Crepes recheados com frango, couve e outras coisinhas!

No passado sábado estava sozinha em casa e resolvi mimar-me um bocadinho (não esquecendo de deixar alguma coisa para o mais que tudo, que ia regressar a casa ao fim do dia depois do trabalho). Ao almoço resolvi fazer uns belos crepes, que agora vos apresento.

Crepes recheados com frango, couve, bambú, rebentos de soja e queijo

Ingredientes:

Para os crepes (rende 8, usei 3):

• 3 ovos
• 12 colheres de sopa (rasas) de farinha
• 350ml de leite
• uma pitada de sal
• manteiga (para colocar na frigideira enquanto cozinham)

Para o recheio:

• 1/4 frango cozido desfiado
• 4 folhas de couve cortadas finamente
• 1 raminho de salsa pequeno bem picado
• 1/4 frasco de rebentos de bambú
• 1/4 frasco de rebentos de soja
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 folha de louro
• 1 cravinho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• queijo ralado q.b.

• molho de soja, para regar ao servir

Para o acompanhamento:

• 1/2 chávena de arroz
• 1 chávena de água
• sal q.b.

Preparação:

Para os crepes:
Bater os ovos com a farinha e o sal e juntar o leite pouco a pouco, para evitar a criação de grumos.
Deixar a massa repousar durante meia hora.
Depois disso untar uma frigideira para crepes com um pouquinho de manteiga, que deve ser bem espalhada com um pincel de silicone, e verter uma concha de massa, espalhando bem.
Quando estiver a despegar a massa em toda a volta virar com a ajuda de uma espátula e deixar cozinhar do outro lado. Repetir o processo até terminar a massa.

Para o recheio:
Levar o alho junto com o louro e o cravinho a refogar num fio de azeite. Quando o alho começar a dourar juntar o frango e mexer bem, e depois juntar as verduras (couve e salsa). Envolver bem até a couve murchar e juntar o bambú e os rebentos de soja.
Deixar apurar um pouco, rectificar temperos e reservar.

Preparar o arroz branco, e enquanto isso preparar os crepes.
No centro do crepe colocar parte do recheio (deu para 3 crepes generosamente recheados) e polvilhar com queijo ralado a gosto. Dobrar o crepe a gosto, enrolando, e dispor num tabuleiro.
No fim de todos recheados levar ao forno alguns minutos para o queijo derreter.

Servir com o arroz branco, regando os crepes com molho de soja.

Vai uma garfada?


Versão para impressão

Frango quase oriental II

E porque o frango é rei cá em casa esta semana, e porque os ingredientes para o primeiro frango oriental ainda não acabaram, lá voltei à carga com mais uma receitinha.
Ficou bastante saborosa e um regalo para os olhos, também!
Olhei pela janela e vi as romãs, com a casca já avermelhada, a chamar por mim. Não resisti e incluí na receita!

Frango quase oriental II

Ingredientes:

• 1 peito de frango em cubos pequenos
• 1/2 cebola picada
• 100gr de ervilhas (congeladas)
• 1/2 frasco de rebentos de bambú
• 1/2 frasco de rebentos de soja
• macarrão cozido "al dente" q.b.
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• pimenta q.b.
• bagos de romã

Preparação:

Cortar o peito de frango em cubos pequenos e colocar numa frigideira anti-aderente, junto com a cebola picada. Regar com uma boa quantidade de molho de soja e um fio de azeite. Temperar com pimenta.
Quando o frango estiver a meio da cozedura juntar as ervilhas (ainda congeladas, assim ajuda a que o molho não seque) e deixar terminar de cozinhar todos os ingredientes.
Nesta fase juntar os rebentos de soja e bambú, envolver bem para tomarem gosto, e por fim envolver a massa bem escorrida.
Ao servir decorar com uns bagos de romã. Dão um colorido extra ao prato e é bastante agradável aquele crocante e doce que proporciona.

Vai uma garfada?

Versão para impressão

Frango quase oriental

Desta vez apeteceu-me um sabor um pouco mais oriental, por isso pus-me a inventar qualquer coisinha com ingredientes típicos - o molho de soja e os rebentos de bambu e de soja para ver o que me saía.
Não queria nada que me desse muito trabalho - afinal estou de férias - mas que me soubesse bem!

Vamos lá partilhar...

Frango quase oriental


Ingredientes:

• 2 peitos de frango cortados em tiras
• molho de soja q.b.
• azeite q.b.
• uma folha de louro
• pimenta q.b.
• 1/4 de frasco de rebentos de bambú
• 1/4 de frasco de rebentos de soja
• 1 alho francês, pequeno, às rodelas

Acompanhamento:

• arroz branco, solto, q.b.

Puré de maçã:

• 2 maçãs reinetas, grandes (ou qualquer outra)
• 3 a 4 colheres de sopa de vinho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• pimenta q.b.

Preparação:

Preparar os peitos de frango, cortando em tiras, e deixar a marinar com molho de soja e a folha de louro durante pelo menos 30 minutos.
Levar então ao lume num tacho normal (não tenho wok, e optei por não fazer na frigideira) e acrescentar um fio de azeite. Deixei cozinhar o frango (que leva pouco tempo) e só no final temperei com a pimenta, e juntei os rebentos de soja e bambu e também o alho francês. Envolvi bem, deixei cozinhar cerca de 5 minutos e voilá! (Se virem que fica seco acrescentem mais molho de soja ou um pouco de água). Como o molho de soja já é bastante salgado não acrescentei sal nenhum à receita.

Enquanto o frango está marinar preparem o puré de maçã (inspirado aqui): descascar as maçãs, cortar em cubos, colocar num tachinho com o vinho, a manteiga e o toque de pimenta e deixar cozinhar. Se secar, juntem um pouco de água. Quando estiver cozida, se quiserem um molho liso, triturem - eu apenas mexi energicamente com uma colher e ficou excelente.

Enquanto o frango está a cozinhar preparem o arroz e já está um almoço saboroso e nada difícil pronto para degustar!

Vai uma garfada?

Versão para impressão