Bolo de Limão

Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu aniversário (mais um anito, já vou nos 32!). No entanto não correu da melhor forma - não gostei do resultado da cobertura, e enganei-me a seguir a receita do recheio (distraída! deve ser da idade, lol). Descrevo aqui a forma como eu fiz, já que alterei pequenas coisinhas também na massa.
O bolo é muito bom, mesmo guloso. Mas não é para abusar, que apesar de ser de limão é bem doce.
A receita original está n'O Grande Livro de Pastelaria, página 68 (é verdade, este não tem nada a ver com o da foto)

Bolo de Limão

Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr de manteiga amolecida
• 250gr de açúcar amarelo
• 4 ovos (batidos)
• 250gr de farinha de trigo com fermento
• raspa de um limão
• 2 colheres (de sopa) de sumo de limão
• 3 colheres (de sopa) de leite

 Para o recheio e cobertura:

• 140gr de manteiga
• 200gr de açúcar em pó *
• 3 colheres (de sopa) de sumo de limão
• 4 colheres (de sopa) de curd de limão

* (acho que foi esta quantidade de açúcar que tornou a cobertura muito dura e difícil de trabalhar. Para a próxima usarei menos açúcar, ou acrescento mais sumo e manteiga)

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos batidos e continuar a bater até ficar cremoso.
Juntar a farinha de trigo, peneirada, e a raspa de limão. Acrescentei um pouco de sumo para o sabor ficar mais intenso. No final bati muito bem a massa com as colheres de leite.
Levei a forno médio numa forma untada e polvilhada. (Usei o teste do palito para verificar a cozedura).

Quando o bolo estava já desenformado e cortado a meio comecei a tratar do recheio e cobertura.
Bati muito bem a manteiga com o açúcar em pó e adicionei o sumo de limão.

Para a montagem do bolo fiz assim: com a ajuda de uma seringa de pasteleiro coloquei um fio de creme em toda a volta. Por dentro espalhei o curd de limão. ( A forma correcta seria misturar o curd com o creme, mas não li com atenção...)
Montei o bolo e por cima espalhei o restante creme. Como era duro nem uns efeitos consegui fazer... Decorei com casca de limão cortada muito fininha.

Apesar de tosco estava muito bom!

Vai uma fatia?

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Curd de Limão

Numa das minhas novas aquisições para a minha biblioteca de cozinha vi um bolo de limão que quis logo fazer. No entanto tinha na receita "creme de limão" e sem receita associada. Assumi que fosse um curd de limão e lá fui pesquisar receitas por essa internet fora... Cheguei a uma da Ina Garten, que tem programas no FoodNetwork. Fiz as conversões das medidas deles para as nossas e pus-me ao trabalho (no entanto reduzi a quantidade de açúcar, ovos e de manteiga, sempre fica um pouco menos pecaminoso). A receita que aqui partilho foi a que fiz - para consultarem a original vejam aqui.
Apesar do corte no açúcar o curd ficou divino.

Curd de Limão

Ingredientes:

• 3 limões (raspa e sumo)
• 250gr de açúcar
• 100gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 3 ovos grandes

Preparação:

Misturar muito bem a raspa dos 3 limões com o açúcar. Bater a manteiga até ficar cremosa e juntar ao preparado anterior. Juntar os ovos um a um, mexendo muito bem entre as adições. Por fim juntar o sumo dos 3 limões e mexer até ficar uniforme.
Levar a mistura a lume brando e mexer continuamente até que a mistura comece a engrossar (não é preciso deixar ferver).

O curd pode ser guardado no frio durante algum tempo.

Vai uma colherada?

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