as respectivas receitas clicar em "<a href="http://vaiumafatia.blogspot.pt/2012/06/gelado-de-baunilha.html" target="_blank">gelado de baunilha"</a> e "<a href="http://vaiumafatia.blogspot.pt/2012/08/crumble-e-gelado-de-pessego-com-caramelo.html" target="_blank">molho de caramelo</a>".<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fQOhffgBTM-KiIclY3iCSM_2v17cRsZG8VaNl8dlH96Mc_szl9FJOC4jnN_9pKMJ44pmdYdKgK0oQgf2MbwJUZEtSTKOiAKMcJ7D4iPCeAiVTNmPym2L3CuuhA4pUPZH6mzR4g4kdJPw/s1600/DSCN1597.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_fQOhffgBTM-KiIclY3iCSM_2v17cRsZG8VaNl8dlH96Mc_szl9FJOC4jnN_9pKMJ44pmdYdKgK0oQgf2MbwJUZEtSTKOiAKMcJ7D4iPCeAiVTNmPym2L3CuuhA4pUPZH6mzR4g4kdJPw/s1600/DSCN1597.JPG" height="290" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">(na foto não se vê o chocolate a escorrer, apenas o caramelo - mas deve ficar líquido no meio - delicioso!)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<i><b>Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de Caramelo</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>150gr manteiga (+ extra para untar os ramequins)</li>
<li>150gr chocolate (usei 74% cacau) em pedaços</li>
<li>3 ovos</li>
<li>75gr açúcar (podem usar menos)</li>
<li>1 colher sopa, cheia, de farinha (usei sem fermento)</li>
<li>cacau em pó q.b. para polvilhar os ramequins</li>
</ul>
Para acompanhar:<br />
<ul>
<li><a href="http://vaiumafatia.blogspot.pt/2012/06/gelado-de-baunilha.html" target="_blank">gelado de baunilha</a></li>
<li><a href="http://vaiumafatia.blogspot.pt/2012/08/crumble-e-gelado-de-pessego-com-caramelo.html" target="_blank">molho de caramelo </a></li>
</ul>
<ul>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Começar por preparar os ramequins (esta receita dá para 4), untando com manteiga e polvilhando com cacau em pó. No fundo dos ramequins, para que desenforme com mais facilidade, colocar uma rodela de papel vegetal.<br />
<br />
O forno deve estar quente (200º, segundo o livro). <br />
<br />
Derreter a manteiga junto com o chocolate (usei o microondas em potência média, retirando e mexendo de 15 em 15 segundos até ficar um creme uniforme).<br />
Deixar arrefecer um pouco esta mistura.<br />
Bater bem os ovos com o açúcar e juntar, aos poucos, o chocolate. Misturar bem e por fim envolver a farinha, peneirada.<br />
<br />
Distribuir a massa pelos 4 ramequins e levar ao forno por 12 a 15 minutos (vigiar atentamente, as bordas devem estar firmes ao toque, mas o centro deve estar mole).<br />
Se não for para preparar logo os fondants, podem ficar no frigorífico - mesmo que seja de um dia para o outro. No entanto, devem voltar à temperatura ambiente antes de ir ao forno.<br />
<br />
Ao retirar do forno deve passar-se uma faca pelos rebordos, para ajudar a descolar. Servir em pratos individuais (colocar o prato por cima do ramequim e voltar ao contrário. Dar um ligeiro abanão e o fondant desenforma. Retirar o papel vegetal).<br />
<br />
Para servir juntar uma bola de gelado de baunilha e regar com molho de caramelo.<br />
<br />
Vai uma colherada?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1MU3YJu8s4nEvzc1m1m0FVmvlt3ChYG5abZMMU__wy5w/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-23068647811208559842014-07-26T09:00:00.000+01:002014-07-26T09:00:00.500+01:00Salmão com molho de limão e ervas com couscous e legumesUma refeição leve e deliciosa, e bem fácil de preparar. O salmão é o peixe preferido cá em casa e o meu amor a aromas cítricos salta bem à vista...<br />
Para quem não gostar de molhos ácidos deverá cortar na quantidade de limão e acrescentar, em vez disso, um pouco de vinho branco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMWh8y5T1zhrPZv0HXJ13xHbYJalCOGooNnno8L3MoNZeJfvxZZZ50sHo1SlJZE2RcRDSRRbkWZemFeS4j9ohr1nlxEDcg2vWY8CUzQ8Xvxa1kUk8-LxqYLiKlRsndOZ8zmLP5oQbMMBH/s1600/DSCN1591.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjMWh8y5T1zhrPZv0HXJ13xHbYJalCOGooNnno8L3MoNZeJfvxZZZ50sHo1SlJZE2RcRDSRRbkWZemFeS4j9ohr1nlxEDcg2vWY8CUzQ8Xvxa1kUk8-LxqYLiKlRsndOZ8zmLP5oQbMMBH/s1600/DSCN1591.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Salmão com molho de limão e ervas com couscous e legumes</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>2 postas ou lombos de salmão</li>
<li>sumo de 1 rodela de limão e sal q.b. para temperar</li>
</ul>
<i>Para o molho: </i><br />
<ul>
<li>2 colheres (sopa) de cebola picada finamente</li>
<li>1 fio de azeite (cerca de 1 colher sopa)</li>
<li>60 ml sumo de limão</li>
<li>1 colher (chá) de mel</li>
<li>1/2 colher (chá) mostarda dijon</li>
<li>sal e pimenta a gosto </li>
<li>1 colher (chá) manteiga</li>
<li>1 colher (sopa) de ervas frescas (usei cebolinho e mangerona)</li>
</ul>
<i>Para os couscous: </i><br />
<ul>
<li>1/2 copo de couscous + o mesmo volume em água a ferver temperada de sal e pimenta e umas gotas de azeite (repousar durante 6 minutos e soltar com um garfo)</li>
<li>1 alho francês picado (pequeno, apenas a parte branca) - usar o volume do alho como medida</li>
<li>a mesma quantidade de funcho picado </li>
<li>a mesma quantidade de cenoura picada </li>
<li>1 fio de azeite, sal e pimenta a gosto. </li>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
O couscous pode ser preparado primeiro, pois pode ser servido morno ou mesmo frio. Os legumes deverão ser salteados com o azeite e temperados com sal e pimenta até amolecerem ligeiramente. Misturar com os couscous e ajustar o tempero, se necessário.<br />
<br />
Para o molho, refogar primeiro a cebola no azeite até ficar transparente. Juntar então o limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir ligeiramente e engrossar. Juntar então o mel e a mostarda e temperar a gosto. Juntar por fim a manteiga, envolvendo bem, e imediatamente antes de servir junto com o salmão, acrescentar as ervas. (se for feito com antecedência, o molho pode ser aquecido, mexendo sempre, e juntar as ervas só antes de servir)<br />
<br />
O salmão deve ser temperado e descansar pelo menos durante 15 minutos com um pouco de sumo de limão e sal. Depois, numa frigideira antiaderente quente, colocar as postas/ lombos e virar apenas uma vez. Não deixar secar em demasia<span style="font-size: xx-small;"> (como eu fiz com estas... ups!)</span>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFxHqDUhZXh01ZBtonclz3BKIiVjAsYwKN97y252rBivXLi4tKvA5OZW8ZqydFqYkbzJ0aH0nlrQ2OfnZjTwA09H0cAkuZqOJ8AVagUeuQIC57DB8cdGbwtbEwg7R1w4r6qBmiTBlUhDo/s1600/DSCN1592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIFxHqDUhZXh01ZBtonclz3BKIiVjAsYwKN97y252rBivXLi4tKvA5OZW8ZqydFqYkbzJ0aH0nlrQ2OfnZjTwA09H0cAkuZqOJ8AVagUeuQIC57DB8cdGbwtbEwg7R1w4r6qBmiTBlUhDo/s1600/DSCN1592.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Servir com o molho e os couscous.<br />
<br />
Vai uma garfada?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1HOfdSBQHqm94V6ozhazEmHs0q5OG5MCVYgm1_gxCHHU/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-25587445691764807392014-07-23T16:23:00.000+01:002014-07-23T16:23:34.874+01:00Bolo de ameixas com crumble de nozesMais uma vez trago o bolo de ameixas, mas agora com um delicioso crumble de nozes para dar um toque crocante. Experimentem!<br />
Um bolo delicioso que desaparece quase sem se dar por isso!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoKRspx5kMOYEC2mv1COk86J1HxhRdLBZuqqkC_hfi-JxZZRDBk10GTmIXFqeVmWUsylwXKfLtRwwPm_6kKmKqel_wpE54ANvF_xWzXyFqZn-HnZKyrTo2CqL05Cab4i99KzTUYVYJ3NxX/s1600/DSCN1582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoKRspx5kMOYEC2mv1COk86J1HxhRdLBZuqqkC_hfi-JxZZRDBk10GTmIXFqeVmWUsylwXKfLtRwwPm_6kKmKqel_wpE54ANvF_xWzXyFqZn-HnZKyrTo2CqL05Cab4i99KzTUYVYJ3NxX/s1600/DSCN1582.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<i><b>Bolo de Ameixas com Crumble de Nozes</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i>Para o bolo:</i><br />
<ul>
<li>130gr margarina* amolecida</li>
<li>130gr açúcar</li>
<li>130gr farinha (s/ fermento)</li>
<li>1 colher (chá) fermento em pó</li>
<li>1 pitada de sal (opcional)</li>
<li>2 ovos</li>
<li>4 ameixas bem maduras (de preferência que sejam ligeiramente ácidas) em gomos</li>
</ul>
<i>Para o crumble:</i> <br />
<ul>
<li>75gr margarina* bem fria em cubinhos</li>
<li>75gr farinha</li>
<li>canela e gengibre em pó a gosto</li>
<li>1 pitada de sal</li>
<li>3 colheres (sopa) açúcar (de preferência amarelo)</li>
<li> 75gr nozes picadas grosseiramente</li>
</ul>
* manteiga é preferível, mas não tinha!! <br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Numa tigela bater muito bem a margarina (ou manteiga) com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento, preferencialmente peneirados, e envolver bem. Acrescentar agora uma pitada de sal e os ovos ligeiramente batidos. Envolver bem até ter uma massa uniforme. <br />
Espalhar a massa numa forma redonda untada e polvilhada. Cobrir com os gomos de ameixa. (usei 4 ameixas grandes)<br />
<br />
Para o crumble basta misturar todos os ingredientes até parecer uma espécie de farinha e colocar por cima do bolo.<br />
<br />
Levar a forno médio, pré-aquecido, até passar o teste do palito.<br />
<i><br /></i>
<i>Nota: se a fruta usada for muito doce é recomendável reduzir o açúcar. pode usar-se qualquer fruto bem maduro e com polpa mole.</i><br />
<br />
Ainda morno é uma delícia!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdLp5f-F1Qp-7BlnNlbKlYgnZ0gp6uvlPvojI-uUmsK-3cNslZAoSZN4w8A6CKM99ejmMZV9FyoANUcWOI5_kw2Bqp-1jST3J-DRvLaco39LQYAe3pTnlHMSBSxLyBoUFXl1q0G1RZT-8/s1600/DSCN1578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghdLp5f-F1Qp-7BlnNlbKlYgnZ0gp6uvlPvojI-uUmsK-3cNslZAoSZN4w8A6CKM99ejmMZV9FyoANUcWOI5_kw2Bqp-1jST3J-DRvLaco39LQYAe3pTnlHMSBSxLyBoUFXl1q0G1RZT-8/s1600/DSCN1578.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1qNR-PIGPNNLWk20eeKYkAFvnyAV9vHdcDOa5t5yKfOY/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-12578373524859914562014-06-09T14:41:00.000+01:002014-06-10T15:33:34.606+01:00Peito de pato com puré de batata e cenoura e molho de vinho do Porto e laranjaHá muito que não publico nada - tem alguma a coisa a ver com falta de inspiração culinária, e também com uma tentativa de perder peso. É que para o conseguir as coisinhas doces e boas que gosto têm de ser muito menos abundantes.<br />
Mas esta receita já está há tanto tempo para ser publicada que mereceu honras de um regresso ao "activo".<br />
Fiz muitos testes - alguns a correrem mal, que faz parte - e cheguei ao ponto em que acho que vale a pena mostrar como faço o peito de pato.<br />
Os ingredientes são "a olho", afinal esta é uma cozinheira amadora e prática!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_QhUc0e9kv_FiQU9sh9f4FgL3qj_JEq8MhdK1M-_Im5Ul4TjKz4LsswSvDqP0bAF2_2BPR0xymw6adDFtn6uZWgK3pDWTYu3QzW7l4Ar6C6MOLe2OSKJsSbMFe_k_ZULxDsO-ErK_WKBN/s1600/DSCN1533.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_QhUc0e9kv_FiQU9sh9f4FgL3qj_JEq8MhdK1M-_Im5Ul4TjKz4LsswSvDqP0bAF2_2BPR0xymw6adDFtn6uZWgK3pDWTYu3QzW7l4Ar6C6MOLe2OSKJsSbMFe_k_ZULxDsO-ErK_WKBN/s1600/DSCN1533.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<i><b> Peito de pato com puré de batata e cenoura e molho de vinho do Porto e laranja</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes (para duas pessoas) </b><br />
<ul>
<li>1 peito de pato</li>
<li>um raminho de alecrim</li>
<li>sal e pimenta da jamaica q.b.</li>
<li>1 colher (chá) bem cheia de mel</li>
<li>vinho do Porto q.b. (cerca de 1 e 1/2 cálice)</li>
<li>sumo de 1 laranja</li>
</ul>
<i>Puré:</i><br />
<ul>
<li>batatas</li>
<li>cenouras (cerca de 1/3 da quantidade de batatas)</li>
<li>água até cobrir</li>
<li>sal q.b.</li>
<li>pimenta da jamaica, noz moscada q.b.</li>
<li>uma colher (sopa) rasa de manteiga e leite q.b. até ficar cremoso.</li>
</ul>
<i>Salada:</i><br />
<ul>
<li>alface em juliana fina</li>
<li>laranja </li>
<li>sal, pimenta da jamaica, azeite, vinagre balsâmico q.b.</li>
</ul>
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Começar por fazer o puré, cozendo as batatas e cenouras, cortadas em cubos, em água temperada com sal. Deixar cozinhar até ficar macio e desfazer em puré com um passevite.<br />
Temperar a gosto com a pimenta e noz moscada. Juntar uma colher de manteiga e envolver bem. Juntar leite em quantidades pequenas até ficar cremoso (eu prefiro ainda firme, acabo por usar pouco leite).<br />
<br />
O peito do pato deve estar, de preferência, à temperatura ambiente. Antes de temperar dar uns golpes na pele, mas sem cortar a carne. Costumo cruzar os golpes, ficando em losangos.<br />
Temperar generosamente com sal, pimenta e o alecrim bem picado.<br />
Aquecer uma frigideira antiaderente e colocar o pato com a pele virada para baixo. Deixar a gordura derreter e a pele dourar e ficar crocante. O processo demora alguns minutos.<br />
<br />
Depois da pele crocante (e se não existir muita gordura na frigideira - caso exista, deve verter-se o excesso para uma tigela) virar o peito e selar de todos os lados durante alguns minutos. Depende de como se tenha o lume (uso chama média), e do tamanho do peito.<br />
<br />
Uma dica para perceber se está quase pronto é ao toque (ver imagens abaixo).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhYrFLOu7YmbtPnt6hcAIUGZnkQ02YrpX1dHoeuZ6puVfTgj0YBTC6nHMoDN1vmTaIBsmyp6dmfJeGddn0UrEnuxuqTJIQO6aUCgbhgKzNDnL7lBeAZV6ZG_tK7Ry_W1t-DXU441yVejCm/s1600/test+meat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhYrFLOu7YmbtPnt6hcAIUGZnkQ02YrpX1dHoeuZ6puVfTgj0YBTC6nHMoDN1vmTaIBsmyp6dmfJeGddn0UrEnuxuqTJIQO6aUCgbhgKzNDnL7lBeAZV6ZG_tK7Ry_W1t-DXU441yVejCm/s1600/test+meat.jpg" height="400" width="391" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_hehKPE-41TVO55Rsz-etuFIGTETCNby4u_QevFKlq5mgVunDdk6g0dauio_0NLE048EcD3reYniFgxtsY2dQWN7sQF38AgsnjeEoboAwJnfrWUAoxzIYJRYHMEaaNYKsg6OxPtaZclb/s1600/test+meat+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5_hehKPE-41TVO55Rsz-etuFIGTETCNby4u_QevFKlq5mgVunDdk6g0dauio_0NLE048EcD3reYniFgxtsY2dQWN7sQF38AgsnjeEoboAwJnfrWUAoxzIYJRYHMEaaNYKsg6OxPtaZclb/s1600/test+meat+2.jpg" height="158" width="400" /></a></div>
<br />
Outra dica é a temperatura. Quando chegar aos 50ºC de temperatura interna está quase pronto (para carne mal passada, que é como prefiro servir). Neste ponto colocar, por cima da pele, o mel e espalhar. Deixar o pato mais uns minutos, até passar ligeiramente os 50ºC (máx 55ºC), retirar do lume e deixar repousar no mínimo 5 minutos.<br />
<br />
(eu não costumo levar o peito de pato ao forno, o processo todo é no bico do fogão) <br />
<br />
Entretanto colocar o vinho do Porto e o sumo de laranja na frigideira onde esteve o pato, aproveitando os sucos e o mel escorrido. Deixar levantar fervura, em lume baixo, até reduzir. Não deixar engrossar em demasia. Ajustar os temperos com sal e pimenta, se for necessário.<br />
Coar para um pequeno recipiente.<br />
<br />
Para a salada, lavar muito bem a alface, cortar a laranja aos cubos, e temperar.<br />
<br />
Empratar a gosto e servir. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeFpkqAeSXBdFhjdiH9Qgu4XC5YcCn8GUKIeNVv-JfkHYZ_6DveSXF8AHx0-e1QIe-3n9x4J0pnt7niBfgv9K6_bsARmXknkQaP9R1JlpYskPAhAiqmi5YBUQgBox6Gqpuu7eNMQX9Bvd/s1600/DSCN1536.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXeFpkqAeSXBdFhjdiH9Qgu4XC5YcCn8GUKIeNVv-JfkHYZ_6DveSXF8AHx0-e1QIe-3n9x4J0pnt7niBfgv9K6_bsARmXknkQaP9R1JlpYskPAhAiqmi5YBUQgBox6Gqpuu7eNMQX9Bvd/s1600/DSCN1536.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
É uma refeição cheia de sabor. Experimentem, não se vão arrepender!<br />
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/16ix0eMaEHKMkva2qjtlcMxZoWeKwq0bbz8GiKx2kcG4/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a><br />
<br />Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-66566101324052296352014-03-19T08:00:00.000+00:002014-03-19T08:00:03.509+00:00"Brittle" de pinhão com alecrimAinda havia pinhões cá por casa depois de fazer o bolo de pinhão com creme... e como não queríamos correr o risco de se estragarem lá se fez mais esta receita com esses preciosos frutos secos.<br />
<br />
Esta receita tirei <a href="http://www.yummly.com/recipe/external/Pine-nut-brittle-with-rosemary-328207" target="_blank">daqui</a>, e é um verdadeiro pecado... A gula "nasceu" a partir de receitas como esta!<br />
Adaptei as quantidades para os 60gr de pinhões que me restavam depois do bolo de pinhão...<br />
<br />
O alecrim liga tão bem com o pinhão! Fiquei agradavelmente surpreendida!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPcOTY3Rm9xlGtqp35tjp8t3VMbhkQt3TRgWWaGIXms8i-rQUIhIi3VbeEiQTs7szwSqqEudt8lFjKmO5K-V48l4mi1pgOqTxzXTZeR_KUZOYTkGPGPZHzjAc5Qc_BlVPR1IaD9gmK9B2/s1600/DSCN0855.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibPcOTY3Rm9xlGtqp35tjp8t3VMbhkQt3TRgWWaGIXms8i-rQUIhIi3VbeEiQTs7szwSqqEudt8lFjKmO5K-V48l4mi1pgOqTxzXTZeR_KUZOYTkGPGPZHzjAc5Qc_BlVPR1IaD9gmK9B2/s1600/DSCN0855.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Brittle de pinhão com alecrim</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>70gr açúcar</li>
<li>60gr pinhão</li>
<li>1 colher (sopa) bem cheia de manteiga</li>
<li>alecrim picado (cerca de 20 folhinhas) e sal a gosto</li>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Colocar o açúcar numa frigideira anti aderente e deixar derreter até que fique com cor de caramelo. Juntar os pinhões e envolver. Juntar depois a manteiga e mexer bem, cozinhando por cerca de dois minutos. Adicionar um pouco de alecrim e sal grosso. Mexer e verter para uma folha de papel vegetal em cima da bancada, alisando para que fique uniforme. Salpicar com mais um pouco de alecrim e sal grosso e deixar arrefecer totalmente. Partir em pedaços e deliciar-se!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgylkzcKjETCDeBs4CnnerLwzmeU1BuKUFOMVegi1TohY1kq5fujNBWAkIr2uoSClz_5FEnw5VRaKgqkLGsY1HO29VoqNR_s75b1f4Mw1UFWS3bCWKnjemJWbFQd6XIHA6U-ZX-BhFbcTZy/s1600/DSCN0858.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgylkzcKjETCDeBs4CnnerLwzmeU1BuKUFOMVegi1TohY1kq5fujNBWAkIr2uoSClz_5FEnw5VRaKgqkLGsY1HO29VoqNR_s75b1f4Mw1UFWS3bCWKnjemJWbFQd6XIHA6U-ZX-BhFbcTZy/s1600/DSCN0858.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Vai um pedacinho?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/17jJ_zkSwWbOG3lMbYNeVd7m8HX3WqA3iiHKvO3CE0m4/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-68302321744568132792014-03-16T11:28:00.001+00:002014-03-16T11:28:35.800+00:00Bolo de pinhão com cremeContinuamos com receitas de pinhão, tão generosa foi a quantidade que conseguimos "colher". Esta receita retirei <a href="http://en.julskitchen.com/dessert/tuscan-pine-nut-cake" target="_blank">daqui</a>. A alteração que fiz nos ingredientes foi apenas usar mais pinhões! <br />
<br />
Os pinhões dado o seu custo, podem perfeitamente ser substituídos por outro fruto seco a gosto. Podem também não usar-se as sultanas no creme, mas eu gosto daquelas pequenas surpresas.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMo8DkLhu0LSV7LKGrveITc7XTFtMVKVjCYfD-ZR6bewoN5_Oaj6NksgJZzIQx62ZoZaBCL2PQMQDc-Gh75o4g1abGBX8-BngGvwyY7RIDw0A2qI7FVGG8hAc4d2sf3Ev_7tU55l0HM_hX/s1600/DSCN0877.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMo8DkLhu0LSV7LKGrveITc7XTFtMVKVjCYfD-ZR6bewoN5_Oaj6NksgJZzIQx62ZoZaBCL2PQMQDc-Gh75o4g1abGBX8-BngGvwyY7RIDw0A2qI7FVGG8hAc4d2sf3Ev_7tU55l0HM_hX/s1600/DSCN0877.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Bolo de pinhão com creme</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i>Para o creme:</i><br />
<ul>
<li>3 gemas</li>
<li>4 colheres (sopa) açúcar</li>
<li>2 colheres (sopa) farinha</li>
<li>500ml leite</li>
<li>2 colheres (sopa) de sultanas ensopadas em vinho do Porto (cerca de 25ml)</li>
</ul>
<i>Para a massa:</i><br />
<ul>
<li>180gr manteiga (à temperatura ambiente)</li>
<li>150gr açúcar</li>
<li>3 ovos</li>
<li>180gr farinha</li>
<li>2 colheres (chá) de fermento em pó</li>
<li>25gr pinhões para a massa + 25 gr de pinhões para cobrir</li>
<li>açúcar em pó q.b. para polvilhar o bolo depois de frio</li>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
O primeiro passo é fazer o creme, que tem de estar frio antes de juntar à massa.<br />
Colocar as passas numa tacinha com o vinho do Porto.<br />
Levar o leite a aquecer num tacho e assim que começar a levantar fervura juntar-lhe, em fio, as gemas previamente batidas com o açúcar e a farinha. Mexer muito bem com a vara de arames até que o creme engrosse um pouco.<br />
Retirar do lume para uma taça, envolver as passas escorridas, e deixar arrefecer.<br />
<br />
Preparar a massa do bolo batendo bem a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar a farinha e fermento, peneirados. Adicionar 25gr de pinhão e envolver.<br />
<br />
Numa forma de fundo amovível ou de aro forrada com papel vegetal, untada e enfarinhada, colocar metade da massa, alisando-a com a ajuda de uma espátula. Verter o creme para a forma. Colocar o resto da massa tendo o cuidado de encher o rebordo e ir preenchendo, com pequenos montinhos, o resto da forma com cuidado para não misturar com o creme (se ficarem pedaços por cobrir não há problema). Antes de levar a forno médio, pré-aquecido, salpicar generosamente com pinhões.<br />
Retirar quando estiver bem dourado (o teste do palito não serve porque o creme fica sempre húmido).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg64Pb4JmKlyh4uQqvK5H2mS1eaPK-nS8xIuYuVp2hTbvKC-lI4LnQsOtKHviidZ5t0rdaAKIBc0h28R3JVKYnh9u4-BBmSFX7vnsntfCdSYOZ5_AuOoUSMXjfytg0rX4xRw7ZOtN1tlZag/s1600/DSCN0867.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg64Pb4JmKlyh4uQqvK5H2mS1eaPK-nS8xIuYuVp2hTbvKC-lI4LnQsOtKHviidZ5t0rdaAKIBc0h28R3JVKYnh9u4-BBmSFX7vnsntfCdSYOZ5_AuOoUSMXjfytg0rX4xRw7ZOtN1tlZag/s1600/DSCN0867.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Deixar arrefecer, desenformar com muito cuidado para não partir o bolo, e antes de servir polvilhar com açúcar em pó.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9_Y1T0Df9WUJY0XtVLhd-cuhtdI6yi-uPKbwPfS6Gfy-X4kJqE-PeJsDfHpkqi0PxI-2vdiccfv-MG6eNPa-WsymToidvqz6jONpjNzcqanOof_AAieI77gNj7F3NgBBn12Cx9zNdD_I/s1600/DSCN0876.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm9_Y1T0Df9WUJY0XtVLhd-cuhtdI6yi-uPKbwPfS6Gfy-X4kJqE-PeJsDfHpkqi0PxI-2vdiccfv-MG6eNPa-WsymToidvqz6jONpjNzcqanOof_AAieI77gNj7F3NgBBn12Cx9zNdD_I/s1600/DSCN0876.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1kVJwGuZfQrNVQoPIkYvPnjtlynJiaWB-p4DgY1RKH4g/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-67929359658708032842014-03-08T16:33:00.001+00:002014-03-08T16:33:58.116+00:00Tarte de pinhãoO pinhão é um fruto seco com um preço proibitivo... Mas tive a sorte de me cruzar com umas pinhas que pacientemente se aqueceram à lareira para abrir e passados uns serões a partir cascas lá reunimos uma boa quantia de pinhões! <br />
<br />
Para além de poder comer simples ficam deliciosos numa tarte! (receita retirada <a href="http://papinhadoce.blogspot.pt/2010/11/tarte-de-pinhao.html" target="_blank"> daqui</a> - alterei apenas a quantidade de pinhão e adicionei um pouco de aroma de baunilha)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-va35j18E6ZnLopUDUm_UP5uMUHl-BLhjJXcEnJHXu-jXeWL-Rn-L1_soUNimP7YZ8nhXMw2eCkwO3igI6NaQSCq5qBl455JSnrgRcPJz9dM3UvbEDbDrEpXQ26hXP9wOIuaiLCGHwTy/s1600/DSCN0817.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI-va35j18E6ZnLopUDUm_UP5uMUHl-BLhjJXcEnJHXu-jXeWL-Rn-L1_soUNimP7YZ8nhXMw2eCkwO3igI6NaQSCq5qBl455JSnrgRcPJz9dM3UvbEDbDrEpXQ26hXP9wOIuaiLCGHwTy/s1600/DSCN0817.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<i><b>Tarte de pinhão</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i>Para a massa:</i><br />
<ul>
<li>100gr manteiga</li>
<li>120gr açúcar</li>
<li>2 ovos</li>
<li>0,5dl leite</li>
<li>raspa de limão</li>
<li>1 colher (chá) aroma de baunilha</li>
<li>250gr farinha</li>
<li>1 colher (chá) fermento</li>
</ul>
<i>Para a cobertura:</i><br />
<ul>
<li>175gr pinhões ligeiramente tostados</li>
<li>120gr açúcar</li>
<li>80gr manteiga</li>
<li>6 colheres (sopa) de leite</li>
</ul>
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Para a massa bater a manteiga com açúcar e adicionar depois os ovos, um a um. Juntar o leite, a raspa de limão e a baunilha e mexer bem. Envolver a farinha e o fermento, peneirados. Verter a massa numa tarteira de fundo amovível untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar a forno médio e retirar ainda mal cozida.<br />
<br />
Entretanto preparar o cobertura colocando todos os ingredientes num tachinho e deixar ferver alguns minutos. Colocar por cima da tarte e levar novamente ao forno até dourar ligeiramente.<br />
<br />
Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar... E depois é esperar que arrefeça totalmente, preparar um café ou um chá e deliciar-se!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8CSxfy0fa95bj4YTeCJuck-Brlj0xtvPWaA4mjoiDmsFX51cWo1RTx-AMuSXdBLMVvzB_BQ2Eeor0pPAQyQ9628MSTYjhOU0NVTOSMz2vgxZjzKTWJohhsXl1NgWdStEoXYBrjoL0Waa/s1600/DSCN0812.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq8CSxfy0fa95bj4YTeCJuck-Brlj0xtvPWaA4mjoiDmsFX51cWo1RTx-AMuSXdBLMVvzB_BQ2Eeor0pPAQyQ9628MSTYjhOU0NVTOSMz2vgxZjzKTWJohhsXl1NgWdStEoXYBrjoL0Waa/s1600/DSCN0812.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1jkf7Jw43Icyf7lSs69Hqc9vugMzr_rpTjx3j5ONsb6Q/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-56025830312694140232014-02-16T19:58:00.000+00:002014-02-16T23:56:39.197+00:00Crepes com molho de laranjaUma receita para comemorar o 11º aniversário do casal maravilha! Juntaram-se laranjas (e limão) da Cortiçada da quintinha dos meus pais, uma excelente receita de crepes, um licor de laranja caseiro oferecido por uns primos no Natal e saíram estes crepes bem docinhos!<br />
<br />
É uma receita inspirada nos famosos "Crêpes Suzette", mas não teve direito a chamas...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUquWKFg9-Rx5xONlDUuDBsl62V3zjYZ6Esatc7AvYMWqDjca5SvGqCz3Xg5L75rt3azLyDF2IEE2FoEDjXJZ9L74dJaVQmpYtdkxJcXhE-dFxPQxKlg_haF-QNB_IuVxJQmwgMqaiSBlE/s1600/DSCN0804.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUquWKFg9-Rx5xONlDUuDBsl62V3zjYZ6Esatc7AvYMWqDjca5SvGqCz3Xg5L75rt3azLyDF2IEE2FoEDjXJZ9L74dJaVQmpYtdkxJcXhE-dFxPQxKlg_haF-QNB_IuVxJQmwgMqaiSBlE/s1600/DSCN0804.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Crepes com molho de laranja</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<br />
<i>Para os crepes:</i><br />
<ul>
<li>200gr farinha</li>
<li>2 ovos</li>
<li>2 colheres (sopa) açúcar</li>
<li>1 colher (chá) aroma baunilha</li>
<li>450ml de leite</li>
<li>manteiga q.b. (para untar a frigideira) </li>
</ul>
<i>Para o molho de laranja:</i><br />
<ul>
<li>tirinhas bem finas de casca de limão*</li>
<li>tirinhas bem finas de casca de laranja* </li>
<li>30gr açúcar</li>
<li>150ml sumo de laranja</li>
<li>75ml licor de laranja</li>
<li>75gr manteiga</li>
<li>segmentos de laranja para acompanhar </li>
</ul>
(*utilizei cerca de 10gr, no total, de raspas. 1/3 eram de limão e as restantes de laranja) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Fz1n-9BtqbQqCVv-RrxlbUu-VamciDIj8tgqa2T80y2_OyKYEnMrvzyRx0F6pFThCcQhlYdUXAmlif1H32fFK453Zmbczk0c7Q1K7CzdMPHq6BSDZOhswbIcUYgSe__4OUWCgCtk9bx6/s1600/DSCN0800.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Fz1n-9BtqbQqCVv-RrxlbUu-VamciDIj8tgqa2T80y2_OyKYEnMrvzyRx0F6pFThCcQhlYdUXAmlif1H32fFK453Zmbczk0c7Q1K7CzdMPHq6BSDZOhswbIcUYgSe__4OUWCgCtk9bx6/s1600/DSCN0800.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<br />
<i>Para os crepes</i><br />
<br />
Esta receita de crepes não exige que a massa descanse, pelo que a sua preparação se torna bastante rápida.<br />
Numa tigela colocar a farinha e fazer um pequeno buraco no meio. Colocar os ovos, o açúcar e o aroma de baunilha e envolver com uma vara de arames. Assim que deixar de absorver a farinha juntar o leite aos poucos, mexendo bem para que não fiquem grumos.<br />
Assim que estiver uma massa lisa e sem grumos aquecer uma frigideira para crepes (ou uma frigideira anti-aderente). <br />
Antes de colocar o primeiro crepe colocar uma pequenina noz de manteiga a derreter, espalhando com um pincel. (O passo com a manteiga apenas é necessário novamente se a massa tiver tendência para pegar). Verter uma concha de massa, distribuir uniformemente e deixar em lume médio até que as bordas se comecem a descolar. Com a ajuda de uma espátula descolar o restante crepe e virar para que termine do lado oposto. É uma operação bastante rápida. A receita dá para 8 crepes (frigideira com 24cm de diâmetro).<br />
<br />
No fim de todos os crepes feitos, reservar. (Para a restante receita utilizei apenas 4 crepes. Os que sobram podem ser reservados, tapados, em temperatura ambiente ou congelados, separados com papel vegetal ou película aderente.)<br />
<br />
<i>Para o molho</i><br />
<br />
Em primeiro lugar colocar as raspas num recipiente pequeno e misturar com o açúcar. Pode ser utilizado logo, mas o ideal é deixar macerar um pouco (deixei cerca de uma hora).<br />
Para a preparação final do molho colocar a manteiga a derreter numa frigideira anti-aderente grande (26 a 28cm seria o ideal).<br />
Às raspas e ao açúcar acrescentar o sumo de laranja e o licor, mexendo bem. Verter para a frigideira e deixar ferver dois ou três minutos.<br />
Colocar os crepes, um a um. Deverá molhar-se o crepe de ambos os lados e dobrar-se em quatro. "Arrumar" os quatro crepes dobrados na frigideira e deixar ferver um pouco, apurando o molho que irá engrossar.<br />
Servir ainda mornos com segmentos de laranja (tentar retirar as partes brancas).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1nXxtXz5b0eUkqSChyphenhyphenQfJpJswjfrfUeLhNIihFUAzrHV5VTQQpvgBi_pGlCD7d1sv86S3Uc5GfVcup4_M-rfDSV_e312R5NfiveK85Z7LDHkLrt0JYOfIhKhGFTVBV7EUv1N7lmUH77cX/s1600/DSCN0801.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1nXxtXz5b0eUkqSChyphenhyphenQfJpJswjfrfUeLhNIihFUAzrHV5VTQQpvgBi_pGlCD7d1sv86S3Uc5GfVcup4_M-rfDSV_e312R5NfiveK85Z7LDHkLrt0JYOfIhKhGFTVBV7EUv1N7lmUH77cX/s1600/DSCN0801.JPG" height="301" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma garfada?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1WF-wGBMnq6jjJPDx-Fum2ZXslQPR7zdU4OfUnBHcZic/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-18175860377592016302014-02-08T15:32:00.000+00:002014-02-08T15:32:17.178+00:00Camarão frito com molho de iogurteEste é um daqueles pratos que se comem de tempos a tempos, mas que sabem muito bem! Excelente para um petisco - o sabor adocicado do camarão e a frescura do molho de iogurte complementam-se divinamente.<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfgfkxi79mFNd1gAc74WJ5-Qepjt7oNg7Y842_sJH20yY-_r7z7rQyleocq8nvSInu5AZwXKfTsopZzLbWE4L_FNaeWTnG6c6SmEmj-b40zr5xd0Zxk9CTvC_mhKhqnX50NYpKmV_agRc/s1600/DSCN0793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnfgfkxi79mFNd1gAc74WJ5-Qepjt7oNg7Y842_sJH20yY-_r7z7rQyleocq8nvSInu5AZwXKfTsopZzLbWE4L_FNaeWTnG6c6SmEmj-b40zr5xd0Zxk9CTvC_mhKhqnX50NYpKmV_agRc/s1600/DSCN0793.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Camarão frito com molho de iogurte</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<i><br /></i>
<i>Para o camarão:</i><br />
<ul>
<li>30 camarões descascados </li>
<li>sumo de 1/2 limão</li>
<li>sal e pimenta da jamaica q.b. </li>
</ul>
<i>Para o polme:</i><br />
<ul>
<li>1 ovo batido</li>
<li>sal e pimenta da jamaica</li>
<li>2 colheres farinha</li>
<li>água q.b. </li>
<li>farinha para uma segunda passagem antes de fritar</li>
</ul>
<i> Para o molho de iogurte</i><br />
<ul>
<li>1 iogurte natural (de preferência tipo grego)</li>
<li>2 colheres de sopa de coentros e salsa picados</li>
<li>alho em pó q.b.</li>
<li>pimenta cayena q.b.</li>
<li>sal q.b.</li>
<li>azeite q.b.</li>
<li>raspa de 1/2 limão</li>
<li>sumo de limão a gosto </li>
</ul>
Acompanhar com batata frita pála-pála (fiz em casa) e limão<br />
<ul>
<li>óleo q.b. para fritar (uso de girassol)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSujHo4w7D6Or7u8xWN6wbB7sGdOWAjqaNNo5wffSnQTHSfTUymEmEjlFUxk6KQ0hRGboS1DTdGyiDpN_xNi4ELi7pKQxzSdY9KROVPL-iEXL88phhTW-A2wtcQjLWcMTKaNSQIlsYYEBQ/s1600/DSCN0794.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSujHo4w7D6Or7u8xWN6wbB7sGdOWAjqaNNo5wffSnQTHSfTUymEmEjlFUxk6KQ0hRGboS1DTdGyiDpN_xNi4ELi7pKQxzSdY9KROVPL-iEXL88phhTW-A2wtcQjLWcMTKaNSQIlsYYEBQ/s1600/DSCN0794.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Se fritar as batatas em casa, começar por aí - fritar e reservar.<br />
<br />
Para o camarão: depois de descascado (eu reservo as cascas para fazer <a href="http://vaiumafatia.blogspot.pt/2010/02/creme-de-marisco.html" target="_blank">creme de camarão</a>) temperar com um pouco de sal e pimenta e sumo de limão. Reservar enquanto se prepara o polme.<br />
Para o polme bater bem um ovo, temperar de sal e pimenta e adicionar a farinha. Vai ficar bastante espesso e deve diluir-se com água fria. Passar os camarões por esse polme e antes de levar a fritar escorrer bem e passar por farinha simples. Fritar em óleo quente até ficar ligeiramente dourado. Retirar para um prato com papel absorvente.<br />
<br />
Para o molho de iogurte começar por colocar os coentros e salsa picados, o alho em pó, a pimenta, o sal, a raspa de limão e um fio de azeite num almofariz e desfazer bem. Juntar ao iogurte e envolver bem. Rectificar os temperos e juntar um pouco de sumo de limão.<br />
<br />
Servir os camarões com limão, o molho e as batatas. Um petisco bem saboroso!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgynliwm6vo3UvgLS92bnHGO3pYt2KHyEL0KSONHb0I8R9fMbBYPx1EBg7tXStdYDBs0UF6Thf7Nih1-jGUxSB0wEUYEc7JIreGgsCI5AIb4XelzAjWukto5n5hiIh0suB1LcEVvW6OgNW3/s1600/DSCN0797.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgynliwm6vo3UvgLS92bnHGO3pYt2KHyEL0KSONHb0I8R9fMbBYPx1EBg7tXStdYDBs0UF6Thf7Nih1-jGUxSB0wEUYEc7JIreGgsCI5AIb4XelzAjWukto5n5hiIh0suB1LcEVvW6OgNW3/s1600/DSCN0797.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
Vai uma dentada? <br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1wYQkmSw0viZjFvDJpJYh4LL0kulZd1iGFVC76lyGy38/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-4335056354016492752014-02-02T21:18:00.000+00:002014-02-02T21:18:25.683+00:00Bolo de maçã e nozHá cá por casa maçãs granny smith já demasiado maduras para o meu gosto - prefiro-as pouco depois da apanha, com a sua cor verde ainda bem viva, bem crocantes e com a sua acidez no auge. Mas com o tempo elas vão amarelecendo e ficando um pouco mais doces. E claro, fora do frio começam a estragar-se.<br />
Para aproveitar algumas delas fiz um bolo de maçã bem denso e húmido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZomytoAq7RTfCfYXtbgsBoOaWn1p18usNk_hESA3ZfJAsT7p1UzKxkpDrxoh0co2Qu3uFx3L-uzKgdwf5gJA8z95EQytS_lH8LW-exn48wPYBsr1anafeaTpF8bAb3esrHUBoB-P3BoXD/s1600/DSCN0789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZomytoAq7RTfCfYXtbgsBoOaWn1p18usNk_hESA3ZfJAsT7p1UzKxkpDrxoh0co2Qu3uFx3L-uzKgdwf5gJA8z95EQytS_lH8LW-exn48wPYBsr1anafeaTpF8bAb3esrHUBoB-P3BoXD/s1600/DSCN0789.JPG" height="303" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Bolo de maçã e noz</b><br />
<br />
<i><b>Ingredientes:</b></i><br />
<ul>
<li>200gr margarina amolecida</li>
<li>250gr açúcar amarelo</li>
<li>4 ovos</li>
<li>sumo de 1/2 limão</li>
<li>1 pitada de sal</li>
<li>1 colher (chá) canela em pó</li>
<li>240gr farinha</li>
<li>2 colheres (chá) fermento em pó</li>
<li>3 maçãs em cubos (cerca de 400gr)</li>
<li>aprox 50gr nozes picadas grosseiramente</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW51anwLcE1DopW7oaP6AfTdFbZBFOtG5gVfu4ebFpBz7sLSjHofDHRW3gDzTHYOO4eFfj48Bm5AVv8i1nS5sCjweTttOIHvFQFhvb2IHn5ceT8tau0hzQyHuiS6A4QgL6tHaIrwOvil4p/s1600/DSCN0785.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgW51anwLcE1DopW7oaP6AfTdFbZBFOtG5gVfu4ebFpBz7sLSjHofDHRW3gDzTHYOO4eFfj48Bm5AVv8i1nS5sCjweTttOIHvFQFhvb2IHn5ceT8tau0hzQyHuiS6A4QgL6tHaIrwOvil4p/s1600/DSCN0785.JPG" height="302" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Preparação:</b></i><br />
<br />
Numa tigela colocar a margarina amolecida e bater bem com o açúcar amarelo. Adicionar os ovos, um a um, batendo entre adições.<br />
Juntar o sumo de limão, a pitada de sal e a canela e bater. Adicionar, aos poucos, a farinha e o fermento peneirados. Por fim envolver as maçãs aos cubos e as nozes.<br />
<br />
Colocar o preparado numa forma untada com margarina (ou spray) e polvilhada com farinha e levar a forno médio pré-aquecido.<br />
<br />
Retirar quando passar no teste do palito.<br />
<br />
(Atenção: eu prefiro os bolos húmidos, por isso assim que passa o teste do palito retiro logo. Quem preferir os bolos um pouco mais cozidos deverá deixar dourar mais o bolo à superfície.)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTNW-5BvyCtQAQefdfpMGT3yPBaa0Cg_nkOZQfMtwsel1x3Yf51SqFqKoH67axUSMcZKaLUTtZmoxCZ3xiT7WT9hmFgxQ0E5AonPkT8tOGsqdV7vNUSnxk8tCozpCWscvhysVoPLP3FTl4/s1600/DSCN0787.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTNW-5BvyCtQAQefdfpMGT3yPBaa0Cg_nkOZQfMtwsel1x3Yf51SqFqKoH67axUSMcZKaLUTtZmoxCZ3xiT7WT9hmFgxQ0E5AonPkT8tOGsqdV7vNUSnxk8tCozpCWscvhysVoPLP3FTl4/s1600/DSCN0787.JPG" height="302" width="400" /></a></div>
<br />
Vai uma fatia?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1-y5Ihw5dEPI2Pg18VxYxb-hm8EdcTDjtq-qyyfaVwbg/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão</a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-77168690963925145322014-01-24T14:53:00.000+00:002014-01-24T14:53:46.472+00:00Arroz com salsichas, bacon e cogumelos - para dias desinspirados, mas com sabor!Esta receita faz parte de uma secção cá em casa que apelido de "ração de combate" - não tem nada que saber, é rápida de preparar e normalmente a despensa e frigorífico têm sempre estes ingredientes (ou outros que servem para o mesmo propósito).<br />
Falta de imaginação, falta de vontade de pensar em qualquer coisa "mais a sério" levam-me para estas soluções fáceis. Mas nem por isso deixam de ser saborosas...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjH-j1XE3mgozqu0yDFba_KRxHh5XDiwUou5dY9MVlFT_uqUjs92-oUfc1ZFL6GrSGYXz092YHxHM9lydMeIg0x17IjdYjuDbHEVW7-0r1u6ewcLmlLLG_bgtIPPNWo2ScTkKzhYa74Tg4/s1600/DSCN0767.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjH-j1XE3mgozqu0yDFba_KRxHh5XDiwUou5dY9MVlFT_uqUjs92-oUfc1ZFL6GrSGYXz092YHxHM9lydMeIg0x17IjdYjuDbHEVW7-0r1u6ewcLmlLLG_bgtIPPNWo2ScTkKzhYa74Tg4/s1600/DSCN0767.JPG" height="305" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
<i><b>Arroz com salsichas, bacon e cogumelos</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes</b>:<br />
<ul>
<li>2 cenouras (pequenas)</li>
<li>1 cebola (média)</li>
<li>2 dentes de alho</li>
<li>1 folha de louro</li>
<li>100gr de bacon/ toucinho fumado</li>
<li>1 fio de azeite</li>
<li>vinho branco a gosto </li>
<li>4 salsichas (tipo frankfurt)</li>
<li>1 latinha (das pequenas) de cogumelos</li>
<li>1/2 copo* de arroz agulha </li>
<li>1 e 1/4 copo de água</li>
<li>sal, pimenta da jamaica, noz moscada e molho inglês a gosto</li>
</ul>
<i>*(copo com capacidade de 200ml)</i><br />
<b> </b><br />
<b>Preparação</b>:<br />
<br />
Em primeiro lugar descascar as cenouras e cortar em pedacinhos pequenos. Picar a cebola e o alho.<br />
Cortar o bacon em cubinhos. Colocar os ingredientes num tacho, regar com um fio de azeite e juntar a folha de louro e os temperos.<br />
Deixar cozinhar um pouco, mexendo de vez em quando. Assim que o bacon começar a alourar juntar um pouco de vinho branco e deixar ferver para evaporar. Juntar nesta fase as salsichas em rodelas e os cogumelos (usei inteiros e cortei em quartos). Deixar cozinhar cerca de 5 minutos e juntar o arroz, envolvendo bem. Acrescentar então a água e deixar cozinhar em lume brando até que o arroz absorva a água, mas sem deixar secar em demasia.<br />
<br />
Servir com um pouco de salsa (não piquei para a foto, mas deve ser picada)<br />
(serve duas pessoas com fomeca ;))<br />
<br />
Vai uma garfada?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/1RzwNqYvSSLqt7GFwgBJnTGIuPiqZIWUvj1DvbidHy34/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5179966376178781964.post-61716913082763365702014-01-14T08:30:00.000+00:002014-01-14T08:30:02.555+00:00Queques de frutos secosBem... Continuo a chamar queques a este tipo de bolinhos, mas de outras vezes chamo muffins...Ainda não me decidi! Enfim, são bolinhos individuais, bem fáceis de fazer, e o que conta mesmo é o sabor que têm, certo?<br />
<br />
Por isso cá vai mais uma dose deste bolinhos tão práticos para o lanche, dentro e fora de casa.<br />
Desta vez optei por usar frutos secos, que gosto muito.<br />
Deixo-os sempre muito clarinhos porque não gosto de deixar secar a massa.Assim que passam no teste do palito tiro-os logo do forno.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9l4X6coYBBUv1yIa8_thhdlgZh6J-uYNeM2WjC8yNjBCoQd0tz8Y2oYyiBvY06d7NuI9WXrepN-QukU8C4saGleI0I2XyUVTOhKsGhvB-TQcQtBuG6o9ukHRoqeqnmctvWJF_Q5XbkSjv/s1600/DSCN0757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9l4X6coYBBUv1yIa8_thhdlgZh6J-uYNeM2WjC8yNjBCoQd0tz8Y2oYyiBvY06d7NuI9WXrepN-QukU8C4saGleI0I2XyUVTOhKsGhvB-TQcQtBuG6o9ukHRoqeqnmctvWJF_Q5XbkSjv/s1600/DSCN0757.JPG" height="291" width="400" /></a></div>
<br />
<i><b>Queques de frutos secos</b></i><br />
<br />
<b>Ingredientes:</b><br />
<ul>
<li>140gr açúcar amarelo</li>
<li>180gr farinha</li>
<li>1 e 1/2 colher (chá) fermento em pó</li>
<li>1 pitadinha de sal</li>
<li>2 ovos</li>
<li>1 dl óleo de girassol</li>
<li>1 dl de leite</li>
<li>1 colher (chá) aroma de baunilha </li>
<li>15 ml vinho do porto</li>
<li>1/2 cháv* nozes</li>
<li>1/2 cháv amêndoas</li>
<li>1/2 cháv sultanas douradas</li>
</ul>
*(capacidade de 250ml) <br />
<br />
<b>Preparação:</b><br />
<br />
Numa tigela colocar os ingredientes secos e envolver bem: o açúcar, a farinha, o fermento e o sal.<br />
Numa outra tigela colocar os ingredientes líquidos e misturar bem: os ovos, o óleo, o leite, a baunilha, o vinho do Porto.<br />
<br />
Juntar com cuidado os ingredientes líquidos aos secos e envolver, sem bater. Por último envolver com cuidado os frutos secos.<br />
<br />
Forrar uma forma de queques com forminhas de papel e distribuir a massa por elas.<br />
Levar a forno médio até que passem o teste do palito.<br />
<br />
(rende 12 queques)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWlQjbt4G43E0WRxQXQ8kQmAm9jiGlgmdYEtqMhVEWzJ5f-fI2Y9QZzwakvO9DQxUNBAuFTkPGkQDhQFmXQPURycaQuUlXM6dCXl6OYC9fzTI4UnywenKlgqaM268uV5CupK6E74IsPNnj/s1600/DSCN0760.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWlQjbt4G43E0WRxQXQ8kQmAm9jiGlgmdYEtqMhVEWzJ5f-fI2Y9QZzwakvO9DQxUNBAuFTkPGkQDhQFmXQPURycaQuUlXM6dCXl6OYC9fzTI4UnywenKlgqaM268uV5CupK6E74IsPNnj/s1600/DSCN0760.JPG" height="291" width="400" /></a></div>
Vai uma dentada?<br />
<br />
<a href="https://docs.google.com/document/d/198ucd4jciJBr-lMaSjozb0JTjwwxLyCMmyApejVkzC8/edit?usp=sharing" target="_blank">Versão para impressão </a>Catarina Nogueirahttp://www.blogger.com/profile/18068450922835686390noreply@blogger.com7