domingo, 10 de junho de 2012

Gelado de Baunilha

Há muito tempo que não publico nada - não tenho andado muito inspirada pelos lados da cozinha, apenas se fazem pratos simples ou já publicados.
Mas há algum tempo comprei uma maquineta nova cá para casa e estou em fase de experiências. Ainda não domino completamente o método (com o tempo vou lá), mas esta experiência já merece uma publicação!

A maquineta nova é de gelados e agora ando por aí em busca de receitas. Esta encontrei-a aqui, um blogue de referência para muitas leitoras, acredito. Não reproduzi a receita exactamente, mas o que fiz ficou delicioso!


Gelado de Baunilha


Ingredientes:
  • 200ml natas (1 pacote)
  • 250ml leite gordo
  • 3 gemas
  • 1 vagem de baunilha
  • 90gr açúcar

Preparação:

(Para quem tem a máquina de gelados, na véspera colocar o recipiente no congelador, fechado num saco de plástico para não ganhar cristais de gelo.)

Começar por abrir a vagem de baunilha ao meio, com cuidado para não separar totalmente, e raspar cuidadosamente as sementes.
Num tacho colocar as natas, o leite, a vagem e as sementes. Levar ao fogão até levantar fervura.
Deixar em infusão durante 30 minutos.
Passado este tempo bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado e volumoso. Adicionar à mistura anterior e levar novamente a lume brando até engrossar ligeiramente.
Passar para um recipiente e deixar arrefecer. Não esquecer de retirar a vagem de baunilha.
Refrigerar durante algumas horas (eu deixei 4 horas no frigorífico).
Passado este tempo levar à máquina de gelados entre 30 a 45 minutos. Se passado este tempo a mistura não ficar com a consistência desejada levar ao congelador algum tempo. (Foi o que me aconteceu - acho que ainda não domino a parte da refrigeração antes de ir à máquina! Se me puderem dar algumas dicas, agradeço).

Para quem não tem máquina, levar ao congelador e de hora a hora mexer a mistura para não ganhar cristais de gelo.


Apesar de não sair logo cremoso da máquina de gelados, depois de um tempo no congelador fiquei com o melhor gelado de baunilha que alguma vez comi! Há uma diferença abismal entre os aromas e a verdadeira baunilha.
Para decorar, usei algumas cerejas e polvilhei com granola.
Delicioso!

Nota: depois de retirar a vagem passei por água para limpar e deixei secar. De seguida coloquei num frasco com açúcar - assim reutiliza-se a vagem e fica-se com açúcar aromatizado!


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7 comentários:

  1. e que belo gelado fizeste, Catarina! ficou uma maravilha, e entao assim acompanhado com cerejas, imagino que ainda melhor :) beijinho

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  2. Não sou grande apreciadora de gelados, mas confesso que adorei a cor do que mostras!

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  3. Boa tarde!

    Também ando em fase de gelados e essse agradou-me bastante.

    Quanto à máquina, também tive alguns desacertos, no início e ficaram resolvidos quando passei a deixar arrefecer mais o preparado,antes de colocá-lo na máquina. Costumo, para isso, levá-la ao congelar uns 5 m antes de inciar a preparação na máquina.

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  4. Ainda bem que voltaste :)

    Essa maquina de gelados deve ser uma perdição e compraste mesmo na altura certa :D

    Ficou bem apetitoso ;)

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  5. O teu gelado ficou com aspecto delicioso, e com os acrescimos...hummm

    Bjs

    As Papinhas dos Babinhos

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  6. que delicia! amo gelato e queria uma maquina tb...saudades dos seus posts!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com.br/

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  7. Tantas coisas boas neste blog! Parabéns!

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