French Toast

É como uma rabanada ou fatia parida - pão embebido em leite e ovos que vai a fritar.
De tanto ouvir falar na French Toast, que normalmente se faz com pães doces, decidi dar bom uso a umas fatias de pão de leite já com uns dias.

A consistência do pão fica fantástica, adorámos!

French Toast

Ingredientes:

• 5 fatias, grossas, de pão de leite ou brioche
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitadinha de sal
• 1/2 chávena de leite
• manteiga q.b. para fritar
• canela e mel q.b. para servir

Preparação:

Bater bem os ovos. Juntar os restantes ingredientes (o açúcar, o sal e o leite) e bater bem.
Colocar o pão num tabuleiro de forma a que fique numa só camada e regar com a mistura dos ovos. Virar as fatias de pão para que sejam uniformemente embebidas. Deixar descansar alguns minutos até que o líquido seja totalmente absorvido. Se forem virando  as fatias o processo é mais rápido.
Levem uma frigideira antiaderente a aquecer e coloquem um pouco de manteiga (o suficiente, depois de derretida, para cobrir o fundo da frigideira).
Assim que a manteiga estiver bem quente colocar as fatias de pão. Deixar dourar de ambos os lados.

Ao servir coloquei um fiozinho de mel e polvilhei com canela. Soube-me a Natal :)

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Pão de leite

Vou chamar-lhe pão de leite porque foi um dos ingredientes principais. Mas é também parecido com o brioche, embora a massa seja mais firme (mais fácil de trabalhar, na minha opinião).
Não segui nenhuma receita em especial -tinha acabado de ler algumas e quando cheguei à cozinha peguei nos ingredientes e fui juntando ao meu gosto.

Não é um pão muito doce, mas é fofo. (Caso queiram adoçar mais, basta aumentar a quantidade de açúcar) É excelente com manteiga, ainda quente. Junta-se um chá ou um café e temos um lanche bem agradável.

Pão de leite polvilhado com sementes de papoila

Ingredientes:

• 1kg farinha tipo 55
• 12,5gr fermento fresco (1/2 pacotinho de levital)
• 3 ovos
• 1dl azeite
• 100gr de açúcar
• uma pitada de sal
• 0,5 l de leite morno
• 1 ovo batido para pincelar
• sementes de papoila para polvilhar (opcional, ou substituir por outras sementes a gosto)

Preparação:

Amornar o leite e reservar.
Numa tigela colocar todos os ingredientes: a farinha, os ovos, o azeite, o sal, o açúcar. Formar uma pequena cova e colocar o fermento. Juntar finalmente o leite e com a ajuda de uma colher derreter o fermento e envolver todos os ingredientes até se começarem a juntar. Assim que a massa ficar mais uniforme descartar a colher e começar a amassar à mão.  Amassar até que a massa se transforme numa bola que se descola facilmente da tigela e das mãos. Vai demorar algum tempo até atingir este ponto. (Estas quantidades resultaram na perfeição, mas depende sempre da absorção da farinha e do tamanho dos ovos. Se perceberem que a massa está seca, ou o oposto, basta juntar um pouco de leite ou farinha, consoante o caso.)
Assim que a massa estiver no ponto (a despegar da tigela e das mãos e a formar uma bola) reservar num local abrigado - costumo colocar dentro do forno ou do microondas.
Passado cerca de uma hora voltar a amassar durante alguns minutos e voltar a reservar. Cerca de meia hora depois voltar a amassar e reservar novamente.
Outra meia hora depois pré-aquecer o forno e dar forma aos pães como desejar.
Eu fiz uma trança (que cresceu imenso e se deformou, coitada) e um pão de forma, juntando diversas bolas de massa. Pincelei com ovo batido e polvilhei com sementes de papoila.

Levar ao forno quente e retirar quando estiver dourado e passar no teste do palito (ao espetar deverá sair seco).

Servido quente com manteiga e acompanhado de um chá ou café é uma delícia!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Pão com pasta de azeitonas e bacon

Não compramos pão cá em casa - eu faço sempre. Como não têm surgido receitas novas (basicamente vou fazendo as mesmas, alternando pão branco simples com algumas misturas, sejam com gérmen de trigo, como sêmea de trigo, ou farinha integral) não tenho publicado nada.

Este pão surgiu da necessidade de levar algumas iguarias para um piquenique e a partir de uma receita de pão branco simples saiu este pão com recheio.

Pão com pasta de azeitonas e bacon

Ingredientes:

• massa de pão branco (ver abaixo)
• uma taça de azeitonas (descaroçadas e desfeitas)
• alho em pó a gosto
• azeite a gosto
• bacon picado miudinho a gosto

Preparação:

Preparar a massa de pão. (Usei cerca de 1,8kg de farinha, uma embalagem de levital - 25 gr de fermento fresco, sensivelmente duas colheres de sopa de azeite, sal a gosto, água morna até a massa ficar bem maleável e a soltar da tigela e das mãos). Assim que a massa levedar, voltar a amassar (ligeiramente, um ou dois minutos), e deixar repousar novamente. Voltar a amassar mais dois minutos e deixar repousar mais um pouco, deixando crescer.

Com esta massa fiz duas pizzas (diâmetro 28 cm, sensivelmente), um pão de forma, e ainda deu para este pão, que fiz da seguinte forma:

Estender a massa (não sei precisar a quantidade que usei) em formato de rectângulo, tão fino quanto desejar. Eu deixei com menos de 1 cm de espessura. Espalhar a pasta de azeitonas envolvida com o alho em pó, azeite e o bacon em toda a superfície da massa. Enrolar como se fosse uma torta.
Cortar a torta em fatias finas (de cerca de 1 cm) e dispor as fatias numa forma forrada com papel vegetal. Eu consegui duas camadas numa forma de 26cm.
Pode deixar-se a massa repousar mais um pouco (10 a 15 minutos) e depois levar ao forno. Quando a massa estiver cozinhada e douradinha, retirar.

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Bolo Farto

Mais um bolo da recolha de receitas da minha sogra - bem simples de fazer e bem saboroso e muito, mesmo muito fofo.

É um bolo de azeite e mel e esses sabores fortes combinam na perfeição.

Bolo Farto

Ingredientes:

• 1,5dl mel
• 70 gr açúcar
• 4 ovos (separados)
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 200gr de farinha
• 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó

Preparação:

Colocar o mel num recipiente e levar ao microondas uns segundos para que fique mais líquido. Colocar numa tigela e juntar o açúcar, mexendo muito bem até que o açúcar se dissolva.
Juntar depois as 4 gemas, o azeite e a canela e mexer muito bem até estar tudo bem incorporado. Aos poucos juntar a farinha misturada com o fermento. por fim, acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado.
Levar ao forno, pré-aquecido, em forma untada com azeite. Fazer o teste do palito - assim que sair seco, retirar do forno Aguardar alguns minutos e desenformar.

Deliciem-se!

Vai uma fatia?

Versão para impressão