Esta não é a primeira receita que publico de entrecosto no forno, mas como saiu bastante bem resolvi partilhar.
Como fiz "a olho" por forma a encher o tabuleiro do costume não vou indicar quantidades... Fica a ideia!
Entrecosto no forno com legumes
Ingredientes:
- entrecosto
- pimenta cayena
- pimenta preta
- sal
- mostarda dijon
- pimentão doce
- mel
- batatas
- courgete
- cenoura
- alho francês
- cebola
- azeite
- vinho branco
Eu queria temperar o entrecosto e deixar a marinar, mas já não tive tempo... Por isso esta receita foi feita "ao contrário"...
Passo a explicar:
Temprei o entrecosto com as pimentas, o pimentão, o sal, barrei com mel e mostarda e dispus num tabuleiro. Nos espaços livres coloquei os acompanhamentos, que temperei com sal, pimenta preta e pimentão doce. Reguei tudo com um fio de azeite e um salpico de vinho branco. Levei ao forno, e virei de vez em quando para que a carne ficasse uniforme, bem como os legumes.
Como os legumes ficam prontos mais rapidamente retirei do forno e passei o entrecosto para um tabuleiro mais pequeno, regado com o molho. Levei novamente ao forno até o molho ferver e tostar a carne. (Daí ser ao contrário, porque normalmente sela-se a carne no início da preparação).
Mesmo "ao contrário" o entrecosto ficou delicioso. O Carlos apenas não apreciou a courgete, porque prefere os legumes estaladiços, e cozinhada fica mole. Mas eu gostei bastante e sou bem capaz de repetir - o tempero da carne ficou divino.
Vai uma garfada?
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