Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Já tinha comido várias vezes couscous (que gosto bastante), mas ainda não tinha preparado em casa. Que erro... mas agora está colmatado e já tenho mais algumas ideias em mente para o usar.
A primeira receita é bem simples, mas ficou muito saborosa.

Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Ingredientes:

Para os lombinhos:

• 6 fatias de lombo de porco pequenas e finas
• azeite q.b.
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• sal e pimenta q.b.
• 1/2 cálice de vinho branco
• 1 noz de margarina

Para o couscous:

• 1/2 chávena de couscous
• 1/2 chávena de água a ferver temperada com sal

Para os legumes (que vão ser misturados com os couscous)

• 1 cenoura média cortada em cubos pequeninos
• 1/2 chávena de milho doce
• salsa fresca picada (2 a 3 colheres de sopa)
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite
• 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Para as fatias de lombo de porco colocar um fio de azeite (pouco) numa frigideira junto com os dentes de alho inteiros e a folha de louro.
Deixar aquecer bem o azeite e colocar de seguida as fatias de lombo, separadas, para que tostem bem de ambos os lados.
Retirar e reservar. No molho que ficar na frigideira juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco, juntando de seguida a margarina. Coar o molho resultante e reservar.
 

Para os couscous levar a água a ferver, temperada de sal. Assim que estiver a ferver desligar o fogão e colocar lá dentro o couscous, humedecendo-o todo. Tapar e deixar repousar durante alguns minutos.
Entretanto saltear os legumes num fio de zeite previamente aquecido com o alho e o louro.
Quando os legumes estiverem envoltos no azeite juntar o molho de soja e deixar cozinhar brevemente para que tome gosto. Não deixar os legumes ficarem demasiado moles.
Juntar a mistura dos legumes aos couscous, que devem ser separados com um garfo para ficarem bem soltos.
 Nesta fase juntar a salsa picada e envolver bem.
Servir os couscous com os lombinhos, que devem regados com uma colher de chá de molho e salpicados com salsa picada.

Vai uma garfada?

A única crítica que tenho a fazer ao prato é mesmo à carne de porco... Queria-a tostada, mas as fatias eram demasiado finas, por isso secou um pouco. O sabor estava todo lá, mas faltava alguma "suculência", digamos assim. De qualquer forma não deixem de experimentar - ou com fatias um pouco mais grossas, ou sem deixar caramelizar a carne, se for assim fininha.

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Batatas a murro rápidas - o truque!

Aprendi no fim-de-semana passado, com a minha sogra, um truque fantástico para fazer batatinhas novas assadas em 10 minutos!
Sim, em 10 minutos!
Basta lavar muito bem as batatinhas, secar e colocar dentro de um saco de plástico. Temperar com sal e fechar muito bem o saco, com um nó apertado. (Ter em atenção que se deve tentar tirar o ar e o saco deve ter mais ou menos o dobro do volume das batatas.)
Levar o saco ao microondas, na potência máxima, o saco bem fechado, durante 10 minutos (para uma quantidade razoável de batatas, dá para 4 pessoas).
No final do tempo está um cheiro fantástico a batatinhas assadas! É só tirar do saco, dar-lhes uma palmadinha, e servir temperadas com azeite e alho (aquecer o azeite e o alho no microondas também, fica o azeite mais saboroso)

Espero que gostem do truque, mal aprendi coloquei logo em prática!

Vai uma garfada?

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Migas rápidas de Broa de Milho

Tinha meia broa de milho que já estava dura demais para saber bem, principalmente tendo outro pão mais macio como opção para um lanche... Por isso tinha de lhe dar um fim digno! Também tinha cerca de 100gr de bacon à espera de ser cozinhado... Juntaram-se os dois ingredientes na minha mente e nasceram estas migas rápidas!

Mais uma vez o acompanhamento surgiu primeiro e não fazia ideia do que fazer para comer com as migas... Não queria usar mais carne, e ainda havia legumes no frio...

Querem ver como foi o nosso jantar improvisado?

Migas rápidas de broa de milho com bacon acompanhadas de couve-flor, cenoura e cebola

Para as migas:

• 1/2 broa de milho, já dura
• 100gr de bacon às tirinhas
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• leite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• sumo de 1/2 limão

Para os legumes:

• 1/4 de couve-flor
• 1 cebola pequena
• 2 cenouras médias
• azeite q.b.
• sal, pimenta, noz e moscada q.b.

Preparação:

Começar por preparar as migas: ralar a broa, sendo o método mais fácil usar a picadora 1,2,3.
Levar ao lume o bacon com os dentes de alho picados com um fio generoso de azeite (mas não demasiado).
Assim que o bacon começar a tostar juntar a broa e envolver na gordura.
Como as migas precisam de ser "ensopadas", em vez de água usei leite. Não sei ao certo quanto leite usei, fui deitando até a broa ficar ligada.
Temperei de sal e pimenta e deixei tostar, virando-as para ficarem uniformes. (É como se fizesse uma omelete).
No final de pronto regar com o sumo de limão.

Para os legumes proceder como sempre: lavar bem e cortar em pedaços a gosto, e levar a saltear no azeite previamente aquecido com os alhos. Temperar de sal, pimenta e noz moscada.

Vai uma garfada?

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Pão de Trigo, Pão de Azeitonas e Pão com Chocolate

Olá!
Volto a publicar uma receita de pão. Desta vez, com cerca de 3,5kg de farinha fiz três tipos diferentes de pão! Fiz pão de trigo normal, o vulgar pão branco; pão de azeitonas, que está agora na moda e eu nunca sequer tinha experimentado a fazer; pão com chocolate, que cá por casa já é uma repetição.
Podem pensar que é uma grande tarefa, e com muito trabalho, mas eu gosto mesmo de colocar a mão na massa - não tenho máquina de fazer pão, e nunca ponho massa de pão no robot de cozinha.

Ingredientes para a massa base:

• 3kg de farinha + farinha q.b. para tender, polvilhar e acrescentar caso fique demasiado mole
• 40gr de fermento de padeiro
• um punhado e meio de sal
• água q.b. bem quente

Preparação:

Começar por dissolver o fermento junto com o sal num pouco de água quente. Ir juntando a farinha, envolvendo bem, e juntando água aos poucos para a massa ligar.
Amassar bem, e quando formar uma bola, está pronta. Polvilhar com farinha, tapar com mantas, e deixar levedar cerca de duas horas.
Nesta fase (imediatamente antes de colocar para levedar) retirei um terço da massa para o pão de azeitonas.

1 . Para o Pão de Azeitonas:

Ingredientes extra:

• cerca de 300gr de azeitonas (usei destas)
• cerca de 75ml de azeite 
• farinha q.b. para ajudar a secar a massa, caso fique muito húmida

Preparação:

Com a massa que retirei do alguidar base, juntei o azeite, amassando bem. Foi necessário juntar um pouco mais de farinha. Quando formou uma bola de consistência homogénea e lisa, polvilhei com farinha, cobri com um pano e mantas, e reservei, deixando levedar durante cerca de duas horas.
Passado este tempo juntei as azeitonas partidas em pedaços (cuidado, não deixem escapar nenhum caroço!) e moldei pequenas bolas, que dispus em tabuleiros enfarinhados, pincelando com azeite e reservando mais algum tempo (cerca de 40 minutos antes de ir a assar). (inspirados daqui)

(rendeu 9 pãezinhos de azeitonas)

2 - Para o pão de Trigo (pão branco):

Depois de devidamente lêveda, basta apenas tender a massa nas formas que se desejar - eu gosto do formato arredondado tradicional, mas podem fazer baguetes, bolinhas pequenas, é ao vosso gosto.

(rendeu 3 pães grandes - para quatro pessoas e 2 médios - para duas pessoas)


3 - Para o pão com chocolate:

Ingredientes extra:

• cerca de 75gr de chocolate preto picado grosseiramente

Preparação:

Com a massa do pão branco (a massa base), tendi bolas, às quais, individualmente, juntei pepitas de chocolate.
No topo de cada pão espetei um pouco de chocolate, e com a "farinha" de chocolate que ficou na tábua onde o piquei polvilhei os pãezinhos.

(rendeu 4 pães com chocolate)

O pão, depois de lêvedo e devidamente moldado, deve repousar mais alguns minutos antes de ir ao forno.
Mais uma vez fiz o pão na patusca, e com a ajuda da resistência de cima consegui ficar com pães bem douradinhos, como eu gosto!