Bolo de Ameixas

Com imensas ameixas (gigantes) em casa propus-me fazer algo com elas... Mas acabei por gastar apenas 4! (a receita de inspiração prometia gastar 12, mas com estas ameixas mutantes não havia hipótese alguma de sequer chegar a metade!) Ah... Esqueci-me completamente do sumo de limão... fica para a próxima.

O meu bolo, visualmente falando, está longe da receita original. Mas em sabor é fabuloso! A massa amanteigada do bolo com a ligeira acidez da ameixa combinam na perfeição. Gostei imenso, e é uma receita a repetir.
 

Bolo de Ameixas

Ingredientes:

• 112gr manteiga amolecida (sem sal)
• 150gr açúcar
• 2 ovos
• 120gr farinha trigo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 4 ameixas (grandes) - usar as suficientes para cobrir a massa
• canela q.b.
• açúcar q.b. (usei uma colher de sopa)

 Preparação:
Bater muito bem a manteiga com açúcar. Juntar a farinha (peneirada), o sal e o fermento e incorporar os ovos. Mexer bem até ficar uma massa uniforme.

 Numa forma untada e polvilhada espalhar a massa uniformemente e colocar por cima os pedaços de ameixa (cortei as minhas em oitavos e espalhei como numa tarte por ser uma forma redonda).

Como podem ver as ameixas são enormes e carnudas!

Polvilhar com canela e açúcar a gosto e levar a forno médio. Quando espetar um palito no centro e sair seco, está pronto.
Servir ainda morno, é uma delícia!

Vai uma fatia?

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