Costeletas de novilho com molho de laranja

Tinha umas costeletas de novilho a pedirem para ser cozinhadas mas não me apetecia fazer a típica carne com molho de natas, queijo, ou cogumelos... E não sei muito bem como lembrei-me de laranja. Já fiz antes um molho de laranja que gostei bastante, mas o Carlos achou muito forte. Por isso desta vez deixei as coisas um pouco mais simples e não reduzi tanto.
Posso dizer que o molho ficou mesmo muito bom! Ok, continuo a preferir carne de vaca com natas, mas esta é uma excelente alternativa. Já imagino este molho a regar umas belas espetadas deste tipo de carne...

 Costeletas de novilho com molho de laranja

Ingredientes:

• 2 costeletas de novilho
• 5 dentes de alho às rodelas
• um fio de azeite
• uma folha de louro
• sal e pimenta q.b.

Para o molho:

• 1 chávena de sumo de laranja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda

Acompanhamento:

• alface em juliana e um pouco de cebola
• batatas fritas

Preparação:

Começar por preparar as batatas para fritar, pois a preparação das costeletas e do molho não é muito demorada. Enquanto as batatas fritam podem preparar o resto da receita.

Numa frigideira grande colocar um fio de azeite (não é preciso muito), os alhos às rodelas e a folha de louro. Quando os alhos começarem a alourar juntar as costeletas (couberam as duas pois não eram demasiado grandes). Deixar a carne selar de ambos os lados e apenas nessa altura temperar de sal e pimenta. Voltar a virar para que dourem um pouquinho de ambos os lados e depois reservar. Esta operação não dura mais de 15 minutos. 

Enquanto isso espremer laranjas até obter uma chávena de sumo, que deve ser colocado na frigideira onde estão o azeite, o louro e os alhos e que também ganhou os sucos da carne.

Juntar então o mel e a mostarda (usei condimento de mostarda comum), mexer bem, e deixar reduzir um pouco, até o molho começar a ficar mais grossinho. Se quiserem podem ainda juntar os sucos que se libertaram da carne para o prato onde ficou reservada - dá um sabor extra ao molho, recomendo.

No final rectificar os temperos (sal e pimenta) e coar o molho para retirar os pedaços de alho e o louro e assim ficar liso, uniforme e brilhante.

Entretanto as batatas já devem estar fritas, e podem preparar um pouco de alface e juntar um pouco de cebola. 

Disponham a carne num prato, coloquem as batatas fritas e um pouco de alface e cebola. Reguem tudo com um pouco de molho e deliciem-se!

É um molho diferente e bastante saboroso. Experimentem :)

Vai uma garfada?

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Bifinhos de Vaca com Molho de Queijo da Ilha e Cogumelos

Tinha umas gramas de queijo da ilha ralado no frigorífico... Não se podiam desperdiçar... Tinha tempo para preparar um bom almoço, porque estava de férias... O meu mais-que-tudo adora bifes com molhos, e ia gostar da receitinha quando chegasse a casa... (eu também adoro bifes com molhos...) E pronto, pus mãos à obra!

Bifinhos de Vaca com Molho de Queijo da Ilha e Cogumelos

Ingredientes:

• 2 bifinhos de vaca
• 6 dentes de alho picados grosseiramente
• azeite q.b.para cobrir o fundo da frigideira
• sal e pimenta q.b. (eu gosto de bastante pimenta)
• 3 ou 4 colheres de sopa de vinho branco
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite
• 50 a 75gr de queijo da ilha ralado
• uma lata de cogumelos inteiros
• puré de batata para acompanhar (receita aqui)

Preparação:

Bater ligeiramente os bifes.
Levar o alho a aquecer no azeite, e assim que estiver bem quente juntar os bifes. Quando estiverem bem passados dos dois lados temperar de sal e pimenta.
Juntar o vinho branco e deixar evaporar.
Quando os bifes estiverem cozinhados (eu deixo sempre ficar bem passados) retirar e reservar.
Juntar o leite e o queijo e mexer bem até o queijo derreter. Juntar os cogumelos, envolver.
Finalmente, incorporar de novo os bifinhos, envolver no molho, e está pronto!
Servir com puré de batata (ou batata frita, conforme preferirem).

Vai uma garfada?

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Bifes de Vaca com molho de natas, mostarda e cogumelos

A minha refeição do almoço de domingo foi algo que não se pode fazer muitas vezes - pelo nível calórico - mas que é delicioso!

Vamos abandonar os doces por um bocadinho, e vamos a uns bifinhos de vaca com um molho divinal.

Bifes de Vaca com Molho de Natas, Mostarda e Cogumelos

Ingredientes:

• 4 bifinhos de vaca
• 6 dentes de alho picados grosseiramente
• 1 folha de louro
• azeite q.b. (para cobrir o fundo de uma frigideira grande)
• uma embalagem de cogumelos frescos (cerca de 200gr) (opcional, podem usar de lata)
• duas colheres de sopa de mostarda (usei de dijon, mas fica ao vosso critério)
• 1 pacote de natas
• sal q.b.
• pimenta preta em abundância

Preparação:

Começar por levar o azeite numa frigideira grande a aquecer, juntando os alhos e a folha de louro.
Assim que o azeite estiver bem quente passar os bifinhos de vaca de ambos os lados até ficarem passados, mas sem deixar secar. Temperar os bifinhos enquanto estão a cozinhar com uma pitadinha de sal e alguma pimenta. (Eu deixo passar bem os bifinhos, mas quem gostar da carne mal passada basta deixar corar e reservar). Reservar os bifinhos e juntar os cogumelos frescos arranjados e laminados ao molho dos bifes que ficou na frigideira. Deixar cozinhar até ficarem bem passados, e agora juntar a mostarda, mexendo bem.
Pode agora juntar-se as natas e mexer bem, adicionando agora a pimenta. Eu gosto de usar bastante, digamos que para alguns palatos até "abuso", ehehehe

No fim do molho preparado (tendo em atenção que as natas não devem ferver) juntar os bifinhos para os envolver no molho.

Servir estes bifinhos maravilhosos com batatas fritas, e não esquecer umas fatias de pão para o molho que ficar no prato a "olhar para nós" com um "não te esqueças de mim", ehehehe

Vai uma garfada?

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