Gelado de Baunilha

Há muito tempo que não publico nada - não tenho andado muito inspirada pelos lados da cozinha, apenas se fazem pratos simples ou já publicados.
Mas há algum tempo comprei uma maquineta nova cá para casa e estou em fase de experiências. Ainda não domino completamente o método (com o tempo vou lá), mas esta experiência já merece uma publicação!

A maquineta nova é de gelados e agora ando por aí em busca de receitas. Esta encontrei-a aqui, um blogue de referência para muitas leitoras, acredito. Não reproduzi a receita exactamente, mas o que fiz ficou delicioso!

Gelado de Baunilha


Ingredientes:

• 200ml natas (1 pacote)
• 250ml leite gordo
• 3 gemas
• 1 vagem de baunilha
• 90gr açúcar

Preparação:

(Para quem tem a máquina de gelados, na véspera colocar o recipiente no congelador, fechado num saco de plástico para não ganhar cristais de gelo.)

Começar por abrir a vagem de baunilha ao meio, com cuidado para não separar totalmente, e raspar cuidadosamente as sementes.
Num tacho colocar as natas, o leite, a vagem e as sementes. Levar ao fogão até levantar fervura.
Deixar em infusão durante 30 minutos.
Passado este tempo bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e volumoso. Adicionar à mistura anterior e levar novamente a lume brando até engrossar ligeiramente.
Passar para um recipiente e deixar arrefecer. Não esquecer de retirar a vagem de baunilha.
Refrigerar durante algumas horas (eu deixei 4 horas no frigorífico).
Passado este tempo levar à máquina de gelados entre 30 a 45 minutos. Se passado este tempo a mistura não ficar com a consistência desejada levar ao congelador algum tempo. (Foi o que me aconteceu - acho que ainda não domino a parte da refrigeração antes de ir à máquina! Se me puderem dar algumas dicas, agradeço).

Para quem não tem máquina, levar ao congelador e de hora a hora mexer a mistura para não ganhar cristais de gelo.

Apesar de não sair logo cremoso da máquina de gelados, depois de um tempo no congelador fiquei com o melhor gelado de baunilha que alguma vez comi! Há uma diferença abismal entre os aromas e a verdadeira baunilha.
Para decorar, usei algumas cerejas e polvilhei com granola.
Delicioso!

Nota: depois de retirar a vagem passei por água para limpar e deixei secar. De seguida coloquei num frasco com açúcar - assim reutiliza-se a vagem e fica-se com açúcar aromatizado!

Vai uma fatia?

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