Empadas de Pato

Num dos dias em que acendi o forno a lenha assei um pato inteiro com batatinhas. Um pato para dois é óbvio que sobra, e depois de repetirmos o prato numa outra refeição desfiei o restante e resolvi fazer empadas!

O pato tinha sido temperado de forma bem simples: sal e pimenta, sumo de laranja (e laranja na cavidade). Coloquei-o sobre uma cama de cebola, folha de louro, batatinhas. Temperei com um fio de azeite, vinho branco.

Foi ao forno a assar bem lentamente - a carne desfia muito bem, descola completamente do osso. O tabuleiro esteve entre 3 a 4 horas em forno não muito quente. (já tinha feito pão, entretanto fiz dois bolos e ainda assei umas batatas doces!!)

Mas agora, venham as empadas!

Empadas de Pato

Ingredientes:

• Pato assado desfiado (não pesei, mas deveria estar perto dos 400gr)
• 1 cebola picada finamente
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados
• cerca de 10 rodelas de chouriço picadas
• um pouco de vinho branco para refrescar
• 1 fio de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha para engrossar
• leite q.b. para formar o molho

Para a massa:

• 400gr de farinha 
• 150gr de manteiga fria cortada em cubos pequenos
• 1 ovo
• sal q.b.
• água fria q.b. até a massa ligar

Preparação:

Colocar a cebola, a folha de louro, os alhos, o chouriço e o azeite numa frigideira antiaderente até que a cebola fique transparente. Juntar depois a carne, desfiada e cortada em pequenos pedaços. Deixar cozinhar uns minutos, refrescando com vinho branco.
Acrescentar a farinha e, caso necessário, juntar leite para ajudar a engrossar o molho. Deixar arrefecer.

Preparar a massa, misturando todos os ingredientes até ficar uma massa ligada. Levar a descansar no frigorífico durante cerca de 30 minutos, embrulhada em película aderente.

Forrar com a massa forminhas pequenas, rechear, e fazer as tampinhas. (Nesta parte ainda tenho muito a aprender, tenho de treinar métodos para fechar massas!) Furar a tampa com um garfo para permitir que ao assar as tampinhas não rebentem, libertando o vapor.

Como já tinha uma overdose de pato, congelei a maioria das empadas (rendeu uma dúzia). Mas ainda fiz para provar, logicamente! (Como pincelei apenas ligeiramente com leite, e não com ovo batido, ficaram mais "pálidas" do que o suposto)

Vai uma empada?

Versão para impressão