Bolo de Aniversário - e já lá vão 35!

Este foi o bolo que levei para os meus colegas de trabalho para comemorar mais um aniversário - 35! (já começa a pesar, ;))

Bolo de Aniversário

(bolo tipo pão de ló aromatizado com baunilha e limão, regado com calda de açúcar, baunilha e limão, recheado com ovos moles pobres e coberto com creme de manteiga, limão e baunilha; decorado com cascas de limão fervidas em calda de açúcar)

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos
• 200gr açúcar
• 200gr farinha + 1 colher de sopa, rasa, de fermento em pó
• raspa de 1/2 limão
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha (usei caseiro, feito com vodka)

Para a calda:

• 2/3 chávena de açúcar (com capacidade de 250ml)
• 2/3 chávena de água
• 1 colher (sobremesa) aroma de baunilha
• sumo 1/2 limão

Para o recheio (ovos moles pobres):

• 8 colheres de sopa de açúcar
• 16 colheres de sopa de água
• 4 ovos bem batidos e coados para retirar as impurezas

Cobertura (creme de manteiga com limão e baunilha):

• 3 chávenas de açúcar em pó
• 1 chávena de manteiga, em cubinhos, à temperatura ambiente
• 1 colher sobremesa de aroma de baunilha
• raspa de 1/2 limão
• sumo de 1/2 limão
• leite q.b.

Decoração (casquinhas de limão fervidas em calda de açúcar):

• cascas de 1 limão, com o mínimo de parte branca possível, cortadas em juliana bem fininha
• água q.b para a primeira fervura
• 1/2 chávena de  açúcar
• 1/2 chávena de água

Preparação:

Começar por preparar o bolo, batendo os ovos (sem separar das gemas) com açúcar até aumentarem de volume. Juntar a raspa de limão e o aroma de baunilha e continuar a bater pelo menos 10 minutos.
Envolver a farinha e o fermento peneirados com cuidado, sem bater.
Colocar a massa numa forma forrada com papel vegetal no fundo e bem untada e enfarinhada. Levar a forno médio pré-aquecido.
Assim que passar no teste do palito está pronto.
Deixar arrefecer cerca de 15 minutos e desenformar. Deixar arrefecer totalmente e partir ao meio, formando duas camadas.

Enquanto  bolo está no forno pode preparar-se a calda levando todos os ingredientes a ferver durante alguns minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Pode preparar-se também o recheio: fazer uma calda fraca com o açúcar e a água (colocando nas costas duma colher deve ficar apenas ligeiramente pegajoso). Bater muito bem os ovos e coar para que as pequenas impurezas não fiquem no doce.
Retirar a calda do calor e juntar um pouco aos ovos, mexendo rapidamente. Com a calda ainda fora do calor juntar os ovos, em fio, mexendo sempre, vigorosamente, para que não talhem.
Levar novamente a lume brando e mexer, devagar, até que o creme engrosse. Assim que se tornar mais espesso retirar e reservar, deixando arrefecer.

Para a cobertura: colocar o açúcar e a manteiga numa tigela e bater, numa velocidade fraca, até que forme um creme espesso. Juntar os aromas e continuar a bater, com mais velocidade, mais dois ou três minutos. Juntar leite, uma colher de sopa de cada vez, até atingir a espessura desejada, de forma a que se consiga espalhar, mas sem deixar ficar mole.

Para a decoração: em primeiro lugar cortar as cascas de limão, com o mínimo de parte branca possível, em juliana bem fininha. Levar a ferver num pouco de água até amolecer (vai perder o sabor demasiado amargo).
Escorrer a água e levar as cascas a ferver em quantidade igual de açúcar e água. Deixar ferver até que a calda comece a engrossar. (não deixar demasiado tempo para que não fique caramelo).
Retirar as cascas e deixar secar em cima de papel vegetal.

A montagem do bolo deve ser feita com todos os componentes já frios.

1 - repartir a calda pelas duas metades do bolo, deixando embeber pelo menos durante 15 minutos;
2 - rechear com os ovos moles;
3 - colocar o topo do
bolo e ajustar bem;
4 - cobrir com o creme de manteiga com a ajuda de uma espátula;
5 - decorar com as casquinhas de limão

E voilá, temos bolinho!

Vai uma fatia?

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Bolo Moka

Regresso das férias - que foram boas, mas sabem sempre a pouco -  com a receita que utilizei para o bolo de aniversário da minha mãe, no passado dia 3 de Agosto, ainda as férias estavam no início.

Tirei a ideia daqui mas fiz algumas alterações. E o engraçado é que, dias depois, pesquisando entre caixas com receitas antigas, descobri que há cá por casa aquela revista de onde a nossa colega blogueira colher de pau foi recolher a receita do Chef Silva!

As alterações não foram muito significativas - acrescentei a calda e um ou outro ajuste, mas partilho convosco o resultado final - todos adoraram o bolo, estava mesmo uma delícia.

Bolo Moka

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos
• 200gr açúcar
• 200gr farinha
• Raspa de ½ limão
• 1colher de sobremesa de aroma de baunilha

Para a calda:

• 2/3 chávena de açúcar
• 2/3 chávena de água
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha

Creme moka:

• 300gr de manteiga à temperatura ambiente
• 175g de açúcar em pó
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de café (líquido)

Para decorar:

Juntar um pouco de chocolate em pó a parte do creme

Amêndoas torradas e picadas

Raspinhas de chocolate

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar, as raspas de limão e o aroma de baunilha até ficar um creme bem fofo. Juntar delicadamente a farinha, envolvendo com cuidado.

Levar ao forno médio em forma untada e enfarinhada. Usar o teste do palito para verificar a cozedura.

Entretanto preparar a calda, levando os ingredientes ao fogão e deixar ferver durante alguns minutos.

Desenformar já morno e com cuidado cortar ao meio. Separar as duas metades e deixar arrefecer totalmente antes de decorar. Podem, no entanto, regar com a calda já fria. Usei 2/3 da calda na base, e a restante no topo do bolo.

Para o creme:

Com uma batedeira bater muito bem a manteiga com o açúcar em pó. Quando se formar um creme homogéneo juntar os dois ovos, batidos, e continuar a bater muito bem até ficar em creme. Juntar então o café e continuar a bater.

Decorar o bolo, recheando e cobrindo o bolo com o auxílio de uma espátula. Numa parte do creme juntei 3 colheres de sopa de chocolate em pó e misturei bem.

No fim de cobrir o bolo coloquei as amêndoas na lateral. De seguida coloquei as “rosetas”. Com o creme com chocolate terminei a decoração com creme. Para finalizar coloquei raspinhas de chocolate no centro, bem como amêndoas picadas.

Dica: Se não tiverem açúcar em pó disponível basta colocar o açúcar normal na picadora 1,2,3 e voilá! Basta pressionar algumas vezes e ficam com açúcar em pó perfeito, e apenas o suficiente para a receita que necessitarem. Tenho constantemente o problema do açúcar humedecer e ter de peneirar sempre porque uso poucas vezes, mas agora esse problema acabou… Resolvi testar porque em casa da minha mãe o açúcar já estava húmido e era insuficiente para a receita. Como não me estava a apetecer sair para ir comprar fiz a experiência e agora vou sempre fazer assim.

Espero que tenham gostado da decoração (sim, é muito parecida com outro bolo que fiz recentemente), e do aspecto geral da fatia... Não ofereço porque nós, os gulosos, comemos tudinho :)

Ia uma uma fatia, não ia? Pois...

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Bolo de chocolate - aniversário do Carlos

Mais um aniversário do meu menino e mais um bolo que lhe preparei. Como o bolo de chocolate é um dos nossos preferidos foi mesmo esse que usei, recheando e cobrindo com coisas boas e docinhas.

Tentei trabalhar um pouco mais na decoração que não é de todo o meu forte. Mas visto assim ao longe até tem muito bom aspecto. O que é certo é que as fatias foram desaparecendo...

Bolo de Chocolate Recheado com Queijo Creme e Molho de Amoras e Morangos e Cobertura de Creme de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

• 6 ovos (separados)
• 200gr de açúcar
• 200gr de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida
• 200gr de chocolate culinária
• 200gr de farinha

  
Para o recheio:

• 240gr de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 3 colheres de sopa de molho de amora e morango

Para a cobertura:

• 200gr de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena e meia de açúcar em pó
• 50gr de chocolate culinária
• 50gr de amêndoas palitadas torradas para decorar

Preparação:

Para o bolo começar por bater as claras em castelo e reservar. De seguida bater muito bem as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e volumosa. Juntar a manteiga e bater novamente. Acrescentar o chocolate derretido e voltar a bater. Envolver de seguida a farinha e por fim as claras em castelo.

Levar ao forno (temperatura média) em forma forrada com papel vegetal. Fazer o teste do palito, tendo o cuidado de não deixar secar o bolo.

Quando estiver morno desenformar. Assim que estiver completamente frio partir a meio e reservar.

Para o recheio começar por bater muito bem o queijo creme com o molho de amoras e morangos - podem usar qualquer outro sabor, uma compota a vosso gosto. Na minha opinião frutos silvestres e frutos vermelhos combinam muito bem com o chocolate. Reservar o creme no frigorífico durante algum tempo para ficar firme.

A cobertura é também muito fácil, basta colocar a manteiga numa tigela e bater bem com o açúcar em pó (peneirem para que não fiquem grumos do açúcar). Juntar depois o chocolate derretido e voltar a bater muito bem com a batedeira até ficar o creme bem mais claro - fica mais leve e fofo.

Está na hora de passar à montagem e decoração do bolo. Em primeiro lugar coloquem pedaços de papel vegetal a proteger as bordas do prato onde vão servir (para que não fique sujo enquanto decoram). Coloquem o bolo por cima e podem começar. Primeiro, barrar todo o recheio na base do bolo, mas sem chegar totalmente às bordas, para que não transborde ao colocar a parte de cima.

Colocar a segunda metade do bolo e começar a cobrir com o creme de chocolate, usando uma espátula. Barrar todo o bolo o mais uniformemente possível. No lado do bolo colocar as amêndoas palitadas e torradas (eu torro numa frigideira, e há que deixar arrefecer totalmente antes de utilizar no creme de manteiga para não derreter). Passar depois ao uso da seringa ou saco de pasteleiro e fazer umas rosetas a decorar no topo. Usei também umas pequenas raspas de chocolate. Depois retirei os pedaços de papel vegetal que protegiam o prato, que ficou limpo, e rematei a base com mais rosetas, para ficar mais uniforme.

Espero que tenham gostado da apresentação, estou a tentar aventurar-me um pouco nessa vertente, embora saiba que o que fiz é algo bastante básico.

Vai uma fatia?

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O meu bolo de aniversário

Hoje fiz 31 anos - a idade já começa a pesar, os cabelos brancos a aparecer... Mas a vontade de cozinhar vai crescendo, por isso não abdiquei de fazer o meu bolo de aniversário!
Juntei os ingredientes básicos de todos os bolos, sem recorrer a qualquer consulta, mas inspirada em milhares de visitas a blogues e revistas... Por isso este bolo é mesmo meu: qualquer semelhança com outro que tenham visto é pura coincidência, ehehe
(Curiosamente não caí na tentação de mais um bolo de chocolate.)

Quem visita o Vai uma fatia no facebook já viu uma fatia por lá a espreitar, mas agora vai a receita completa!


Bolo de Aniversário


Ingredientes:

Massa (fiz um bolo enorme, com o dobro da receita. Para o recheio e cobertura, se quiserem apenas uma dose, dividam a receita a metade) :

• 5 ovos (separados)
• 150gr de farinha de trigo
• 150gr de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 200gr de açúcar
• 100gr de manteiga amolecida
• 100ml de leite
• sumo de 1 limão
• aroma de baunilha a gosto

Para a calda:

• 1/2 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de água
• 1 colher de chá de aroma de baunilha

Recheio:

• 200gr de queijo creme
• açúcar em pó e chocolate em pó a gosto (usei duas colheres de cada)

Cobertura:

• 200ml de natas para bater
• 200gr de queijo creme
• açúcar em pó e aroma de baunilha q.b.
• chocolate em pó para polvilhar

Preparação:

Comecei por bater as claras em castelo e reservei. Numa tigela bati as gemas com o açícar até ficar um creme fofo e juntei de seguida a manteiga. Bati bem e juntei o aroma da baunilha, o sumo de limão e o leite.
Juntei depois as farinhas e o fermento peneirados, aos poucos.
Por fim envolvei com cuidado as claras em castelo.
Levei a cozer por duas vezes até ficar douradinho, mas sem deixar secar.

Desenformei ainda mornos, furei com um palito, e distribuí a calda pelos dois bolos. (Simplesmente fervi a água com o açúcar e a baunilha até o açúcar se dissolver completamente.)

Deixei arrefecer muito bem os bolos e só depois recheei e cobri.
Para o recheio basta misturar o queijo creme com o açúcar em pó e o chocolate em pó até ficar um creme uniforme e barrar num dos bolos. Colocar o outro por cima com cuidado.

Para a cobertura bati muito bem um pacote de natas até ficarem firmes e só então juntei um pouco de açúcar em pó e aroma de baunilha. De seguida envolvi também com cuidado o queijo creme de barrei o bolo, de modo a ficar o "efeito escorrido", que é o mais fácil de fazer para quem não tem jeitinho nenhum para decorações complicadas, como eu :)

Polvilhei com um pouco de chocolate em pó, mas podem usar raspas de chocolate, ou outra decoração qualquer.

Vai uma fatia?

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