Bolo de Limão

Este foi o bolo escolhido para comemorar o meu aniversário (mais um anito, já vou nos 32!). No entanto não correu da melhor forma - não gostei do resultado da cobertura, e enganei-me a seguir a receita do recheio (distraída! deve ser da idade, lol). Descrevo aqui a forma como eu fiz, já que alterei pequenas coisinhas também na massa.
O bolo é muito bom, mesmo guloso. Mas não é para abusar, que apesar de ser de limão é bem doce.
A receita original está n'O Grande Livro de Pastelaria, página 68 (é verdade, este não tem nada a ver com o da foto)

Bolo de Limão

Ingredientes:

Para a massa:

• 250gr de manteiga amolecida
• 250gr de açúcar amarelo
• 4 ovos (batidos)
• 250gr de farinha de trigo com fermento
• raspa de um limão
• 2 colheres (de sopa) de sumo de limão
• 3 colheres (de sopa) de leite

 Para o recheio e cobertura:

• 140gr de manteiga
• 200gr de açúcar em pó *
• 3 colheres (de sopa) de sumo de limão
• 4 colheres (de sopa) de curd de limão

* (acho que foi esta quantidade de açúcar que tornou a cobertura muito dura e difícil de trabalhar. Para a próxima usarei menos açúcar, ou acrescento mais sumo e manteiga)

Preparação:

Bater muito bem a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos batidos e continuar a bater até ficar cremoso.
Juntar a farinha de trigo, peneirada, e a raspa de limão. Acrescentei um pouco de sumo para o sabor ficar mais intenso. No final bati muito bem a massa com as colheres de leite.
Levei a forno médio numa forma untada e polvilhada. (Usei o teste do palito para verificar a cozedura).

Quando o bolo estava já desenformado e cortado a meio comecei a tratar do recheio e cobertura.
Bati muito bem a manteiga com o açúcar em pó e adicionei o sumo de limão.

Para a montagem do bolo fiz assim: com a ajuda de uma seringa de pasteleiro coloquei um fio de creme em toda a volta. Por dentro espalhei o curd de limão. ( A forma correcta seria misturar o curd com o creme, mas não li com atenção...)
Montei o bolo e por cima espalhei o restante creme. Como era duro nem uns efeitos consegui fazer... Decorei com casca de limão cortada muito fininha.

Apesar de tosco estava muito bom!

Vai uma fatia?

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Bolo de limão II

Ora bem... Este bolo foi inventado porque tive preguiça de ir buscar a receita que já publiquei anteriormente, e que tinha corrido muito bem. Para castigo este ficou pequeno e enqueijado (o que vale é que gostamos de queijadas, lol), mas muito aromático. O limão era, sem dúvida, a estrela. Acho que o problema foi falta de farinha ou então o óleo foi a mais, porque a massa ficou um pouco líquida. Mas vou fazer mais "testes" até chegar ao ponto... Haja limões e vontade!
Lá dizem os verdadeiros pasteleiros... Na pastelaria não há invenções, há medidas e proporções de cada tipo de ingrediente... É o que dá ser amadora e meter-me nestas aventuras, às vezes não resulta como queria!

Bolo de limão 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 3/4 chávena de óleo
• 3/4 chávena de sumo de limão (sumo de 3 limões)
• raspa de 1 limão
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha
• 1/4 chávena de farinha custard
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Fui misturando os ingredientes na ordem descrita, sem mais delongas. E o resultado foi o que se vê, baixinho e em "queijo": mas como estava saboroso partilho na mesma...

É fazer umas alterações e "transformar" em queijadas, quem sabe?

Vai uma fatia?

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Bolo de Limão

Cá estamos a terminar mais um fim-de-semana... Amanhã volta-se à rotina do trabalho, mas ninguém me tira o prazer de cozinhar coisas novas no fim-de-semana!
Tinha limões em casa e pensei: "nunca fiz um bolo de limão...". E lá pus mãos à obra: em primeiro lugar uma pesquisa pela net, vi várias receitas, mas apetecia-me algo super simples de fazer.
Cheguei a esta receita por aqui, e tornei-me logo seguidora do blog porque me parece interessante! Claro que não fiz a receita exactamente como está descrita, mas foi a minha grande inspiração!

Vamos ao que interessa?

Bolo de Limão

Ingredientes:

Para o bolo:

• 5 ovos (separados)
• 2 chávenas (de chá) de açúcar
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 1 chávena de sumo de limão (3 limões)
• raspa de 1 limão
• 1 colher (de sobremesa) de aroma de baunilha
• 3 chávenas de chá de farinha
• 1 colher (de sopa - rasa) de fermento em pó

Para a calda:

• sumo de 1 limão
• 8 colheres (de sopa - rasas) de açúcar

Preparação:

Começar por bater muito bem as gemas com o açúcar e depois adicionar a manteiga derretida. Continuar a bater muito bem e adicionar o sumo de limão, bem como a raspa.
Juntar a baunilha e depois a farinha, continuando a mexer até ter uma massa homogénea.
Por fim envolver as claras batidas em castelo.
Colocar em forma de buraco untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a forno previamente aquecido.
Fazer o teste do palito - quando sair seco, retirar do forno.

Pode agora começar a preparar-se a calda. Num tachinho levar o sumo de limão com o açúcar até ferver e o açúcar estar completamente derretido. deixar ficar uma calda grossa.

Quando o bolo estiver morno, furar em vários pontos com um palito e verter a calda, espalhando bem e uniformemente.
Deixar o bolo repousar uns minutos, para a calda entranhar bem, e desenformar.

Quando estiver completamente frio decorar com açúcar em pó para dar o efeito "nevado".

Vai uma fatia?

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