São uma delícia, mas acho que não saíram perfeitas - o chocolate acabou por descolar completamente do caramelo. Mas em termos de sabor, mesmo com as alterações que fiz à receita, é fantástico.
A receita original podem encontrar n' "O Grande Livro de Pastelaria", página 151.
De seguida, a receita tal como eu a fiz.
Barritas de Chocolate e Caramelo
Ingredientes:
Base de biscoito:
- 115gr manteiga
- 175gr farinha de trigo
- 55 gr açúcar
- 3 colheres de sopa de leite
- 175gr manteiga
- 100gr açúcar
- 1 lata leite condensado
- 1 pitada de sal
- 200gr chocolate, 74% cacau
Preparação:
A massa de biscoito é muito simples, masta combinar os ingredientes e bater até ligar e ficar uma massa. Colocar a massa num tabuleiro (cerca de 23cm de lado) (forrei com papel vegetal) e levar ao forno até dourar.
Entretanto, preparar o caramelo: levar todos os ingredientes num tacho até ferver e, mexendo sempre, deixar ferver alguns minutos até ficar espesso, ganhar cor de caramelo e começar a despegar dos lados.
Verter a mistura por cima do biscoito e deixar arrefecer.
Quando estiver frio, derreter o chocolate e verter por cima do caramelo, espalhando bem para ficar uma camada uniforme.
Deixar arrefecer totalmente e, com uma faca afiada, cortar pequenas barritas.
Vai uma fatia?
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