Pasteis de feijão e amêndoa

Os pasteis foram feitos no mesmo dia das azevias.
Na receita que retirei da internet a quantidade de massa era completamente desproporcional ao recheio, que me sobrou pela metade! E que fiz eu logo de seguida? Cerca de metade da receita da massa das azevias, sem tempo de descanso, que estendi e usei para forrar forminhas pequenas. Enchi com o recheio e ficaram uns pastéis de feijão fantásticos!

(Nota: aqui as quantidades para o recheio já estão correctas)

Pastéis de feijão e amêndoa

Ingredientes:

Para a massa:

• aprox 150gr de farinha
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 colheres de sopa de óleo
• açúcar em pó para polvilhar, depois de frios

Para o recheio:

• 150gr de puré de feijão cozido
• 125gr de açúcar
• 0,5 dl de água
• casca de 1/2 limão
• 3 gemas
• 75 gr de amêndoa moída

Preparação:

Para o recheio levar o açúcar, a água e a casca de limão a ferver durante 10 minutos. Juntar depois o feijão e mexer bem, e de seguida as gemas e a amêndoa. Mexer até fazer ponto de estrada e desligar, deixando arrefecer totalmente.
Para a massa, colocar numa tigela a farinha e juntar os ovos, o leite e o óleo. Mexer bem com colher de pau até ligar, e depois colocar a massa numa superfície enfarinhada e amassar com as mãos até ficar bem ligada e elástica. Estender com o rolo até ficar fina e forrar 6 forminhas pequenas. No fim de forradas as formas colocar o recheio até encher e levar ao forno previamente aquecido até o recheio estar cozido. 

Vai uma dentada?

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Pasteis "da quintinha"

Em primeiro lugar, deixem-me explicar o nome dos pasteis: é porque praticamente todos os ingredientes foram produzidos na quintinha dos meus pais! Somos uns sortudos!
Para saberem quais os ingredientes que vos falo, vou identificá-los com um asterisco (*)!

Pasteis "da quintinha"

Ingredientes:
Para a massa:

• 3 chávenas de farinha
• 2 colheres de sopa de margarina derretida
• 1/2 chávena de leite
• 1 ovo*
• sal q.b.

Para o recheio:

• favas*
• feijão de debulhar*
• alho francês*
• brócolos*
• couve-flor*
• milho*
• cebola picada*
• alho picado*
• azeite q.b.
• 2 folhas de louro*
• sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação:

Fiz uma "végi", que é como o Carlos chama às misturas de vegetais que adoramos cá casa - todos os vegetais, a não ser a cebola e o alho, estavam congelados, e usei quantidades a gosto. Dei preferência ao feijão e às favas (só as consigo comer assim, bem temperadas e misturadas com outras coisas), e acrescentei depois um pouco de cada outro dos ingredientes.
Comecei por cozer o feijão e as favas (em água e sal), que depois escorri.
Entretanto preparei os outros ingredientes, coloquei numa frigideira anti-aderente, e deixei saltear um pouco. Juntei depois as favas e o feijão, e temperei tudo com o sal, pimenta e noz moscada.
Reservei.
Depois pus "mãos na massa": misturei a farinha com todos os ingredientes, e misturei muito bem. A massa fica logo bastante elástica e molda-se bem. Enfarinhem uma superfície lisa e estendam a massa com a ajuda de um rolo. A massa parte-se um pouco, e deixei a massa bastante grossa - assim também alimenta mais! Formem pasteis como muito bem entenderem e levem ao forno!

Como fiz bastante "recheio" ainda me serviu para outras refeições... Numa delas juntei um ovo estrelado, e o molho da gema com os legumes era divinal!

Eu fiz pasteis bastante grandes pois tinham um destino especial... Vocês vão saber qual!

Vai uma dentada?


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