Donuts

Há muito que queria testar fazer donuts em casa - pesquisei algumas receitas e encontrei a da Joana Roque - sempre uma excelente fonte.

Fiz muito pequenas alterações e os donuts ficaram deliciosos!

Resolvi testar de duas formas - a tradicional (fritos) e no forno. Escusado será dizer que a versão frita é muito mais apetitosa, mas os de forno também são bons.

O que é pena é não passarem o teste do tempo. No dia seguinte perdem muitas das qualidades, ficando duros. O ideal será reduzir a receita e atacar sem dó nem piedade :)

São bastante fáceis de fazer e o resultado final é tão, mas tão bom...

Donuts

Ingredientes:

Para a massa:

• 12.5gr fermento fresco (usei Levital)
• 125ml de leite morno
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 350gr farinha sem fermento (acho que cheguei aos 400)
• 50gr manteiga derretida
• 2 ovos

Para a calda:

• 150gr açúcar
• 50ml água
• 1 pau de canela
• 1 tira de casca de limão

 Óleo q.b. para fritar



Preparação:

Para começar a massa juntar o fermento, desfeito, ao leite e cerca de 150gr de farinha. Mexer bem e deixar repousar cerca de 20 minutos, formando-se algumas bolhas.

Juntar então a manteiga, os ovos, açúcar e a restante farinha. Amassar muito bem (amassei à mão) até ficar macio e a despegar das mãos - se necessário juntar mais um pouco de farinha (eu necessitei de o fazer, mas depende sempre do tamanho dos ovos e da absorção da farinha utilizada).

Formar uma bola com a massa e deixar repousar em local abrigado até dobrar de volume. 

Amassar novamente e estender a massa com o rolo.

Usar um copo, ou um cortador de biscoitos, para formar os donuts. (Usei um copo para os donuts e um descaroçador de maçã para fazer os buracos).

Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel e deixar levedar mais 30 minutos.

 Findo esse tempo aquecer o óleo e fritar. Deixar escorrer em papel absorvente.

Como a receita ainda rende bastante (mais de uma dúzia de donuts e respectivos buracos) decidi fazer uma parte no forno, já que seriam mais saudáveis...

No fim de prontos (tanto os de forno como os fritos) preparei a calda levando todos os ingredientes ao lume num pequeno tacho (açúcar, água, limão e canela). Deixei ferver, já depois do açúcar dissolvido, cerca de dois minutos (a calda engrossa ligeiramente).

Passar os donuts por esta calda e colocar a secar em cima de uma rede. Ficam bem brilhantes, principalmente os fritos. Tive a ideia de deixar os buraquinhos para umas dentadas mais pequeninas - mas o donut em si é bem melhor!

No fim de secos é só servir e tentar não comer muitos de seguida!

Vai uma dentada?

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Bolo de Coco - o bolo de aniversário da minha mãe

Como de costume sou eu a fazer o bolo de aniversário para a família! Desta vez escolhi um bolo de coco com doce de ovos. Ficou excelente!

A receita foi adaptada de uma receita de bolo de amêndoa que estava numa revista em casa da minha mãe. (Basicamente troquei amêndoa moída por coco, embora em menor quantidade). Depois acrescentei uma calda - porque os bolos de coco têm tendência a secar um pouco - e cobri com doce de ovos e coco ralado.

Mas vamos lá ao que interessa...

Bolo de coco com doce de ovos

Ingredientes:

Para o bolo:

• 300gr de margarina amolecida
• 300gr de açúcar
• 5 ovos
• 300gr de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 80gr de coco ralado
• 1 colher de chá de aroma de baunilha 
• coco ralado q.b. para decorar

Para a calda de açúcar:

• 1 chávena de açúcar
• 1 chávena de água
• aroma de baunilha a gosto

 Para o doce de ovos:

• 8 gemas
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 16 colheres de sopa de água

Preparação:

Para o bolo:

O bolo é extremamente fácil de fazer. Basta juntar os ingredientes pela ordem descrita e mexer bem. (Misturar a margarina com o açúcar, juntar os ovos inteiros, de seguida incorporar a farinha e o fermento, e por fim acrescentar o coco ralado e o aroma de baunilha).
Levar a cozer numa forma forrada com papel vegetal, que pode ser untado e enfarinhado. Para testar a cozedura, usar o teste do palito.

Para a calda de açúcar:

Basta levar os ingredientes a ferver durante alguns minutos. Furar o bolo, ainda morno, com um palito e verter a calda aos pouquinhos até ficar totalmente ensopada.


Para o doce de ovos:

Também é muito fácil: levar o açúcar e a água a ferver e quando se colcar a calda entre os dedos ela colar ligeiramente, pode retirar-se do lume e juntar as gemas, bem batidas, sem deixar de mexer. Levar novamente ao lume e deixar engrossar um pouco.

Para decorar o bolo, esperar que ele arrefeça, bem como o doce de ovos. Colocar este último sobre o bolo, espalhando bem, e cobrir com coco ralado.

Vai uma fatia?

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