Juntar espargos selvagens acabadinhos de colher, ovos, pão de mistura com centeio e uns belos cogumelos é uma combinação vencedora. A comida voa do prato, sabe sempre a pouco... É uma receita bastante parecida com outra que publiquei anteriormente, a diferença está nos cogumelos e no bacon.
Vamos lá ver como podem reproduzir este manjar em vossas casas.
Ovos mexidos com espargos selvagens, cogumelos com bacon e pão torrado com alho e azeite
Ingredientes:
Para os cogumelos com bacon:
- 1 embalagem de cogumelos frescos (200gr)
- 100gr de bacon cortado em cubos pequenos
- sal e pimenta q.b.
Para os ovos mexidos:
- 5 ovos batidos com sal e pimenta
- um molhinho pequenino de espargos previamente lavados, cortados e levados a levantar fervura
- azeite q.b.
Para o pão torrado:
- 4 fatias de pão (usámos de mistura, com centeio)
- 1 dente de alho para barrar o pão
- azeite para pincelar
Preparação:
Começar por preparar os cogumelos. Arranjá-los, tirando a pele de fora, e separando o pé (eu aproveito sempre o pé dos cogumelos).
Colocar os cogumelos numa frigideira anti-aderente, ou numa chapa, e colocar também o bacon aos cubos.
Os cogumelos devem ficar com a parte côncava virada para cima, para o molho ficar retido, pois sabe mesmo muiiiito bem!!!
Deixar cozinhar lentamente, até os cogumelos amaciarem e o bacon estar tostado. Podem ir mexendo de vez em quando, mas sempre com o cuidado de não virar os cogumelos. Quanto aos pés e ao bacon, devem mesmo ser mexidos para se tostarem uniformemente.
Podem bater os ovos temperando de sal e pimenta, e levar os espargos a ferver (podem usar espargos sem ser selvagens, mas têm de ser picados fininhos, à excepção das cabeças). Coloquem um pouco de azeite numa frigideira, deixem aquecer e vertam os ovos, e os espargos bem escorridos, mexendo bem. De acordo com a vossa preferência, deixem-nos mal ou bem passados.
Podem colocar o pão a torrar. No fim de tostadinho barrem com um dente de alho num dos lados de cada fatia, e pincelem com azeite.
Empratem os componentes a gosto e deliciem-se!
Vai uma garfada?
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