Bolo de ameixas com crumble de nozes

Mais uma vez trago o bolo de ameixas, mas agora com um delicioso crumble de nozes para dar um toque crocante. Experimentem!
Um bolo delicioso que desaparece quase sem se dar por isso!

Bolo de Ameixas com Crumble de Nozes

Ingredientes:

Para o bolo:

• 130gr margarina* amolecida
• 130gr açúcar
• 130gr farinha (s/ fermento)
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal (opcional)
• 2 ovos
• 4 ameixas bem maduras (de preferência que sejam ligeiramente ácidas) em gomos

Para o crumble:

• 75gr margarina* bem fria em cubinhos
• 75gr farinha
• canela e gengibre em pó a gosto
• 1 pitada de sal
• 3 colheres (sopa) açúcar (de preferência amarelo)
•  75gr nozes picadas grosseiramente

* manteiga é preferível, mas não tinha!!

Preparação:

Numa tigela bater muito bem a margarina (ou manteiga) com o açúcar. Juntar a farinha e o fermento, preferencialmente peneirados, e envolver bem. Acrescentar agora uma pitada de sal e os ovos ligeiramente batidos. Envolver bem até ter uma massa uniforme.
Espalhar a massa numa forma redonda untada e polvilhada. Cobrir com os gomos de ameixa. (usei 4 ameixas grandes)

Para o crumble basta misturar todos os ingredientes até parecer uma espécie de farinha e colocar por cima do bolo.

Levar a forno médio, pré-aquecido, até passar o teste do palito.

Nota: se a fruta usada for muito doce é recomendável reduzir o açúcar. pode usar-se qualquer fruto bem maduro e com polpa mole.

Ainda morno é uma delícia!

Vai uma fatia?

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Bolo de Ameixas

Com imensas ameixas (gigantes) em casa propus-me fazer algo com elas... Mas acabei por gastar apenas 4! (a receita de inspiração prometia gastar 12, mas com estas ameixas mutantes não havia hipótese alguma de sequer chegar a metade!) Ah... Esqueci-me completamente do sumo de limão... fica para a próxima.

O meu bolo, visualmente falando, está longe da receita original. Mas em sabor é fabuloso! A massa amanteigada do bolo com a ligeira acidez da ameixa combinam na perfeição. Gostei imenso, e é uma receita a repetir.
 

Bolo de Ameixas

Ingredientes:

• 112gr manteiga amolecida (sem sal)
• 150gr açúcar
• 2 ovos
• 120gr farinha trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 ameixas (grandes) - usar as suficientes para cobrir a massa
• canela q.b.
• açúcar q.b. (usei uma colher de sopa)

 Preparação:
Bater muito bem a manteiga com açúcar. Juntar a farinha (peneirada), o sal e o fermento e incorporar os ovos. Mexer bem até ficar uma massa uniforme.

 Numa forma untada e polvilhada espalhar a massa uniformemente e colocar por cima os pedaços de ameixa (cortei as minhas em oitavos e espalhei como numa tarte por ser uma forma redonda).

Como podem ver as ameixas são enormes e carnudas!

Polvilhar com canela e açúcar a gosto e levar a forno médio. Quando espetar um palito no centro e sair seco, está pronto.
Servir ainda morno, é uma delícia!

Vai uma fatia?

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