Caldeirada de pescada

Quando quero uma refeição saborosa, mas que não exija muito tempo de preparação e o menos louça suja possível opto por uma espécie de caldeirada improvisada com uns medalhões de pescada. (A caldeirada que me lembro da minha mãe fazer para os almoços de família tinha vários peixes diferentes, muito boa!)
Mas esta é a minha caldeirada de combate, pois o que sempre gostei mais neste prato, ao contrário da maioria das pessoas, não é o peixe mas sim as batatas com cebola, tomate e pimento!
Lembrei-me disto para jantar, porque além de ser de fácil preparação, em cerca de 30 minutos está no ponto.

Caldeirada de pescada

Ingredientes (2 pessoas):

• 2 medalhões de pescada
• 2 batatas (médias a grandes)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 3 tomates bem maduros (uso chucha congelados)
• 1/2 pimento verde aos cubinhos
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

No fundo de um tacho dispor a cebola às rodelas, os dentes de alho picados, os tomates em pedaços pequenos e o pimento. Colocar também as folhas de louro e por cima as batatas cortadas às rodelas (com a espessura de 1cm, mais ou menos). Por cima dispor o peixe e temperar de sal, pimenta e noz moscada.
Regar com azeite e vinho branco a gosto.
Levar a lume médio e agitar o tacho de vez em quando. Em cerca de 30 minutos está pronto, com o molho grosso e bem apetitoso.

Vai uma garfada?

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Pimentos Recheados

Com os pimentos que trouxe da quintinha dos meus pais resolvi fazer uma receitinha... Há muito tempo que não fazia pimentos recheados - o Carlos não é grande apreciador do pimento em si, mas gosta do sabor que dá à comida e se o recheio lhe agradar não se importa nada.

Assim lá pus mãos à obra... A única exigência do meu menino era que o recheio tivesse frango. E assim foi...

Pimentos Recheados

Ingredientes:

• 4 pimentos verdes
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 alho francês às rodelas
• +/- 300gr de abóbora partida em pedacinhos (usei congelada, por isso descongelei e escorri bem)
• 100gr de bacon às tirinhas
• 1 colher de sopa de mostarda antiga
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.
• 1 pacote de natas
• 8 fatias de queijo (1 para cada metade de pimento)

Preparação:

Levar o bacon a fritar num pouquinho de azeite. Quando estiver tostadinho juntar os legumes e deixar cozinhar. Juntar depois a mostarda antiga, envolver bem, e por fim as natas. Temperar de sal e pimenta e reservar.

Arranjar os pimentos, retirando as sementes e as partes brancas. Recheá-los e por cima de cada metade colocar uma fatia de queijo (podem usar queijo ralado, eu usei flamengo fatiado).

Levar ao forno até o pimento ficar cozinhado e o queijo bem tostadinho, mas sem queimar.

Servir com salada de alface e tomate temperada de sal, azeite e sumo de limão e ainda um pouco de cebola às meias luas.

Vai uma garfada?


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