Curd de Limão

Numa das minhas novas aquisições para a minha biblioteca de cozinha vi um bolo de limão que quis logo fazer. No entanto tinha na receita "creme de limão" e sem receita associada. Assumi que fosse um curd de limão e lá fui pesquisar receitas por essa internet fora... Cheguei a uma da Ina Garten, que tem programas no FoodNetwork. Fiz as conversões das medidas deles para as nossas e pus-me ao trabalho (no entanto reduzi a quantidade de açúcar, ovos e de manteiga, sempre fica um pouco menos pecaminoso). A receita que aqui partilho foi a que fiz - para consultarem a original vejam aqui.
Apesar do corte no açúcar o curd ficou divino.

Curd de Limão

Ingredientes:

• 3 limões (raspa e sumo)
• 250gr de açúcar
• 100gr de manteiga (à temperatura ambiente)
• 3 ovos grandes

Preparação:

Misturar muito bem a raspa dos 3 limões com o açúcar. Bater a manteiga até ficar cremosa e juntar ao preparado anterior. Juntar os ovos um a um, mexendo muito bem entre as adições. Por fim juntar o sumo dos 3 limões e mexer até ficar uniforme.
Levar a mistura a lume brando e mexer continuamente até que a mistura comece a engrossar (não é preciso deixar ferver).

O curd pode ser guardado no frio durante algum tempo.

Vai uma colherada?

Versão para impressão

Creme de Espinafres

Mais um creme super simples, óptimo para aquecer as noites mais frias, e delicioso.

Creme de Espinafres

Ingredientes:

• 1 molho de espinafres
• 1 batata
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• sal e azeite q.b.
• coentros picados q.b. para juntar na hora de servir

Preparação:

Como sempre, é só preparar os legumes, cortar em pedaços e levar ao lume cobertos de água temperados de sal.
No fim de cozinhado é só triturar até ficar bem cremoso, e juntar um fio de azeite.

Antes de servir, salpicar com coentros frescos picados. (para a foto preferi deixar as folhas inteiras)

Vai uma colherada?

Versão para impressão