Pudim de Leite Condensado

Como já disse anteriormente ainda não domino a técnica de caramelizar açúcar... Por isso, sempre que a minha mãe tem um frasquinho de açúcar caramelizado em casa (feito por ela, que é dos melhores que já provei) aproveito e trago. Este já estava por cá há imenso tempo e ainda não lhe tinha dado uso. Ora ontem decidi comprar finalmente a forma de pudim com tampa e experimentar fazer um pudim por minha conta. O único pudim que tenho no blogue é da minha mãe, era conveniente eu entrar nestas andanças.
A receita, que queria simples para primeira vez, fui buscar ao blogue da Danieli, o Nossa Cozinha.
Ficou muito cremoso, uma delícia. A fazer mais vezes!

Pudim de leite condensado

Ingredientes:

• açúcar caramelizado (frio) q.b. para untar a forma de pudim (e mais algum para decoração, se pretenderem)
• 1 lata de leite condensado
• a medida da lata de leite normal
• 3 ovos

Preparação:

Bater os ovos e os dois tipos de leite muito bem e colocar o preparado dentro da forma untada. Mais fácil que isto, impossível!
Eu não usei a panela de pressão (a minha anda temperamental e não quis arriscar), nem fiz num tacho normal, resolvi fazer uma experiência e fazer no forno, num tabuleiro com água para que cozinhasse em banho-maria.
Coloquei o forno na potência média (não posso precisar temperatura, o meu forno não tem) e deixei cozinhar durante cerca de uma hora. De quaquer forma de vez em quando verificava a cozedura porque não gosto de pudins "furados".
Só desenformei depois de frio (com pelo menos duas horas no frigorífico), e com cuidado, pois é bastante cremoso e pode partir com facilidade.
Para a próxima vou usar um tacho, no fogão, a ver como corre.
Independentemente do modo como fizerem o banho-maria, o resultado final vai concerteza ser uma delícia como esta que vos apresento!

Vai uma fatia?


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Pudim de Ovos

Quando fomos a casa dos meus pais no último fim-de-semana a minha mãe tinha preparado uma sobremesa que adoro! Não costumamos comer muitas vezes, é bastante intenso, mas é sem dúvida o meu pudim preferido. E a minha mãe faz na perfeição!
Reproduzo aqui a receita para que possam experimentar esta maravilha!

Pudim de Ovos


Ingredientes:

• 1 medida de ovos (medida = 1 tigela média)
• a mesma medida de leite
• a mesma medida de açúcar
• a casca de 1 limão
• 2 paus de canela
• caramelo para untar a forma e regar o pudim depois de feito (pode usar-se de compra, mas a minha mãe faz de raiz, a olho... não tenho receita e não consigo fazer! ainda!)

(nota: a minha mãe diz que esta medida levou 12 ovos)

Preparação:

Medir primeiro os ovos (usar os que entender, e usar o mesmo nível para os restantes ingredientes).
Quando medir o açúcar bater muito bem com ovos.
O leite, depois de medido, deve ser levado a ferver com a casca de um limão e dois paus de canela. Deixar amornar.
Juntar então o leite e mexer tudo muito bem.
Untar uma forma de pudim com tampa com parte do caramelo, verter o pudim, e cozer em banho maria na panela de pressão. Para este pudim, de 12 ovos, levou 25 minutos assim que ganhou pressão.
Quando retirar da panela deixar arrefecer e levar ao frio. Pode desenformar-se antes de servir, e regar com mais caramelo.
Ficou com uma consistência perfeita, bem lisa e ligeiramente cremosa.Todos adorámos e quando demos por isso já tinha acabado! Uma maravilha :)

Vai uma fatia?

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