Mousse de chocolate e abacate

Há muito tempo que queria testar uma mousse de chocolate mais saudável, e quando vi a receita com abacate decidi que tinha de experimentar. Não sei porque demorei tanto tempo...

Vi algumas receitas e acabei por fazer uma mistura delas, adaptando as quantidades ao meu gosto pessoal.

Mousse de chocolate e abacate

Ingredientes:

•  2 abacates
• 2 colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de mel
• 50 gr de chocolate 74% cacau derretido

Preparação:

Cortar os acabates em cubinhos e colocar num copo de plástico alto. Juntar o cacau e o mel e com uma colher misturar ligeiramente, só até o cacau ficar envolvido, deixando de estar em pó.
Nesta fase usei o batedor de varas que vem com a varinha mágica e bati muito bem até ficar bem uniforme. Juntei depois o chocolate derreito, voltei a bater até estar bem uniforme..

Depois é distribuir por tacinhas ou ramequins, colocar no frio para refresca um pouco (ou atacar logo...) e deliciar-se com algo que afinal não é assim tão cheio de pecado, mas sim cheio de sabor.

Rendeu 3 ramequins como o da foto.

Vai uma colherada?

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Brownies

Já tardava uma receita de brownies... E estes são uma delícia! Uma daquelas "overdoses" de chocolate que sabem tão, mas tão bem...
 A receita foi inspirada nesta, que acredito ser também muito boa, mas tive de dar uns pequenos toques para ficarem "meus".

Brownies

Ingredientes:

• 1 cup (capacidade de 250ml) de manteiga em cubos (usei cerca de 200gr)
• 3/4 cup açúcar
• 3/4 cup açúcar amarelo
• 3/4 cup de chocolate em pó (uma embalagem)
• 1/2 colher (chá) sal fino
• 2 colheres (chá) baunilha
• 25 ml café bem forte
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 3/4 cup farinha (usei sem fermento)
• 140 gr chocolate (74% cacau) em pedaços pequeninos

Preparação:

 Estes deliciosos brownies começam ao fogão... Num tachinho colocar a manteiga e deixar derreter lentamente. Adicionar depois os açúcares e o sal e envolver bem. Quando estiver uma mistura uniforme juntar o cacau e a baunilha e voltar a envolver bem.
Retirar do lume, passar para uma tigela, e deixar ficar morno.
Juntar então os ovos ligeiramente batidos batendo energicamente até ficar homogéneo e brilhante.
A farinha deve ser envolvida, sem bater, até ficar bem misturada.
Finalmente acrescentar os pedaços de chocolate envolvendo com cuidado.

Colocar num tabuleiro (usei um de 30x20, mas podem usar mais pequeno para ficarem mais altos) forrado com papel vegetal, deixando o papel com sobra suficiente para ajudar a retirar o bolo. Com uma espátula espalhar a massa uniformemente e levar ao forno médio, preaquecido.

O bolo vai formar uma casquinha por cima, bem típica dos brownies. Retirar quando, espetando um palito, este ainda sair húmido, mas sem qualquer massa crua.

Deixar arrefecer antes de cortar em pedaços.

E depois tentem não comer todo de seguida...

Vai uma fatia?

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Orangettes

Há muito tempo que queria testar a receita, mas as cascas das laranjas iam sempre para o lixo (ou no nosso caso, para a caixa de compostagem).
Mas um destes dias resolvi finalmente guardá-las... Afinal já estava a falar delas no trabalho, via receitas a aparecer nos blogues - era um sinal!

Estas quantidades/ proporções de ingredientes foram-me indicadas por uma colega. Como resultaram resolvi partilhar.

O processo é bastante simples e o resultado delicioso!
Numa caixinha bonita são presentes perfeitos.

Orangettes

Ingredientes:

• cascas de laranja em tirinhas (usei de duas laranjas grandes, depois de fervidas pesavam 200gr)
• o peso das cascas, depois de fervidas, em açúcar
• metade do peso das cascas de água
• 75gr chocolate preto (74% de cacau)
• 2 colheres (sobremesa, rasas) de manteiga

Preparação:

As cascas de laranja devem ser cortadas em tiras. Levar num tachinho cobertas de água até ferverem dois ou três minutos. Coar e repetir o processo. Não deixar ferver muito tempo para não ficarem demasiado moles e quebradiças.
Coar bem as cascas e pesar - medir o peso das cascas em açúcar e metade do peso em água. Deixar o açúcar e água ferverem até o açúcar estar completamente dissolvido e se formar uma calda grossa, mas sem deixar caramelizar.
Juntar as cascas de laranja e ir mexendo sempre com cuidado (usando uma colher de pau ou uma espátula) até que a calda seja absorvida quase na totalidade. Atenção para não deixar pegar.
Retirar as cascas e dispor, separadas, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar secar de um dia para o outro.
No meu caso as cascas não secaram bem, por isso coloquei o tabuleiro no forno, em baixa temperatura, até ficarem mais secas. Deixei arrefecer totalmente antes de cobrir com chocolate.

Para derreter o chocolate deve partir-se em pedaços pequeninos e juntar a manteiga. Colocar no microondas na potência média e retirar de 30 em 30 segundos,  mexendo bem, até que esteja uma mistura uniforme e brilhante.

Mergulhar as cascas (podem ser totalmente cobertas, mas preferi cobrir apenas uma parte) e deixar secar em papel vegetal.
Guardar em caixa hermética - e tentar não comer muitas de cada vez ;)

Vai uma tirinha?

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Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de Caramelo

Esta é uma overdose de coisas doces... para comer muito de vez em quando, claro está...

Os meus ramequins estavam a implorar fondants há muito, muito tempo. E finalmente lhes fiz a vontade. (Esta de culpar a louça pelos apetites de coisas doces é nova...;))

A receita dos Fondants fui buscar ao livro "Masterchef Kitchen Bible". Devem ir ao forno mesmo antes de servir (são cerca de 15 minutos, a espera não é longa!!).

O gelado e o molho de caramelo já estão cá no blogue, e podem (e devem) ser preparados com antecedência. Para as respectivas receitas clicar em "gelado de baunilha" e "molho de caramelo".

(na foto não se vê o chocolate a escorrer, apenas o caramelo - mas deve ficar líquido no meio - delicioso!)

Fondants de Chocolate com Gelado de Baunilha e Molho de Caramelo

Ingredientes:

• 150gr manteiga (+ extra para untar os ramequins)
• 150gr chocolate (usei 74% cacau) em pedaços
• 3 ovos
• 75gr açúcar (podem usar menos)
• 1 colher sopa, cheia, de farinha (usei sem fermento)
• cacau em pó q.b. para polvilhar os ramequins

Para acompanhar:

• gelado de baunilha
• molho de caramelo

Preparação:

Começar por preparar os ramequins (esta receita dá para 4), untando com manteiga e polvilhando com cacau em pó. No fundo dos ramequins, para que desenforme com mais facilidade, colocar uma rodela de papel vegetal.

O forno deve estar quente (200º, segundo o livro).

Derreter a manteiga junto com o chocolate (usei o microondas em potência média, retirando e mexendo de 15 em 15 segundos até ficar um creme uniforme).
Deixar arrefecer um pouco esta mistura.
Bater bem os ovos com o açúcar e juntar, aos poucos, o chocolate. Misturar bem e por fim envolver a farinha, peneirada.

Distribuir a massa pelos 4 ramequins e levar ao forno por 12 a 15 minutos (vigiar atentamente, as bordas devem estar firmes ao toque, mas o centro deve estar mole).
Se não for para preparar logo os fondants, podem ficar no frigorífico - mesmo que seja de um dia para o outro. No entanto, devem voltar à temperatura ambiente antes de ir ao forno.

Ao retirar do forno deve passar-se uma faca pelos rebordos, para ajudar a descolar. Servir em pratos individuais (colocar o prato por cima do ramequim e voltar ao contrário. Dar um ligeiro abanão e o fondant desenforma. Retirar o papel vegetal).

Para servir juntar uma bola de gelado de baunilha e regar com molho de caramelo.

Vai uma colherada?

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Bolinhas de bolo e leite condensado mergulhadas em chocolate negro

Tal como os cup cakes, os cake pops estão na moda. A vantagem dos cake pops é que podem ser feitos a partir de sobras de bolo, que se misturam com um creme ou recheio à escolha para que se forme uma massa moldável e depois se cobrem e decoram a gosto.

A minha intenção não foi fazer cake pops, mas sim alinhar na onda do reaproveitamento. Não tinha sequer os pauzinhos, por isso a ideia de cake pop era meramente conceptual.
Depois de tentar, com insucesso, cortar a meio um pão de ló muito fofo, ainda morno (erro crasso!), com uma linha, fiquei com um bolo em fanicos. O meu objectivo era outro, por isso retomei a receita e fiz outro bolo.
Mas os "fanicos" foram congelados para mais tarde usar. O fim que lhe dei foram estas bolinhas de bolo e leite condensado mergulhadas em chocolate negro.
Não são cake pops bonitinhos e decorados, mas servem muito bem o seu propósito de umas dentadinhas doces.
Nem todos os desastres culinários têm de acabar mal: o segredo é ser criativo e reaproveitar.

Num artigo do Sapo Sabores vi a proporção massa de bolo para recheio e lá fui eu dedicar-me às bolinhas, versão hiper-mega simples sem decorações "quiduxas e fofinhas" ;)

Bolinhas de bolo e leite condensado mergulhadas em chocolate negro

Ingredientes:

• 400gr de bolo (usei pão de ló aromatizado com baunilha)
• 200gr de leite condensado
• 100gr chocolate 74% cacau
• 2 colheres (chá) manteiga

Preparação:

Em primeiro lugar desfazer o bolo em migalhas o mais finas possível. Juntar o leite condensado e envolver bem até que se forme uma pasta moldável.

Moldar as bolinhas e reservar no frio algum tempo até ficarem mais firmes. (Eu até deixei de um dia para o outro.)

Derreter o chocolate e a manteiga (no microondas ou em banho-maria, conforme preferirem). Passar as bolinhas pelo chocolate e colocar por cima de papel vegetal até que o chocolate solidifique.
O melhor método é colocar o chocolate num recipiente fundo e mergulhar as bolas, retirando com uma colher - os cake pops são mais fáceis de mergulhar, com a ajuda do pauzinho.

(Nota: rendeu-me mais de 20 bolinhas, mas o chocolate é insuficiente para essa quantidade. Optei por deixar as restantes simples.)

(A receita do bolo utilizado aqui é esta)

 

Vai uma dentadinha?

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Mousse de Chocolate

É uma das minhas grandes falhas aqui no blogue - não ter publicado mais cedo uma receita de mousse de chocolate!

Esta é baseada na primeira receita que experimentei, há largos anos, mas reduzi a quantidade de açúcar e manteiga, e melhorei a qualidade do chocolate utilizado. Alterei também um pouco o método de confecção, e acho que ficou perfeita. 

É uma mousse firme, mas fofa, uma dose generosa de chocolate para os amantes dessa iguaria.

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 200gr chocolate com 74% cacau
• 6 ovos (separados)
• 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
• 6 colheres (sopa) rasas de açúcar

Preparação:

Começar por colocar o chocolate, partido em pedaços, numa tigela juntamente com a manteiga e levar ao microondas, na potência média, cerca de 30 segundos de cada vez. A cada intervalo mexer bem, e quando estiver completamente derretido e uniforme reservar.

Separar os ovos. Bater as claras em castelo. Quando estiverem a levantar, juntar o açúcar e continuar a bater até que forme picos suaves e fique uma mistura lisa e brilhante.

Acrescentar as gemas, ligeiramente batidas, ao chocolate e envolver bem. Acrescentar então esta mistura às claras, envolvendo delicadamente até todo o chocolate estar bem incorporado.

Verter a mistura para uma taça ou taças individuais e levar ao frio algumas horas para que fique firme.

Esta receita rendeu 6 generosas doses.

Esta mousse, servida simples, já agrada aos apaixonados pelo chocolate. Mas pode sempre ir-se mais além e juntar frutos vermelhos ou frutos secos... E até mesmo aromas como o café ou a baunilha.

Vai uma colherada?

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Tarte de Chocolate

Hoje publico uma receita extremamente fácil de tarte de chocolate. Pode ser complementada com gelado, ou mesmo com chantilly - mas eu escolhi complementar com algo crocante: avelãs torradas grosseiramente picadas.

Tarte de Chocolate

Ingredientes:

• uma base de massa folhada
• 400ml natas
• 1 colher (sopa) mel
• 1 colher (sobremesa) café solúvel
• 200gr chocolate negro (usei com 74% cacau)
• aprox 100gr avelãs torradas e picadas grosseiramente
• açúcar em pó q.b.

Preparação:

Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (mantive o papel vegetal para que não pegasse e desenformasse facilmente). Picar a massa com um garfo para que não cresça.

Levar as natas junto com o café e o mel ao fogão até começar a ferver. Assim que cheggue a esse ponto desligar e juntar o chocolate partido em pequenos pedaços. Mexer até que o chocolate derreta e fique uma mistura uniforme.

Colocar o recheio na tarteira e levar ao forno até que a massa folhada fique bem dourada.
Retirar e deixar arrefecer.

Decorar com avelãs torradas (torro numa frigideira anti aderente até que a casca se desprenda facilmente) e picadas grosseiramente e polvilhar com açúcar em pó.

Vai uma fatia?

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Barritas de Chocolate e Caramelo

O meu aniversário (passado dia 30 de Janeiro) foi passado na companhia do meu mais que tudo e, em vez de fazer um grande bolo de aniversário, optei por experimentar estas barrinhas.  (Não sou dada a bolos com velas e cantorias de parabéns)

São uma delícia, mas acho que não saíram perfeitas - o chocolate acabou por descolar completamente do caramelo. Mas em termos de sabor, mesmo com as alterações que fiz à receita, é fantástico.

A receita original podem encontrar n' "O Grande Livro de Pastelaria", página 151.

De seguida, a receita tal como eu a fiz.

Barritas de Chocolate e Caramelo

Ingredientes:

Base de biscoito:

• 115gr manteiga
• 175gr farinha de trigo
• 55 gr açúcar
• 3 colheres de sopa de leite

Caramelo:

• 175gr manteiga
• 100gr açúcar
• 1 lata leite condensado
• 1 pitada de sal

Cobertura de chocolate:

• 200gr chocolate, 74% cacau

Preparação:

A massa de biscoito é muito simples, masta combinar os ingredientes e bater até ligar e ficar uma massa. Colocar a massa num tabuleiro (cerca de 23cm de lado) (forrei com papel vegetal) e levar ao forno até dourar.

Entretanto, preparar o caramelo: levar todos os ingredientes num tacho até ferver e, mexendo sempre, deixar ferver alguns minutos até ficar espesso, ganhar cor de caramelo e começar a despegar dos lados.

Verter a mistura por cima do biscoito e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, derreter o chocolate e verter por cima do caramelo, espalhando bem para ficar uma camada uniforme.

Deixar arrefecer totalmente e, com uma faca afiada, cortar pequenas barritas.

Vai uma fatia?

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Trufas de Chocolate e Amêndoa

Hoje começa um novo ano, e é também o 3º aniversário do "Vai uma fatia?".

O ano que passou não foi muito fértil em receitas, mas gosto das que publiquei. Acho que fui evoluindo, e espero que continue a evoluir.

Como presente de aniversário, a receita de um dos presentes de Natal que ofereci a familiares no ano que passou.

Umas deliciosas trufas, do livro "Chocolate". Mas com ligeiras alterações, ou não fosse eu a publicar a receita!!

Trufas de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

• 200gr chocolate (74% cacau)
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar em pó
• 2 colheres de sopa de café (bem forte)
• 1/2 chávena de amêndoa ralada (não muito fina)

Decoração:

• amêndoa picada torrada
• cacau
• coco ralado

Preparação:

Derreter o chocolate junto com a manteiga (usei o microondas). Depois de bem mexido e uniforme juntar o açúcar em pó, o café e as amêndoas.
Deixar arrefecer e endurecer.

No fim de firme o suficiente formar pequenas bolas e passar pelos três ingredientes sugeridos.
Guardar no frio para ficarem bem firmes.
Fiz trufas bem pequeninas e rendeu 36 unidades, que coloquei em forminhas de papel. Pequenas dentadinhas divinais!

Vai uma trufa?

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Caramelo de Chocolate e Avelãs

Esta foi a variação possível de uma receita do livro "Na Cozinha com Nigella" (pag. 338). A receita original é com pistácio, mas como em casa não tinha substituí por avelãs, também elas muito amigas do chocolate (tal como eu, lol).

Tal como diz a própria Nigella aqui não há pontos de açúcar, apesar do nome "caramelo". É uma receita bastante simples, mas que tem um resultado impróprio para dietas.

A receita surgiu da necessidade de oferecer um presente a uma amiga, já que a ia visitar - e já que passo tão bons momentos na cozinha, porque não reservar alguns dedicados a ela? Lá pus mãos à obra e eis o que surgiu...

Caramelo de Chocolate e Avelãs

Ingredientes:

• 350gr de chocolate negro (usei com 74% de cacau), partido em pedaços
• 1 lata de leite condensado
• 30gr de manteiga
• 1 pitada de sal
• 150gr de avelãs (torradas)

Preparação:

Começar por torrar as avelãs ligeiramente numa frigideira, no fogão, agitando de vez em quando (é bem mais rápido que ligar o forno para isso). Quando se ouvir a pele a estalar estão prontas.

Deixar arrefecer um pouco e retirar as cascas. Colocar dentro de um saco e com a ajuda de um rolo da massa partir as avelãs em bocados mais pequenos. Reservar.

Num tachinho colocar o leite condensado, o chocolate em pedaços, a manteiga e a pitada de sal. Levar ao fogão em lume brando, mexendo até ficar um creme uniforme. Juntar as avelãs, envolver bem, e colocar num tabuleiro de cerca de 23cm. Deixar arrefecer e depois colocar no frio. Quando estiver bem solidificado pode cortar-se em pedaços pequenos.

Segundo o livro pode guardar-se no congelador, o importante é manter os docinhos sempre frios.

Nota: no livro não há qualquer indicação para forrar o tabuleiro, e eu não o fiz. Pensava que ia correr mal, mas lembrei-me de levar o tabuleiro ao fogão um pouquito e descolou. Para facilitar, o ideal é forrar o tabuleiro com papel vegetal. Para a próxima (porque vai ser repetido) já vou fazer assim.

Vai uma dentada, ou uma fatia inteira?

Já agora, e porque sobraram uns cubinhos, porque não oferecê-los à avozinha? Com eles participo no desafio da Belinha :)

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Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Há muito que não fazia bolachas, e desta vez voltaram a sair de aveia. Peguei na receita que fiz anteriormente e dei-lhe umas voltinhas. Juntei chocolate e ficaram um mimo. Deixei ficar as sultanas e a linhaça, dão um certo ar saudável...
São muito boas a acompanhar um copo de leite... O famosíssimo "milk & cookies" só fica a ganhar com estas bolachinhas.
Querem ver o que saiu?

Bolachas de aveia e chocolate e ainda outras surpresas

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 chávena de sultanas
• 4 colheres de sopa, rasas, de sementes de linhaça
• 1 chávena de chocolate em pedacinhos pequenos (usei de culinária)
• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1 chávena de margarina
• 1 chávena de açúcar
• 4 colheres de sopa de mel

Preparação:

Começar por misturar bem a farinha, a aveia, o bicarbonato, o sal, as sultanas, a linhaça e o chocolate.
Levar a margarina, o açúcar e o mel a derreter, mexendo de vez em quando.
Juntar as duas misturas e envolver bem. Com a mistura quente o chocolate acaba por derreter e a massa vai acabar por ficar homogénea.
De seguida forrar um tabuleiro com papel vegetal e deitar porções iguais, equivalentes a mais ou menos uma colher de sopa. Achatar as porções com um garfo e levar ao forno.
Quando as bolachas aparentarem cozidas, mas sem estarem secas, retirar. (Pressionem com o dedo, e deve deixar uma pequena marca, mas sem afundar completamente.) Se ficarem tempo a mais no forno quando arrefecerem ficam demasiado duras.

Esta receita rendeu um pouco mais de 30 bolachas.

Vai uma dentada?

(não consegui resistir!!!)

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Bombons de Chocolate

Desde que vi bombons no Pratos da Bela que fiquei com vontade de experimentar... Foi só comprar as forminhas de silicone e voilá!
As primeiras experiências são bastante básicas, mas com o tempo irei evoluir para bombons mais elaborados.

Bombons de Chocolate

Ingredientes:

• chocolate de leite
• chocolate com arroz tufado
• chocolate branco
• chocolate preto
• leite q.b.
• avelãs e amêndoas q.b.

Preparação:

Para bombons moles, quase tipo fudge, derreter cada 100gr de chocolate com 3 colheres de sopa de leite.
No fim de bem derretido repartir pelas forminhas e levar ao frigorífico. Ao desenformar não ficam com aquele aspecto mais brilhante, mas ficam deliciosos! Usei este método com chocolate de leite e com o chocolate com arroz tufado.

Para bombons de chocolate mais firmes derreter o chocolate simples. Ao colocar nas forminhas encher até meio e colocar avelã ou amêndoa, e acabar de encher as forminhas. Levar ao frigorífico antes de desenformar.

Notas: Derreti o chocolate no microondas, na potência média, retirando o chocolate e mexendo de 30 em 30 segundos até estar liso e uniforme. Deixei o chocolate pelo menos uma hora no frigorífico antes de desenformar.

Vai uma dentada?

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Iogurtes com chocolate de leite

E não é que já tenho uma iogurteira?
Ansiosa por mostrar à minha mãe o sucesso dos meus iogurtes sem iogurteira, ela decidiu trocar-me as voltas e procurar a sua velha máquina, que estava sem uso há muitos, muitos anos porque já se tinham partido 3 dos 9 copos, que acabaram por nunca ser substituídos. Ligámos a maquineta e funcionava, então tratámos de arranjar mais copinhos "Emmi". Como eu nunca tinha feito receitas com iogurteira foi a ocasião perfeita para experimentar. Lá em casa repeti a receita de iogurte de cappuccino que já publiquei aqui. Depois decidi adoptar a máquina, que estimamos ter à volta de 20 anos, uma verdadeira relíquia! Arranjei um cantinho para ela na minha cozinha e agora já está novamente a funcionar. (Era um desperdício ficar em casa dos meus pais sem uso, e eu espero que ela dure ainda mais alguns anos!)


Como sempre fui buscar inspiração ao Coco e Baunilha e ao No Soup for You, mas não copiei nenhuma receita exactamente, adaptei ao que tinha disponível em casa.

Iogurtes com chocolate de leite - 2 versões!

Iogurtes com chocolate de leite e coco

Ingredientes:

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 4 colheres de sopa de coco
• 1/2 iogurte natural grego

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó, o chocolate em pedaços e o coco e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

Colocar em copinhos, fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

Rende aproximadamente 5 copos "Emmi".

Iogurte com chocolate de leite e noz

Ingredientes: 

• 750 ml de leite gordo
• 75 gr de açúcar
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 100 gr de chocolate de leite em pedacinhos
• 1/2 iogurte natural grego
• 10 colheres de chá de noz moída

Preparação:

Juntar o leite, o açúcar, o leite em pó e o chocolate em pedaços e levar ao fogão até derreter bem, mexendo de vez em quando e deixando levantar fervura. Desligar e deixar arrefecer. (Podem acelerar o processo colocando o tacho dentro de um alguidar com água e mexer até chegar à temperatura desejada, que é quando o leite está morno.)

De seguida, numa tigelinha ou chávena à parte colocar a metade do iogurte natural e juntar algum preparado de leite, mexendo bem até dissolver o iogurte. Juntar depois ao restante preparado e mexer bem.

No fundo de cada copo (rende aproximadamente 5 copos "Emmi") colocar duas colheres de chá de noz moída. Juntar depois o preparado de leite e iogurte,fechar, e levar à iogurteira durante 8 a 10 horas.

 

O chocolate, o coco e a noz acumulam ao cimo do iogurte, formando uma camada bem espessa. No entanto, mexendo o iogurte antes de comer fica uma mistura cremosa, divina - são autênticas sobremesas!

A iogurteira que tenho agora tem capacidade para 8 copos “Emmi” (porque são um pouco maiores que os originais e não encaixam lá 9). Como esta receita rendeu 10 copinhos fiz os outros dois como costumava – coloquei-os dentro de uma caixa com água quente, embrulhei a caixa com panos de cozinha, fechei com dois sacos de plástico, e depois voltei a embrulhar numa manta.

Como tinha a lareira acesa coloquei o “embrulho” lá perto, para se manter quente.

Estiveram a fermentar o mesmo tempo que os da iogurteira e também ficaram excelentes!

Vai uma colherada?

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Semifrio de Pêssego e Bolacha

Um destes dias lembrei-me de improvisar mais uma sobremesa com pêssegos - ainda cá andam alguns da quintinha dos meus pais.
Não tinha queijo, por isso o cheesecake estava fora da equação. Mas tinha natas, bolachas... Então ficou uma sobremesa bonita, super simples e rápida de fazer. E o melhor, é muito boa!

Semifrio de Pêssego e Bolacha

Ingredientes:

Para a base:

• 1 pacote de bolacha maria
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
• 2 colheres de sopa cheias de margarina

Para o creme:

• 2 pacotes de natas (adoçadas a gosto)
• 4 pêssegos grandes cortados em cubos pequenos

Preparação:

Para que a bolacha não fique em farinha eu faço o seguinte: coloco as bolachas num saco de plástico, fecho, e depois passo com o rolo da massa até ficarem algumas totalmente esmigalhadas, e alguns pedaços maiores, para que fique crocante.
A esta mistura juntar o achocolatado e depois a margarina amolecida.
Com a ajuda de uma colher envolver tudo para que a margarina se espalhe pela mistura de bolacha. Vai ficar tudo solto na mesma, porque a margarina não é suficiente para ligar. É para ficar assim mesmo.

Coloquem esta mistura num tabuleiro e reservem um pouco, mais enfarinhado, para a decoração.

Preparem agora o creme: descasquem os pêssegos e cortem em cubos. Reservem. Batam as natas até ficarem bem firmes e adocem a gosto (eu não usei nenhum açúcar, mas um pouco de doce ficava bem.). Juntem depois os pêssegos e envolvam.

Vertam por cima da mistura de bolacha, e deixem ficar irregular. Polvilhem com a bolacha que reservaram.

Sirvam bem fresco.

O facto de a bolacha estar solta faz com que a mistura com as natas, cremosas, fique uma delícia. É muito melhor do que com a bolacha humedecida.

Vai uma colherada?


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(Nota da redacção: este blogue não vai ter acordo ortográfico porque a cozinheira tão depressa não se vai adaptar a ele!)

Bolo Mentiroso com Ganache de Chocolate

O meu menino fez anos no dia 23 e como de costume fiz o bolo de aniversário... Tinha grandes planos para este bolo, e digamos que a o resultado visual me desiludiu um pouco, porque ficou  meio torto... Mas é o que dá a falta de jeito, lolol (Vejo tantas coisas bonitas pela blogosfera que depois fico com expectativas demasiado altas, e ainda não estou propriamente nesse nível.)

De qualquer forma ele disse que pensava que era  merecedor do "Vai uma fatia?", e mesmo discordando lá lhe faço a vontade. Diga-se, para além da decoração estar um pouco fraquinha, o bolo é bastante bom!
O bolo em si já o publiquei antes, é o "Bolo Mentiroso" - um dos bolos que ele mais gosta. Mas resolvi adicionar umas coisinhas. E claro que tinha de ser um dos meus preferidos: ganache de chocolate e amêndoas torradas!

(Como a decisão de colocar aqui a receita foi após o aniversário já não há foto da versão inteira, apenas depois dos gulosos atacarem!)

Como estava no modo gulosa, fiz um bolo gigantesco... (uma receita e meia do que publiquei anteriormente)

Bolo Mentiroso com Ganache de Chocolate

Ingredientes:


Para o bolo:

• 9 ovos (separados)
• 600gr de farinha
• 300gr de açúcar
• 450gr de margarina (ou manteiga) amolecida

Para a calda:

• 1 chávena de açúcar
• 2 chávenas de água
• aroma de baunilha a gosto

Para a ganache:

• 300gr de chocolate de culinária
• 1 pacote de natas

• amêndoa picada torrada q.b. para rechear e cobrir

Preparação:


Para o bolo:
Para o bolo devem começar por bater muito bem as gemas com açúcar. Quando ficar um creme fofo juntar aos poucos a margarina (ou manteiga) e boltar a bater bem até ficar homogéneo.
Juntar depois a farinha aos poucos, e por fim envolver as claras em castelo.
Levem a forno numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Façam o teste do palito para verificar a cozedura.

Para a calda:
Enquanto o bolo coze podem ir preparando a calda, colocando num tachinho o açúcar, a água e o aroma de baunilha. Deixem ferver uns minutos.

Quando o bolo estiver cozido deixem arrefecer um pouquinho e desenformem. (Não desliguem o forno e levem a amêndoa a torrar um pouco) Cortem o bolo ao meio e coloquem cada metade num prato. Adicionem a calda aos pouquinhos com uma colher de sopa, certificando-se que todo o bolo fica coberto. mas não ensopem demasiado, pois pode partir-se na altura de o montar.


Para a ganache:
Quando bolo estiver morno podem preparar a ganache. Eu faço-a de forma um pouco aldrabada, no microondas. Levo o chocolate partido em pedaços junto com as natas cerca de dois minutos na potência máxima, retiro, e depois vou mexendo com uma colher até ficar uma ganache lisa e uniforme.

Coloquem o bolo no prato em que o vão servir, recheiem com a ganache, salpiquem com amêndoas, coloquem a outra metade e cubram com a restante ganache, voltando a decorar com mais amêndoas.

Vai uma fatia?

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Bolo de Chocolate Branco com Cobertura de Chocolate

Este bolo fi-lo a pensar no desafio da Belinha, cujo blogue faz 3 aninhos hoje! (Parabéns, espero também lá chegar!)

Como ela disse que um dos ingredientes preferidos era o chocolate - e dos meus também - resolvi fazer um bolo de chocolate!
Foi a primeira vez que fiz um bolo de chocolate branco, por isso tenho de lhe agradecer o empurrãozinho!!

Bolo de Chocolate Branco com Cobertura de Chocolate


Ingredientes:

Para o bolo:

• 5 ovos (separados)
• 200gr de chocolate branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 150gr de açúcar
• 200gr de farinha
• manteiga para untar e farinha para polvilhar

 Para a cobertura:

• 200gr de chocolate de culinária
• 1 colher de manteiga
• 3 colheres de sopa de leite

• morangos e folhas de hortelã para decorar

Preparação:

Começar por preparar o bolo, mexendo muito bem as gemas com o açúcar. Levar ao microondas o chocolate branco a derreter junto com a manteiga, e mexer bem para ficar um cremem homogéneo. Juntar à mistura dos ovos e do açúcar e mexer bem. Juntar também a farinha aos poucos, e por fim as claras batidas em castelo.
Levar ao forno em forma bem untada e enfarinhada.
Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.

Desenformar o bolo ainda morno, e preparar a cobertura.
Para isso bastar juntar o chocolate em pedaços, a manteiga e o leite e levar ao microondas. Mexer até ficar um creme homogéneo e espalhar pelo bolo, cobrindo a gosto. (Eu gosto de um efeito "rústico", não muito liso, por isso deixei assim, fazendo ligeiros efeitos com a colher com que espalhei).
Decorar com folhas de hortelã e morangos.

Vai uma fatia?


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Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

O meu pai celebra o aniversário no dia 1 de Maio. Como sempre fomos à Cortiçada passar o fim-de-semana, e como era fim-de-semana de bolinhos - sábado para o aniversário do pai e domingo para o dia da mãe, lá me dediquei à cozinha! Nos próximos dias vou publicando as outras receitas que por lá fiz!
Mas vamos começar pelo bolo de aniversário do meu pai, uma bomba de chocolate super saborosa! (Nestes dias esquecemos colesterol e calorias...)

Bolo de chocolate com recheio de queijo creme

Ingredientes:
Para o bolo:

• 200gr de chocolate de culinária
• 200gr de margarina (ou manteiga)
• 200gr de açúcar
• 200gr de farinha
• 5 ovos grandes (separados)

Para o recheio:

• 1 caixa de queijo creme (250gr)
• açúcar em pó a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
• aroma de baunilha a gosto

Para a cobertura:

• 200gr de chocolate de culinária
• 2 colheres de sopa de margarina (ou manteiga)
• 4 ou 5 colheres de sopa de leite
• raspas de chocolate de leite q.b.

Preparação:

Para o bolo:
Levar o chocolate a derreter junto com a margarina. Entretanto bater as gemas com açúcar até ficara uma massa fofa e homogénea. Juntar depois o chocolate e a margarina, e aos poucos a farinha. Quando estiver bem misturado acrescentar as claras batidas em castelo.
Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal e untada com margarina e polvilhada com farinha. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura.
Quando estiver pronto retirar do forno e deixar arrefecer. Quando estiver frio cortar ao meio e rechear.

Para o recheio:
Bater o queijo creme com o açúcar e a baunilha até ficar bem cremoso e fácil de espalhar. Cobrir uma das metades do bolo, e montar o bolo novamente.

Para a cobertura:
Levar o chocolate a derreter com a margarina e o leite. Mexer bem para ficar uma cobertura homogénea. Verter sobre o bolo e espalhar a gosto (eu gosto do efeito "inacabado", escorrido). Por fim deitar pequenas raspas de chocolate de leite, para dar algum contraste. Podem também acrescentar raspas de chocolate branco.

Vai uma fatia?

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