Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon

Claro que eu tinha de colocar bacon aqui... Estava mesmo a pedir! Não seja eu uma fanática por esse ingrediente tão saboroso e tão cheio de coisas que engordam e fazem mal...
Esta "receita" saiu num dia em que queria algo "gordo" para o jantar, rápido, e mesmo assim com uns "verdes" para a culpa ser menor...

Omelete com couve e cenoura salteada e um toque de bacon


Ingredientes:

• 4 ovos
• sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de salsa picada fininha
• 3 ou 4 folhas de couve em juliana fina (pode ser couve galega, por exemplo)
• 1 cenoura cortada em palitos finos
• 1 fio de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sobremesa de molho de soja
• 50gr de bacon em tiras grossas

Preparação:

Começar por cortar os legumes em juliana, picar os alhos, e reservar.

Numa frigideira colocar os pedacinhos de bacon a tostar. Assim que estiverem douradinhos retirar e reservar. Nessa mesma frigideira acrescentar um pouquinho de azeite e os alhos para dourarem. Juntar depois os legumes, temperar com o molho de soja, e saltear até a couve quebrar e cenoura cozinhar.

Retirar os legumes e na mesma frigideira fazer a omelete, que deverá estar temperada de sal e pimenta e ter a salsa incorporada.

Muito simples, não é? Ainda por cima suja pouca loiça! As minhas habilidades com a faca é que são ainda muito fraquinhas... Os meus palitos mais parecem troncos de árvore :) Com o tempo, paciência, e uma faca um nadinha mais afiada talvez consiga uns palitinhos perfeitos.

Vai uma garfada?

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Crepes recheados com frango, couve e outras coisinhas!

No passado sábado estava sozinha em casa e resolvi mimar-me um bocadinho (não esquecendo de deixar alguma coisa para o mais que tudo, que ia regressar a casa ao fim do dia depois do trabalho). Ao almoço resolvi fazer uns belos crepes, que agora vos apresento.

Crepes recheados com frango, couve, bambú, rebentos de soja e queijo

Ingredientes:

Para os crepes (rende 8, usei 3):

• 3 ovos
• 12 colheres de sopa (rasas) de farinha
• 350ml de leite
• uma pitada de sal
• manteiga (para colocar na frigideira enquanto cozinham)

Para o recheio:

• 1/4 frango cozido desfiado
• 4 folhas de couve cortadas finamente
• 1 raminho de salsa pequeno bem picado
• 1/4 frasco de rebentos de bambú
• 1/4 frasco de rebentos de soja
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 folha de louro
• 1 cravinho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• queijo ralado q.b.

• molho de soja, para regar ao servir

Para o acompanhamento:

• 1/2 chávena de arroz
• 1 chávena de água
• sal q.b.

Preparação:

Para os crepes:
Bater os ovos com a farinha e o sal e juntar o leite pouco a pouco, para evitar a criação de grumos.
Deixar a massa repousar durante meia hora.
Depois disso untar uma frigideira para crepes com um pouquinho de manteiga, que deve ser bem espalhada com um pincel de silicone, e verter uma concha de massa, espalhando bem.
Quando estiver a despegar a massa em toda a volta virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Repetir o processo até terminar a massa.

Para o recheio:
Levar o alho junto com o louro e o cravinho a refogar num fio de azeite. Quando o alho começar a dourar juntar o frango e mexer bem, e depois juntar as verduras (couve e salsa). Envolver bem até a couve murchar e juntar o bambú e os rebentos de soja.
Deixar apurar um pouco, rectificar temperos e reservar.

Preparar o arroz branco, e enquanto isso preparar os crepes.
No centro do crepe colocar parte do recheio (deu para 3 crepes generosamente recheados) e polvilhar com queijo ralado a gosto. Dobrar o crepe a gosto, enrolando, e dispor num tabuleiro.
No fim de todos recheados levar ao forno alguns minutos para o queijo derreter.

Servir com o arroz branco, regando os crepes com molho de soja.

Vai uma garfada?


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Alheira com couve galega salteada

E pronto, inspirada no que vi no "No soup for you" um destes dias o jantar foi alheira com um acompanhamento muito verde. Não segui a receita à risca, foi simplesmente a inspiração - não tinha os ingredientes certos, mas o improviso também correu bem.
Não fomos muito gulosos, e servimos 1/2 alheira para cada um...

Alheira com couve galega salteada

Ingredientes:

• 1 alheira
• 3 dentes de alho picados
• folhas de couve q.b.
• 1 fio de azeite
• vinagre balsâmico q.b. (cerca de metade do azeite)
• sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloquei a alheira, com a pele furada diversas vezes com um palito, a grelhar numa chapa. Enquanto isso lavei uma quantidade generosa de couve galega (é a gosto).
Piquei os alhos e levei ao lume junto com o azeite e o vinagre balsâmico. Deixei ferver uns minutos e juntei as folhas de couve, cortadas em pedaços médios. Mexi até murchar, e temperei com sal e pimenta. Não deixei cozinhar demasiado para que ficasse ligeiramente crocante.

Servi com a alheira e voilá, um belo jantar!

Vai uma garfada?

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Salada quente

E cá vai mais do mesmo...
É verdade, eu adoro este tipo de pratos!
São super simples de fazer, e super saudáveis (tirem a salsicha para esta parte do saudável ser verdade, ehehehe)!

Ora vamos a isto...

Salada Quente

Ingredientes:

• 1 alho francês
• 1/5 de couve-flor
• 1 cenoura
• folhas de couve q.b.
• 3 dentes de alho laminados
• 3 salsichas (para cachorros)
• azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lavar muito bem os legumes e cortar ao vosso gosto.
Levar todos os ingredientes a saltear num pouco de azeite, à excepção da couve, que vai quando os outros legumes estão quase prontos.
Temperar de sal e pimenta a gosto, e servir!

Para ficar uma refeição mais "composta" podem acompanhar com puré de batata, por exemplo... (se forem de muito alimento!)

Vai uma garfada?

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Caldo Verde

O caldo verde é um dos mais conhecidos pratos típicos portugueses. E como quase todos esses pratos, em cada região (e por vezes em cada família) há uma forma diferente de o fazer...
Eu tenho uma versão muito simples que quero partilhar convosco!


Caldo Verde

Ingredientes:

• 1 cebola grande
• 4 batatas médias cortadas aos cubos
• 1/2 chouriço de carne
• 200gr de caldo verde (eu costumo cortar as folhas de couve em casa, porque as couves são da quintinha dos meus pais, mas podem aproveitar as embalagens já cortadas, que são muito práticas)
• sal q.b.
• uma pitada de coentros picados
• um fio de azeite

Preparação:

Começar por cortar a cebola em pedaços pequenos, juntar as batatas e cobrir de água, mas não demasiada.
Temperar com sal, e adicionar o chouriço. Levar a cozer.

Assim que as batatas estiverem cozidas retirar do lume, retirar o chouriço e reservar. Reduzir as batatas e a cebola a um creme.
Cortar o chouriço em rodelas finas.
Levar o creme novamente ao lume, juntar o chouriço e a couve e deixar levantar fervura durante alguns minutos (atenção, não deixar a couve cozer demais). No final juntar os coentros picados e envolver bem.

Servir com um fio de azeite.

Vai uma colherada?

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Lasanha quase vegetariana!!!

A ideia era fazer um prato vegetariano, mas havia um pedacito de bacon a chamar por mim...

Vamos lá ver o que foi o nosso almocito hoje, que ficámos de férias! (A seguir a este belo almoço fomos dar mais uma voltinha pela Serra, a aproveitar a primavera que pelos vistos está a querer ficar!)

Lasanha de Couve e Espinafres


Ingredientes:

• 1 couve pequena
• 1 molho de espinafres
• 2 cenouras
• 1 cebola média
• 4 dentes de alho
• 100gr de bacon aos cubinhos
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• sal q.b.
• placas de lasanha pronta a ir ao forno q.b. (usei cerca de 12)
• cerca de 100gr de queijo da ilha ralado

Para o molho béchamel: (faço a olho, não sei as medidas exactas...)
Para um tachinho de 16cm de diâmetro quase cheio, usei:

•  aprox. 150gr de margarina
• aprox. 4 colheres de sopa de farinha
• leite até quase encher o tachinho
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Comecei por levar ao lume numa frigideira um fio de azeite com a cebola e os alhos bem picados, uma folha de louro, e o bacon aos cubinhos.
Deixar o bacon dourar e juntar os legumes: a couve e os espinafres cortados grosseiramente, e quando estes amolecerem, juntar a cenoura ralada, temperar com sal, envolvendo bem, e reservar.

Enquanto a cebola e o bacon douravam comecei a preparar o molho béchamel - levei a margarina a derreter, e assim que derreteu juntei a farinha aos poucos, mexendo sempre, sem deixar ganhar grumos. Assim que terminei de juntar a farinha, juntei o leite em fio, mexendo sempre, com o lume baixo.
Deixei estar em lume baixo, e fui mexendo de vez em quando. Quando levantar fervura e começar a engrossar temperar com sal, pimenta e noz moscada, envolver bem, e desligar o lume.

Pode agora começar a preparar-se a lasanha.
Começar por colocar uma camada de molho num recipiente de ir ao forno. Colocar placas de lasanha a cobrir, e de seguida uma camada de vegetais.
Voltar a colocar molho, placas de lasanha e vegetais. Voltar a colocar molho, mais uma camada de placas de lasanha, o resto do molho béchamel e cobrir com queijo da ilha.

Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, retirar, e servir!
Acompanhada com umas azeitoninhas (que infelizmente estão a acabar...) estava uma maravilha!

Vai uma garfada?

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