Bolo de Claras com Doce de Ovos e Amêndoas

Num dia em que decidimos acender o forno de lenha fizemos de tudo para aproveitar o calor. E uma das receitas, após fazer o Pão-de-ló de Alfeizerão, foi este Bolo de Claras divino.
E é uma excelente receita para terminar o ano!

A receita base vem num livro editado a propósito da Mostra de Doces Conventuais de Alcobaça (não sei ao certo o ano), mas esta foi adaptada. Claro que eu, após ver aquele bolo branco, me lembrei de de fazer um doce de ovos para cobrir e espalhei umas amêndoas torradas por cima.

Bolo de Claras com Doce de Ovos e Amêndoas

Ingredientes:

• 6 claras
• 150gr açúcar
• 100gr farinha
• aroma baunilha a gosto (usei 1 colher sobremesa)

Doce de ovos para cobrir (ver receita aqui)
Amêndoas picadas e torradas para decorar

Preparação:

Bater as claras até ficarem em castelo (não muito firme) e juntar o açúcar e o aroma de baunilha. Voltar a bater até ficar uma mistura brilhante, mas não demasiado firme.
Adicionar a farinha, envolvendo com uma espátula ou colher de pau, com cuidado para não perder o ar.

Colocar numa forma de buraco forrada com papel vegetal untado e enfarinhado.
Levar a forno médio, retirando quando passar no teste do palito.

(este foi feito no forno de lenha e ficou uma delícia!)

Vai uma fatia?

Ah... E já agora, excelentes entradas no novo ano!

Versão para impressão