Carne picada à minha maneira

Não é carne à bolonhesa, é um bocado de carne picada que levou uns quantos ingredientes e ficou cremosa e boa que só ela. E não acompanhei com esparguete, foi mesmo um puré de batata cremoso.
Esta é para repetir, sem dúvida.

Carne picada à minha maneira


Ingredientes:

• carne de vaca picada (uma embalagem de 400gr)
• 1 cebola picada
• 1/4 pimento picado
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 cubo de caldo de carne
• vinho branco q.b.
• 1 cenoura às rodelas
• 1 chávena de ervilhas
• pimenta q.b.
• 1 chávena de molho de tomate (ver receita aqui)
• puré de batata para acompanhar (ver receita aqui)

Preparação:

Comecei por refogar a cebola, o alho, o pimento e o louro num fio de azeite, até a cebola ficar transparente.
Diluí o caldo de carne num pouco de vinho branco e juntei ao preparado. Quando levantou fervura juntei a cenoura e as ervilhas e deixar cozinhar alguns minutos.
Juntei por fim a carne picada e envolvi. Deixei cozinhar um pouco, temperei com pimenta (não usei sal, o do caldo de carne é suficiente), e juntei finalmente o molho de tomate. Mexi tudo muito bem e deixei apurar alguns minutos, até ficar bem cremoso.
Acompanhei com puré de batata.

Vai uma garfada?

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Cataplana de carne de vaca

Mais uma cataplana com a mão do Carlos e que ficou muito saborosa. Não tínhamos a certeza se a carne iria ficar tenra, mas surpreendeu-nos e ficou uma delícia.

Cataplana de carne de vaca


Ingredientes:

Para a marinada:

• carne de vaca (usámos carne para estufar cortada em pedaços médios)
• mostarda
• sal
• pimenta
• cravinho em pó
• piripiri
• vinho branco

Para a restante receita:

• 1 cebola em meias luas
• louro
• alho
• aipo (talo e folhas, picados)
• salsa picada
• 3 tomates chucha maduros
• azeite
• 2 cenouras às rodelas
• amêijoas
• ervilhas cozidas para acompanhar

Preparação:

Na véspera temperar a carne com a mostarda, o sal, pimenta, cravinho, piripiri e o vinho branco e reservar no frio.

Na cataplana colocar a cebola em meias luas, o louro, o alho e o aipo e deixar refogar com um fio de azeite. Assim que a cebola estiver transparente juntar os tomates picados, colocar a carne e a marinada e cobrir com as cenouras às rodelas e, finalmente, as amêijoas.
Tapar a cataplana e deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Servir com ervilhas cozidas, regadas com o molho da cataplana.

Vai uma garfada?

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