Salmão com molho de limão e ervas com couscous e legumes

Uma refeição leve e deliciosa, e bem fácil de preparar. O salmão é o peixe preferido cá em casa e o meu amor a aromas cítricos salta bem à vista...
Para quem não gostar de molhos ácidos deverá cortar na quantidade de limão e acrescentar, em vez disso, um pouco de vinho branco.

Salmão com molho de limão e ervas com couscous e legumes

Ingredientes:

• 2 postas ou lombos de salmão
• sumo de 1 rodela de limão e sal q.b. para temperar

Para o molho:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada finamente
• 1 fio de azeite (cerca de 1 colher sopa)
• 60 ml sumo de limão
• 1 colher (chá) de mel
• 1/2 colher (chá) mostarda dijon
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) manteiga
• 1 colher (sopa) de ervas frescas (usei cebolinho e mangerona)

Para os couscous:

• 1/2 copo de couscous + o mesmo volume em água a ferver temperada de sal e pimenta e umas gotas de azeite (repousar durante 6 minutos e soltar com um garfo)
• 1 alho francês picado (pequeno, apenas a parte branca) - usar o volume do alho como medida
• a mesma quantidade de funcho picado
• a mesma quantidade de cenoura picada 
• 1 fio de azeite, sal e pimenta a gosto.

Preparação:

O couscous pode ser preparado primeiro, pois pode ser servido morno ou mesmo frio. Os legumes deverão ser salteados com o azeite e temperados com sal e pimenta até amolecerem ligeiramente. Misturar com os couscous e ajustar o tempero, se necessário.

Para o molho, refogar primeiro a cebola no azeite até ficar transparente. Juntar então o limão e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, até reduzir ligeiramente e engrossar. Juntar então o mel e a mostarda e temperar a gosto. Juntar por fim a manteiga, envolvendo bem, e imediatamente antes de servir junto com o salmão, acrescentar as ervas. (se for feito com antecedência, o molho pode ser aquecido, mexendo sempre, e juntar as ervas só antes de servir)

O salmão deve ser temperado e descansar pelo menos durante 15 minutos com um pouco de sumo de limão e sal. Depois, numa frigideira antiaderente quente, colocar as postas/ lombos e virar apenas uma vez. Não deixar secar em demasia (como eu fiz com estas... ups!).

Servir com o molho e os couscous.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bolo Farto

Mais um bolo da recolha de receitas da minha sogra - bem simples de fazer e bem saboroso e muito, mesmo muito fofo.

É um bolo de azeite e mel e esses sabores fortes combinam na perfeição.

Bolo Farto

Ingredientes:

• 1,5dl mel
• 70 gr açúcar
• 4 ovos (separados)
• 1,5 dl de azeite
• 1 colher (sobremesa) de canela
• 200gr de farinha
• 1 colher (sobremesa, rasa) de fermento em pó

Preparação:

Colocar o mel num recipiente e levar ao microondas uns segundos para que fique mais líquido. Colocar numa tigela e juntar o açúcar, mexendo muito bem até que o açúcar se dissolva.
Juntar depois as 4 gemas, o azeite e a canela e mexer muito bem até estar tudo bem incorporado. Aos poucos juntar a farinha misturada com o fermento. por fim, acrescentar as claras batidas em castelo, envolvendo com cuidado.
Levar ao forno, pré-aquecido, em forma untada com azeite. Fazer o teste do palito - assim que sair seco, retirar do forno Aguardar alguns minutos e desenformar.

Deliciem-se!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

Folar 2013

Na minha família nunca houve grande tradição de fazer folar. Mas como gosto de experimentar coisas novas comecei a fazer. Este ano aventurei-me num folar algarvio. Pesquisei pela internet e cheguei a esta receita.
Para o formato inspirei-me aqui, embora procedesse de forma diferente. Com algumas adaptações saiu este exemplar - diga-se que até me saiu bem, e posso dizer que é maravilhoso!

A massa é mais fofa - enquanto quente - do que no folar algarvio que tinha provado antes. As camadas não ficaram tão definidas, mas fiquei bastante satisfeita com o resultado.

No blog onde fui buscar a receita havia um erro na quantidade de leite(tinha 75dl...*), pelo que improvisei até ficar com uma massa bem macia e a despegar das mãos. Coloco aqui as quantidades que eu usei de cada ingrediente.

Folar Algarvio

Ingredientes:

• 600gr farinha (sem fermento)
• 12 gr fermento (metade de um cubinho de Levital)
• sumo de 1 laranja
• 3 dl de leite morno
• 40gr banha derretida
• 80gr margarina derretida
• 2 colheres de sopa de aguardente
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
• 1 colher (chá) erva doce em pó
• 1 colher (chá) canela em pó
• 1 ovo
• uma pitada de sal

Para as camadas: açúcar mascavado claro, canela, mel e margarina derretida q.b.

Preparação:

Colocar num alguidar a farinha. Juntar o fermento diluído no leite morno. Juntar todos os outros ingredientes para a massa e amassar bem até que se forme uma bola de massa macia, que se despega do alguidar e das mãos com facilidade.

Levar a repousar cerca de uma hora em local abrigado.

Para formar as camadas estendi a massa até formar um rectângulo, tentando ficar com a massa fina, mas maleável. Pincelar a massa com a margarina derretida, polvilhar com açúcar e com canela a gosto.
Dobrar uma aba do rectangulo até ao meio, e fazer o mesmo à outra aba. Calcar ligeiramente com as mãos e pincelar com margarina novamente, polvilhar com açúcar e canela a gosto. Só nesta fase coloquei mel, espalhando o mais uniformemente possível.
De seguida enrolei como se fosse uma torta e cortei em sete fatias grossas, suficientes para forrar uma forma.

A forma foi forrada com papel vegetal, que untei com um pouco de margarina derretida e polvilhei também com açúcar e canela. Dispus as rodelas até encher a forma e deixei levedar mais uma hora, dentro do forno que aqueci durante três ou quatro minutos e desliguei.

Passada essa hora, já com o folar bem lêvedo, volumoso, polvilhei com açúcar e um pouco de margarina para ficar caramelizado.
Ficou no forno cerca de 40 minutos, com forno quente.

Quando passou no teste do palito (apenas dá para testar na massa, não se deve apanhar as camadas), retirar logo da forma para o prato de servir e pincelar com um pouco de mel derretido para dar brilho.

Ainda morno é maravilhoso!!!

Vai uma fatia?

Versão para impressão

*(entretanto avisei a autora, não sei se vai corrigir ou não)

Costeletas de novilho com molho de laranja

Tinha umas costeletas de novilho a pedirem para ser cozinhadas mas não me apetecia fazer a típica carne com molho de natas, queijo, ou cogumelos... E não sei muito bem como lembrei-me de laranja. Já fiz antes um molho de laranja que gostei bastante, mas o Carlos achou muito forte. Por isso desta vez deixei as coisas um pouco mais simples e não reduzi tanto.
Posso dizer que o molho ficou mesmo muito bom! Ok, continuo a preferir carne de vaca com natas, mas esta é uma excelente alternativa. Já imagino este molho a regar umas belas espetadas deste tipo de carne...

 Costeletas de novilho com molho de laranja

Ingredientes:

• 2 costeletas de novilho
• 5 dentes de alho às rodelas
• um fio de azeite
• uma folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Para o molho:

• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda

Acompanhamento:

• alface em juliana e um pouco de cebola
• batatas fritas

Preparação:

Começar por preparar as batatas para fritar, pois a preparação das costeletas e do molho não é muito demorada. Enquanto as batatas fritam podem preparar o resto da receita.

Numa frigideira grande colocar um fio de azeite (não é preciso muito), os alhos às rodelas e a folha de louro. Quando os alhos começarem a alourar juntar as costeletas (couberam as duas pois não eram demasiado grandes). Deixar a carne selar de ambos os lados e apenas nessa altura temperar de sal e pimenta. Voltar a virar para que dourem um pouquinho de ambos os lados e depois reservar. Esta operação não dura mais de 15 minutos. 

Enquanto isso espremer laranjas até obter uma chávena de sumo, que deve ser colocado na frigideira onde estão o azeite, o louro e os alhos e que também ganhou os sucos da carne.

Juntar então o mel e a mostarda (usei condimento de mostarda comum), mexer bem, e deixar reduzir um pouco, até o molho começar a ficar mais grossinho. Se quiserem podem ainda juntar os sucos que se libertaram da carne para o prato onde ficou reservada - dá um sabor extra ao molho, recomendo.

No final rectificar os temperos (sal e pimenta) e coar o molho para retirar os pedaços de alho e o louro e assim ficar liso, uniforme e brilhante.

Entretanto as batatas já devem estar fritas, e podem preparar um pouco de alface e juntar um pouco de cebola. 

Disponham a carne num prato, coloquem as batatas fritas e um pouco de alface e cebola. Reguem tudo com um pouco de molho e deliciem-se!

É um molho diferente e bastante saboroso. Experimentem :)

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Há muito que não fazia bolachas, e desta vez voltaram a sair de aveia. Peguei na receita que fiz anteriormente e dei-lhe umas voltinhas. Juntei chocolate e ficaram um mimo. Deixei ficar as sultanas e a linhaça, dão um certo ar saudável...
São muito boas a acompanhar um copo de leite... O famosíssimo "milk & cookies" só fica a ganhar com estas bolachinhas.
Querem ver o que saiu?

Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de sultanas
• 4 colheres de sopa, rasas, de sementes de linhaça
• 1 chávena de chocolate em pedacinhos pequenos (usei de culinária)
• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1 chávena de margarina
• 1 chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel

Preparação:

Começar por misturar bem a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal, as sultanas, a linhaça e o chocolate.
Levar a margarina, o açúcar e o mel a derreter, mexendo de vez em quando.
Juntar as duas misturas e envolver bem. Com a mistura quente o chocolate acaba por derreter e a massa vai acabar por ficar homogénea.
De seguida forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar porções iguais, equivalentes a mais ou menos uma colher de sopa. Achatar as porções com um garfo e levar ao forno.
Quando as bolachas aparentarem cozidas, mas sem estarem secas, retirar. (Pressionem com o dedo, e deve deixar uma pequena marca, mas sem afundar completamente.) Se ficarem tempo a mais no forno quando arrefecerem ficam demasiado duras.

Esta receita rendeu um pouco mais de 30 bolachas.

Vai uma dentada?

(não consegui resistir!!!)

Versão para impressão

Iogurtes de mel, nozes e sultanas

Cá está mais uma receita de iogurtes. Ficaram fantásticos, mesmo muito saborosos. Podia muito facilmente adicionar os ingredientes a um iogurte natural, mas dá muito menos trabalho ter já tudo no copinho, não é verdade?

Iogurtes de mel, nozes e sultanas


Ingredientes:

• 1 litro de leite gordo
• 100gr de açúcar
• 1 iogurte natural grego
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sobremesa de mel para cada copo
• 1 noz aos pedaços para cada copo
• 6 sultanas para cada copo

 Preparação:

Aquecer o leite e adicionar o açúcar, de forma a que fique totalmente dissolvido. Deixar o leite amornar, e juntar ao iogurte natural, que já deve estar misturado com o leite em pó.
No fundo de cada copo colocar a noz em pedacinhos, as sultanas, e a colher de mel. Verter sobre esta mistura o preparado de iogurte.
Levar à iogurteira entre 8 a 10 horas, ou usar o método que já expliquei aqui.

Experimentem e deliciem-se :)

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Iogurte com banana, mel e nozes

Pois é... Daqueles iogurtes maravilha da publicação anterior, para além de comer simples ou com compotas resolvi dar um toque mais doce, mas mantendo bem saudável.

O resultado foi divino... (e tão rápido!)

Iogurte com banana, mel e nozes

Ingredientes (1 pessoa)

• 1 iogurte natural
• 1 banana
• nozes e mel a gosto

Preparação:

Cortar a banana às rodelas, juntar o iogurte e finalizar com nozes e mel a gosto.
Mais simples é complicado, lol

Vai uma colherada?


Versão para impressão

Frango no Forno barrado com Mel, Mostarda Antiga e Alecrim

A receita que vos vou mostrar surgiu-me porque queria algo com mel... para ter um sabor doce, mas sem ser enjoativo. E para evitar qualquer doce a mais, juntei a deliciosa mostarda antiga!
Como tinha alecrim fresco, porque não incorporar também na receita?

Frango no Forno barrado com Mel, Mostarda Antiga e Alecrim

Ingredientes:

• 1 frango inteiro, sem miúdos
• 1 laranja inteira, furada com um palito
• 4 batatas aos cubos
• 1/2 cebola em meias luas
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de mostarda antiga
• 2 colheres de sopa de mel
• alecrim fresco picado
• azeite q.b.
• vinho branco q.b.

Preparação:

Num tabuleiro dispor a cebola às meias luas, e sobre elas as batatas aos cubos, deixando espaço para colocar o frango. Salpicar as batatas com um pouco de sal e alecrim picado.
Dispor o frango no tabuleiro, e colocar a laranja dentro do frango (não esquecer de a picar com um palito para que o sumo se liberte enquanto está no forno).
Barrar o frango todo com uma mistura que inclui o mel, a mostarda antiga, e sal.
Regar com um pouco de vinho branco apenas por cima das batatas, e um fio de azeite.
Levar ao forno e deixar cozinhar. Verificar várias vezes, e virar o frango. Se for necessário, barrar com mais mostarda e mel, e se estiver seco, adicionar um pouco mais de vinho. Furar o frango com um garfo para libertar algum suco e dar sabor às batatas.
Deixar cozinhar e dourar bem.

Fica muito bom, experimentem!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Bolo de Mel

E estou de volta com um bolinho...Pedi esta receita a uma colega no trabalho, que o levou para partilhar connosco. Gostei imenso do sabor, e tive de o fazer cá em casa!

Segui a receita à risca - é da mãe dela, mas estou pronta a fazer algumas alterações, quando o voltar a fazer. Vou colocar mais mel e mais canela.
Este bolo fica enorme! Tive de usar duas formas!

Mas vamos lá ver a receita da mãe da Mafalda:

Bolo de Mel

Ingredientes:

• 6 ovos (separados)
• 3 canecas de açúcar
• 3 canecas de farinha
• 1 caneca de óleo ou azeite (usei azeite)
• 1 caneca de leite
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de chá (bem cheia) de fermento Royal

Preparação:

(No papelito da receita só vinham os ingredientes, espero que tenha feito tudo certinho!)
Bati as gemas com o açúcar e depois de formarem um creme fofo e esbranquiçado juntei o azeite, e depois o leite. Juntei de seguida o mel e a canela, sempre mexendo muito bem entre adições. Juntei depois a farinha aos poucos, junto com o fermento, e por fim envolvi as claras batidas em castelo.
Levei ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Óptimo para um lanche, a acompanhar um cházinho ou um café!

Vai uma fatia?


Versão para impressão

Salada com Molho de Iogurte (II)

O segundo molho de iogurte já foi mais elaborado. Inspirei-me aqui, no blogue As Receitas lá de Casa.
Fiz algumas alterações, e gostei imenso do resultado.

Salada com Molho de Iogurte (II)

Ingredientes:

• alface
• 1 tomate
• 4 salsichas (das normais, de lata)
• 1 banana
• 2 rodelas de abacaxi 

Para o molho de iogurte:

• 1 iogurte natural grego
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• sumo de 1/2 limão
• orégãos q.b.
• sal q.b.
• um fio de azeite

Preparação:

Preparar os legumes e a fruta e dispor a gosto. Para o molho de iogurte, basta misturar os ingredientes muito bem. Muito simples, e muito bom!

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Espargos com molho de ovo

Como já devem ter notado o Carlos adora colher espargos selvagens! E mais uma vez chegou a casa com esta iguaria. E é de aproveitar (até temos alguns congelados!), pois a época dos espargos está a chegar ao fim.
A receita que vos apresento desta vez também não separa os espargos dos ovos, mas a sua ligação é completamente diferente.

Vamos lá ver como se faz...

Espargos com molho de ovo

Ingredientes:

Para os espargos:

• 1 molho de espargos
• sal q.b.
• manteiga q.b.

Para o molho de ovo:

• sumo de 1 limão grande
• 4 dentes de alho muito bem picados
• 4 ovos
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• 1 colher de sopa bem cheia de mostarda
• sal e pimenta q.b.

Acompanhamento:

• 2 tomates
• 1 pão de azeitonas (encontram a receita aqui)

Preparação:

Começar por lavar bem os espargos e levá-los ao lume até levantar fervura. Desligar e reservar.
Preparar o molho de ovo, levando o sumo de limão ao lume com os alhos picadinhos até ferver.
Entretanto bater muito bem os ovos com a mostarda e o mel, temperando com sal e pimenta. Juntar este preparado ao sumo de limão, baixando o lume, e mexendo sempre até o molho engrossar. Desliguem e reservem.

Numa frigideira antiaderente levar os espargos bem escorridos com uma noz de manteiga, salteando-os, e temperando com um pouco de sal.

Empratar os espargos regando com o molho, e rodeando com o tomate.
Acompanhar com o pão de azeitonas, que liga maravilhosamente com o molho!

Vai uma garfada?


Versão para impressão

Frango na Patusca II - Barrado com mel e alecrim

Mais uma receita na patusca... Mais uma receita de frango, mas com algumas diferenças!

Querem ver como fiz?

Frango na patusca barrado com mel e alecrim

Ingredientes:

• 1 frango aos pedaços
• 4 batatas grandes
• 1 cebola grande às meias luas
• 3 dentes de alho picados
• 4 tomates bem maduros, ou o equivalente em tomate pelado
• 1 limão descascado e cortado em cubinhos pequenos
• azeite e sal q.b.
• 1 cálice de vinho branco

Para o molho de barrar o frango:

• um raminho de alecrim fresco picado na 1,2,3
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa bem cheias de mel
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Começar por dispôr as cebolas às rodelas, o tomate, os alhos e o limão. Colocar as batatas aos cubos pequenos e regar com azeite, temperando também com sal.
 Regar com o vinho branco.
Preparar o molho (é só misturar muito bem os ingredientes) e barrar os pedaços de frango. Dispô-los por cima das batatas e levar a assar.
Virar de vez em quando para dourar, e voilá!

Vai uma garfada?


Versão para impressão

Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ora bem... Voltei a fazer uma saladinha fantástica que quero partilhar convosco!
Mais uma vez inspirei-me no que tinha em casa no momento, e ficou algo parecido com isto:

Salada com Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes (duas pessoas):

• 1 peito de frango cozido com sal e desfiado
• 1/2 chávena de milho
• 1 laranja aos cubinhos
• 1 maçã aos cubinhos
• 1 cenoura média ralada
• 10 uvas cortadas ao meio
• 10 folhas de alface cortadas em juliana
• coentros frescos picados q.b.
• nozes q.b.

Para o molho de mostarda:

• 1 colher de sopa rasa de mel por pessoa
• 1 colher de sopa rasa de mostarda por pessoa

Preparação:

É muito simples... Depois de cozer e desfiar o frango, pode começar a preparar-se os legumes e a fruta (e de preferência convencer o mais-que-tudo a partir as nozes!).
Dispor em cada prato metade dos ingredientes,  e regar com o molho.

Vai uma garfada?

Versão para impressão